Говяжьи или свиные мозги не пользуются популярностью незаслуженно. Правда, если их отваривать перед жаркой, как предлагают кулинарные книги, получается и впрямь что-то малоаппетитное
Легкий вариант "ленивых" голубцов. "Ленивые" голубцы у меня порой разваливаются, а добавлять вязкости массе, вводя в нее муку, не нравится. Использую вариант без наполнителя.
Самый древний рецепт и, конечно, не я автор; привожу, потому что столкнулась, что молодежь не знает способ, чтоб мясо не выварилось, но быстро стало мягким
Для вкусных колбас, рулетов мясо предварительно солится-маринуется, а из небольшого количества мяса, подготовив его, назавтра можно сделать фарш и налепить пельменей, начинка в которых мягче, сочнее и вкуснее обычной!
Простейшее блюдо, богатое вкусом Особенность в том, что кости отвариваются в очень небольшом количестве воды, в процессе переворачиваются, и это создает уваренный бульон-основу для соуса
Если реберную пластину - свиную, телячью, баранью - разрезать на ребра поштучно, результат неинтересный, есть нечего, а оставишь в кусочках по 2-3 ребра - мясо проявляется!
Сырую колбасу, как правило, жарят или запекают. Получается вкусно, но при этом колбаса сильно теряет в весе или объеме, а при обжаривании на гриле остается внутри сыроватой.