Курок - часть спускового устройства огнестрельного оружия.
1) Существующая этимология
а) Викисловарь
Корень: -курок-. Значение: подпружиненная часть ударного механизма в ручном огнестрельном оружии, бьющая по ударнику. Этимология - нет.
б) Этимологический словарь Макса Фасмера
Куро́к. род. п. -ка́. Как и польск. kurek (откуда русск. слово, возм., заимств.), калькирует нем. Наhn "петух"; "курок"; к кур. Аналогично англ. сосk, датск. hаnе, лит. gaidỹs, лтш. gailis, болг. петелка; см. Сандфельд, Festschrift V. Тhоmsеn 168; Преобр. I, 417; Желтов, ФЗ, 1875, вып. 3, стр. 7.
в) Этимологический словарь Н.М. Шанского
Курок. Заимств. в XVI в. из польск. яз., где kurek (уменьшит.-ласкат. суф. производное от kur "петух") в значении "курок" является семантической калькой нем. Hahn "петух" > "курок".
2) История и техническое описание работы курка (функция)
В современном стрелковом оружии, работа ударно-спускового механизма такова: стрелок нажимает (медленно давит) на спусковой крючок, тот, поворачиваясь, освобождает из зацепов курок, который под действием пружины наносит удар по ударнику (стержень) затвора. Ударник накалывает и воспламеняет капсюль патрона, происходит воспламенение порохового заряда, пороховые газы давят на пулю и выбрасывают её из канала ствола оружия.
* Первоначально в ручном огнестрельном оружии не было сложных механических устройств, описанных выше. В стволе ружья высверливалось затравочное отверстие, которое имело выход к пороховому заряду, через это отверстие поджигали раскаленным прутом (фитиль) заряд, в результате чего происходил выстрел. Вся эта операция была трудна для стрелка, т.к. требовала выполнения нескольких приёмов одновременно: прицеливание, удерживание ружья и производство выстрела (поднесения раскаленного прута к затравочному отверстию).
* В XV веке появились простейшие фитильные замки, состоящие из спускового рычага, связанного рычагом с курком и полки (для затравочного пороха) сообщающейся с отверстием в стволе. В щёчки курка вставлялся тлеющий фитиль, на полку насыпали порох, при нажатии на спусковой рычаг, курок с фитилем поворачивался и поджигал порох на полке, через отверстие воспламенялся порох в стволе (заряд) и происходил выстрел. Эта система была также неудобной для стрелка, произвести прицельный выстрел было крайне трудно, скорострельность была низкой (ружьё заряжали 2 минуты), фитили часто гасли.
* В XVI веке появились простые, дешевые и надежные ударно-кремневые замки, что намного увеличило огневую мощь стрелкового оружия, скорострельность увеличилась до 2-3 выстрелов в минуту. В щёчки курка вставлялся кремний, к затравочной полке было приделано огниво (металлическая пластинка); курок, поворачиваясь вокруг своей оси, пластинкой кремния бил по огниву, высекая при этом пучок искр и поджигая порох на полке - происходил выстрел.
3) Применение в русском языке
а) Словарь русского языка XI-XVII вв. АН СССР, М., 1981
см. http://etymolog.ruslang.ru/doc/xi-xvii_8.pdf
Курокъ. Посадцкие кузнецы...поделали у десяти затинных (крепостная пищаль, за тыном, стеной) у пищалей курки и пружины. Пам. обор. Смол. 1609.
б) Национальный корпус русского языка
* М. Н. Загоскин. Рославлев, или Русские в 1812 году (1830): "Меж тем офицер спустил курок, на полке вспыхнуло, но пистолет не выстрелил".
* Протопоп Аввакум. Житие протопопа Аввакума, им самим написанное (1672-1675): "Пашковъ, ухватя у малова колешчатую пищал[ь],―николи не лжет,―приложас[ь] на Еремѣя, спустил курок: осѣклася и не стрелила пищал[ь]".
в) Словарь В. Даля
Курок, м. во влад. иногда кур, часть стрельного замка, кочеток, хватка, за которую взводят замок; в курок прежде вставляли кремень, ныне он служит молоточком и разбивает, при стрельбе, колпачек.
4) Обобщение и вывод
Термин употребляется только в белорусском, русском, украинском и польском языках.
Маловероятно, чтобы термин возник из польского kurek (уменьшит.-ласкат. суф. производное от kur "петух"), скорее всего это графическое и фонетическое совпадение. Логически связать "петуха" (птица) с "курком" (механизм) невозможно, между ними нет общего, от клевания "петуха" не получится выстрела - выстрел происходит от поднесения огня к пороховому заряду.
Вывод
Технические детали мы привели для того, чтобы читатель мог представить "картинку" работы курка, курок - носитель огня: фитиля, кремневой пластинки высекающей огонь, это его основная функция, предназначение. Следовательно, в термине (в графике слова) мы должны искать понятия связанные с огнём. Скорее всего, связь в этом термине между значением и графикой нужно искать в лексике сакрального языка иудеохристианства - иврите.
5) Терминология иврита и библейский образ
а) Терминология
Приведем термин в форму близкую к грамматике иврита и выделим корень - КУРОК = К+УР+ОК, или К+УР+О+К. У нас сразу же выявляется основной корень, термин иврита УР - огонь.
* КУРОК = К + УР + О связка слова + К = К כְּ соответственно, сходно, подобие, как + УР אוּר огонь + КИ כִּי сжечь, ожог (опалить), от глагола КАВА כּוה обжигать, обжигаться, выжигать (КИУА).
Составной термин, скорее всего аббревиатура (сокращение), раскрывает функцию (предназначение) курка - ожечь огнем; т.е. поднести огонь к затравочной полке для производства выстрела.
Пояснение транслитерации (передача терминов иврита другим алфавитом)
б) Источник
* См. стронг H3587, КИ כִּי горение;
http://www.obohu.cz/bible/index.php?styl=WEC&hs=H3587. Произведено от стронга H3554, см. http://www.obohu.cz/bible/index.php?styl=WEC&hs=H3554, КАВА כּוה обжигать, обжигаться, выжигать (КИУА).
* См. УР, Еврейский и халдейский этимологический словарь к книгам Ветхого Завета, Вильно, 1878 г.; http://www.greeklatin.narod.ru/hebdict/img/_012.htm
* Лексикон по Стронгу и Дворецкому; https://www.obohu.cz/bible/index.php?styl=WEC&hs=H...
* Исаия 3:23/24: "И будет вместо благовония зловоние, и вместо пояса будет веревка, и вместо завитых волос - плешь, и вместо широкой епанчи - узкое вретище, вместо красоты - клеймо (КИ, ожог)".
* Исаия 43:2: "Будешь ли переходить через воды, Я с тобою, - через реки ли, они не потопят тебя; пойдешь ли через огонь, не обожжешься (КАВА), и пламя не опалит тебя".
* Исаия 31:9: "Объятая ужасом, падет их твердыня; предводители их побегут, испугавшись боевых знамен", - говорит Господь, чей огонь (ивр. УР)на Сионе горит, чей очаг - в Иерусалиме".
Таким образом, слово "к+ур+о+к" составлено из библейских терминов, указывает на функцию курка - ожечь огнём (высечь огонь).