ВМЕСТО ВСТУПЛЕНИЯ
"Гутарят, будто казакИ пиво С РАКАМИ пьют....
Брешут..."
(Из анекдота).
Знают казакИ толк в РАКАХ.
В пиве - ТОЖЕ!
ИСТИННЫЕ ценители!
(Мнение автора)...

РАССКАЗ УЧАСТНИКА.
Небольшая речушка Кагальник  в низовьях Дона..
Лодка, раколовка,  двое ловцов..
Жара под сорок, безветрие.
Один усиленно гребёт, другой прижимает ко дну  снасть.
Речушка глубиною под метр, не более
По берегам - густой камыш.
Через каждые пять минут - остановка, перебрасывание добычи 
 в лодку....
Оба любителя экзотики изрядно употели от трудов, но предвкушение
придаёт силы....
Закончилась  рачья ловля, мешок с добычей доставлен по назначению...
В палисаднике  уже  ждут.
На небольшой печурке в двадцатилитровом чане кипит вода.
Раколовы вываливают добычу в вёдра, выпивают по кружке кваса, 
закуривают.
Их миссия выполнена...
Обмыв раков проточной водой из колонки, слабая половина 
приступает к действу...
Забрасывает раков в чан с кипящей водой.
Затем высыпают туда же полпачки соли, придавливают сверку пучками укропа, 
петрушки и прочей зелени, сорванной тут же, на огороде.
.Солнце нещадно палит, от его лучей спасает навес.
Из  булькающего котла с добычей исходит божественный аромат.
Две пятилитровых банки с пивом дожидаются своей участи, 
как и содержимое котла...
Но никто не торопится отхлебнуть пивка..
Только - по рюмке  охлаждённой водки из запотевшего хрусталя.
Лёгкая разминка...

И вот - наступает долгожданный момент.
Раки вываливаются на огромный поднос.
Какой запах! 
Они такие же красные, как и лица раколовов, 
проведших несколько часов под палящими лучами южного солнца....

Начинается действо!
Далее - то, что может представить читатель...
Но - всё равно не представит.
Это нужно ощутить, участвуя в ДЕЙСТВЕ!!

Отличные раки на Дону.
Да и пиво..