Горбовский Леонид Андреич : другие произведения.

Про то, что Менделееву недосуг было

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
Школа кожевенного мастерства: сумки, ремни своими руками
 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    Дмитрий Иваныч Менделеев,
    кроме периодической систематизации элементов,
    сделал еще многое.. и главное для русской цивилизации
    - обосновал правильный метод приготовления водочки.
    Однако водочка не ходит одна..
    А только в паре с селедочкой.
    И да увидит смысл в простейшем тот кому дадено видеть..
    Позволю себе здесь процитировать Калашникова - не купца, нет.. конструктора:
    "Сложное не нужно, важно простое" -
    и красота простого, добавлю от себя - и про Таблицу, и про селедочку, и.. а вот гляньте:
    http://playcast.ru/view/3474018/dd5082f7b2b8ac2fb2557b48a5be9a6fc752f14epl
    Посмотрел?
    А теперь, после дани всему вышеперечисленному - посмотри вот это, читатель
    http://www.atomic-energy.ru/papers/44698
    И вот это: https://matveychev-oleg.livejournal.com/5246588.html
    ..И ты увидишь, как сложно шел Д.И.
    к своему хрестоматийному образу
    - мол, выпил чуток, заснул, проснулся - и уже знаменит !
    НЕТ, НЕ ТАК ВСЕ БЫЛО!
    И про квантоны, из которых состоит вакуум - Дмитрий Иваныч просёк раньше всех.. раньше даже Леонова!
    Хотя про суперобъединение он таки не догадался..
    ..Испытывая некое душевное родство с Димой Менделеевым.. предлагаю посмотреть вот эти две литературные работы,
    обе того хорошего уровня, который быстро теряется сегодня, увы:
    http://izbrannoe.com/news/lyudi/dmitriy-mendeleev-vse-bedy-ot-zhenshchin-shalopaev/
    И https://elementy.ru/nauchno-populyarnaya_biblioteka/434849/Mendeleev_i_vodka_sinergiya_nauki_i_mifa ..И гибкий стан, шелками схваченый, живёт во мне, живёт во мне !
  ...Такой первый пример спутанности, объединенности...
  Вот о селедочке я здесь и прокашляю.
  
  Столь непрестижным предметом - селедкой - Дмитрий Иваныч пренебрег... А какая же водочка да без селедочки? Особенно по нынешним временам... богатые не закусывают колбасой, потому как брезгуют, бедные - потому как денег на колбасу нет... А селедочка объединяет народ. Ею закусывают все.
  Поэтому приуготовление селедочки к закусыванию есть вопрос национальный, вопрос объединительный, вопрос архиважный, как сказал бы тот большевик, который любил говорить с броневика.
   Понимаю, что не к месту... Но вспоминается детский стишок, ОПУБЛИКОВАННЫЙ в застойные времена:
  Это что за большевик
  лезет там на броневик?
  Он большую кепку носит,
  букву р не произносит,
  он и мудрый и простой -
  - догадайся, кто такой?
  
  ...Вот раздумывая раздумывая о том о сем, от простой мудрости до мудрой простоты - часто я занимался приуготовлением селедочки...
   "Пора уже налить под разговор
  селедку покромсавши на куски
  а после грянет песню грубый хор
  и грусть моя удавится с тоски"
   - так грубо пишет грубый Губерман
  ввиду отсутствия разделочной доски...
  
  Так позвольте здесь изложить системно - как нужно оптимально приуготовить селедочку. Тем более что как раз под Новый Год попадаю.
  Итак - вперед читатель, и кто тебе сказал, что нет на свете способа превратить селедочку в изысканную закуску...
  Начни с приготовления филиппировочного ножа - это такой тонкий, острый и с волнистым лезвием нож, и плоскую разделочную доску - пластиковую или фарфоровую, без бортиков.
  Брось в раковину кулек или газетку, в котором селедка была.
  Если селедка расползается в руках (кстати, на это нужно обратить внимание при покупке - кожа должна быть цела и наощупь селедка не должна быть мягкой) нужно ее ночь подержать в морозильнике. Очень важно, что при этом ейный рыбий жир станет настолько густым, что вытекать при чистке не будет.
  Чистим:
  С силой выдергиваем 4 плавничка. Ножом- желательно с волнистым лезвием - чистим колючие чешуйки на ейном пузе, сначала сзаду наперед, потом наоборот, пока не увидим, что пузо стало гладкое, без чешуек. Это легко проверяется пальцем, наощупь. Теперь внимательно смотрим и зачищаем остатки чешуи возле головы.
  Отрезаем голову со спинки, как можно ближе к голове, перерезая позвоничник. Стоп ! Дальше позвоничника не режем, а выдираем кишки и жабры, держась за голову. Селедкину, не свою.
  Теперь осторожно надрезаем спинку возле спинного плавника. Запускаем в разрез палец и раздвигаем разрез, сначала в направлении к хвосту. Нужно стараться сделать это так, чтобы палец шел вплотную к позвоночнику. Это не так сложно, если не торописса.
  Самый хвост, плавники, и около сантиметра - отрезаем. Отпиливаем ножом с волнистым лезвием.
  Теперь самое главное.
  Осторожно отделяем хвостовую часть позвоночника и от второй половинки селедки, которая была по другую сторону позвоночника от Вашего пальца в предыдущей операции, придерживая половинку, и оттягивая позвоночник.
  Держась за позвоночник, медленно - еще раз - МЕДЛЕННО - отделяем его от обоих половинок селедки в направлении к голове. То есть, в направлении, где раньше была у нее голова.
  При этом важно, чтобы как можно больше селедкиных ребер - крупных таких костей - вытянулись из ейного мяса, остались на хребте. Именно это нужно делать не спеша... это все равно с'экономит кучу времени, легче вытаскивать эти кости за позвоночник, чем обломать их и вытаскивать по одной.
  Половинки сейчас держатся вместе на коже и жирном мясе селедкина пуза. Вынимаем молоки или икру.
  Раскрытые половинки промываем - но не надо слишком усердствовать. Только чтобы смыть темное... А жир при этом еще не расплавился, и не вытекат.
  Теперь из половинок нужно вытянуть кости, которые не удалось вытянуть вместе с хребтом. Это можно делать большим пинцетом, можно ножом, зажимая кости между ножом и большим пальцем. Указательным пальцем проверяем качество этой операции - она может считаться сделанной на хорошо, если палец не ощущает костей.
  Если вы вытянули действительно все кости - селедка почищена на отлично.
  Теперь еще один, последний, но важный, совет.
  Ваш нож, с волнистым лезвием, должен быть тонким и острым, это нужно понимать с самого начала. Повторюсь - у профи это называется нож для филиппирования.
  Внимание! Теперь не просто разрезаем половинки по середине пуза... Мы вырезаем пузо, шириной сантиметра два.
  Это та самая часть, которая была защищена колючими чешуйками на живой рыбе... Не зря... Это самая полезная и вкусная часть селедки, это - детям. Как и икру. Тем более, что пузо выглядит не парадно.
  Теперь кладем половинку селедки кожей вверх на плоскую доску. Можно пластмассовую, можно фарфоровую, важно чтобы это была доска, без бортиков.
   Теперь внимание ! Нарезаем селедку в виде косых, тоненьких, полупрозрачных ломтиков, то есть, наклоняя лезвие под острым углом, чем острее, тем лучше, к доске, и двигая нож туда-сюда, и от себя - а держите вы полселедки за хвостовую часть, и нож двигается к доске и к ейной голове.
  Начинайте от головы, ну, то есть, со стороны где раньше.. ну, вы поняли. Нужно стараться делать ломтики потоньше. А широкими они сами получатся. Прямо с ножа раскладывая их на тарелке, с небольшим заходом друг на друга. Полупрозрачные широкие ломтики приобретут благородный вид...
  
  Собственно вот именно из-за того, что я понял - ломтики должны быть тоненькие и широкие - я и позволил себе задержать ваше предновогоднее внимание этим опусом...
  
  ...Из популярных соусов - чайная заварка с лимоном, майонез, постное масло, можно чуть-чуть горчицы... соевый.
  Из популярной зелени - вареную и натертую свеклу - не советую применять в этот раз... селедка под шубой выглядит простецки по сравнению с полупрозрачными благородными ломтиками...
  Так что укроп, петрушка, зеленый и репчатый лук, ломтики лимона и ломтики огурца и проч и проч - нужно располагать на тарелке так, чтобы не закрывать ломтики селедочки... например, в середине тарелки или селедочницы.
  Окончательно готовое блюдо суньте в полиэтиленовый кулек, и все вместе - в холодильник.
  ...Вы не забыли про селедкино пузо? - Детям !
  Мужу, когда он невзначай наведается на запах - позвольте взять селедкин позвоночник и ОДНУ бутылку пива из холодильника.
  И если он хороший муж - он отломит Вам кусочек ейного позвоночника и сунет в рот... пива даст хлебнуть из своего стакана или прямо из бутылки, если Вы росли с ним в одной песочнице... Пока Вы моете руки холодной водой от селедкиного запаха...
  А Вы, если все оно так классно получается - так и быть, разделите с ним селедкины молоки... под пиво... известный афродизиак...
  
  
   Так. ТЕПЕРЬ ПАРУ СЛОВ ЗА КАК ХРАНИТЬ.
  Слушайте все квазигомоноида сюды. Все сугубо для Израиля. Непроверенных рецептов я не даю.
  1 Картошку - до 3х кг - завернуть в газету, добавив по возможности луковую шелуху, можно положить вместе с мятыми газетами в картонную коробку, которую положить в два черных пластиковых кулька - и в холодильник, туда где теплее всего в холодильнике.
  2 Морковка пару месяцев лежит в холодильнике, можно в газете, можно в пластиковом кульке - но тогда нужно ее проветривать. Можно и просто так.. тогда морковка чуть подсыхает, становится морщинистой и не так уж твердой - и это, опять же - только хорошо. Для плова, например, или для боржча - она только быстрее и вкуснее жарится.
  3 Чеснок. Просто так он быстро усыхает. Так что кладите его в конический пластиковый стакан с плотной крышкой, в каких продают сметану, варенье и творог. И в холодильник, естессно. Три - четыре месяца.
  4 Лук. В сетке, в самом жарком месте. Но в тени. Шелуху не выбрасывать! Класть в картошку, в свеклу и вооще. Можно шелухою брюки джинсовые красить.. А можно - (Гусары, мааалчать!!) яйцы..
  5 Баклажаны в сезон можно резать на кружочки и сушить на веревочке, на сквозняке и желательно повыше четвертого-пятого этажа, как грибы. Пару-тройку кил сырых синеньких = одна банка с-под кофе сушеных. После этого они хранятся лучше чем мумии фараонов египетских.
  6 Стандартный рецепт садистического убийства крупяных и мучных жучков и червячков - класть в крупу и в муку чеснок и ржавый гвоздь. Однако я для верности пересыпаю крупы в пластиковые бутылки и кладу надолго, на месяц, скажем, в испаритель холодильника. После этого - жуки мрут с морозу - бутылки эти можно хранить где угодно и очень долго.. с год.
  7 Готовый плов и гречка в испарителе живут тоже месяцами, равно как и суп гороховый и похлебка чечевичная - фирменное еврейское блюдо, как известно.
  8 Ну и наконец недавно вычитал, еще не проверял - рекомендуют в мясные блюда при тушении оных класть не просто побольше овощей, но еще и кожуру банана ! Грят, вкус будет.. специфисски ! Айву - было дело, клал.. Очень хорошо получается.
  
  
 Ваша оценка:
Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"