Аннотация: Главным новогодним фруктом на российском столе всегда был мандарин. Но есть и другие сладкие плоды, претендующие на это место. О них и пойдет речь.
Новогодние фрукты
С чем у нас ассоциируется Новый Год? С елкой, подарками, а еще с некоторыми фруктами, главным из которых будет, конечно мандарин. Сортов этого фрукта великое множество, причем они могут кардинально отличаться друг от друга по вкусу. Так, поставляемый из Марокко клементин является одним из самых сладких. Однако большинство сортов теперь импортируется из Турции. Среди них можно выделить, например, фримонт, отличающийся кожурой ярко оранжевого цвета, он очень сочный и почти без семян. У сорта сатсума тонкая кожура, которая легко чистится, а вкус отличается легкой кислинкой. А сорт нова легко узнать по приплюснутой форме и структурной мякоти. Очень необычные мандарины поставляются из Китая. Они совсем маленького размера и зеленые, даже когда спелые, правда по пути из Китая успевают приобрести привычный желтый цвет. Любые мандарины - это поистине кладезь витаминов. В каждом треть суточной нормы витамина С, кроме того много витаминов группы В, а также поливитамин А, витамины Р и К, а еще есть фитонциды, которые, выступая в роли натуральных антибиотиков, борются с болезнетворными бактериями.
В последние годы в зимний период все более популярным становится и такой фрукт как помело, экспортируемый из Китая и Юго-Восточной Азии, хотя в небольших количествах он растет и на Черноморском побережье Северного Кавказа.
Плоды помело очень крупные, самые большие могут достигать диаметра в 30 см и веса в 10 кг. Наиболее распространены следующие сорта:
"Khao horn". Цвет - желтовато-зелёный. Мякоть - белая и сладкая.
"Thongdi". Шарообразная форма. Тёмно-зелёная кожура. Мякоть - розовая и сладкая.
В помело содержится очень много витамина С (примерно в 3.5 раза больше суточной потребности человека в одном плоде), кроме того это прекрасный источник меди и железа. Крайне полезен этот фрукт для желудка, так как там много пищевых волокон, способствующих пищеварению и ускоряющих метаболизм, а кислоты в его соке снижают вредную бактериологическую флору в кишечнике и на слизистых.
Благодаря толстой корке помело отлично хранится, даже при комнатной температуры оно способно пролежать в бумажном пакете месяц, а в холодильнике - до трех. С другой стороны, эта толстая корка сильно осложняет процесс чистки плода. Чтобы упростить его, стоит срезать шкуру плода на "полюсах", а затем идти острием ножа по спирали, после чего достаточно потянуть за конец "гирлянды", чтобы кожура легко снялась вместе с внутренней белой "ватой".
Еще одним новогодним фруктом с полным основанием можно назвать ананас. Его вкус - медово-пряный и кисло-сладкий - и пряный аромат приносят в русскую зиму нотки тропиков, поднимая настроение. При этом ананас и очень полезен. В нем много витамина С и витаминов группы В. Кроме того, ежедневная небольшая порция ананаса способствует похудению, так как там содержится фермент бромелаин, который не только обладает противовоспалительным действием, но и улучшает пищеварение, способствуя усвоению белка и расщеплению жиров. Кроме того, в ананасах много калия и других минеральных веществ, а также антиоксидантов, которые замедляют старение организма. Спеет ананас снизу, так что его нижняя часть может быть более желтая, чем верхняя. Целый ананас хорошо хранится при комнатной температуре, а нарезанный надо держать в холодильнике в герметичном контейнере. Чтобы почистить ананас, надо срезать листья и основание, после чего, поставив вертикально, срезать полоски кожуры сверху вниз. Нарезать ананас можно как кружочками, так и кусочками. Можно не удалять середину, она хоть и более жесткая, чем мякоть и не такая сладкая, но все равно вкусная. Ананас вкусен не только сам по себе, превосходен он и в различных салатах и закусках, хорошо сочетаясь с беконом, курицей и креветками. Прекрасен он и в горячих блюдах, можно приготовить, например, свинину в кисло-сладком соусе с ананасами или мини-шашлычки из курицы с ананасами. Традиционно этот плод используют и в коктейлях и смузи.
Украсит новогодний стол и фрукт, имеющий отношение к символу уходящего года - личи, ведь другое его название - драконий глаз! Дело в том, что в разрезе он и правда напоминает глаз рептилии. В этом плоде очень много воды, он прекрасно утоляет жажду, а еще он богат витамином С и антиоксидантами. Да и просто вкусен - его мякоть, похожая по консистенции на виноград, по вкусу напоминает клубнику и арбуз. Только надо помнить о крупной косточке там. Также личи хорош в салатах, отлично сочетаясь с сыром, яйцами, куриным и утиным филе, а в фруктовых салатах, коктейлях, сорбетах и желе так и идеален.
И, конечно же, надо выставить на праздничный стол и фрукт, связанный с символом года наступающего - змеей. Это салак или змеиный фрукт, названный так из-за его кожуры, которая шероховатая и напоминает змеиную кожу. Чтобы почистить плод, надо срезать его верхушку, поддеть ножом и надрезать кожуру, после чего ее можно снимать как скорлупу яйца. Под ней будут дольки с плотной мякотью кремового цвета и косточкой. Вкус у салака сложный, там можно найти нотки яблока, винограда, банана и ананаса. Употреблять его можно как в свежем виде, так и добавить в фруктовые салаты и коктейли. На его же родине, Юго-Восточной Азии из него также готовят соусы, а недозрелые плоды маринуют.