Аннотация: Старая часть города Бахчисарай - уникальный, колоритный, и неповторимый памятник истории Крымского ханства. Особого внимания заслуживают Сфинксы, охраняющие Дворец - Сад.
* можно посмотреть видео репортажа на моём канале Ютуб, пройдя по ссылке, указанной в конце моей авторской страницы
Здравствуйте! Сегодня мы приглашаем на прогулку по очень интересной и колоритной, старой части города Бахчисарай. Мы побываем в уникальной кофейне, узнаем, как правильно готовить кофе, увидим дома и быт жителей
этого места, полюбуемся на созданных природой сфинксов.
Старая часть Бахчисарая, или, как её ещё называют, Старый Город, расположена в узкой долине реки Чурук-Су. Первые поселения возникли там в XV -XVI веках. В горной части расположены уникальные каменные изваяния, созданные природой - этим самым непревзойденным мастером, скульптором, и художником одновременно. Сфинксы - так назвали их жители очень давно, и, пожалуй, точнее уже не назовёшь.
Эти огромные каменные изваяния, словно наблюдают сверху, нависнув над бывшей столицей Крымского ханства и охраняют её. Ведь Бахчисарай означает буквально Дворец - сад. Его основателем стал внук первого Крымского хана Хаджи I Герая, Сахиб I Герай. Эти сфинксы входят в особо охраняемые природные территории Крымского полуострова и являются геологическим памятником природы.
Они таят в себе много загадок. Например, некоторые считают, что в древности ими пользовались как астрономическим календарём. Другие уверены, что каменные фигуры не что иное, как священные объекты, и внутри их находятся секретные храмы и подземные гробницы. Как бы там не было, вид у них, в самом деле, мистический.
Средневековая планировка старой части города, существовавшая практически без изменения с начала своих времён, сохранилась здесь и поныне. К слову сказать, в советское время существовал проект переустройства этой части. Он предполагал полный снос всей экзотики, которая была в то время в совершенно депрессивном виде и постройки на склонах одинаковых многоквартирных домов. Однако довести до воплощения этот проект не довелось по известным причинам.
Что старая часть города представляет из себя сегодня, вы увидите, а о том, что она представляла раньше, почти со времён своего возникновения, мы расскажем.
Центральная улица Старого города была раньше, можно сказать, одним торговым рядом, где жили, работали, и торговали местные жители. Маленькие окна пестрели цветными стёклами, а нависшие над улицей балконы домов подпирали деревянные брусья. Был на Центральной улице и большой базар. Там торговали овощами, мясом, дровами. А вот редкие товары, такие как дорогие ткани, кофейные зёрна, различные приправы, там не продавались. За ними нужно было идти в специальные постоялые дворы - Караван - Сараи, куда приезжали всевозможные купцы из заморских стран. И нужно сказать, тогда Бахчисарай был довольно крупным центром международной торговли. Таких Караван - Сараев в нём было девятнадцать. В городе имелись умелые мастера по изготовлению конской упряжи, ножей и сабель. Даже был изобретён особый, Бахчисарайский, как его называли, секрет закалки металла. Сейчас он безвозвратно утрачен. Также занимались мастера богатой отделкой оружия, сбруи. Некоторые экземпляры шли на экспорт.
Ремесленники в этом городе знали себе цену. За покупателями не гонялись и предпочитали, чтобы покупатели сами искали их. Нельзя сказать, чтобы опрятность была свойственна Бахчисараю в прежнее время. Все эти торговые лавочки, кривые узкие улочки, вытекающие из дворов подозрительные ручейки, высокие заборы и разнокалиберные постройки, как-то сливались в одну кучу. "Бахчисарай будто в яму насыпан" - метко подметил один из путешественников того времени. Однако это был взгляд человека, привыкшего к европейской планировке. Мусульманский мир жил в ином измерении, в этом кажущемся беспорядке была своя логика. Всё было поделено на кварталы и их было более тридцати. Каждый имел название, а вот улицы именовать было не принято. Поэтому, местоположение домов определялось принадлежностью к тому, или иному кварталу. И такое деление жителям было вполне понятно.
Центром почти каждого квартала была мечеть. В неё ходили жители с его улиц. Из тридцати с лишним, до наших дней сохранилось лишь пять мечетей. Не все они раньше были большими и вместительными. Большому кварталу, как правило, соответствовала большая мечеть. Некоторые же были величиной с обычный жилой дом, и минареты у них возвышались отнюдь, невысокие.
Ещё в Бахчисарае имелось более сотни различной величины фонтанов. В исламе, помимо большого символического значения, они имеют и чисто практическое. Строились раньше, как, собственно, и в наше время, для ритуального омовения перед намазом.
Ханский город был заселён не только мусульманами. Жили в нём
армяне, греки, цыгане, и другие народы. Им позволялось иметь собственные храмы. Они также торговали, занимались ремесленничеством. Однако большинство жителей были, конечно, мусульманами.
Во времена вассальной зависимости Крымского ханства от Османской империи в Бахчисарае уже существовал крупный невольничий рынок, где торговали уведёнными в рабство, в результате набегов на русские города.
К середине XVII века это уже был крупный мусульманский город. После присоединения в 1783 году Крыма к России, в Бахчисарае уже насчитывалось пять мельниц, двадцать пекарен, шесть кузниц, два винных ряда - грузинский молдавский, многочисленные мастерские и семнадцать Караван - Сараев. Как видим, в Российской империи он быстро восстановил своё ремесленно - торговое значение.
Сейчас в Бахчисарае проживает около 30.000 жителей. Новая часть города
не имеет колорита старой, которая в свою очередь, за последние годы начала
значительно меняться в лучшую сторону. Реставрация Ханского дворца, простых
жилых домов, обновление дорог и прочих общественных мест - это уже системное явление. Старая часть города на глазах меняется, превращаясь в настоящий туристический центр.
Главная улица, называется улица Ленина, и на ней находится известная многим кофейня - музей "Дегирмен". Кто ещё не был там, советуем при первой возможности посетить.
Сейчас уже не сезон, посетителей почти не было, поэтому сам музей для нас, к
сожалению, не открыли, сославшись на отсутствие экскурсовода. Там находится
макет древнего Бахчисарая, а вот кофе был просто отличный. К тому же, нам рассказали, как его правильно готовить. Оказывается, секрет прост - нужно правильно подобрать всего лишь четыре компонента:
Первый - вода должна быть из родника.
Второй - турка желательно из меди или латуни.
Третий - качество кофейного зерна.
Четвёртый - качество самого помола.
Я и моя жена не большие любители кофе. Готовим этот напиток в обычной
кофемашине, но разницу с приготовленным здесь, в турке, на песке, сразу
почувствовали.
В последнее время в старой части Бахчисарая значительно выросло количество частных гостиниц и всевозможных кафе. Преобладает в них национальная крымско -татарская кухня и особенно густо они сосредоточились около главных туристических объектов - Ханского дворца, в котором на данный момент проводится реставрация, и Чуфут-Кале, города - крепости, около Бахчисарая. Ханский дворец сейчас частично открыт для посещения туристов, а Чуфут - Кале в любой день готова показать себя любому желающему. Два последующих наших обзора будут посвящены как раз им. Посмотрите, будет интересно!
Вообще, нужно сказать, что исторические памятники сохранились во многих регионах Крыма. Но в Бахчисарае их просто огромное количество. Старая часть города, так и вовсе, может по праву считаться единым памятником истории. Она
сохраняет свой колорит, обновляя его краски и добавляя новые оттенки, но не
меняя основной облик. Среди всех городов Крыма это наиболее яркий образец
![Бахчисарай [кулик в.в.]](/img/k/kulik_w_w/241023/zastbahchis.jpg)