Лантре Эсфирь : другие произведения.

Семейная кулинария Необычная коллекция

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
 Ваша оценка:
  
   Инна Комарова
   Посвящается моим родным...
  
  "...Сударыня, - обратился он к Лауре.
  Позвольте заметить, с этой минуты Вы окунаетесь в удивительный, неподражаемый мир. И вот почему.
  Полистен, облачился в знакомый всем образ.
  - Нет такого человека, который не любил бы вкусно поесть. Ибо еда - это великий соблазн!
  Должен Вам заметить, разумный человек в своём арсенале имеет не так много удовольствий, - подметил он жалостливо.
  Пожалуй, по пальцам можно пересчитать, но ни одно из них, на мой взгляд, не может сравниться с едой.
  И чем выше человек поднимается в своём развитии, тем глубже его познания в еде и, тем более изящную, лёгкую, для желудка пищу, он употребляет.
  Еда - это истинное удовольствие, а если она приготовлена руками мастера!!! - это невообразимое, неописуемое наслаждение.
  Можете мне поверить. Я в этом знаю толк, - констатировал он, а в глазах подпрыгивали чёртики.
  Он был невероятно обаятельным.
  - Опять же, очень важно, - продолжал он, - чтобы еда не была тяжёлой, (я повторюсь) и не наносила вреда организму.
  Это одно из главных правил, так меня учил мой учитель, так я научу и Вас.
  Я с радостью поделюсь с Вами своим искусством и его секретами. Буду рад, если Вы полюбите наш скромный труд".
  (Любовно-исторический роман "Титулованная кухарка", ноябрь 2005 года)
  
  Я, не случайно начиная нашу беседу, привела выдержку из своего романа, ибо в этом отрывке, высказана очень важная мысль.
  Пища - есть удовольствие, да, это так, но она должна быть лёгкой, и обязательно, полезной, чтобы в последствии не причиняла нам неприятных ощущений и никому не нужных дополнительных хлопот.
  Пища должна служить человеку, помогать ему, а не вредить.
  Ну вот, теперь, когда мы определись с вами, можем начать наше увлекательное путешествие в соблазнительный, такой желанный мир вкусных блюд.
  Оговорюсь, с полной ясностью и учётом того, что эти блюда принесут нам с вами.
  Тем, кому поначалу будет сложно отказаться от своих старых привычек, пристрастий, - выберут по своему сегодняшнему усмотрению, состоянию, ну и, безусловно, вкусу более подходящее, из того, что представлено в каталоге этой книги.
  Я противник насилия. Человек сам должен понять, созреть и прийти к тому или иному решению, я же оставлю за собой право, всего лишь подсказать.
  Ну а те, кто уже готов, кто хочет пересмотреть свои представления, пожалуйста, для вас в разных тематических разделах есть рецепты здорового питания.
  Приглашаю всех совершить это увлекательное, интересное и очень вкусное путешествие.
  
  Для удобства в самом начале вашему вниманию представлен каталог (упомянутый мною выше), где каждый из вас сможет самостоятельно ознакомиться с перечнем предлагаемых блюд и выбрать то, что захочет.
  Вот так, не торопясь, пробуя и наслаждаясь, минуя один раздел за другим, мы осилим весь материал.
  
  Хочу пожелать вам, приятного, увлекательного времяпрепровождения, как говорится, - с толком, с чувством и, конечно же, с пользой.
  
  Лирическое отступление.
  В моём детстве меня окружали прекрасные хозяюшки, знатные мастерицы.
  Не удивительно, что я впитала в себя любовь к домашнему уюту, теплу, свежей, разнообразной пище, праздничным угощениям.
  Став взрослой, я следовала тем негласным законам, неписанным правилам, которые сопровождали меня всё моё детство и юность.
  То, что я волею судьбы позаимствовала у своей бабуленьки, её родной сестры, ну, и, наконец, своей мамы.
  Надо сказать, я горжусь этим наследством.
  
  По натуре я человеколюб и для меня всегда было важным, чтобы пища, которую я готовлю, была не только вкусной, но и полезной. Я к этому стремилась, однако следовать этому начала гораздо позже.
  Признаюсь вам. Поддаваясь соблазну, желая улучшить то или иное блюдо за счёт вкусовых стандартов, я уступала.
  И это понятно. Кто в прежние годы задумывался о пользе или вреде тех или иных продуктов, способе и технологии приготовления блюд?
  Тогда не придерживались правил, которыми мы руководствуемся в наши дни и не придавали подобным вопросам должного значения и столь пристального внимания.
  Для всего нужно созреть! Всё правильно.
  Спустя годы, пройдя очень непростой путь с единственным ребёнком к её выздоровлению. Проведя долгие годы в заботах о больном отце. Столкнувшись с тяжелейшим заболеванием мужа, - я поняла, что в повседневной жизни рацион человека должен состоять из здоровой, полезной пищи, продлевающей его жизнь и делающей её полноценной во всех отношениях.
  Изредка можно позволить себе передышки, чуть уклониться от повседневного рациона. Для этого и существуют праздники с любимыми блюдами, а, собственно, почему бы и нет? Одно не исключает другое. Необходимо лишь знать меру. Вы скажете: "Трудно устоять..."
  Вот поэтому я и говорю, что совращающий нас соблазн может присутствовать, но только в дни особых торжеств.
  
  Все рецепты представленные в этой книге в большинстве своём составляют наш семейный кулинарный архив. Оговорюсь, не всё удалось вместить, я многое оставила за рамками этой книги. Хотелось сделать её динамичной, чтобы вы, знакомясь с ней, получали удовольствие от прочитанного.
  Есть в книге и такие рецепты, которые я готовила, выбирая из полюбившейся книги, журнала, либо по совету родственниц - опытных хозяюшек, также своих подруг, хороших старинных друзей нашей семьи.
  Пришло время поделиться с вами, мои дорогие читатели!
  Так что, пожалуйста, заимствуйте, смело готовьте, наслаждайтесь и будьте, пожалуйста, здоровы!
  
  Немного истории
  
  Вы знаете, дорогие мои!
  
  Великий итальянский композитор - Джоаккино Россини в сорокалетнем возрасте резко перестал сочинять свои гениальные произведения, я бы сказала, - музыкальные шедевры и переключился в совершенно иную область, не имеющую с музыкальным искусством ничего общего.
  И, как вы думаете, куда величайший маэстро направил свои взоры, своё внимание?
  Да, да, вы абсолютно правы, мои дорогие.
  В кулинарию, в область, на первый взгляд, никак не связанную с музыкой.
  Но, так может показаться только несведущим, а именно тем, кто воспринимает пишу, как объект для наполнения желудка. А, на самом деле, это далеко не так.
  Если взглянуть на кулинарию с другой стороны, то легко можно убедиться в обратном.
  Достаточно понаблюдать за одним из мастеров высочайшего класса, и вы тут же в его действиях угадаете элементы самого, что ни на есть, творчества.
  Не удивляйтесь, пожалуйста.
  Знатные мастера - шефы, как их сейчас принято называть, действительно, творят.
  
  А самое главное, прогресс позволил нам питаться не только вкусно, но и правильно!
  Самостоятельно регулировать своё физическое, а значит и духовное состояние.
  Советую и вам, следовать этим правилам.
  Итак, мы начинаем.
  
  
  
  Здесь представлены следующие разделы:
  
  1. Салаты и закуски;
  2. Первые блюда;
  3. Блюда из мяса и птицы;
  4. Блюда из рыбы;
  5. Блюда из овощей;
  6. Блюда из творога;
  7. Блюда из теста (выпечка, хлеб, булочки, паста);
  8. Десерты;
  9. Домашние заготовки (соленья, маринады, варенье, повидло, напитки)
   10. Блюда для детских праздников;
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Раздел: салаты и закуски
  
  Закусочка под названием - "Три стакана"
  Великолепное блюдо к любому застолью
  
  Продукты:
  1 стакан сахара,
  1 стакан уксуса (я делала с салатным или яблочным),
  0,5 стакана воды,
  0,5 стакана растительного масла.
  4-5 крупных свежих разноцветных болгарских перцев, - общим весом до 1 кг.
  
  Процесс приготовления:
  Промыть под проточной водой и нарезать кружочками болгарский перец, по ходу очищая от семян.
  В кастрюльку налить: воду, растительное масло, уксус и всыпать сахар. Перемешать.
  Довести до кипения, перевести на небольшой огонь.
  Через пару минут небольшими порциями уложить перец, так, чтобы перчик оказался под маринадом.
  5-7 минут проварить, шумовкой вынуть и выложить в стеклянную банку не до самого верха. Лучше всего заполнять банки наполовину.
  Опять опустить в маринад новую порцию и держать на огне 5-7 минут. И так продолжать пока не протомиться весь перец. Потом понемногу, вращая банку, залить готовым маринадом все ёмкости с перцем, так чтобы полностью покрыло перец. Плотно закрыть крышками. Оставить. Дать хорошо остыть и поставить в холодильник.
  Подаётся к любому второму блюду.
  К праздничному столу то, что надо.
  Вкусненько!
  Всем на здоровье!
  
  
  
  
  
  Салат " Зелёная полянка"
  
  Продукты:
  
  1 банка консервированного лосося,
  1 луковица,
  100 гр. сливочного масла,
  100 гр. любого твёрдого жёлтого сыра (можно не жирного)
  200 гр. майонеза,
  1-2 ложки немного поджаренных кедровых орешков
  1 - 2 яйца,
  укроп
  
  Процесс приготовления:
  Сварить яйца "вкрутую".
  Сыр натереть на тёрке.
  Немного поджарить кедровые орешки.
  
  Уложить слоями:
  0,5 банки рыбы,
  смазать 100 гр. майонеза,
  натёртое на тёрке сливочное масло (предварительно хорошо охладить),
  мелко нарезать лук - уложить поверх масла,
  посыпать орешками,
  уложить 0,5 банки рыбы,
  смазать 100 гр. майонеза,
  на мелкой тёрке натереть яичный желток - посыпать,
  сверху густо украсить мелко нарезанным укропом.
  Всем на здоровье!
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  подраздел: здоровое питание
  
  Салат "Фиалка"
  
  
  
  Продукты:
  1 крупную свеклу,
  1-2 зелёных яблок,
  100 гр. сметаны, (я использую 9%) либо козий мягкий 5% сыр 2 зубчика чеснока,
  1-2 столовых ложки измельчённых орехов,
  1 столовая ложка сушёной клюквы,
  3-4 чернослива,
  1-2 столовых ложки смеси зелени укропа и петрушки,
  лимонный сок,
  оливковое масло
  
  Процесс приготовления:
  Свеклу очистить, обмыть, отварить до готовности. Натереть на крупной тёрке. Яблоко ополоснуть, очистить, натереть на крупной тёрке. Добавить к свекле. Измельчить не очень мелко орехи, выложить в салатницу. Добавить сушёную клюкву.
  Чернослив обмыть и нарезать небольшими кусочками. Добавить к общей массе.
  Сметану/козий сыр смешать с пропущенным через пресс чесноком, лимонным соком, оливковым маслом и зеленью.
  Заправить салат, и перемешать. Дать немного настояться.
  Украсить листьями базилика, по форме Фиалки.
  Подать к столу.
  Может служить, как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу/рыбе/несладкой выпечке /молочным продуктам.
  Очень освежающий салатик. Всем на здоровье!
  
  
  
  
  
  Баклажанная икра по-одесски
  Неповторимая закуска для любого праздничного стола
  
  
  
  
  
  
  
  
  Ингредиенты:
  2 баклажана,
  3-4 мясистых помидора,
  5 зубчиков чеснока,
  соль,
  растительное масло
  
  Процесс приготовления:
  Баклажаны обмыть, уложить на сухую сковороду.
  Поставить на огонь.
  Можно запечь в духовке, но я люблю сверху, на огне.
  При желании можно чуточку побрызгать водичкой.
  Баклажаны постоянно переворачивать, с одного бочка на другой, пока верхняя кожица не станет мягкой и полностью не осядет по всей длине баклажана.
  Снять с огня. Переложить на доску.
  Надрезать, подождать, пока выйдет пар. Очистить от кожицы. Порубить секачом, до кашицеобразной, однородной массы.
  Обмыть, очистить помидоры, разрезать на четвертушки и порубить, доводя их до той же консистенции, ввести в баклажаны. Перемешать.
  Выдавить чеснок через пресс, добавить к общей массе и продолжать рубить. Посолить по вкусу.
  Переложить в стеклянную посудину, заправить растительным маслом и подавать.
  Но наилучших вкусовых качеств икра достигает, настоявшись, как следует, постояв какое-то время в холодильнике.
  Очень вкусное, пикантное, остренькое блюдо.
  На здоровье!
  
  
  Квашеная капуста по-одесски
  
  Изумительно вкусная, сочная, аппетитная закуска, а также заправка для всевозможных салатов.
  
  Ингредиенты:
  Пропорция из расчёта:
  На 1 кг белокочанной капусты, (плоской по форме, желательно белой),
  1 столовая ложка мелкой соли,
  2 морковки,
  примерно 80 -100 гр. клюквы на присыпку.
  
  
  
  Процесс:
  Обмыть капусту, обрезать дефектные места, чёрные точечки. Мелко нашинковать капусту.
  Исходя из веса капусты, заготовить нужное количество соли.
  Очистить, обмыть морковку, натереть на крупной тёрке, отложить в сторону.
  Взять большую эмалированную ёмкость - в неё вы будете складывать капусту. Теперь возьмите плоскую эмалированную миску, в которой вы будете непосредственно готовить капусту.
  
  Процесс приготовления:
  Набрать ладошками небольшое количество капусты. Переложить в миску, присыпать небольшим количеством соли (ни в коем случае не пересолите - капуста будет горчить!) и начинайте мять и тереть.
  Вспомните, как вы стирали бельё руками. Абсолютно те же движения.
  Двумя руками растереть капусту, до получения сока. После этого, переложить капусту вместе с выделившимся соком, в кастрюлю. Пересыпать морковкой и выложить поверх капусты несколько ягод клюквы.
  Опять взять небольшое количество капусты, переложить в миску и проделать с ней то же самое, переложить в кастрюлю, пересыпая морковкой, клюквой и так до конца.
  Теперь, в кастрюле двумя руками, как следует, прижать ко дну всю капусту, пока её обильно не покроет сок.
  После этого укрыть капусту тонкой пищевой плёнкой, установить сверху тарелку, а поверх неё груз, не менее двух-трёх кг.
  Поставить в прохладное место.
  Каждый день снимать груз, тарелку, плёнку и деревянной ложкой тщательно перемешивать капусту. Это своего рода дренаж, благодаря которому капуста получается необыкновенно сочной и в то же время хрустящей.
  Достаточно дренажировать один раз в день.
  Как правило, зимой капуста стоит не более 2,5 - 3-х дней до готовности.
  Попробовать на готовность. Переложить готовую капусту в контейнер для холодильника. Полить её же соком, немного любым растительным маслом и поставить в холодильник.
  Хранится очень долго.
  Облагораживает любой салат, может служить в качестве гарнира, закуски.
  Великолепно подходит для заправки винегрета.
  Готовьте и получайте удовольствие.
  Всем на здоровье!
  
  Салат из авокадо
  
  Продукты:
  1 большое спелое мягкое авокадо,
  1-2 веточку зелёного лука,
  1-2 зубчика чеснока,
  1 яйцо, сваренное вкрутую,
  1 десертную/столовую ложку лимонного сока,
  майонез (можно низкокалорийный), немного зелени укропа.
  
  Процесс приготовления:
  Промыть под проточной водой авокадо.
  Разрезать пополам. Аккуратно удалить косточку. Ложкой вынуть мякоть. Размять вилкой. Добавить нарезанное кубиками крутое яйцо, продолжать разминать. Теперь ввести в авокадо, мелко нарезанный зелёный лук, - размять всё вместе. Пропустить через пресс чеснок, ввести в смесь.
  Добавить нарезанный укроп, лимонный сок, майонез. Всё вымешать, тщательно разминая, во избежание комков.
  Выложить в салатницу красивой горкой, украсить веточкой укропа (установить её в центре).
  Дать немного настояться.
  И подавать.
  
  Этот рецепт служит не только в качестве салата, но прекрасной начинкой для блинчиков, также покрытия крекеров, наполнения несладких вафельных трубочек.
  Выбор велик. Фантазируйте и наслаждайтесь, пожалуйста!
  
  подраздел: здоровое питание
  
  Те, кто ведёт здоровый образ жизни, знают, что периодически каждому человеку необходимо очищать свой организм для полноценной жизнедеятельности.
  Вот я и придумываю каждый раз что-то новенькое, ибо наш организм - хитрая бестия, привыкает к одному и тому и потом высказывает своё "фе".
  
  Есть масса методов. Мы опробуем самый лёгкий.
  Надо завести серию салатов именно для таких целей.
  Рецепт, который я выпишу сейчас, пригодится всем, не только фанатам.
  
  Салат "Пылесос"
  Очень лёгкий, полезный, пикантный, витаминный салатик
  
  Продукты:
  5-6 столовых ложек смеси листьев молодой свеклы и руколы (у нас такие наборы продают в пластиковых коробочках, весом 110-140 гр.). В России они продаются в сети супермаркетов;
  2 небольшие веточки сельдерея,
  2-3 веточки зелени укропа,
  2-3 веточки зелени петрушки,
  5 листьев шпината,
  6-8 штук чернослива,
  несколько очищенных фисташек,
  1 с верхом столовая ложка сушёной клюквы, (скажу к слову, невероятно полезный продукт для сохранности и нормализации работы почек)
  1 чайную ложку изюма,
  1-2 столовые ложки мороженной красной смородины,
  3 столовых ложки козьего мягкого кремообразного сыра 5% жирности,
  1 столовую ложку сливочного сыра 5% жирности,
  
  Заправка:
  1-2 зубчика чеснока,
  2 столовые ложки лимонного сока,
  2-3 столовые ложки оливкового масла
  
  Процесс:
  Промыть под проточной водой всю зелень и нарезать её.
  Переложить в миску.
  Добавить сушёную клюкву, изюм. Перемешать.
  Отдельно промытый чернослив каждый в отдельности, обмокнуть со всех сторон, в сливочном сыре и оставить.
  Очистить чеснок, промыть и нарезать. К нему добавить оливковое масло и выжать лимонный сок. Перемешать.
  Теперь добавить очищенные фисташки, залить салат заправкой.
  И покрыть козьим сыром. Последний раз перемешать.
  Сверху выложить "укутанный" чернослив и украсить верх салата красной смородиной. Дать салату пропитаться. И подавать.
  Очень свежо и вкусно!
  А, как полезно, слов нет!
  Попробуйте, вам понравится.
  Всем на здоровье!
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  подраздел: здоровое питание
  
  .Салат "Свежесть"
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Ингредиенты:
  1 кольраби,
  1 авокадо,
  1 огурец,
  1 помидор,
  2 листа зелёного салата,
  По столовой ложке зелени укропа и петрушки,
  чуточку семян чабреца (тимьяна), лимонный сок, оливковое масло - для заправки.
  2 столовых ложки козьего сыра (кремообразного)
  Необыкновенно свежий и лёгкий салатик.
  Прекрасно сочетается с другими блюдами в качестве гарнира.
  
  Процесс:
  Очистить кольраби, обмыть его, на крупной тёрке натереть - переложить в салатницу.
  Промыть под водой авокадо, нарезать полукольцами.
  Переложить в салатницу поверх кольраби.
  Обмыть огурец, нарезать наискосок, выложить поверх авокадо.
  Обмыть помидор, нарезать кружочками и разделить на половинки, по ходу удаляя плодоножку. Переложить в салатницу поверх огурца.
  Обмыть и нарезать листья зелёного салата, выложить в салатницу.
  Обмыть и нашинковать зелень - посыпать салат.
  Произвольно присыпать семенами чабреца (тимьяна), полить лимонным соком и оливковым маслом.
  Напоследок заправить козьим сыром, буквально, чуточку перемешивая.
  Если нет козьего сыра - не надо.
  Заправляйте только лимонным соком и маслом.
  На здоровье!
  
  Салат из красного редиса
  
  Продукты:
  красная редиска,
  любое мясо,
  репчатый лук,
  майонез,
  специи.
  Все продукты беру на глаз.
  
  Процесс:
  Обмыть и отварить средний кусок любого мяса.
  Обмыть, очистить, мелко нарезать и потушить репчатый лук, добавляя специи.
  Всё перекрутить через мясорубку.
  Редиску натереть на тёрке.
  Уложить слоями:
  редиска,
  лучок,
  мясо,
  сверху майонез.
  Не перемешиваем.
  Даём хорошо настояться.
  И подаём.
  Быстро, легко и вкусно.
  Всем на здоровье!
  
  Экзотический салат
  
  Продукты:
  4 столовые ложки креветок,
  4 столовые ложки нарезанных белых кальмаров,
  3 столовых ложки консервированной кукурузы,
  3 столовых ложки смеси консервированных: ананаса и папайи из компота,
  1 помидор,
  1 огурец,
  маринованный судак (см. рецепт в книге), но можно и без него,
  1- 2 столовые ложек морской капусты,
  1 столовую ложку нарезанного укропа,
  немного сока лимона,
  
  Для заправки:
  2-3 столовых ложки козьего мягкого сыра или сливочного сыра.
  Также можно нарезать, либо разогреть в микро половинку плавленого сырка "Гауда".
  
  Процесс приготовления:
  Поставить на огонь маленькую кастрюльку с небольшим количеством воды.
  Закипело, опустить туда мороженные розовые креветки и белые кальмары.
  1 -1,5 минуты подержать на маленьком огне. Не передержите!
  Снять, процедить через дуршлаг. Переложить в салатницу.
  Обмыть, нарезать помидор и огурец. Переложить в салатницу.
  Туда же добавить кукурузу, ананас с папайей, маринованную рыбку. Выложить произвольно, посыпать салат укропом.
  Добавить морскую капусту. Побрызгать чуть-чуть лимонным соком, перемешать. Заправить любым из перечисленных выше сыров. Перемешать хорошенько и подавать к столу.
  
  Очень хороший салатик: много сока, свежести, что само по себе вызывает обильное выделение желудочного сока, и в свою очередь способствует хорошему перевариванию пищи. Опять же витамины!
  Делайте, ешьте с удовольствием и пусть вам будет на здоровье!
  
  
  Зелёный салат
  с вишнёвой заправкой
  
  
  Продукты:
  2 огурца,
  1 помидор,
  1 авокадо,
  3 столовые ложки: зелёного консервированного горошка либо консервированной кукурузы,
  половина 1-ого большого красного, жёлтого или зелёного болгарского перца,
  1-2 столовые ложки нарезанной зелени укропа и петрушки,
  пару долек порезанной помело или грейпфрута,
  3-4 столовые ложки морской капусты
  
  Заправка:
  1 полная столовая ложка лимонного сока,
  2-3 столовые ложки вишнёвого сока (можно из компота),
  1 зубчик чеснока,
  
  Процесс приготовления:
  Перемешать все составляющие заправки и залить нарезанные и уложенные в салатницу все овощи и фрукты.
  Сверху посыпать зеленью, дать несколько минут настояться.
  Можно подавать.
  На здоровье!
  
  подраздел: здоровое питание
  
  Салат "Бусинки"
  
  Продукты:
  1 маленькое манго, или половинка большого,
  2 дольки красного грейпфрута,
  1 помидор,
  1 огурец,
  0,5 красного или жёлтого болгарского перца,
  2-3 столовые ложки зелени укропа и петрушки,
  2-3 столовые ложки красной смородины.
  
  Заправка:
  1 десертная ложка лимонного сока,
  1 чайная ложка апельсинового сока,
  1 маленький зубчик чеснока,
  немного оливкового масла
  
  Процесс приготовления:
  Обмыть огурец, нарезать наискосок.
  Обмыть помидор, нарезать небольшими кружочками.
  Обмыть перец, нарезать тонкими полосками.
  Переложить в салатницу.
  Добавить кубиками нарезанный грейпфрут, также очищенное и продольными дольками порезанное манго.
  Уложить в салатнице.
  Помыть и нарезать зелень.
  Уложить поверх овощей и фруктов.
  Смешать составляющие заправки, кроме оливкового масла.
  Полить ею салат.
  Теперь промыть под проточной водой красную смородину и выложить шапочкой поверх всего.
  Эти бусинки на фоне зелени напоминают кораллы! Очень красиво и эффектно получается.
  По бокам полить оливковым маслом.
  Дать пару минуток пропитаться. И можно подавать.
  Вкусно, не передать!
  Очень свежий, лёгкий, нежный салатик.
  А, главное за один присест, сколько витаминов входит!!!
  
  Оригинальная закусочка - салатик
  
  Очень приятное, освежающее, остренькое блюдо для семейной трапезы
  
  Продукты:
  0,5 вилка белокочанной капусты,
  1-2 морковочки,
  1 красный перец,
  1 среднюю луковицу,
  
  Рассол:
  3/4 стакана уксуса,
  3/4 стакана растительного масла,
  3-4 чайные ложки сахара,
  1-2 горошинки чёрного перца,
  3-4 лавровых листа,
  соли по вкусу
  
  Процесс приготовления:
  Овощи помыть, нарезать, - капусту, кто, как любит, лук
  мелко. Морковку натереть, перец, - мелко нарезать.
  Выложить овощи в глубокую посудину.
  Отдельно приготовить рассол. В кастрюлю налить уксус, масло, добавить сахар, лавровый лист, чёрный перец, соль, - помешать и поставить на огонь.
  Довести до кипения. Одну минутку потомить, снять с плиты и залить овощи. Интенсивно перемешать, накрыть и отправить в холодильник.
  Не спешите вынимать, нужно дать хорошо настояться. Снять пробу и подавать.
  На здоровье!
  
  Салат-закуска к холодному столу
  
  Продукты:
  250 гр. сыра Фета,
  50гр сливочного масла,
  немного жирных сливок,
  чуточку лимонного сока
  зубчик чеснока,
  зелень укропа
  
  Процесс приготовления:
  Небольшую формочку обсыпать сухарями.
  На дно выложить измельчённый лавровый лист и травы, которые вы любите.
  Чеснок нарезать мелко или пропустить через пресс.
  Положить в тарелку или миску сыр, размять его вилкой, добавить мягкое сливочное масло, продолжать разминать. Добавить сливки, чеснок, нарезанную мелко зелень укропа.
  Всё тщательно перемешать. Выложить в форму.
  Поставить в холодильник на пару часов.
  Аккуратно перевернуть на блюдо и подавать.
  Всем на здоровье!
  
  Оладушки с маринованной рыбой
  (импровизация на старинный рецепт)
  
  Начинка:
  100-125 гр. сметаны,
  1 столовая ложка зелёного лука (нарезанного),
  2 чайные ложки лимонного сока,
  2 столовые ложки майонеза,
  125 гр. маринованного судака (тоненько нарезанный)
  1 столовая ложка мяты (мелко нарезанная),
  Процесс приготовления:
  Приготовить оладушки (см. рецепт в книге под названием "Оладушки моей бабушки")
  
  Для начинки.
  Смешать сметану, майонез, лимонный сок, зелёный лучок и мяту.
  Выложить смесь в центр каждого оладушка.
  Поверх этой массы выложить маленький кусочек рыбы, немного скрученный.
  Украсить цедрой лимона, нарезанной тоненькой соломкой.
  Закрепить шпажкой.
  
  Мои комментарии.
  Оладушки, как я писала выше, делаю по рецепту моей бабули. Они воздушные, нежные, пальчики оближешь. Мы их очень любим.
  Когда нет времени, просто запекаю тесто в духовке одним пластом.
  Экономлю время и так они менее калорийные.
  Затем разрезаю на маленькие квадратики.
  И начиняю.
  Всё в наших руках.
  Всем на здоровье!
  
  Салат "Минутка"
  
  Продукты:
  любая рыба (отварная или консервированная),
  репчатый лук,
  укроп,
  базилик,
  лавровый лист,
  лимонный сок,
  специи,
  майонез
  
  Процесс приготовления:
  Отварную или консервированную рыбу хорошо размять вилкой.
  Потушить лук, измельчить зелень, лавровый лист, добавить специи.
  Помешать. Выложить слоями:
  рыба,
  слой зелени,
  тушёный лук,
  слой зелени,
  полить лимонным соком,
  хорошо покрыть майонезом,
  сверху присыпать укропом.
  Дать настояться.
  Подаём.
  Всем на здоровье!
  
  
  Салат "Витаминный"
  
  Несмотря на то, что салат в принципе диетический, он невероятно вкусный и, что немаловажно, полезный.
  Очень советую попробовать.
  
   Продукты:
  150 гр. - мороженных очищенных креветок,
  150 гр. - белых круглых кальмаров,
  1 - помидор, нарезанный кольцами,
  1 огурец, нарезанный кружочками или по форме эллипса,
  1 авокадо, нарезанное полукольцами,
  0,5 красного перца, нарезанного соломкой,
  0,5 репчатого лука, нарезанного очень тонкими полукольцами,
  3 столовых ложки консервированной кукурузы без сахара,
  2 полных столовых ложки морской капусты,
  немного укропа,
  лимонный сок для заправки.
  
  Процесс приготовления:
  В кипящую воду опустить креветки, и кальмары, на маленьком огне протомить максимум 1-2 минуты. Переложить в дуршлаг.
  Нарезать овощи, уложить в салатнице, добавить креветки, кукурузу, пару веточек нарезанного укропчика и в последнюю очередь, морскую капусту. Полить свежим лимонным соком. При желании можно добавить немного клюквы/брусники или красной смородины. На выбор.
  Всё тщательно перемешать снизу вверх и дать несколько минут пропитаться. Можно подавать.
  Приятного аппетита.
  Всем на здоровье!
  раздел: первые блюда
  
  Солнечный супчик
  
  Продукты:
  На кастрюлю 2-2,5 литровую (такие супы не должны долго стоять, они теряют свою прелесть и ценность),
  3 картофеля (зависит от величины клубня),
  2-3 морковки,
  1 средняя луковица,
  растительное масло,
  1-2 столовые ложки мороженой кукурузы,
  1 веточка свежего базилика (можно заменить щепоткой сушёного),
  2-3 столовых ложки смеси нарезанного укропа и петрушки,
  2 лаврового листа,
  2 помидора
  
  Процесс приготовления:
  Очистить, обмыть и нарезать на небольшие брусочки картофель.
  Очистить, ополоснуть луковицу, сделать сверху надрез (крест на крест), чтобы он отдал супчику свой сок, а нам всё самое полезное.
  Очистить, обмыть и нарезать полукольцами одну морковку и уложить в кастрюлю. Добавить мороженую кукурузу, залить водой и поставить на огонь.
  Закипело, перевести на средний огонь и варить, пока картофель не станет мягким.
  Этим временем, очистить, обмыть и натереть на крупной тёрке вторую морковку. К ней добавить нарезанный базилик, туда же чуток молотого чабреца (тимьяна) или майорана, одну ложку смеси зелени укропа и петрушки, оба лаврового листа. Специи, травы, кто какие любит.
  Переложить все (названные выше) продукты в небольшую сковородку, налить немного воды, включить газ.
  Закипело, перевести на маленький огонь и протомить ещё пять минут. Ввести растительное масло. Перемешать.
  Выключить газ!
  Добавить в смесь натёртый на крупной тёрке один помидор. Перемешать. Прикрыть крышкой.
  Картофель мягкий, добавить морковно-помидорную смесь, перемешать, протомить ещё 5 минут. Выключить.
  Прикрыть крышкой.
  Вымыть, нарезать полукольцами или целыми кольцами оставшийся помидор. Украсить верх супчика, непосредственно в кастрюле.
  Закрыть плотно крышкой. Дать немного настояться.
  Горячий суп разлить по тарелкам, посыпать оставшейся зеленью укропа и петрушки. Кто желает, может добавить себе в тарелку пару ложек сметаны, либо натурального кефира/йогурта, без фруктовых добавок.
  Кушать подано, прошу к столу.
  Всем на здоровье!
  
  
  Зимний суп
  
  Продукты:
  На кастрюлю 2,5 -3 литра
  1 маленькая головка цветной капусты,
  2 средние картошки,
  1 луковица,
  300 гр. смеси: мороженных кукурузы, карликовой моркови, горошка,
  3 стебля вместе с листьями сельдерея,
  1 средняя морковка,
  1 пышная веточка свежего базилика,
  2-3 ложки нарезанной зелени укропа и петрушки,
  растительное масло
  
  Процесс приготовления:
  Очистить картофель, обмыть и нарезать небольшими брусочками, переложить в кастрюлю.
  Очистить, ополоснуть луковицу, немного надрезать. Опустить в кастрюлю.
  Мороженые овощи переложить в дуршлаг, ополоснуть под проточной водой, дать стечь жидкости. Переложить в кастрюлю.
  Обмыть, нарезать брусочками ветки сельдерея, нашинковать его зелень, переложить в кастрюлю.
  Цветную капусту разобрать на соцветия, удалить дефекты, промыть под проточной водой, уложить в кастрюле.
  Базилик промыть, нарезать, добавить к овощам. Полностью доверху кастрюли залить холодной водой и поставить на газ.
  Закипело, перевести на маленький огонь и варить, пока капуста станет мягче.
  Этим временем, обычную морковку очистить, натереть на тёрке, в маленьком количестве воды довести до кипения, для цвета протомить 5 минут. Выключить.
  Как только капуста стала мягче, переложить в кастрюлю.
  Заправить любимыми травками, специями, помешать и выключить.
  Добавить в кастрюлю немного оливкового или другого растительного масла, закрыть крышкой.
  Накрыть полотенцем и дать настояться.
  Подавать, присыпая нарезанной зеленью укропа и петрушки.
  По желанию можно заправить ложечкой сметаны или натурального йогурта.
  Кто хочет немного взбитыми сливками для варки.
  Можно поставить рядом кубики сухариков для тех, кто не ест хлеба.
  Супчик вкусный, свежий, ароматный и полезный.
  Прекрасно прогревает и насыщает.
  К тому же, он низкокалорийный, что тоже немаловажно.
  Всем на здоровье!
  
  
  Французский суп
  Продукты:
  На кастрюлю 2,5 литра:
  3-4 средние картошки,
  1 луковица,
  ¼ вилка белокочанной капусты,
  1 большая морковь,
  1 веточка свежего базилика (либо щепотка сушёного),
  1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки,
  1 столовая ложка зелени укропа,
  1 корень петрушки,
  щепотка Вегеты,
  небольшой кусочек корня сельдерея,
  оливковое либо кукурузное масло.
  Процесс приготовления:
  Очистить, промыть, нарезать небольшими брусочками картофель.
  Очистить, промыть лук. Сверху сделать неглубокий надрез.
  Промыть, нашинковать капусту.
  Очистить, промыть и нарезать коренья.
  Все выше перечисленные овощи уложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь.
  Довести до кипения, перевести на маленький огонь и варить до полуготовности кореньев.
  Тем временем, очистить, промыть морковь, натереть на крупной тёрке. Уложить в маленькой сковородке.
  Залить водой так, чтобы немного покрыла морковь.
  Дать закипеть, перевести на маленький огонь и протомить под крышкой 5-7 минут после закипания. Добавить пару ложек растительного масла (я в этот суп кладу кукурузное), перемешать. Добавить часть нарезанной зелени, перемешать.
  Выключить огонь.
  Как только коренья стали мягкими, переложить в кастрюлю тушёную морковь. Приправить базиликом и Вегетой. Перемешать.
  Дать протомиться ещё пару минут и выключить.
  Прикрыть крышкой и дать немного настояться.
  Можно подавать.
  На здоровье!
  
  
  
  
  раздел: первые блюда
  из еврейской кухни
  
  Угощу-ка я вас традиционным рецептом. Он всегда ко двору.
  
  Суп из курицы с кнейдлах
  
  
  Детям необходимо варить такие блюда.
  
  
  
  
  
  Продукты:
  1 курица,
  2 луковицы,
  2 морковки,
  1 корень ревеня,
  1 корень петрушки,
  лавровый лист,
  зелень петрушки и укропа,
  лук-порей
  
  Процесс приготовления:
  Очистить курицу от кожи. Положить в кастрюлю вымытую курицу. Довести до кипения, слить и опять промыть курицу.
  Мы с вами ещё поговорим в следующей теме о вреде канцерогенных веществ (слово канцер в переводе означает не что иное, как " рак").
  Залить курицу водой, довести до кипения, перевести на маленький огонь, снять пенку и жир.
  Очистить лук, промыть, опустить в кастрюлю.
  Добавить очищенные и промытые коренья, зелень, связанную ниточкой, чтобы не распалась во время варки, и варить на маленьком огне до готовности курицы.
  
  Для кнейделах.
  рассчитано на 6 порций:
  2 яйца,
  3 ложки растительного масла,
  250 гр. муки, лучше мацовой, (можно заменить манкой, без пропорции, как замесится тесто)
  специи
  
  Процесс:
  Смешать все составляющие, оставить на 20 минут.
  Влажными руками скатать шарики. Снять в небольшую кастрюльку немного бульона, опустить в него кнейдлах и варить до готовности.
  Всем на здоровье!
  
  Мои примечания.
  У нас нет ревеня, я обошлась без него. Вместо лука-порея, положила корень сельдерея.
  
  Лёгкий рыбный супчик
  
  Продукты:
  3 картофеля,
  2 кабачка,
  2 небольшие морковки,
  рыба (на ваш выбор),
  зелень: пертушки, сельдерея, веточка базилика,
  травы,
  лимонный сок,
  оливковое либо каноловое масло
  
  Процесс приготовления:
  Почистить, обмыть, нарезать овощи. Сварить до полуготовности, добавить рыбу. Проварить ещё немного вместе с рыбой.
  Можно заранее отварить рыбу и просто добавить к овощам. Как позволяет время.
  Заправить суп зеленью, травами, оливковым/каноловым (рапсовым) маслом, лимонным соком и выключить. Накрыть, дать немного настояться и подавать.
  Приятного аппетита!
  
  
  
  
  раздел: блюда из мяса и птицы,
  из французской кухни
  
   Блюдо для эстетов.
  
  Бризольки
  Великолепное, праздничное, очень нежное блюдо из французской кухни для закусочного стола. А можно подать просто к обеду, не дожидаясь праздников.
  
  Ингредиенты:
  Примерно 1кг индюшиной/куриной грудинки,
  примерно 5-6 полных ложек муки,
  5 больших яиц,
  травы, специи,
  растительное масло,
  молоко
  
  Процесс приготовления:
  Грудинку птицы разрезать по форме шницелей, не очень толсто.
  Молоточком для мяса отбить грудинку с двух сторон.
  В муку добавить: немного чёрного перчика и кумина (зира).
  Отбитые порции мяса с двух сторон обвалять в муке. В отдельной посудине интенсивно взбить яйца, умеренно добавить в них травы и специи. Опустить поочерёдно каждую порцию мяса, наколотое на вилку во взбитые яйца, покрутить в них и оставить.
  Этим временем, включить газ, налить в сковороду масло, довести до кипения. Перевести на небольшой огонь и начать укладывать будущие бризольки.
  Главное, не зажаривать!
  Подрумянившиеся порции мяса перевернуть, по мере готовности переложить в глубокую прямоугольную форму, с высокими бортиками. Уложить слоями готовое мясо и залить молоком на 3/4. Прикрыть крышкой. Поставить на огонь.
  Не доводя до кипения, перевести на небольшой огонь и протомить бризольки, пока молоко полностью не впитается в мясо, а лишнее не испарится.
  После этого переложить в блюдо и подавать.
  Даже в остывшем состоянии бризольки не теряют своей сочности, свежести, нежного, тонкого, и превосходного вкуса. А также, своей прелести и привлекательности на праздничном столе.
  На здоровье!
  
  Праздничная курица с яблоками
  
  Ингредиенты:
  1 курица - любого веса,
  соль,
  чёрный перец,
  лавровый лист: 6-7,
  вода,
  растительное масло,
  яблоки: 3-4 (в зависимости от размера)
  
  Сочное ароматное потрясающее вкусное блюдо для праздничного стола.
  Великолепно сочетается с острыми закусками, макаронными изделиями, картошкой, салатами.
  
  Процесс приготовления:
  Целую курицу тщательно промыть под проточной водой, уложить на разделочную доску грудкой кверху. Срезать край куриной попочки.
  Поэтапно натереть курицу.
  Сначала натереть солью не очень обильно: от шейки, вдоль грудки, не забывая крылья, затем перейти к ножкам и перевернуть.
  Точно также сверху вниз натереть солью спинку. Внутри.
  Опять перевернуть, понемногу посыпая чёрным перцем, и натереть также с одной и другой стороны.
  Промыть лавровый лист и уложить его под курицу и со всех сторон, 1-2 засунуть внутрь курицы.
  Уложить курицу в форму/противень с высокими бортиками.
  Обмыть яблоки, разрезать на четыре части, очистить от сердцевины. Уложить по обе стороны от курицы.
  Полить понемногу(!) растительным маслом и водой.
  Теперь поставить в духовку. Запекать в открытом виде при температуре 180-200 гр. С.
  Как только по квартире разносится необыкновенно аппетитный аромат, а грудка покрылась красивой румяной корочкой (не пережарить!), перевернуть нашу красавицу - курочку и продолжать запекать.
  Появилась румяная корочка и на спинке, - вынуть форму из духовки и снять пробу.
  Мясо мягкое, сочное - готово!
  Как правило, эта курочка даже без гарнира и закусок просто тает во рту, в полном смысле этого слова.
  Подавать в горячем виде, с пылу - жара, разрезать порционно прямо на столе.
  На здоровье!
  
  Как-то я опробовала одну интересную технологию, которая также пригодится всем, кто ведёт здоровый образ жизни, кто заботится о своём физическом состоянии и любит вкусно, полезно поесть.
  Должна вам сказать, пришлось немного повозится, но я не жалею.
  Результат меня порадовал.
  
  Мясо в "рукаве"
  
  
  Очередное "ноу-хау".
  
  Продукты:
  Говядина, телятина - 1 кг и более,
  2-3 веточки кориандра (кинзы),
  2 веточки укропа,
  2 веточки мяты,
  8 зубчиков чеснока,
  8 штук чернослива,
  щепотка красного молотого перца в масле,
  1 чайная ложка сушёного базилика,
  3-4 картофеля,
  растительное масло,
  2 "рукава", (пакеты для запекания "Cooking Bags", размером 24х38см; продаются в супермаркетах, также в специализированных магазинах, в отделе, где фольга).
  
  Процесс приготовления:
  Вот сейчас, пожалуйста, следите за направлением моей мысли.
  Первым делом, промыть мясо и целиком уложить его в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения и всё вылить. Оно нам не нужно.
  Таким образом, мы сознательно избавляемся от канцерогенных веществ, (способствующих возникновению раковых клеток в организме) холестерина и так далее.
  Теперь отдельно налить растительное масло в блюдце или небольшую тарелку и в него добавить все травы - перемешать.
  Очистить чеснок. Нарезать небольшими кусочками.
  Ножом сделать углубления по всей поверхности мяса и нашпиговать его чесноком.
  После этого втереть масляно-травяную смесь в мясо, со всех сторон. Уложить мясо в первый "рукав". Добавить промытый чернослив.
  Очистить и обмыть картофель. Нарезать кружочками, не обязательно тонкими, обмокнуть в этой же смеси, уложить во второй "рукав", посыпать чесноком и нарезанным укропом.
  В каждый "рукав" добавить растительное масло и немного воды.
  Кто хочет, может добавить апельсиновый сок, получается очень ароматно.
  После этого, завязать "рукава" обычным узлом.
  Сбоку проколоть зубочисткой две-три маленьких дырочки, для отхождения пара. Хорошо встряхнуть.
  Уложить "рукава" с мясом и картошкой на противень, поставить в духовку на среднюю температуру.
  У меня запекалось в течение часа.
  И мясо, и картошечка получились волшебно вкусные, аппетитные, ароматные, румяные, очень красивые.
  Вы не поверите, я не могла оторвать своих домочадцев от застолья.
  Я давно собиралась опробовать эту технологию и теперь знаю, как это замечательно. Не жаль затраченного времени на приготовления, результат превзошёл все ожидания.
  Попробуйте, и вам тоже понравится.
  К тому же, и о здоровье никогда не мешает подумать.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  подраздел: здоровое питание
  
  Индюшатина в собственном соку, запечённая с овощами
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Продукты:
  1,5 кг индюшиной грудинки,
  3 картошки,
  1 батата,
  1 большая морковь или две средние
  7-8 черносливин,
  красная паприка,
  чёрный перец,
  куркум,
  чеснок,
  сушёный базилик,
  7-8 листьев лаврового листа.
  
  Невероятно сочное, вкусное в меру острое натуральное мясо, пропитанное ароматом трав и нежной подливкой, насыщенной сладостью овощей.
  Имеет ещё больший успех, нежели всеми любимый язык.
  
  Процесс приготовления:
  Первым делом, уложить индюшатину в кастрюлю или глубокую миску. Залить отстоянной водой. Оставить на несколько часов в покое.
  Я где-то читала, что таким образом в мясе открываются "поры", все вредные вещества покидают его, и оно становится более лёгким и восприимчивым изнутри к наполнению травами, специями.
  Факт тот, что мясо меня приятно поразило даже на ощупь, когда я вынула его из воды.
   Застелить противень тонкими нейлоновыми листиками.
  
  К слову будем сказано.
  Сколько всевозможной бумаги для выпечки я перепробовала, ничего так прекрасно себя не ведёт, как эти листики.
  Уточню - именно для запекания мяса, рыбы, овощей.
  Для теста я использую обычную пергаментную бумагу.
  Ну, мы отвлеклись.
  
  Теперь следует посыпать листик куркумой - не бойтесь, она даёт великолепный цвет и чудный привкус.
  После этого нужно уложить в противень мясо и со всех сторон обмокнуть его в куркуме. Также со всех сторон покрыть мясо паприкой, перемешанной с чёрным перцем (всё должно быть в меру), далее - сушёным базиликом, тоже со всех сторон. Ножом сделать углубления в мясе и вложить в них кружочки нарезанного чеснока.
  Обложить мясо лавровым листом, также разложить его по дну, непосредственно под мясом.
  По бокам обложить мясо черносливом.
  Теперь очистить, обмыть, нарезать не толстыми кружочками овощи и разложить их по всему противню.
  Присыпать сверху куркумой, чесноком, базиликом, паприкой.
  Полить хорошо водой и растительным маслом.
  Плотно укутать противень фольгой.
  Поставить в духовку на 180 гр. ровно на один час.
  Вынуть из духовки, осторожно в "перчатках" приподнять фольгу (чтобы не обжечься паром). Снять пробу.
  Нарезать мясо порционно, переложить в блюдо, подать к столу и наслаждаться!
  Мясо получается потрясающе вкусное, сочное, прекрасной текстуры.
  Можно есть в любом количестве, и вы не ощутите переедания.
  Готовьте, получайте удовольствие и пусть вам будет на здоровье!
  
  
  
  
  
  
  
  
  Мясной пирог
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Тесто:
  1 стакан муки,
  125 гр. сливочного масла,
  3 столовые ложки сметаны,
  1/4 чайной ложки соли;
  
  Начинка:
  примерно 0,5 кг рубленого варёного мяса (любого)
  2-3 средние тушёные головки репчатого лука,
  2 варёных яйца,
  2-3 веточки зелёного лука,
  нарезанная зелень укропа и петрушки,
  специи, травы, кунжут.
  
  Сочетание прозрачного тонкого теста и обильной сочной начинки - вкусно!
  
  Процесс приготовления:
  Замесить тесто.
  Охладить в холодильнике от одного до трёх часов.
  Раскатать тесто.
  Противень обильно смазать растительным маслом.
  Выложить раскатанное тесто в противень так, чтобы края теста свешивались. Тесто прекрасно тянется, так что труда не составит вытянуть его до нужного размера.
  Выложить начинку на тесто, разровнять хорошенько.
  Теперь поднять длинные края теста, загнуть их внутрь, покрыв ими верх пирога. Защипнуть.
  Смазать пирог растительным маслом. Наколоть вилкой. Посыпать кунжутом.
  Выпекать 40 минут.
  Вынуть. Дать немного остыть. Нарезать ромбами.
  Подавать в горячем виде.
  На здоровье!
  
  подраздел: здоровое питание
  
  Жаркое - низкокалорийное, но не менее вкусное.
  
  Моё "ноу-хау"
  
  
  
  
  
  Продукты:
  800гр-1кг говяжьего мяса или птицы (я делаю из индюшатины или телятины),
  2 крупных морковочки,
  1 столовая ложка мёда,
  2 веточки свежего базилика (если нет, возьмите 0,5 чайной ложечки сушённого),
  1соевый кубик от Кнор,
  6-8 штук чернослива,
  2-3 веточки укропа,
  2 зубчика чесночка,
  понемногу: куркума, камуна (зира), Вегеты.
  пару столовых ложек растительного масла
  
  Процесс приготовления:
  Хорошо промыть мясо, нарезать кубиками и отварить.
  А этим временем, заняться подготовкой других продуктов.
  Нарезать базилик, укроп, - мелко. Чернослив средними кусочками. Чесночок - кружочками. Ложкой размять соевый кубик.
  Очистить, натереть морковку, переложить в глубокую сковороду или сотейник. Налить немножко воды, включить огонь и тушить, пока вода практически испарится. Добавить мёд, хорошо помешивая. Добавить всю зелень, травки, чернослив, чесночок, - помешать.
  Тушить недолго, минут 10, добавить кусочки мяса, тщательно перемешать.
  Теперь очередь растительного масла. Потушить в нём ещё максимум минут 5. Выключить. Накрыть крышкой. Сверху кухонным полотенцем и оставить.
  Можно подавать.
  Прекрасно сочетается с отварной, разноцветной фасолью, картошкой, салатами, гречневой кашей.
  Блюдо получается очень вкусным, ароматным, сочным, сытным и в то же время никакой тяжести не оставляет в желудке.
  Всем на здоровье!
  
  Маленький комментарий:
  Кто любит другие травы или специи, пожалуйста, добавляйте, но с учётом, что соль - задерживает выход жидкости из организма.
  И если вы желаете освободиться от лишних килограммов, подумайте хорошенечко прежде, чем добавлять.
  Это же касается и тех, у кого заболевания пищеварительной системы, почек, сердца.
  
  Если вы хотите удивить своих гостей...
  
  Фаршированные куриные ножки
  
  Продукты:
  6 куриных ножек,
  6 медальонов из говяжьего филе (около 90 гр. каждый),
  6 медальонов из филе телятины, (около 90 гр. каждый),
  200 гр. фарша из курятины и телятины,
  2 луковицы шалот,
  оливковое масло,
  2 ложки кедровых орехов,
  2 ложки изюма,
  1 ложка нарезанной зелени петрушки,
  0,5 ложки красного молотого сладкого перца,
  тмин
  
  Процесс приготовления:
  
  Разрезать ножку. Вынуть косточку.
  Слегка потушить лук. Смешать фарш с луком, изюмом, орехами и петрушкой.
  Наполнить куриную ножку этим фаршем. Обжарить слегка в оливковом масле.
  Выложить в противень на пергамент и запечь в течение 20 минут при температуре 180 гр.
  Обвалять медальоны в перце, тмине, соли или травах.
  Кто, что больше любит. Я отдаю предпочтение травам.
  Обжарить на огне в течение 1 минуты, с каждой стороны.
  Поставить медальоны в духовку и подержать их там 10 минут, при температуре 180 гр.
  Вынуть противень, переложить на блюдо куриные ножки и медальоны. Залить их соусом, получившимся при запекании в духовке.
  Приятного аппетита!
  
   Мясные трюфеля, запечённые с овощами
  
  Продукты:
  до 900 гр. говяжьего или телячьего фарша,
  2-3 тонких ломтика белого хлеба (по желанию),
  2-3 столовые ложки зелени укропа и петрушки,
  1 веточку свежего базилика, (если нет, замените щепоткой сушёного),
  1 небольшой помидор,
  0,5 красного сладкого болгарского перца (или щепотка красного молотого перца в масле),
  4-5 зубчиков чеснока,
  травы, специи - кто какие любит
  
  Овощи:
  картофель, батата, морковь
  
  Процесс приготовления:
  Замочить в небольшом количестве молока или воды хлеб (с молоком пышнее получается, но не кошерно). Через мясорубку прокрутить: пропитавшийся хлеб, разрезанный и очищенный от плодоножки, помидор, очищенный от семян перец, зелень петрушки, укропа, веточку базилика. Через пресс пропустить 2-3 зубчика чеснока. Всё добавить в фарш. Ввести травы, специи и 2-3 ложки растительного масла. Тщательно перемешать. Взбить фарш, доводя его до однородной и плотной консистенции. Сформировать трюфели (красивые пирамидки).
  На противень уложить прозрачный листик для запекания (у нас они продаются от фирмы "Afi-li").
  Я уже писала, что пергаментная бумага больше подходит для пирогов. Мясо, рыбу, овощи я запекаю на прозрачных листиках, они не промокают и не рвутся.
  
  Произвольно посыпать листик сушёными куркумой, кумином, майораном. Очистить картофель, батату и морковь от кожуры. Промыть, нарезать кружочками или наискосок. Обмокнуть в травах, уложить на противне между мясными трюфелями.
  Овощи присыпать нарезанными (оставшимися) зубчиками чеснока. Удобрить водой (с добавлением мёда, чёрного перца - умеренно!) и растительным маслом.
  Накрыть фольгой и отправить в духовку на среднюю температуру, примерно на 40 минут - один час.
  Попробовать на готовность. Подавать в горячем виде.
  Всем на здоровье!
  Приятного аппетита!
  
  Воскресный пирог
  когда все дома
  
  Продукты для начинки:
  1 кг говядины или индюшатины,
  2 столовые ложки зелени укропа,
  2 столовые ложки зелени петрушки, можно заменить кинзой, кто любит,
  специи для пиццы и другие по желанию,
  4 большие луковицы,
  
  Для теста:
  300 гр. маргарина для выпечки,
  1 яйцо,
  4 столовые ложки майонеза,
  шепотку соли, перца,
  600 гр. муки,
  1 пакетик порошка для выпечки или 1 чайную ложку соды.
  
  Процесс приготовления:
  Из маргарина, майонеза, яйца, муки с порошком для выпечки, замесить тесто.
  
  Поделить его на две части:
  Большая - 2/3,
  Меньшая - 1/3.
  Мясо перекрутить через мясорубку, добавить крупно нарезанный лук, соль, перец, зелень, специи.
  Хорошо перемешать, взбить руками фарш.
  Из большого куска теста раскатать лист, размером с противень.
  Выложить лист теста на смазанный маргарином противень так, чтобы тесто свисало через края противня.
  Выложить на лист теста фарш. Покрыть вторым раскатанным листом теста. Защипнуть края.
  Сделать дырочку в середине, чтобы вышел пар и сохранился сок.
  Выпекать один час на среднем огне.
  Подавать в горячем виде.
  Как хорошо мы перекусили, не правда ли?
  Всем на здоровье!
  
  Маленькие рулеты в маринаде
  
  Все продукты берутся произвольно, по вашему усмотрению.
  1. Грудинка индюшки.
  
  Процесс приготовления:
  2. Маринад сделать накануне, за сутки.
  В него входят: репчатый лук, белое вино, чёрный перец, соль, уксус.
  Всё перемешать и поставить в холодильник.
  На завтра молоточком разбить мясо.
  Начинить маринадом, завернуть рулетом. Заколоть зубочистками или деревянными шпажками.
  Обжарить в масле или запечь в духовке.
  Сверху посыпать зеленью.
  Кушайте на здоровье!
  
  
  
  
  
  Пушистые, вкусные диетические котлетки
  Всю жизнь их готовлю, и ни разу они меня не разочаровали
  
  Продукты:
  На 500-700 гр. мяса (говяжьего, телячьего, куриного, индюшачьего - на выбор) достаточно:
  2 тоненьких кусочка белого хлеба,
  2-3 столовых ложки молока или воды,
  по несколько веточек укропа и петрушки,
  по щепотке: кумин (зира), Вегета - овощная, сушёный базилик, майоран;
  1-2 зубчика чеснока,
  немного любого растительного масла,
  воды,
  
  Процесс приготовления:
  Из мяса сделать фарш (или купить готовый). Хлеб на несколько минут замочить в воде/молоке. Обмыть зелень.
  Прокрутить через мясорубку хлебушек, чередуя с зеленью. Нарезать маленькими кусочками чеснок или пропустить через пресс. Всё смешать с мясом, добавить травы.
  Фарш тщательно взбить, чтобы котлетки получились пушистыми.
  Ни картошки, тем более, яиц не класть! Не надо волноваться. Ничего не распадётся. Всё будет в лучшем виде.
  Сформировать шарики, можно сделать продолговатой формы - по желанию. Уложить в эмалированную миску. Полить котлеты небольшим количеством воды, (даже не нужно, чтобы покрывало их полностью). И немного сдобрить растительным маслом. Закрыть крышкой, поставить на посудину с водой, довести до кипения и варить на пару.
  
  К сведению!
  Говяжьи, телячьи котлетки варить с момента закипания 1,5 часа.
  Куриные, индюшачьи - 1 час.
  Сейчас приготовила. Жаль, что не могу попотчевать вас. Чудные котлетки. Вкусные, лёгкие, ароматные и диетичные. А подливка, одно большое объедение! Ею можно заправить отварную картошку, макароны, гречневую (и другую) кашу. Прелесть!
  Угощайтесь, пожалуйста.
  
  подраздел: гарниры
  
  Великолепный гарнир
  или самостоятельное блюдо
  
  Продукты:
  250 гр. пшена, перебранного
  ~700 гр. тыквы,
  1-2 столовые ложки жареного арахиса,
  1 чайная ложка миндальной эссенции,
  1 пакетик ванильного сахара,
  на кончике ножа молотого имбиря,
  чуточку молотого мускатного ореха,
  100 гр. сметаны,
  2-3 столовые ложки растительного масла,
  3-5 сушёных абрикосов (курага), нарезанных
  1-2 столовые ложки мёда,
  2 десертные ложки тростникового сахара (кто на диете, можно обойтись без него)
  
  Процесс приготовления:
  Накануне вечером залить кипятком пшено так, чтобы вода полностью покрыла его. Накрыть крышкой и оставить. На следующий день включить газ, выпарить жидкость и, помешивая, довести пшено до готовности.
  Отдельно, очистить тыкву, промыть и натереть на крупной тёрке. Ввести в тыкву остальные ингредиенты. Хорошо вымешать.
  Стеклянную форму (у меня яйцеобразной формы -39х27см), обильно смазать растительным маслом.
  Выложить слоями. Первым и последним слоем идёт пшено. Тыльной стороной ложки выровнять поверхность. Запекать на средней температуре, до образования золотистой корочки.
  Подать к мясу/рыбе, на второе. Может служить самостоятельным блюдом.
  Полезно, вкусно, диетично, сытно.
  Всем на здоровье!
  
  Морковный гарнир
  
  Продукты:
  100 гр. очищенной, нарезанной на не толстые кружочки, моркови,
  50 гр. сливочного масла,
  1 столовая ложка растительного масла,
  0,5 стакана воды или бульона,
  2 столовые ложки сахара,
  2 столовые ложки мёда,
  шепотка соли
  
  Процесс приготовления:
  Растопить сливочное и растительное масла.
  Добавить морковь, сахар, мёд, соль. Перемешать.
  Тушить на среднем огне.
  После того, как морковь впитает в себя все ингредиенты, добавить воду и накрыть крышкой.
  Тушить на небольшом огне до полной готовности моркови.
  У этого блюда очень приятный вкус.
  Айва в духовке
  
  Продукты:
  6 плодов айвы,
  сахар,
  вода,
  лимонный сок
  
  Процесс приготовления:
  Вымыть айву, почистить, разрезать пополам. Вынуть сердцевину и положить в воду, в которой разведен лимонный сок. Это процедура защищает айву от потемнения.
  Противень простелить пергаментной бумагой.
  Выложить айву срезом вниз. Обильно посыпать сахаром, добавить 0,5 стакана воды и запекать 15 минут.
  Вынуть из духовки, перевернуть айву на другую сторону, присыпать сахаром, полить лимонным соком и продолжать запекать, пока айва не покроется красивой корочкой.
  
  подраздел: здоровое питание
  
  Утренняя каша на основе отрубей
  Для омоложения организма и укрепления здоровья в целом
  лёгкий завтрак
  
  Ингредиенты:
  2 столовых ложки отрубей,
  2 чайные ложки изюма,
  1 тёртое яблоко,
  1 чайная ложка мёда,
  немного нарезанной кураги.
  
   Процесс приготовления:
  Отруби залить кипятком. Через 2-3 минуты добавить изюм, мёд, курагу, яблоко.
  Чуть перемешать и есть.
  На здоровье!
  
  
  
  из еврейской кухни - в период пасхальных праздников
  Мясо ароматное с пасхальными булочки
  Продукты:
  175 постной говядины, нарезанной полосками,
  сок 1-ого лимона или лаймы,
  2 толчёных зубчика чеснока,
  2 чайные ложки оливкового масла,
  1 зелёный перец, нарезанный соломкой,
  12 свежих грибов, нарезанные тонкими ломтиками,
  1 луковица, нарезанная кубиками,
  2 помидора, нарезанные ломтиками,
  кто любит - соль, чёрный перец. Я кладу травы.
  Зелень для гарнира - листовой салат.
  РАССЧИТАНО НА 4 ПОРЦИИ.
  
  Процесс приготовления:
  Смешать в миске лимонный сок с чесноком и оливковым маслом.
  Уложить в этот маринад мясо и поставить в холодильник на один час.
  Разогреть вок или глубокую сковороду, налить масло, тушить в нём мясо в течение 1-ой минуты.
  Добавить немножечко воды и все овощи. Тушить ещё 5 минут.
  Приправить травами, солью (по желанию), перцем. Тушить ещё несколько минут. Попробовать на готовность.
  Выключить. Дать немного настояться.
  Выложить в центр тарелки пасхальную булочку (рецепты в книге), вокруг булочки уложить мясо и украсить зелёным листовым салатом.
  Подавать в горячем виде.
  Но и в холодном тоже очень вкусно.
  Тоже самое можно готовить и с куриным/индюшиным мясом.
  Хороших всем праздников!
  подраздел: здоровое питание
  Приготовление риса по методу японского профессора
  К. Ниши.
  
  Вечером наполнить 1 чашку рисом, в весовом выражении, это получается примерно 130-140 гр.
  Переложить его в сито и промыть под проточной водой.
  Дать воде стечь и переложить рис в толстостенную кастрюлю.
  Отдельно вскипятить воду, залить кипятком рис так, чтобы вода полностью покрыла его. Закрыть крышкой и оставить до утра.
  
  Маленькое уточнение.
  Чем дольше рис будет набухать, чем быстрее он свариться, безупречно выглядеть "рисинка к рисинке" и полезных веществ в нём сохраниться гораздо больше.
  
  Включить газ, дать закипеть, перевести на маленький огонь и проварить до готовности. Перелить в дуршлаг, промыть под проточной водой, помешивая ложкой. Установить на кастрюлю, в которой он варился. Дать стечь лишней жидкости.
  К этому рису подойдёт очень многое. Можно потушить морковку, приготовить различные соусы, отварить или потушить овощи, мясо/рыбу, что вашей душе угодно и подать к рису.
  Рис получается лёгкий, воздушный и очень нежный.
  Всем на здоровье!
  
  
  *Диетический плов.
  Рис готов. Приготовление мяса для такого риса не составит труда.
  На 1 кг мяса -
  50 гр. растительного масла,
  200гр. репчатого лука,
  2-3 тёртой моркови,
  4-5 зубчиков чеснока.
  
  Процесс приготовления:
  Мясо предварительно проварить. Нарезать кусочками.
  Потушить в небольшом количестве воды нарезанный лук, добавить
  1 столовую ложку мёда, продолжать тушить. Затем ввести натёртую морковь. Добавить растительное масло. Помешать.
  Добавить несколько лавровых листиков, травы, специи. Нарезанную зелень петрушки и укропа, базилика. Продолжаем тушить.
  По надобности можно подлить немного воды или овощного отвара.
  Кто любит, можете добавить нарезанные сухофрукты. С ними плов ароматнее.
  В большую кастрюлю или форму налить немного масла и подливку, в которой тушились овощи и мясо. В самый низ выкладываем нарезанные кружочками помидоры.
  Выложить слоями: рис, мясо с овощами и сухофруктами. Укутать верх кастрюли полотенцем, плотно закрыть крышкой и отправить на короткое время в духовку. Можно поставить на небольшой огонь, но мне кажется, что в духовке гораздо лучше. Мясо получается сочнее.
  Балуйте себя полезными и здоровыми блюдами!
  
  Приготовление гречневой крупы по методу японского профессора К.Ниши
  
  Пропорции:
  На 1 чашку гречневой крупы, взять 3 (точно таких же) чашки воды.
  С вечера залить гречку водой. Накрыть крышкой. Оставить до утра, не менее на 12-14 часов.
  Поставить на огонь, довести до кипения, перевести на маленький огонь. Приоткрыть крышку и выпарить остатки влаги, помешивая.
  Гречка получается воздушная, лёгкая, рассыпчатая, при этом зёрнышки сохраняют форму, что придаёт блюду более эстетичный вид.
  Такой метод приготовления позволяет сохранить в гречке все микроэлементы, железо (что для женского организма крайне необходимо, особенно в критические дни) и витамины.
  По желанию, к такой гречке можно приготовить овощи, в любом виде. Потушить лучок, морковку в меду - очень вкусно получается. Можно обогатить сухофруктами. Подать к мясу/рыбе.
  Выбирайте на свой вкус.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  раздел: блюда из рыбы
  
  Запечённая рыба
  
  
  Продукты:
  тушки любой рыбы, желательно филе,
  3-4 зубчика чеснока,
  травы, специи,
  2-3 картофеля,
  1 батат (сладкий картофель),
  1-2 морковки,
  2-3 веточки сельдерея,
  2 веточки свежего базилика (если нет, можно заменить сушёным),
  растительное масло
  
  Процесс приготовления:
  На противень выложить прозрачный листик для выпечки (у нас, их продают от фирмы Afi-li).
  Произвольно обсыпать весь листик куркумой.
  Обмыть рыбу и выложить на лист, обмакнуть в куркуму с обеих сторон.
  Очистить чеснок, нарезать кружочками и обсыпать всю рыбу.
  Кто любит соль, перец, - немного присыпьте и добавьте красную паприку.
  Я ещё посыпаю кумином (зира) и Вегетой, произвольно.
  Почистить, обмыть овощи, нарезать кружочками, выложить по периметру и между кусочками рыбы.
  Сверху полить водичкой, растительным маслом и разложить веточки сельдерея и базилика.
  Закрыть фольгой и отправить в духовку.
  Выпекать на небольшой температуре, примерно, один час.
  Вынуть из духовки, приподнять фольгу, (обождать, пока пар выйдет), и снять пробу.
  Переложить в блюдо и подавать.
  Рыба получается хорошо пропитанной, нежной, сочной.
  Прекрасно сочетается с фасолевой/картофельной запеканкой (рецепты см. в книге) свежими салатами, при желании макаронными изделиями, также с другими гарнирами.
  
  
  Для тех, кто на диете - лучше и полезнее блюда не бывает!
  Всем на здоровье!
  
  
  Розовый карасик или окунь в мраморной глазури
  
  Продукты:
  3-4 розовых карасика или окуня
  1-2 луковицы,
  2-3 зубчика чеснока,
  майонез,
  оливковое или другое растительное масло,
  лимонный сок или белое вино
  1-2 веточки свежего базилика,
  травы,
  зелень укропа
  
  Процесс приготовления:
  Очистить от шелухи карасики. Тщательно промыть.
  Нарезать порционно.
  Застелить противень от духовки прозрачным нейлоновым листом для запекания.
  К сведению, для рыбы и мяса я использую только такие листы, пергамент от обилия сока рвётся.
  На мой взгляд, он пригоден только для выпечки.
  Очистить, обмыть лук.
  Нарезать его кольцами и разложить на листе.
  Очистить чеснок, разрезать его пополам и натереть им карасики. Затем, измельчить чеснок, он нам ещё пригодиться.
  Выложить на лук листики базилика. Поверх него порции карасиков.
  Теперь в глубокую тарелку выложить майонез, примерно половину баночки (300-400 гр., не могу сказать точно, беру на глаз, если надо добавляю).
  В майонез добавить 1-2 ложки оливкового масла, измельчённый чеснок, лимонный сок или чуточку белого вина, нарезанную зелень укропа, также добавить любимые сушёные травы.
  Хорошенько перемешать.
  Обильно со всех сторон обмазать порции карасика и сверху тоненькой дорожкой посыпать укропчиком.
  Тоже самое можно проделать с целыми тушками, по желанию. Просто потом сложнее разрезать карасики ровно и красиво, поэтому я предпочитаю поделить на порции до запекания.
  Ничем сверху не прикрывать.
  Поставить в тёплую духовку на среднюю температуру, и запекать до появления мраморного оттенка или до готовности.
  Рыба получается сочной и очень вкусной.
  Делайте и вы не пожалеете.
  Всем на здоровье!
  
  Филе белой рыбы в розовом соусе
  Продукты:
  Три тушки филе белой рыбы,
  два небольших кабачка или "Цукини",
  2 морковки,
  100 гр. зелёной стручковой фасоли,
  несколько веточек кориандра (кинзы),
  несколько веточек укропа,
  куркума,
  сладкий красный молотый перец в масле,
  
  Соус:
  2 чашки воды, (можно меньше, зависит оттого, какую подливку вы хотите получить в результате запекания)
  0,5 - 3/4 чашки растительного масла,
  1-2 столовые ложки томатной пасты,
  1чайную ложку сушёного базилика,
  4 зубчика чеснока,
  1 чайную/десертную ложку мёда,
  1 столовую ложку лимонного сока
  
  Процесс приготовления:
  Покрыть противень прозрачным листом для выпечки.
  Произвольно весь лист посыпаем куркумой и щепоткой сладкого красного молотого перца в масла.
  Филе рыбы промыть под проточной водой, немного стряхнуть воду и, не обсушивая бумажным полотенцем, уложить на лист. Перевернуть каждую тушку и оставить.
  Очистить кабачки или "Цукини", промыть, разрезать наполовину и поперёк. Уложить в противне.
  Очистить морковку, промыть. Нарезать кружочками и уложить между рыбой и по периметру.
  Промыть стручковую фасоль. Ножницами удалить усики. Уложить в противне.
  Теперь готовим соус.
  Воду, масло, базилик, очищенный и нарезанный небольшими кусочками чеснок, мёд, лимонный сок, томатную пасту перемешать до полного растворения и образования однородной массы.
  Залить содержимое противня.
  Посыпать нарезанным укропом, выложить веточки кинзы поверх рыбы. Укутать фольгой.
  Запекать в течение часа на небольшой температуре!
  Вынуть противень. Аккуратно приоткрыть фольгу.
  Советую делать эту процедуру в перчатках, чтобы не обжечься паром.
  Снять пробу. И подавать в горячем виде.
  Рыба получается очень нежная, лёгкая по вкусу. А овощи ароматными. При желании, можно вместе со всеми составляющими запечь и картофель.
  Всем на здоровье!
  
  
  Рыбные квадратики
  
  Тесто моё любимое:
  Приготовьте больше 1кг муки на замес и присыпку,
  2 яйца,
  500 мл натурального кефира/простокваши,
  1 полная чайная ложка соды,
  1 десертная ложка сахара,
  1 полная столовая ложка семян тмина.
  Кто хочет, может добавить соль, перец, - я не клала.
  
  Начинка:
  3 тонких небольших стебля сельдерея с листьями,
  6 листьев шпината,
  3-4 полных столовых ложки консервированного горошка,
  1-2 ветки свежего базилика, (если нет, замените сушёным)
  по щепотке: куркумы, кумина (зира), других трав и специй, - по вашему усмотрению,
  5 лавровых листов,
  1 банку консервированной туны в масле (у нас -160 гр.),
  1 большую луковицу,
  1 среднюю морковку,
  1 кубик соевый от фирмы Кнор,
  1 полная десертная ложка мёда,
  1-2 столовых ложек нарезанной петрушки и укропа,
  несколько маслин, без косточек, чуть лимонного сока
  
  Процесс приготовления:
  Без проблем и очень быстро замесить легчайшее тесто.
  Не удивляйтесь, если оно будет немного липким. Это нормально.
  Сформировать шар.
  
  Переходим к начинке.
  Очистить, обмыть и нарезать лук.
  Переложить в глубокую сковороду и залить водой. Потушить. Вода немного испарилась, добавить мёд, помешать.
  Добавить тёртую на крупной тёрке морковь. Помешать. Теперь, размягчить кубик сои. Добавить его вместе со всеми травами и специями, перемешать.
  Обмыть, нашинковать: шпинат, сельдерей, базилик. Нарезать петрушку и укроп - переложить в сковороду и потушить. Добавить зелёный горошек, нарезанные кружочками, маслины - помешать, и теперь пришла очередь туны. Вместе с маслом ввести её в начинку, побрызгать лимончиком, хорошенечко перемешать, встряхнуть чуть сковороду и выключить.
  По небольшому кусочку отрезать тесто, присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать квадратик - прямоугольник, по желанию.
  Обильно смазать растительным маслом. В центр выложить начинку. Закрыть с противоположных сторон, внахлест.
  Внешним видом они напоминают плацынды, которые выпекали и продавали у нас в Одессе, в кафе, которое находилось на противоположной стороне от нашего дома.
  Обильно налить растительное масло в противень от духовки. Переложить квадратики в противень, смазать маслом. Посыпать семенами кунжута.
  К сведению, пока вы выкладываете все квадратики на противень, они великолепно подходят, увеличиваются в размере у вас на глазах.
  Поставить в духовку на 200 гр.С Пекутся квадратики быстро.
  Проверить лучинкой или деревянной шпажкой.
  Изумительно нежные воздушные, ароматные, лёгкие. Ах, какие вкусные - в общем, объедение...
  Очень советую.
  
  Поделюсь с вами ещё одной находкой.
  У меня остался кусочек теста, так я тут же, чуть промыла под проточной водой пару ложек мороженой черники, столько же мороженной красной смородины, выложила на тесто, обильно присыпала сверху сахарной пудрой, ванильным сахаром, корицей, молотым имбирём. Завернула тесто рулетом.
  Смазала сверху растительным маслом, присыпала сверху корицей, - такой получился нежданный потрясающий пирог к чаю.
  По желанию, можно подать к молоку, соку, миниатюрной чашечке кофе, - не передать словами!
  Это надо делать и есть, наслаждаясь...
  
  Жизнь прекрасна, когда в доме такие запахи, а прямо с подноса разговаривают с вами удивительные вкусные пироги.
  Всем на здоровье!
  
  
  
  Стейк из тунца
  
  Привожу слова известного израильского шеф-повара:
  "Тунец напоминает говядину по структуре.
  Стейки из этой рыбы жарят или тушат в течение 2-5 минут с каждой стороны в зависимости от желаемой степени готовности".
  
  Продукты:
  
  3 мелко нарезанных луковицы,
  0,5 стакана сухого белого вина (для детей заменяют лимонным соком),
  2 толчёных зубчика чеснока,
  2 чайные ложки оливкового масла,
  4 стейка из тунца, весом 180 гр. каждый и толщиной 2,5 см;
  4 помидора, очищенные от кожицы и семян, нарезанные мелкими кубиками;
  1 стакан нарезанной зелени петрушки,
  1 столовая ложка белого винного уксуса,
  4 кусочка филе анчоуса, промытых и мелко нарезанных (можно заменить 2-я чайными ложками пасты из них),
  0,5 чайной ложки сладкой паприки.
  
  Процесс приготовления:
  Слегка смазать маслом дно сковороды.
  Уложить в неё лук, чеснок, полить вином или соком и тушить, пока лук не станет прозрачным.
  В другой сковороде разогреть масло и обжарить в нём стеки из тунца с двух сторон до желаемой готовности.
  Перевернуть рыбу на вторую сторону. Добавить к луку на первой сковороде помидоры, петрушку, уксус, анчоусы и паприку.
  Перемешать.
  Переложить стеки в сервировочные тарелки, поверх них овощную смесь и подавать в горячем виде.
  Приятного аппетита!
  
  Вчера вечером я решила, что эти дни у нас будут рыбными, стало быть, захотелось свеженького, новенького.
  Ночью я выстроила себе план действий.
  Сегодня встала и принялась за их реализацию.
  Понимаю, это не в масштабах Вселенной, но в масштабах семьи тоже приятно и хорошо.
  
  
  Наивкуснейший пирог
  
  
  
  
  
  
  
  к первым блюдам
  
  
  
  
  
  Продукты для теста:
  200 гр. 9% сметаны,
  ~160 - 170 мл 3% кефира,
  2 столовые ложки оливкового масла,
  3 яйца,
  1 чашка муки,
  1 полная кофейная ложечка соды,
  щепотка немолотого тмина,
  1 чайную ложку сушёного базилика,
  на кончике ножа молотого кардамона,
  при желании, на кончике ножа горчичный порошок (я не использую),
  
  для присыпки теста - 1/2 чашки сухих картофельных хлопьев,
  
  для начинки:
  300 гр. отварного филе белой рыбы (4 порционных кусочка),
  3 десертные ложки отварной цветной фасоли,
  2 веточки свежего базилика,
  2-3 веточки укропа,
  2-3 веточки петрушки,
  по щепотке красного сладкого молотого перца в масле, Вегеты, кумина (зира), куркумы,
  1 зубчик чеснока,
  1-2 ложки оливкового масла,
  1 столовую ложку лимонного сока
  для заливки:
  2 десертные ложки томатной пасты либо большой натёртый помидор,
  2 столовые ложки оливкового масла,
  1 столовая ложка молока.
  
  Для присыпки пирога:
  семена кунжута
  
  Процесс приготовления:
  В маленькой миске соединить желток, оливковое масло, горчичный порошок (по желанию), базилик.
  Тщательно вымешать.
  Переложить в большую миску и добавить все ингредиенты для теста.
  Тщательно вымешать.
  Тесто по консистенции должно получится, как на оладьи, может, чуть гуще.
  Оставить.
  
  Начинка:
  Теперь, в отдельной посуде размять филе рыбы. Добавить все травы, оливковое масло, специи, фасоль, нарезанную зелень, базилик, нарезанный чеснок.
  Заправить лимонным соком.
  Хорошенечко размять до получения однородной массы.
  Не обязательно, при этом, рыбу измельчать в крошку.
  Я разминаю вилкой.
  
  Сборка:
  1. Круглую форму - 31см, застелить пергаментной бумагой для выпечки;
  2. Налить растительное масло;
  3. Поверх него вылить 1/3 теста;
  4. Обсыпать его картофельными хлопьями;
  5. Поверх их выложить рыбную начинку;
  6. Теперь, отдельно растереть томатную пасту/помидор с оливковым маслом, молоком до однородной смеси;
  7. Покрыть начинку;
  8. Вылить оставшееся тесто так, чтобы полностью закрыть пирог.
  9. Сверху присыпать семенами кунжута.
  
  Поставить в духовку.
  Я поставила в холодную, просто забыла включить.
  В данном случае это не столь важно.
  Пирог прекрасно выпекся за 40 минут при температуре 200гр.С.
  Проверить лучинкой или деревянной шпажкой.
  Вынуть, дать немного остыть.
  Нарезать и подавать.
  .
  Я подавала к борщу.
  
  Заключение.
  Пирог получился сверх всяких ожиданий, - необыкновенно вкусный, сочный, пушистый. Начинка очень ароматная.
  Я переживала, как сырые картофельные хлопья будут сочетаться с тестом. Все опасения были совершенно напрасными.
  Они, слившись с тестом воедино, образовали мягчайшую, пористую, воздушную "подушечку", в середине которой, очень красиво и достойно восседала потрясающая начинка.
  В общем, я зря волновалась.
  Моё новое изобретение удалось на славу.
  И самое интересное, что пирог получился диетичным.
  Уверяю вас, если вы подадите такой пирог гостям, они вас расцелуют, и будут просить добавки.
  Очень рекомендую.
  Делайте и не пожалеете.
  Всем на здоровье!
  
  П.С.
  В начинке, при необходимости, фасоль прекрасно заменяется мороженой кукурузой.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Все знают, что рыба гораздо полезнее мяса.
  Будем улучшать свой рацион рыбными и, в тоже время, вкусными блюдами
  
  
  Карп в сметане
  
  
  
  
  
  
  
  Всё делается быстро и предельно легко.
  
  
  
  Сразу пишу процесс, ибо, требуемых продуктов для приготовления этого блюда, совсем немного.
  
  Итак:
  Очистить от чешуи и внутренностей карп.
  Побрызгать его с обеих сторон уксусом или лимонным соком.
  Я предпочитаю лимон.
  Натереть травами, специями, кто любит, я даже не буду навязывать.
  Вы вправе выбирать и фантазировать по своему вкусу.
  Обсыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
  Кто хочет, может добавить кинзу.
  Отправить рыбу в холодильник на 1 час.
  А пока.
  2 луковицы нарезать кольцами.
  Поначалу потушить в небольшом количестве воды, чтобы избавиться от горечи. Затем добавить растительное масло и продолжать тушить, помешивая.
  Кто хочет, может потушить на сливочном масле.
  Свежие шампиньоны (2 корзиночки) нарезать ломтиками.
  Жаростойкую форму смазать маслом.
  Выложить слоями лук и грибы.
  Сверху разложить рыбу и залить 400 гр. сметаны.
  Я использую низкокалорийную сметану. А вы вправе выбирать по своему усмотрению.
  Запекать в нагретой духовке до 200 гр. 15-20 минут.
  При подаче к столу украсить зеленью и ломтиками лимона.
  Всем на здоровье!
  
  Примечание:
  У моего мужа аллергия на грибы.
  В этом рецепте я их заменяю картошкой, которую предварительно немного отвариваю.
  Получается не менее вкусно.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  раздел: блюда из овощей
  
  Картофельная запеканка
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Продукты:
  Я сейчас вас удивлю, но думаю, меня поймут правильно.
  Дело в том, что я не знаю веса основного продукта, то есть, картошки.
  У меня норма - 1,5 литровая кастрюля.
  Процесс приготовления:
  Очистить, обмыть, мелко нарезать брусочками картофель и заполнить доверху кастрюльку.
  Залить водой и варить. Картошечку нужно хорошо разварить.
  Теперь колотушкой - давилкой деревянной размять тщательным образом, добавляя картофельный отвар. Интенсивно взбить.
  Нарезать 5-6 столовых ложек шпината, не парить и не варить!!! -положить сырой шпинат, 1-2 веточки свежего базилика.
  Небольшую головку слегка(!) тушённого репчатого лука (можно без него). Всё вымешать.
  2-3 столовые ложки нарезанного укропа, специи (кто, что любит).
  Я кладу: для цвета куркуму, кумин (зира), чабрец (тимьян), Вегету, можно добавить пропущенный через пресс - зубчик чеснока.
  Кто любит - соль, перец, - пожалуйста.
  Тщательно перемешиваем.
  В последнюю очередь добавить 3 яйца, вбивая по одному и 2-3 столовые ложки растительного масла. Хорошо всё вымешать.
  Форму обильно заполнить растительным маслом.
  Выложить ложкой содержимое картофельного полуфабриката - будущей запеканки.
  Разровнять ложкой верх запеканки и вилочкой украсить - сделать волны, всевозможные узоры для красоты.
  Забегая немного вперёд, скажу, - запекается она чудесно!
  Выпекать на нижнем уровне духовки, при температуре -200гр. С до золотистой корочки.
  Дать немного остыть и подавать.
  Когда запеканка хорошо остынет, она великолепно режется ножом, поэтому можно испечь заранее и разогреть. По желанию.
  Подавать можно к первому/второму блюдам.
  Кто на диете, просто к салату.
  Я, обожаю её поглощать, просто так без ничего, тогда не перебивается её божественный вкус.
  Она получается такая пушистая, воздушная!
  Объедение!
  Всем на большое здоровье и удовольствие!
  
  Овощное рагу
  Для любителей перекусить.
  Ароматное, вкусное, лёгкое овощное рагу.
  Может служить в качестве гарнира или самостоятельной начинкой для бутербродов.
  
  Продукты:
  4 крупных болгарских разноцветных перца,
  4 порционных кабачка,
  1 большой баклажан,
  1 большая луковица или две средних,
  2 больших помидора или 100 гр. томатной пасты,
  Веточка свежего базилика,
  Травки, специи - по вкусу,
  немного укропа.
  
  Процесс приготовления:
  Первым делом, промыть, нарезать кубиками баклажан.
  Уложить в эмалированную миску, немного присыпать мелкой солью.
  Накрыть крышкой и оставить в покое ровно на один час.
  Этим временем:
  1. Обмыть перцы, вычистить семена, нарезать кубиками - оставить.
  2. Очистить от кожуры кабачки, обмыть, нарезать кубиками - оставить.
  3. Очистить лук, обмыть, нашинковать мелко, переложить в кастрюлю, или глубокий сотейник, налить поверх лука воду. Включить большой огонь и дождаться, пока вода испарится.
  Благодаря этой процедуре, лук теряет горечь, что немаловажно для вкусовых качеств этого блюда в завершённом виде.
  Убавить огонь.
  Теперь, добавить растительное масло и потушить лук, но ни в коем случае не зажаривать!
  Лук стал прозрачным, приобрёл солнечный оттенок, поверх него выложить перец, можно добавить капельку воды, а можно и не добавлять, так как, перцы через какое-то время отдадут влагу и овощи потушатся, в собственном соку, что очень полезно.
  Хорошо перемешать.
  Примерно минут через 10 добавить кабачки - тщательно перемешать.
  Пока вы всё чистили, мыли, тушили, пробежал час.
  Хорошенечко отжать баклажан от его же сока, в котором осталась горечь и все вредные вещества. Можно немного промыть его под проточной водой и отжать.
  Выложить баклажан в кастрюлю, где тушатся овощи.
  Перемешать.
  Натереть на тёрке помидоры и выложить их в кастрюлю или добавить ложкой нужное количество томатной пасты.
  Добавить травки, промытый, нарезанный укроп и базилик.
  Перемешать.
  Теперь прикрыть кастрюлю крышкой минут на 10 и потом попробовать на готовность.
  Овощи должны быть мягкими, но не разваренными!
  Выключить. Закрыть крышкой.
  Дать немного остыть.
  Можно подавать.
  Приятного аппетита!
  Всем на здоровье!
  
  
  Овощная запеканка на основе фасоли
  
  Продукты:
  
  Продукты:
  1,5 - 2 стакана белой и цветной фасоли (для красочности).
  1 луковица,
  1 большая морковка,
  1 стакан смеси овощей: кукурузы, сельдерея, цветной капусты, зелёного горошка (я использую мороженные),
  100гр. сметаны
  3-4 столовые ложки мягкого творога 5% (кремообразного) или
  3% кефира,
  примерно треть-половина стакана растительного масла,
  3 яйца,
  1-2 веточки свежего базилика,
  3-4 полные столовые ложки нарезанного укропа и петрушки.
  1 столовую ложку мёда.
  1 пакетик разрыхлителя.
  5-6 штук чернослива.
  Специи, травки.
  
  Процесс приготовления:
  Накануне вечером залить фасоль холодной водой, добавить пакетик разрыхлителя, закрыть крышкой и оставить до утра.
  Утром через сито процедить жидкость и промыть фасоль под проточной водой. Затем залить промытую фасоль водой, и варить до готовности, но (!) фасоль должна оставаться целенькой, так что, пожалуйста, большая просьба, не разваривать!
  Мелко нашинковать лук, переложить в скороду, залить немного водой. Включить средний огонь и тушить, пока вода не выпарится - так мы избавляемся от горечи.
  Теперь добавить мёд, продолжать тушить, помешивая. добавить растительное масло, не зажаривать!!!!!
  Добавить тёртую на крупной тёрке морковь, нарезанную зелень, травки, специи.
  Я кладу по щепотке: куркуму для красивого золотистого цвета, кумина (зира), чабрец (тимьян), овощную Вегету. Нарезанные -базилик, укроп, петрушку.
  Продолжать тушить и мешать.
  Выключить газ.
  Отдельно в миску выложить 2 стакана отварной фасоли, мороженные промытые овощи, нарезанный чернослив, сметану, творог или кефир. Переложить тушёные овощи из сковороды в миску, добавить по одному яйца, не забыть 2-3 столовых ложки растительного масла, тщательно перемешать.
  Приготовить форму (у меня стеклянная по форме эллипса "Рyrex").
  Налить в неё растительное масло, примерно треть чашечки. Выложить всю массу в форму, распределить, разровнять ложкой.
  Поставить в духовку на 180 - 200гр.
  Печётся на нижнем уровне, до появления золотистой корочки.
  Не передержать, пожалуйста, снизу может пригореть.
   Проверить лучинкой или деревянной шпажкой. Не мокрая, значит, запеканка готова.
  
  Комментарии.
  Эта запеканка даже в горячем виде режется хорошо.
  Невероятно сочная, ароматная, очень вкусная и красиво, презентабельно смотрится на столе.
  Подавать и в горячем, и в холодном виде.
  Все её обожают.
  Заметьте, в ней ни грамма муки и животных жиров.
  Так что можно сказать - диетическая!
  И делать её недолго. Что и требовалось доказать.
  
  И ещё.
  Можно этот рецепт немного насытить, добавлением примерно
  300-400 гр. отварных и нарезанных куриных потрашков: сердечки, пупчики.
  К ним добавить 100 гр. сливочного сыра и ещё одно яйцо, в дополнение к тем, которые указаны в основном рецепте.
  Тщательно перемешать со всеми ингредиентами и запекать - см. выше.
  Получается самостоятельное сытное, очень сочное и невероятно вкусное блюдо.
  Гости от него просто в восторге.
  Оно пользуется большой популярностью и успехом на праздничных столах.
  Готовьте, ешьте на здоровье и получайте удовольствие!
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Луковый пирог
  
  
  
  
  
  
  
  
  Тесто:
  1 стакан муки,
  125 гр. сливочного масла,
  3 столовые ложки сметаны или баночку кефира (150-200гр),
  1/4 чайной ложки соли (желательно без неё)
  
  Начинка:
  1 кг репчатого лука,
  3 столовые ложки сливочного масла (не растапливая),
  чуть соли,
  чуть перца,
  чуть паприки,
  понемногу зелень укропа, петрушки, базилика,
  0,5 чайной ложки сахара,
  3-4 яйца,
  1 стакан сметаны или 200 гр. кефира,
  1/8 часть чайной ложки молотого мускатного ореха или корицы.
  
  Для присыпки - кунжутное семя,
  растительное масло - для смазывания.
  
  Процесс приготовления:
  Прежде всего, сделать начинку.
  Очистить, обмыть, нашинковать лук, переложить в казан.
  Добавить чуточку воды и потушить на слабом огне.
  Когда вода полностью испарится добавить:
  нарезанное кубиками сливочное масло, соль, перец, сахар, паприку, мускатный орех или корицу. А, когда лук станет прозрачным и приобретёт розоватый оттенок, ещё раз перемешать. Яйца, сметану или кефир хорошенечко вымешать и вылить в лук. Тщательно перемешать всю массу и продолжать тушить.
  Добавить туда же мелко нашинкованную зелень.
  Раскатать тесто не очень тонко, так, чтобы края теста свисали с противня. Противень застелить пергаментной бумагой. Смазать её растительным маслом. Аккуратно перенести тесто в противень и разложить на бумаге.
  Ложкой выложить начинку.
  Начинка получается не очень густой, но не пугайтесь(!), по ходу выпечки, она формируется и загустевает.
  Края теста поднять и закрыть ими начинку.
  Смазать верх растительным маслом.
  Кто хочет, может взбить желток с молоком и смазать.
  Посыпать семенами кунжута.
  Выпекать на средней температуре до готовности. Проверить пирог на готовность лучинкой или деревянной шпажкой.
  Сухо - готово!
  Вынуть, дать выйти пару и немного остыть.
  Подавать к столу.
  Приятного аппетита!
  
  
  Лечо "Перцы в сметане"
  
  Прекрасно сочетается с любым блюдом
  
  
  
  
  Продукты:
  1 луковица,
  3 красных перца,
  2-4 помидора, в зависимости от размера, натёртых на тёрке, (при желании можете заменить томатной пастой),
  2 столовые ложки сметаны,
  чуть соли, чуть сахара - по вкусу,
  травки,
  растительное масло,
  лимонный сок.
  
  Процесс приготовления:
  Очистить, обмыть, нашинковать лук.
  Переложить в казан/глубокую сковороду или же сотейник.
  Налить немного воды, включить газ и обождать, пока вода испарится. Добавить растительное масло. Тушить, помешивая.
  Этим временем, обмыть, нарезать соломкой перец. Переложить в казан, помешать и потушить с луком 3 минуты.
  После этого, натереть помидоры и влить их в общую массу. Помешать.
  Тушить на маленьком огне примерно 20-25 минут.
  Обогатить травами, сахаром или мёдом, солью. Помешать.
  Добавить сметану, лимонный сок. Протомить ещё 2-3 минуты и выключить.
  Дать несколько минут настояться. Переложить в овальное блюдо и подавать.
  Всем на здоровье!
  
  
  Пампушечки
  
  Кто читал мой роман - "Титулованная кухарка", знают о каком рецепте, придуманном мной, идёт речь.
  Рецепт, представленный в этой книге, менее сложный.
  Он адаптирован для нашей с вами реальности, но тоже очень удачный.
  Пользуйтесь, на здоровье!
  
  Продукты:
  3 картошки,
  11 гр. сухих дрожжей,
  2 столовые ложки сахара,
  2-3 яйца,
  2-3 столовые ложки растительного масла,
  несколько разных трав, специй, сушёный базилик желательно и тмин в зёрнах - обязательно,
  0,5 чайной ложки куркумы,
  9 -10 штук чернослива,
  1 баночка сливочного сыра - 200 гр. (я покупаю 5%),
  3 зубчика чеснока,
  мёд,
  лимонный сок,
  2-3 столовых ложки нарезанного укропа,
  муки, сколько заберёт, чтобы вымесить лёгкое тесто.
  
  Процесс приготовления:
  Очистить от кожуры картофель, обмыть и поставить его варить. Готовый картофель снять с плиты, слить в отдельную посудину отвар и тщательно подавить, для получения однородного пюре.
  По одному вбить яйца и продолжать тыльной стороной деревянной ложки взбивать. Туда же добавить нарезанный укроп и тмин. Для цвета немного куркумы. Ну и ваши любимые травы и специи, но всё в меру.
  Об одном прошу - травы не должны горчить! Так что отнеситесь к подбору трав избирательно.
  Теперь, в глубокую кастрюлю или миску высыпать дрожжи, сахар и чашку - полторы картофельного отвара. Можно и две, только при этом оставьте в загашнике ложки три отвара, они вам ещё пригодятся.
  Перемешать и поставить на несколько минут в тёплое место до образования "шапочки". Теперь добавить пюре со всеми составляющими в дрожжевую смесь.
  Перемешать, добавить растительное масло и понемногу просеянной муки. Замесить лёгкое, липкое тесто. Накрыть и переставить в тёплое место.
  А этим временем приготовить маринад для начинки.
  Взять в равных частях: лимонный сок, примерно десертную/столовую картофельного отвара, ложку мёда и нарезанный кружочками чеснок, а также промытый и нарезанный чернослив.
  Всё зависит от величины чернослива. Крупный - поделить на три части, средний чернослив - пополам. Помешать маринад. Ввести в него чеснок и чернослив. Накрыть крышкой и оставить.
  Тесто поднялось, присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить на неё всё тесто, присыпать немного мукой и месить.
  Предупреждаю, тесто не должно быть крутым, напротив, лучше не домесить в этом рецепте, нежели переборщить. Тесто должно оставаться липким!
  По небольшому кусочку отрезать тесто, присыпать мукой и расправить подушечками пальцев. Можно помочь себе скалкой, но в данном случае нет необходимости раскатывать. Руками лучше.
  Кофейной ложечкой набирать немножечко сливочного сыра, вынуть из маринада чернослив и ввести в него чуточку сыра и туда же кусочек чеснока. Это для вкусовой гаммы, так что не стремитесь вложить много.
  Уложить, укутанный чернослив, в центр теста, собирать края, залепить и скатать в шарик. Таким образом, поступить со всеми другими пампушечками.
  Духовку разогреть до средней температуры. Противень обильно покрыть растительным маслом.
  Уложить пампушечки, чуть на расстоянии одна от другой, покрыть сверху либо растительным маслом, либо одним желтком, взбитым со столовой ложкой молока. Дать подняться.
  Выпекать на средней температуре.
  Подрумянились, вынуть, проверить лучинкой или деревянной шпажкой и подавать.
  
  Этот рецепт придётся по вкусу и тем, кто придерживается здорового образа жизни, и тем, кто на диете по ряду заболеваний и тем, кто любит побаловать себя.
  
  Суфле из кабачков
  
  
  
  
  
  
  
  Продукты:
  Два обычных кабачка или Цукини весом 500 гр. (бес кожицы)
  3-4 крупных яйца,
  100 гр. 5% творога,
  2 десертные ложки сметаны 9%,
  1 полную столовую ложку с верхом мёда,
  1 полную столовую ложку сушёной клюквы,
  1 пакетик разрыхлителя,
  1 пакетик ванильного сахара,
  на кончике ножа молотый имбирь и корицы,
  1 столовую ложку мелко нарезанного укропа,
  1-2 небольших зубика чеснока,
  170 гр. муки,
  2 столовые ложки растительного масла,
  травки, специи по вкусу,
  
  Процесс приготовления:
  Отделить белки от желтков.
  На крупной тёрке натереть кабачки. Немного отжать. Переложить в миску, постепенно добавить все компоненты, тщательно растирая.
  В предпоследнюю очередь ввести муку.
  Теперь взбить белки в крепкую пену и аккуратно ввести в кабачковую массу.
  Разлить по маленьким формочкам из фольги для кексов. Предварительно промазать маслом. Лучше всего, проложить смазанную растительным маслом пергаментную бумагу для выпечки.
  Первые 30 минут выпекать на водяной бане, при 200 гр. С, потом убирать противень или поддон с водой и допекать примерно 20 минут, до полной готовности.
  Проверить на готовность лучинкой или деревянной шпажкой.
  Вынуть из духовки.
  Подавать в горячем или в остывшем виде. Можно со сметаной, можно с фруктовой глазурью.
  Воздушное, сочное и очень приятное на вкус суфле.
  Я подавала к обеду: супу, овощному салату и телячьему языку.
  Так мы отметили начало весны.
  Всем на здоровье и на радость!
  
  Примечание.
  Признаюсь вам, мне стало лень разливать тесто по маленьким формочкам. Такая возня.
  Я взяла свою круглую ребристую форму -26 см., в которой я, как правило, выпекаю пудинги. Застелила её пергаментной бумагой. Обильно полила растительным маслом.
  Так замечательно получилось, не передать словами.
  В холодном виде великолепно режется, а вкус..., сказка!
  Сама удивилась такой приятной находке.
  Делайте и не пожалеете.
  Всем на здоровье!
  
  
  
  
  
  Картофельные блины
   Пошаговые фотографии:
  
  Ингредиенты:
  4-5 картофелин,
  200 мл молока,
  2 яйца,
  муки кладём, сколько заберёт, чтобы замесить тесто без комочков,
  травы, специи, растительное масло для жарки.
  
  Процесс приготовления:
  Картошку натереть на тёрке.
  Добавить молоко, по одному вбить яйца, хорошо перемешать.
  По ложке всыпать муку и продолжать мешать, во избежания комочков.
  Добавить травы, специи. Очень хорошо подходит немолотый тмин.
  Нагреть сковороду. Налить масло. Вылить по нескольку ложек блинного теста, разровнять и обжарить блины с двух сторон.
  
  Для начинки:
  Нарезать небольшими кусочками отварное мясо, добавить к нему тушёный лук, нарезанный сладкий перец. Немножечко потушить, перемешивая.
  На каждый картофельный блин выложить начинку и закрутить.
  Можно начинять и овощами, и морепродуктами. Тоже очень вкусно.
  На пошаговых фотографиях (см. выше) картофельные блины подаются с солёной рыбкой.
  А, эти блины фаршированы мясом, как указано в рецепте.
  Сытное, вкусное блюдо без особенных усилий. Быстрое в приготовлении. Яркое, красивое эффектное в конечном результате.
  Всем на здоровье!
  
  
  Сосисочки во фраке
  
  незаменимый рецепт для детских мероприятий, а также - на банкетах, фуршетах, просто палочка - выручалочка в выходной день, когда вся семейка в сборе.
  
  
  
  Продукты:
  5 средних картошек,
  1 столовая ложка крахмала,
  1-2 стакана муки,
  1 желток,
  травы, специи,
  5 -7 сосисок обычного размера (в идеале лучше маленькие).
  Эстетически маленькие эффектнее смотрятся и быстрее исчезают с праздничного стола.
  
  Процесс приготовления:
  Отварить картофель в мундире, можно отварить без шкурки, но целиком.
  Очистить и пропустить через мясорубку или натереть на тёрке.
  В картофельную массу добавить желток, крахмал, 1 стакан муки, травы, специи. Всё тщательно вымешать.
  Присыпать мукой рабочее место.
  Раскатать пласт толщиной 0,5 см. При раскатывании теста постоянно переворачивать, присыпая мукой. Нарезать картофельное тесто полосками.
  Сосиски обсушить бумажным полотенцем.
  Закрепить конец картофельной полоски у основания сосиски, потом, поворачивая сосиску, обмотать всё её "тело". Защепить второй конец и уложить на противень, простеленный пергаментом и промасленный растительным маслом.
  Запекать до появления румяной корочки.
  Очень вкусное и красивое блюдо.
  В обычные дни подавать со свежими овощами, салатами, соусами.
  А можно и так перекусить.
  Всем на здоровье!
  
  из еврейской кухни
  
  Кнышес
  Этот рецепт заслуживает самых больших похвал
  
  К первым блюдам, салатам, вместо гарнира, просто так, когда хочется перекусить.
  Попробуйте, вам тоже понравится.
  
  Тесто делаю по рецепту "Вертута с яблоками" (см. в книге). Оно универсально, поэтому прекрасно подходит для этого рецепта.
  С одним дополнением - в тесто добавляю щепотку немолотого тмина.
  
  Продукты:
  Картофель (очищенный, вымытый, нарезанный) ~ 1,5 литровая кастрюля, наполненная доверху.
  Репчатый лук - 1-2 средние головки,
  щепотку сушёного майорана,
  0,5-1 чайную ложку сушёного базилика,
  щепотку молотого красного перца (сладкого) в масле,
  щепотку Вегеты,
  1-2 зубчика чеснока,
  1-2 столовые ложки нарезанного укропа,
  растительное масло.
  
  Процесс приготовления:
  Отварить картофель. Размять в пюре и тыльной стороной ложки или деревянной колотушкой хорошенько взбить.
  Пюре должно быть пушистым, но не жидким!
  Нашинковать мелко лук. Переложить в сковороду, добавить воды, чтобы покрыла лук. Тушить. Вода испарилась, добавить растительное масло. Тушить, но не зажаривать, - начинка будет горчить!!!
  Добавить все травы, чеснок, зелень. Продолжать тушить, помешивая, буквально пару минут.
  Переложить в пюре и тщательно вымешать.
  Раскатать тесто тонко, растягивая края. Наколоть вилкой.
  Теперь, следите за моей мыслью.
  Есть три варианта наполнения начинкой.
  1.Стаканом или формочкой вырезать кружки, смазать маслом, наполнить начинкой. Собирать по кругу края теста и красиво защепить в центре.
  2. Смазать растительным маслом раскатанный пласт теста. Отойдя от края ~15 см. выложить полосой начинку. Набросить свободный край и завернуть по форме рулета, аккуратно подтягивая тесто и так до конца. Уложить в смазанный растительным маслом противень. Смазать верх теста маслом и присыпать семенами кунжута. Ножом сделать зарубки, чтобы потом легче было нарезать.
  3. Также сделать рулет, но прямо на рабочем месте разрезать его порционно. И аккуратно защепить с обеих сторон. Выложить в смазанный маслом противень, окунуть с обеих сторон в масло, присыпать семенами кунжута. Выпекать на средней температуре до готовности. Печётся быстро.
  Изумительно вкусно, можно проглотить вместе с языком, не заметив, сколько съели. Хрустящая тоненькая корочка, и как крем пикантная начинка тают во рту сами по себе.
  Объедение!
  Рекомендую всем.
  Живите, наслаждаясь!
  
  
  Украшение холодного стола.
  Более быстрого рецепта в приготовлении, придумать сложно.
  Процесс приготовления:
  Взять одно авокадо, желательно мягкое. Ложкой вынуть мякоть в посудину, косточку выбросить. Вилкой хорошенько размять авокадо. Выжать в авокадо лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, по своему вкусу. Всё делается мгновенно. Добавить ложку оливкового масла (можно заменить майонезом, но масло полезнее). Всё перемешать вилкой. Помидору вымыть и нарезать кружочками. На него аккуратно и красиво чайной ложкой в виде горки выложить смесь. Уложить в овальное блюдо.
  И объедаться с удовольствием. Очень лёгкое, вкусное, предельно простое в приготовлении, блюдо. Не забудьте, - какое полезное!
  Всем на здоровье!
  Кстати, гости эту закуску обожают.
  
  Диетический вариант запеканки, который моему семейству очень пришёлся по вкусу.
  
  Запеканка из кабачков
  
  Продукты:
  6 кабачков,
  4 столовые ложки муки,
  1 пакетик разрыхлителя,
  8 столовых ложек 3-х либо 5% творога (крупинчатого, развесного),
  4 столовые ложки сметаны 9%,
  5 яиц,
  1 чайную ложку сушёного базилика,
  щепотку кумина (зиры)
  щепотку немолотого тмина,
  1 десертную ложку мёда,
  3 зубчика чеснока,
  2-3 веточки нарезанного укропа
  
  Процесс приготовления:
  Готовится эта запеканка легко и быстро.
  Очистить кабачки, обмыть, натереть на крупной тёрке.
  Поэтапно добавить все составляющие, указанные в рецепте.
  Тщательно вымешать.
  Стеклянную форму - 39х27, (у меня фирмы "Pyrex" эллипсообразной формы) обильно смазать растительным маслом.
  Выложить всю массу в форму, ложкой выравнить и поставить в прогретую духовку на 160 гр.С.
  Запекать примерно 40 минут или до светло-румяной корочки.
  Нежнейшая, лёгкая и очень вкусная запеканка.
  Всем на здоровье!
  
  из еврейской кухни на Хануку
  
  Морковные латке-с (диетический вариант)
  Нежнейшее блюдо
  
  
  Состав продуктов и исполнение:
  
  350 гр. тёртой моркови, это примерно 2,5-3 морковки, в зависимости от размера.
  Я предварительно взвешиваю морковь.
  3 яйца,
  
  100 гр. сметаны,
  100 гр. натёртого жёлтого сыра.
  50 гр. муки,
  1 столовая ложка мёда,
  1 пакетик ванильного сахара,
  При желании, можно добавить, на конце ножа, молотую корицу.
  
  Процесс приготовления:
  Выложить в миску: тёртую морковку, сметану, сыр, или творог, мёд, ванильный сахар, корицу, муку и в последнюю очередь добавить немного взбитые яйца.
  Кому лень или нет времени, можно и не взбивать и так хорошо получится.
  Всё тщательно перемешать. Смазать обильно квадратный противень.
  У меня от старой советской электродуховки остался противень, вот я его и использую для приготовления этого блюда.
  Ложкой выложить латке-с в противень. Разровнять и поставить в разогретую духовку.
  Не пугайтесь, если смесь покажется вам жидковатой. Всё правильно.
  Выпекать на среднем огне до румяной корочки.
  Кому покажется недостаточно сладости, могут добавить сахар. Нет проблем. Каждый делает по своему вкусу.
  Вынуть из духовки, разрезать на квадратики. Аккуратно переложить в блюдо.
  Получается нежнейшие латке-с. Очень вкусно, воздушно, просто прелесть!
  У нас в Одессе в таких случаях говорили:
  "Тает во рту!".
  Кстати, я подаю это блюдо не только на Хануку и в обычные дни к мясу/рыбе, вместо гарнира.
  Идёт великолепно!
  Всем на доброе здоровье!
  
  Угощайтесь, пожалуйста. Ой, как вкусно!
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Маленький комментарий
  Поскольку я преследую цель получить в результате низкокалорийный вариант этого блюда, я кладу белый 3-х - 5% обычный развесной творог или в баночках, кремообразной консистенции. Мы не едим тугоплавкие сыры. Это к сведению тех, кто по разным причинам находится на диете.
  Поверьте, ничего страшного. Пока человек жив, всегда есть выход. Вкус от этого нисколько не страдает, даже нежнее получается.
  Гарантирую!
  
  
  
  
  из румынской кухни
  
  Баклажаны на горячее
  
  Продукты:
  2-3 баклажана, в зависимости от размера,
  4-5 головок репчатого лука, (в этом рецепте лука должно быть много)
  1 яйцо,
  4-5 зубчика чеснока,
  соль, перец, кумин (зира),
  0,5 банки томатной пасты -28%,
  растительное масло для жарки,
  кубик-два от Кнор, желательно соевый либо овощной,
  вода
  
  Процесс приготовления:
  Разбить одно сырое яйцо, нарезать или выдавить чеснок.
  Добавить соль, перец - произвольно, кто сколько любит.
  Добавить немного кумина/зиры. Всё перемешать.
  Вымыть баклажаны, нарезать кружочками.
  В широкой и глубокой кастрюле/сковороде жарить баклажаны с обеих сторон.
  В отдельной посуде обжарить лук до золотистого цвета, просьба - не пережарить!
  В кастрюлю выложить слой лука, слой баклажан, таким образом, сделать три слоя, верхний слой - луковый.
  Отдельно приготовить соус.
  Томатную пасту, кубик от Кнор, соль, перец, воду довести до кипения.
  Несколько минут подержать на огне. Затем залить этим соусом уложенные баклажаны вперемежку с луком, так, чтобы соус покрыл баклажаны.
  Протомить на маленьком огне минут 40.
  Жидкость, почти вся, должна испариться.
  Снять с огня. Обождать, пока выйдет пар. Аккуратно переложить в овальное блюдо и подавать.
  Остренькое, пикантное блюдо, очень популярное в Румынии.
  Всем на здоровье!
  
  
  Запеканка грибная
  
  Продукты:
  2 головки лука,
  2 столовых ложки грибного супа,
  125 гр. молока,
  800 гр. готовых грибов без жидкости,
  3-4 сырых яйца,
  1 баночка 5% мягкого творога (250гр)
  
  Процесс приготовления:
  Очистить, обмыть, мелко нарезать репчатый лук.
  Тушить в небольшом количестве воды, чтобы вся горечь вышла.
  Добавить растительное масло, тушить до прозрачности, но не зажаривать!
  Добавить грибной суп (порошковый или пару кубиков). Тушить. Помешать.
  Добавить молоко, продолжать мешать. Выключить, дать остыть.
  Нарезать грибы, вбить в них по одному яйца, творог, специи, травки, кто какие любит.
  Остывшую луковую массу ввести в грибную, хорошо перемешать.
  Форму застелить бумагой, смазанной растительным маслом.
  Переложить грибную массу в форму.
  Выпекать на среднем огне 40 минут.
  Запеканка готова.
  Вынуть и подавать в горячем виде, но и в остывшем виде тоже идёт, за "милую душу".
  Подаётся и, как самостоятельное блюдо и, к мясу/рыбе, и к закусочному холодному столу тоже очень подходит.
  Кушайте на здоровье!
  
  Запечённый картофель
  
  
  5-6 картошек,
  3-4 зубчика чеснока,
  куркума, сушёный базилик, Вегета (вы можете добавить перец, паприку, кто что любит),
  растительное масло,
  вода
  
  Процесс приготовления:
  Делается всё очень быстро и легко.
  Очистить картофель, обмыть его и нарезать не тонкими кружочками.
  Квадратный небольшой противень для духовки или форму полить растительным маслом. Произвольно посыпать противень куркумой, щепоткой овощной Вегеты, базилика и вашими любимыми травами/специями.
  Каждый кружок картошечки обмокнуть с двух сторон в смеси на противне. Сверху можно присыпать мелко нарезанным укропом.
  Очистить чеснок, нарезать его и посыпать картошку.
  Полить водой и растительным маслом - произвольно.
  Укутать фольгой и запекать на средней температуре примерно минут 40.
  Вынуть противень из духовки. Аккуратно приоткрыть фольгу, чтобы пар не попал на руки. Снять пробу.
  Если готово, подавать в горячем виде.
  Очень вкусно. Советую, попробуйте, получите большое удовольствие.
  Я подавала к рыбе, но его можно подавать и к салату и просто так к колбаске, к мясу.
  Необыкновенно вкусно!
  Всем на здоровье!
  
  Пончики картофельные с черносливом
  
  Продукты:
  500 гр. картофеля,
  1 стакан муки,
  2 яйца,
  200 гр. чернослива,
  панировочные сухари,
  немного сахара, соли по вкусу.
  растительное масло,
  сметана.
  
  Процесс приготовления:
  Отварить картофель.
  Пропустить через мясорубку.
  Добавить одно яйцо, муку, соль, сахар, - перемешать.
  Мелко нарезать распаренный чернослив.
  Из картофельной массы сделать лепёшки. Уложить в каждую чернослив и сформировать пончики: круглые, продолговатые, кто какие любит.
  Обмакнуть пончики в взбитое яйцо, запанировать в сухарях и жарить в кипящем растительном масле.
  Тем, кто соблюдает диету, можно запекать в духовке.
  Подавать в горячем виде со сметаной.
  Остывшие пончики подавать, предварительно обсыпав сахарной пудрой.
  Всем на здоровье на радость!
  
  Рулет на основе шпината
  для любителей шпината и лёгких, но не менее вкусных блюд, приготовленных их него.
  
  Продукты на рулет:
  450 гр. шпината,
  2 яйца,
  50 гр. сметаны или сливочного масла,
  3 столовые ложки сливочного сыра или мягкой брынзы,
  травы, специи,
  мускатный орех
  
  Процесс приготовления:
  Шпинат забросить в кипяток, буквально, на пару минут.
  Вынуть шумовкой. Отжать.
  Добавить немножечко мускатного ореха, сметану/сливочное масло, сыр или брынзу.
  Добавить желтки, перемешать.
  Взбить белки, ввести в смесь.
  Осторожно перемешать.
  Выложить на промасленный пергаментный лист. Разровнять.
  Запекать 15-20 минут при температуре 190 гр. С.
  Вынуть.
  Накрыть влажным полотенцем. Дать остыть.
  
  Начинка:
  1 сладкий болгарский перец, мелко порезанный, тушить в 2-х ложках воды, под крышкой.
  Мягкий перец снять с огня и размять в пюре.
  Смешать с чесноком, пропущенным через пресс. Также, - свежим (измельчённым) базиликом, травами. Несолёным сыром/творогом, можно с тофу, (кто любит) и лимонным соком, оливковым маслом, нарезанным укропом. Всё перемешать.
  Выложить начинку полоской на край рулета или разложить по всей поверхности, как вы любите.
  Осторожно с помощью бумаги свернуть рулет, приподнимая за край бумаги. Дать постоять. Нарезать острым ножом.
  Всем на здоровье!
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  раздел: блюда из творога
  
  Домашний диетический творог
  
  У меня для этой цели имеется бутыль, вместимостью - 1 литр 700 мл.
  Если у вас тара больше или меньше, пересчитайте.
  Значит в это количество тёплого (или комнатной температуры), молока необходимо добавить 1-у с верхом столовую ложку сметаны.
  В зависимости, какой процент жирности творога вы хотите получить, вы кладёте: 9-15-27% сметану.
  Я беру 1% молоко. И 9 или 15% сметану, более высокий процент жирности не использую.
  
  Процесс приготовления:
  С вечера заправить молоко. Накрыть, но не плотно закручивать, чтобы не появился неприятный запах. И оставить.
  На следующий день, как только молоко забродило, поставить бутыль в большую кастрюлю с водой, так, чтобы жидкость покрывала не менее половины бутыля.
  Довести до кипения, дать, буквально, 1- 2 минуты покипеть. Выключить.
  Отдельно, на глубокую кастрюлю поставить дуршлаг, в него поместить двухслойную марлю, так, чтобы её края свисали. Вылить содержимое бутыля. Собрать края марли. Завязать.
  С помощью прищепки закрепить наш молочный свёрток за отверстия сушилки, которая находится в центральной части верхних шкафчиков или оставить в дуршлаге. В подвешенном состоянии он лучше стекает. Оставить на сутки.
  Летом творог формируется гораздо быстрее.
  Вы попробуете на ощупь.
  Для намазывания на хлеб нужна одна плотность, для салата - другая. Для выпечки - третья.
  Творог получается очень нежный. Примерно 250-300 гр.
  Хорошо сохраняется в холодильнике.
  При желании в него можно добавить травки для достижения определённой вкусовой гаммы.
  Этот творог хорош, как для детей, так и для взрослых.
  Я его делаю несколько десятилетий и всегда успешно.
  
  
  Домашняя простокваша
  
  Сразу пишу процесс приготовления, с учётом необходимых продуктов.
  На 1 чашку (250 мл) тёплого молока добавить1 полную ложку кефира или нежирной сметаны.
  Перемешать, накрыть блюдцем и поставить в тёплое место.
  Зимой вам понадобятся сутки, может быть чуть меньше. Всё зависит от температуры в вашей кухне.
  Летом, если вы поставили вечером, то на утро простокваша будет готова.
  Красивые плотные облака, по консистенции холодца. Прелесть!
  А сверху светло-жёлтая сыворотка.
  Размешать и выпить. Оставить одну столовую ложку, чтобы заправить следующую порцию.
  Таким образом, у вас будет натуральный свежий, однодневный напиток, без добавления концентратов и химических веществ.
  Более диетичного блюда, трудно себе представить.
  Пейте на здоровье и будьте красивы и стройны!
  Для детей просто находка, особенно для тех, кто страдает аллергическими заболеваниями.
  
  Творожная бабка
  
  Продукты:
  2 яйца,
  3/4 -1 стакан сахара,
  1 пакет ванильного сахара,
  400-500 гр. творога,
  2-3 столовые ложки манки,
  1 кофейную ложечку соды,
  чуть соли,
  30-50 гр. сливочного масла,
  печенье,
  белый шоколад,
  орехи,
  лимонный сок,
  сметану для смазывания
  
  
  
  Процесс приготовления:
  Желтки растереть с 0,5 стакана сахара.
  Творог пропустить через сито либо мясорубку.
  Добавить к нему желтковую смесь, соду, соль. Добавить манку и тщательно перемешать.
  Нарезать кусочками сливочное масло и тоже ввести его в творожную смесь.
  Охлаждённые белки взбить до консистенции крепкой пены, добавить 1/4, либо 0,5 стакана сахара, продолжать взбивать.
  Осторожно ввести в творожную массу.
  Противень 23 x 27 смазать маслом, присыпать мукой или панировочными сухарями. Выложить творожную массу на противень. Разровнять. Поверх обсыпать крошками печенья, тёртым шоколадом и орехами.
  Выпекать на средней температуре. Через 15-20 минут противень достать из духовки. Смазать бабку сметаной перемешанным с любым сиропом и соком лимона.
  Проверить на готовность.
  Вынуть противень, дать немного остыть. Нарезать порционно и подавать с фруктами.
  Пеките на здоровье и на радость!
  
  из еврейской кухни
  
  Творожный торт
  
  Этот вариант рецепта выписан для пасхальной трапезы, однако в обычные дни, маца прекрасно заменяется обычной мукой. Остальное всё по рецепту.
  
  Продукты:
  
  На корж:
  6 пластинок мацы, заливаем одним литром кипящего молока.
  Накрываем и ждём, пока полностью молоко впитается.
  Затем вбиваем туда по одному 4 яичка и хорошо перемешиваем, добавляем 2-3 столовых ложки сахара и
  2-3 столовых ложки, мелко нарезанных грецких орехов. Добавляем
  2 столовых ложки растительного масла.
  Всё хорошо вымешиваем.
  
  Процесс приготовления:
  Противень (прямоугольный из обычной духовки) смазать, вылить в него тесто.
  Тыльной стороной ложки всё хорошо разровнять. И поставить в духовку на 180-200 гр. С.
  Как только немного зарумянится, вынуть противень из духовки.
  Приготовить любое, какое вы любите кислое (именно кислое) варенье, (я использовала клюквенное), с ним получается очень ароматно и вкусно. Покрыть ровно.
  
  Теперь верхний слой. Его готовят, пока нижний корж запекается.
  
  Продукты:
  600 гр. 5% обычного развесного не солёного творога, (не тот, что для бутербродов).
  4 яйца,
  4 столовых ложки сахара
  1 пакет ванильного сахара,
  0,5 лимона
  2-3 чайные ложки натёртой цедры
  сухофрукты, в моём варианте:
  изюм -0,5 стакана,
  1-2 кружочка порезанного сушёного ананаса, можно курагу, но необязательно.
  
  Процесс приготовления:
  Отделить белки 3-х яиц, а желтки добавить в творог. Затем добавить все остальные продукты, включая лимонный сок и цедру. Перемешать. Взбить белки в крепкую пену и небольшими порциями ввести в творожную массу.
  Всё тщательно перемешать. Покрыть вареньем, разровнять.
  В оставшемся яйце отделить белок, а в желток добавить одну столовую ложку молока. Перемешать. Покрыть верх торта и поставить в духовку.
  Запекать примерно 30-40 минут на среднем огне.
  Вы увидите, - верх покроется сплошной ярко - жёлтой, как солнышко, корочкой.
  Вынуть противень из духовки, дать остыть, и перед подачей, нарезать красивыми пирожными.
  Можно делать накануне, можно за несколько часов до прихода гостей, так как, он вкусный и в холодном и, в горячем виде.
  К тому же, вид у него очень аппетитный, эстетичный и праздничный.
  Всем на здоровье!
  
  Маленькое, но существенное дополнение к рецепту.
  Мацу необходимо измельчить, (прямо поломать руками на небольшие кусочки) перед тем, как заливать кипящим молоком.
  В обычном (не пасхальном) варианте торта, мацу нужно поменять на 200 гр. обычной муки.
  
  
  Ватрушки в форме кексов
  
  Продукты:
  200-250 гр. творога,
  4 яйца,
  1 стакан сахара,
  1 пакет ванильного сахара,
  1 стакан муки
  
  Процесс приготовления:
  Вымешать все составляющие.
  Формочки для кексов или маффин проложить бумажными формочками. Чуть смазать растительным маслом.
  Наполнить на 2/3 формочки.
  Выпекать при температуре 150 гр.С до образования лёгкой корочки.
  Достать из духовки, дать немного остыть. Перевернуть и вынуть ватрушки из формочек.
  В углубление каждой ватрушки, при желании, можно влить сметану с сиропом консервированного ананаса.
  Всем на радость!
  
  Средневековый пирог
  Продукты:
  100 гр. муки,
  80 гр. сливочного масла,
  50 гр. сахарной пудры,
  1 яйцо,
  50 гр. сметаны,
  чуточку соды,
  кто хочет - щепотку соли
  
  Прослойка:
  500 гр. творога, (можно обычного творога, или сливочного сыра),
  150 гр. сахара,
  25 гр. манной крупы,
  2 яйца,
  100 гр. сметаны,
  при желании можно добавить: 1-2 ложки кисленького ягодного варенья/густого мусса или немножечко лимонного сока или натёртой цедры.
  
  Отдельно для покрытия пирога:
  3 яичных белка,
  90 гр. сахара,
  1-2 пакета ванильного сахара.
  
  Процесс приготовления:
  Из муки, сливочного масла, сахарной пудры, яйца, сметаны, соды вымесить тесто средней консистенции.
  Раскатать его в пласт по размеру противня.
  Выпекать на среднем температуре до готовности.
  Все продукты прослойки тщательно вымешать.
  Творог протереть и ввести в него остальные продукты.
  Вымешать до образования однородной гладкой массы.
  2 яичных белка взбить в крепкую пену и осторожно ввести в творожную массу.
  Покрыть прослойкой основу, поставить назад в духовку.
  
  Теперь, из белков (для покрытия пирога) взбить пену, добавить сахар, продолжать взбивать.
  Наполнить кондитерский мешок и выложить пену в виде сот.
  После этого опять поставить в духовку, чтобы пена зарумянилась.
  Горячий пирог разрезать мокрым ножом, посыпать ванильным сахаром.
  Наслаждайтесь!
  
  
  из еврейской кухни
  
  Сырный пудинг
  
  
  
  
  
  
  
  Продукты:
  375 гр. 5% кремообразного творога, можно коттедж, кто что любит.
  (При желании насытить жиром, пожалуйста, - берёте 175 гр. любого жёлтого твёрдого сыра и 250 гр. сметаны или творога).
  Опять-таки жирность определяете сами.
  Я делаю обезжиренный вариант, он мне больше всех понравился.
  Я перепробовала много разных вариантов, пока остановилась на этом.
  2 чайные ложки сметаны, я кладу 9%.
  4 яйца.
  1-1,5 пластиночки мацы,
  в обычные дни - 175 гр. муки,
  6-7 штук чернослива
  Специи, травки сухие, по вкусу.
  Базилик свежий: 2-3 веточки,
  по 2-3 веточки укропа и петрушки,
  растительное масло
  
  Этот рецепт особенный. К любому праздничному столу он будет кстати.
  Очень вкусный. Я бы сказала для аристократов, утончённых натур.
  Он и пасхальный хорош, и с обычной мукой, ну просто замечательный.
  С мацой, он более нежный получается.
  
  Процесс приготовления:
  Отделить белки от желтков.
  В миске постепенно смешать всё кроме белков, начиная с творога и желтков и добавляя зелень по мере нарезания, чернослив, ну и так далее.
  Зелень нарезать мелко, чернослив небольшими кусочками. Мацу отдельно поломать и залить небольшим количеством кипящего молока, на глаз примерно один стакан. Когда впитается, ввести в творожную смесь. Последними взбить белки в крепкую пену и небольшими порциями ввести в смесь. Аккуратно перемешать снизу вверх.
  Круглую форму - 26 см. застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом. Вылить готовую к выпечке творожную смесь в форму. Включить духовку на 200 гр. С
  В противень от духовки до середины налить воду, опустить в него форму с творожным содержимым, так чтобы вода достигала не менее третьей части высоты формы.
  Выпекать ровно 30 мин. Вынуть из духовки.
  Подавать в горячем виде, но ещё вкуснее, когда он немного, именно немного остынет.
  Пальцы проглатываются вместе с пудингом.
  Вы не ощущаете, что во рту пища, нет необходимости в жевательном процессе. Он сам тает. И вам так хорошо.
  Теперь, что ещё важно. Этот рецепт очень выгоден, так как, не следует разрезать пудинг, как торт, по секторам. Нарезать вдоль тоненькими ломтиками и красиво один к одному уложить в продолговатом или овальном - ещё привлекательней, (средней величины) блюде. Пудинг получается, необыкновенно красив, с аппетитной корочкой, потрясающе вкусный и не вреден для здоровья, ведь он готовится на паровой бане.
  Дерзайте и наслаждайтесь на здоровье!
  
  Пирожочки с мясом (диетические)
  
  Ну, очень вкусные
  
  Продукты:
  300 гр. развесного творога (0 - 5%),
  2-3 десертных ложки низкокалорийной сметаны (у нас она 9%),
  1 полная с верхом кофейная ложечка пищевой соды гасим яблочным уксусом,
  2-3 десертных ложки сахара (можно заменить сахарозаменителем или мёдом),
  2 яйца,
  ~ 300 гр. муки
  
  
  Начинка:
  2 крупных индюшинных горла,
  2 веточки с листьями свежего базилика,
  2 -3 веточки укропа,
  2-3 веточки петрушки,
  1-2 зубчика чеснока (можно и без него),
  немного кумина (зира), Вегеты или кто, что любит,
  растительного масла по потребности
  
  Процесс приготовления:
  Без труда замесить мягкое тесто.
  Накрыть полотенцем и оставить отдыхать.
  Заранее выварить индюшинные горла и снять с них мясо. Перекрутить через мясорубку, добавить промытый базилик, петрушку и укроп. Добавить травы, специи, растительное масло, чтобы фарш стал немного влажным и однородным. Перемешать тщательно.
  Присыпать рабочее место. Частями раскатать тесто, но не толсто.
  Формочкой или стаканом вырезать кружки, но не маленькие.
  Немного смазать растительным маслом, в центр чайной ложкой положить фарш. Соединить края и закрыть.
  Смазать противень маслом. Выложить в него пирожочки.
  Прямо в противне перевернуть их, тем самым, обволакивая их в то масло, что на противне, но не очень обильно.
  Можно поступить по-другому.
  Смазать желтком, взбитым с 1 столовой ложкой молока. Меньше калорий. На ваш выбор.
  В прогретой духовке пирожочки выпекать гораздо быстрее.
  Вынуть противень из духовки, переложить пирожочки в блюдо и подавать.
  Они получаются легчайшие.
  Просто объедение!
  Выход готовой продукции - более 40 пирожков.
  Всем на радость и на здоровье!
  
  
  
  
  Этот несравненный десерт способен украсить любой праздник.
  Чизкейк холодный
  Продукты:
  450 гр. 5% мягкой кремообразной творожной массы комнатной температуры,
  3/4 стакана вина типа рислинг,
  4 желтка,
  0,5 стакана сахара,
  натёртая цедра одного лимона,
  35 гр. желатина,
  500 гр. взбитых сливок,
  1/4 стакана сахара,
  готовый или заранее испеченный корж для торта
  
  Процесс приготовления:
  На маленький огонь поставить кастрюлю с желтками, лимонной цедрой, вином и сахаром. Перемешать всё до получения густого сиропа. Снять с огня.
  Растворить желатин в двух столовых ложках воды и добавить в сироп. Охладить смесь в холодильнике в течение получаса.
  Добавить творог. Взбить сливки с 1/4 стакана сахарного песка и добавить их в творожную массу.
  Ниткой или острым ножом разрезать корж на две части по горизонтали.
  Нижнюю часть выложить на блюдо и покрыть половиной начинки.
  Закрыть второй половиной коржа, выложить сверху оставшуюся начинку.
  Завершить оформление по желанию: свежими фруктами, стружкой шоколада или желированными украшениями.
  Перед подачей охладить в холодильнике.
  Делайте и наслаждайтесь!
  
  Угощу вас, мои дорогие, чудным и очень лёгким рецептом.
  Уверена, - он задержится на ваших кухнях и станет любимым.
  А ваши детки будут поглощать с аппетитом, и благодарить вас.
  
  Творожные Рафаэлло
  
  Продукты:
  200 гр. диетического (можно обезжиренного) творога,
  я покупаю на развес 3-5% жирности,
  200 гр. рубленого кокоса,
  150 гр. сахара,
  немножечко лимонного сока,
  миндаль или фундук
  
  Процесс приготовления:
  Всё очень просто.
  Творог смешать с сахаром и размять. Добавить кокос. Хорошо перемешать, до получения однородной массы.
  С помощью ложечки сформировать небольшие шарики, с величиной в грецкий орех. В серединку шарика вложить очищенный миндаль или фундук, затем опять скатать шарик (или яйцеобразную форму) и обвалять в кокосовой стружке. Можно заменить шоколадной стружкой, - по желанию. Можно обвалять в маленьких разноцветных сахарных конфетках.
  Море вариантов. Можно сделать разные обсыпки, тогда конфетки на столе смотрятся веселее и праздничнее.
  Поставить в холодильник на 1 час. Лучше всего на ночь.
  Теперь пришло время для эстетичной упаковки, как говорится, - созданию товарного вида.
  Уложить Рафаэлло в гофрированные бумажные формочки.
  Разложить на красивом блюде и подать.
  Для приверед, - облить разной глазурью или желе.
  Радуйтесь и наслаждайтесь!
  
  
  Пирог на основе творога и чернослива
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Состав продуктов:
  4 яйца,
  150-160 гр. сливочного масла (я кладу растительное!),
  3/4 стакана сахара,
  250-300 гр. 5% творога (любого),
  350 гр. муки,
  1 пачку ванильного сахара,
  0,5 чашки молока,
  8 крупных штук чернослива,
  120 - 200 гр. изюма,
  1 пачку разрыхлителя.
  При желании можно добавить немного орехов.
  
  Процесс приготовления:
  Первым делом хорошенько растереть масло с сахаром и ванильным сахаром до однородной консистенции, чтобы не осталось сахарных крупинок.
  Сразу оговорюсь. Пробовала со сливочным маслом, с маргарином - тесто получалось тяжеловатым.
  С растительным маслом превзошло все ожидания!
  Пирог получился высоченный, легчайший, воздушный, красавец! - не передать словами.
  Теперь, добавить яйца. Взбить немного. Добавить творог.
  Здесь надо остановиться. Если вы кладёте обычный плотный развесной творог, молока берём больше, чем указано в рецепте.
  Если мягкий - кремообразный, молока достаточно -1/3 или половины стакана, как указано в рецепте.
  Увидите по консистенции. Муку обязательно просеять и добавить разрыхлитель. Вымешать, добавляя молоко. Теперь ввести промытый, нарезанный чернослив, промытый изюм, кто хочет немного орехов. Вымешать и немного взбить тыльной стороной ложки. Тесто имеет вид густой сметаны.
  Хорошо смазать растительным маслом: дно, стенки круглой формы с дыркой в центре (в другой форме не тот эффект). Посыпать мукой или панировочными сухарями. Выложить в форму, разровнять. Закрыть крышкой. У кого нет крышки, фольгой плотно закрыть.
  Выпекать при температуре 170 - 180 гр. от 40 минут до одного часа.
  За 10-15 минут открыть крышку или снять фольгу и дать пирогу немного подрумянится.
  Проверить лучинкой на готовность. Сухая - готово.
  Накрыть подносом или блюдом, аккуратно перевернуть.
  Немного остывший пирог посыпать сахарной пудрой.
  Божественный вкус!
  
  На здоровье!
  
  
  
  
  
  
  Дорогие мои!
  Несу вам чудный рецепт итальянского десерта.
  Клянусь честью, ваши домашние и гости будут просить добавки
  
  Панна котта с апельсиновым салатом
  Это шедевр!
  Продукты:
  тёртая цедра 1-ого апельсина,
  3/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока,
  1/3 стакана сахара
  
  Продукты:
  тёртая цедра 1-ого апельсина,
  3/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока,
  1/3 стакана сахара (диетчики могут заменить жидким натуральным мёдом),
  14 гр. порошка желатина,
  палочка корицы (можно заменить щепоткой порошка),
  500 гр. сливок для взбивания (можно заменить сметаной)
  5 одноразовых формочек из фольги или пластика -150 мл.
  
  Процесс приготовления:
  Закипятить апельсиновый сок, пока не выкипит половина жидкости.
  Добавить в кастрюлю сливки/сметану, сахар/мёд и палочку корицы.
  Довести до кипения, сделать меньше огонь и варить примерно семь минут.
  Снять с огня. Дать немного остыть. Вынуть корицу, если вы положили палочку, а не порошок и добавить желатин, растворённый предварительно в небольшом количестве горячей воды. Добавить цедру. Перемешать.
  Разлить панна котту по формочкам, заполняя их на 3/4 объёма.
  Выдержать в холодильнике, минимум 4 часа.
  Подавать с салатом (рецепт ниже).
  
  Апельсиновый салат
  Продукты:
  2 апельсина с кожурой,
  3/4 - 1 стакан сахара (опять же можно спокойно заменить медком, но взять 0,5 стакана - по вашему вкусу),
  1 стакан воды,
  1 палочка корицы,
  1 звёздочка аниса
  
  Процесс приготовления:
  В кастрюльку налить воду, добавить сахар/мёд и пряности.
  Довести до кипения и проварить на сильном огне примерно пять минут.
  Апельсины, нарезанные кубиками 1x1, добавить в сироп.
  Снова довести до кипения и сразу снять с огня.
  Охладить сироп с апельсинами и хранить в холодильнике до подачи к столу.
  
  Сборка:
  Готовую Панна котту аккуратно выложить в тарелки для десерта, опрокинув форму на тарелку. Рядом выложить салат, и всё залить апельсиновым сиропом.
  Неповторимо вкусно!
  из еврейской кухни
  
  Бурекасы с творожной начинкой
  
  Продукты:
  
  350 гр. самовосходящей муки (= 1 чашка обычной муки + 1,5 чайной ложки разрыхлителя),
  150-200 гр. маргарина.
  Замесить тесто и положить на холод.
  
  Начинка:
  Любой жёлтый твёрдый сыр, либо 5% творог (для тех, кто на диете),
  2 яйца,
  семена кунжута,
  травы, специи по вкусу.
  
  Процесс приготовления:
  Выложить тесто в прямоугольный лист.
  Горизонтально нарезать полосами. Затем вертикально разрезать так, чтобы у нас получились квадраты 10x10.
  Сыр натереть на тёрке, (либо вилкой размять творог) добавить яйцо, травы, специи и перемешать.
  В центр каждого квадрата уложить начинку.
  Собрать концы в центре, смазать концы белком и скрепить.
  Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить бурекасы.
  Смазать желтком. Посыпать семенами кунжута.
  Выпекать на средней температуре в разогретой духовке.
  Подавать к первым/вторым блюдам, салатам.
  На завтрак, - к чашечке кофе, соку, молоку, кефиру.
  Всем на здоровье!
  
  
  
  
  
  
  
  
  Творожник с лимонной помадкой
  Очень нежный и вкусный
  
  Продукты:
  1 кг творога,
  250 гр. сахара,
  8 яиц,
  150 гр. сливочного масла,
  4 столовые ложки манной крупы,
  100 гр. изюма,
  1 столовую ложку сушёной клюквы,
  30 гр. цукатов, (можно без них, если нет)
  цедра одного лимона
  
  Для помадки:
  200 гр. сахара,
  0,5 стакана сметаны,
  сок одного лимона,
  1 столовую ложку сливочного масла,
  1 пакет ванильного сахара
  
  Для украшения:
  Мармелад, изюм, лимон
  
  Процесс приготовления:
  Отделить белки от желтков.
  Творог пропустить через мясорубку.
  Соединить с желтками, хорошо растёртыми с маслом.
  Пышную массу перемешать с манной крупой, изюмом, нарезанными на кубиками цукатами, натёртой на тёрке лимонной цедрой.
  Взбить белки. Осторожно ввести их в творожную массу. Выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.
  Выпекать в прогретой духовке один час.
  Если творожник сильно зарумянится, быстро накройте его влажной бумагой или фольгой.
  Приготовить помадку.
  Из сахара и сметаны, сварить сироп в течение 10-15 минут. Горячим, растереть его с маслом, ванильным сахаром и лимонным соком.
  Испечённый творожник полить приготовленной помадкой, и пока она не застыла, украсить его изюмом, фигурно нарезанным мармеладом и кружочками лимона.
  Перед подачей нарезать на порции.
  Угощайтесь, пожалуйста.
  Всем на здоровье!
  
  Ленивые вареники
  рецепт моей бабушки
  
  500 гр. творога,
  2 яйца,
  1 ложку сахара,
  чуть соды,
  муки - сколько заберёт для замеса очень мягкого теста.
  
  Процесс приготовления:
  Смешать все составляющие, замесить очень приятное на ощупь тесто.
  Отрезать небольшой кусочек теста и выкатать колбаску. Ножом поделить колбаску на небольшие брусочки. И так до конца.
  Поднос посыпать мукой и уложить туда вареники.
  Поставить на огонь большую кастрюлю с водой, закипело, - аккуратно, чтобы не склеились, засыпать в неё вареники и сразу же ложкой с дырочками (шумовкой) потихоньку помешать. Перевести на небольшой огонь.
  Как только вареники всплыли на поверхность, снять пробу.
  Готовы - снять с огня.
  
  Можно полить сиропом, глазурью или просто сметаной, кто, как любит.
  А можно и вареньем, перемешанным со сметаной.
  Всем на здоровье!
  
  из еврейской кухни
  Чизкейк "Белая акация"
  Продукты:
  50 гр. сливочного масла,
  250 гр. любых разных бисквитов (печенье),
  500 гр. творога,
  250-300 гр. крем/йогурта,
  1 пакет (весом - 80 гр.) растворимого (инстант) ванильного пудинга,
  1 чайная ложка натёртой лимонной цедры,
  0,5 чайной ложки ромовой эссенции,
  0,5 чайной ложки ванильной эссенции,
  5 яиц (разделить на желтки и белки),
  3/4 стакана сахара.
  
  Для глазури:
  400 гр. сметаны,
  4 столовые ложки сахара,
  0,5 чайной ложки ванильной эссенции.
  
  Процесс приготовления:
  Разогреть духовку до 150-170 гр.
  Налить в противень воды и поставить на нижнюю плату духовки для образования пара.
  Растопить масло в микроволновой печи.
  В фудпроцессоре размельчить бисквитное печенье в мелкую крошку.
  4 столовых ложки отложить для украшения.
  Оставшиеся крошки смешать с маслом.
  Переложить смесь в круглую форму 24-26см.
  В большой миске смешать: творог, йогурт, пудинг, цедру лимона, желтки, ванильную и ромовую эссенции до получения однородной смеси.
  В отдельной посуде взбить белок, понемногу добавить сахар, до получения плотной пены.
  Ввести в творожную смесь 4 столовые ложки белковой пены. Затем осторожно ввести остальную белковую пену. Аккуратно перемешать и вылить начинку в форму, слегка встряхивая.
  Выпекать корж на среднем уровне духовки 50 минут или до тех пор, пока он не приобретёт золотистый цвет.
  Проверить лучинкой на готовность. Она должна быть влажной, но не мокрой.
  Выключить духовку и немного приоткрыть дверцу.
  Охладить 10 минут. Вынуть форму.
  
  Глазурь:
  Смешать сметану с сахаром и ванильной эссенцией.
  Выложить однородным слоем на корж. Выпекать в духовке
  15 минут при температуре 100-120 гр. до тех пор, пока сметана не затвердеет.
  Торт по кругу обсыпать крошками и отправить в холодильник на несколько часов, а ещё лучше на ночь.
  К торту можно подать отдельно шоколадный мусс.
  Для этого в микро растворить 150 гр. горького шоколада для выпечки и смешать его с 250 гр. взбитых сливок до получения однородной массы.
  
  Полезные (я бы сказала, бесценные) советы:
  1. Для того чтобы чизкейк хорошо пропёкся его нужно выдержать в духовке при средней, а ещё лучше низкой температуре.
  2. Чтобы чизекйки не пересыхали во время выпечки, внизу ставим посудину с водой для пара.
  3. Чтобы чизкейк не опал после окончания выпечки его нужно постепенно охладить в выключенной духовке.
  4. Чтобы стенки торта остались ровными после формы, предварительно провести острым ножом между тортом и стенками формы.
  5. Чизкейк будет более воздушным, если простоит ночь в холодильнике.
  
  Чизкейк ванильный
  
  Продукты:
  
  Тесто для основы:
  100 гр. маргарина,
  2 желтка,
  1 пакет ванильного сахара,
  1-2 столовую ложку натёртой лимонной цедры,
  3 столовые ложки сахара,
  1,5 стакана самовосходящей муки или обычной муки и
  1 пакет разрыхлителя,
  Из выше изложенных составляющих месим тесто, укладываем его в форму, ставим в духовку, выпекаем 7 минут.
  Вынимаем.
  
  Наполнение:
  500 гр. мягкого либо сливочного сыра 9% и выше,
  250 гр. мягкого кремообразного творога 5%,
  100 гр. сметаны,
  1 стакан сахара,
  1 пакет ванильного сахара,
  сок из половины - одного лимона,
  3 столовых ложки крахмала,
  3 желтка
  
  Процесс приготовления:
  Всё вымешать. Уложить ровным слоем поверх основы.
  Взбить 5 белков оставшихся от желтков в крепкую пену, добавить 1/3 стакана сахара - взбивать. Добавить 1 чайной ложку коньяка, либо вишнёвого или лимонного ликёра, можно без него. Продолжать взбивать.
  Уложить поверх наполнения. Поставить в духовку на 180 гр. С и выпекать 10-15 минут.
  Вынуть, дать хорошо остыть.
  Наслаждайтесь!
  Чизкейк "ленивый"
  
  Продукты:
  Любое печенье (несколько штук, чтобы покрыть дно круглой формы 24-26см.)
  3 яйца (белки и желтки отдельно),
  600 г 5% мягкого кремообразного творога,
  1\2 упаковки жирных сливок или сметаны (125 г),
  3\4 стакана сахара,
  1 пакетик ванильного сахара,
  3 столовые ложки крахмала
  
  Процесс приготовления:
  Желтки, творог, сахар, ваниль, сливки/сметану разболтать вилкой. Добавить крахмал и снова всё перемешать.
  В это время взбить белки с капелькой лимонного сока для крепости.
  Белки переложить в посуду с творожной массой и перемешать.
  Разъемную форму застелить пекарской бумагой, по донышку формы равномерно разложить печенье (бисквитное, шоколадные крекеры) и вылить творожную смесь.
  Поставим на нижний уровень духовки примерно на час. Температура 170-180 градусов. Приблизительно через полчаса на нижнюю плату духовки поставить противень с горячей водой. Можно это сделать с самого начала, но тогда вода должна быть холодной.
  Охладить хорошенько. Как говорит моя подружка Илана, которая поделилась со мной этим рецептом: "Никаких теплых чизкейков! Чизкейк едят абсолютно холодным!"
  Признаюсь вам, по секрету. Мы не стали ждать, когда торт остынет. И угостились, ибо не было сил смотреть на эту красоту. А запах, запах какой стоял..., словами передать это невозможно.
  
  Мои примечания:
  1. Использовала сметану 9% (низкокалорийную),
  2. Добавила 1 столовую ложку лимонного сока и в творожную массу тоже.
  3. И для красоты положила 100 гр. мороженной красной смородины. Она осела к нижнему коржу (то есть, к печенью, которое обволокла творожная масса во время запекания) и получилось очень красиво, эстетично, изысканно.
  4. Печенье использовала обычное - бисквитное.
  5. С самого начала выпекала на водяной бане и выиграла. Торт, ко всем его достоинствам, получился ещё и диетичным. По консистенции он напоминал хороший (шикарный) высоченный пудинг.
  6. Не забудьте, пожалуйста, проверить на готовность деревянной шпажкой.
  7. Для любых торжеств этот торт годится.
  Всем на радость!
  
  Картофельное печенье
  Продукты:
  500 гр. муки,
  1 пачка разрыхлителя,
  200 гр. картофеля,
  120 гр. жира (растительное масло, смалец),
  180 гр. сахара,
  1 пачка ванильного сахара,
  1 яйцо
  
  Процесс приготовления:
  Муку перемешать с разрыхлителем.
  Картофель отварить, пропустить через мясорубку, добавить жир, ванильный сахар, яйцо.
  Присыпать рабочее место мукой. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. и формочками вырезать из него фигурное печенье.
  Изделия выпекать в смазанном маслом противне и обмакнуть в ванильном сахаре.
  Получаются воздушные, вкусные печенья и никто не верит, что они картофельные.
  Угощайтесь, пожалуйста.
  
  Творожный десерт Љ2
  
  Продукты для основы:
  3 яйца,
  0,5 стакана сахара,
  1 чайная ложка растительного масла,
  1 чайная ложка лимонного сока,
  1 пакет ванильного сахара,
  0,5 стакана самовосходящей муки (или обычной +1-11/4 чайной ложки разрыхлителя),
  
  Крем:
  500 гр. мягкого кремообразного творога 5% жирности,
  500 гр. жирных сливок,
  1 стакан сахара,
  2 пакета желатина (28 гр.),
  
  Процесс приготовления:
  Всыпать желатин в кастрюлю, залить тёплой кипячёной водой, размешать и поставить на огонь. Не доводя до кипения, при постоянном помешивании, полностью растворить желатин, чтобы раствор стал прозрачным и без комков. Снять с огня.
  Взбить сливки с сахаром, добавить творог, продолжать взбивать, ввести остывший желатин. Хорошо взбить всю массу. Вылить её на охлаждённый бисквит и поставить на 1-1,5 часа в морозильник. Вынуть, украсить фруктами, шоколадом, чем найдёте нужным, по вашему желанию.
  Поставить в холодильник.
  Очень вкусно и красиво!
  Приятного чаепития!
  
  подраздел: здоровое питание
  
  
  Сегодня я придумала новый рецепт, которым осталась, очень довольна. Как фантазия подсказала, так и сделала. Рецепт прост в исполнении. Подойдёт всем. Даже тем, кто худеет, так как в нём ни грамма муки. Тем, кто просто разгружается, кто соблюдает диету по заболеваниям, ну и для тех, кто ведёт здоровый образ жизни, это просто находка.
  Блюдо сытное, поэтому может служить вторым блюдом или самостоятельной трапезой.
  
  
  Рулет с тофу
  Продукты:
  
  300 гр. тофу,
  150-160 гр. сметаны (я использовала низкокалорийную, у нас -9%),
  2 столовые ложки 3-5% творога,
  2 столовые ложки 3% кефира,
  1 чайная ложка немолотого тмина,
  0,5 кофейной ложки соды,
  1 столовая ложка мёда,
  5 яиц,
  щепотка кумина (зиры)
  чуть молотого кардамона
  Начинка:
  60-100 гр. свежего шпината,
  2 веточки с листьями свежего базилика,
  2 столовые ложки нарезанной смеси зелени петрушки и укропа,
  5-6 штук чернослива,
  1-2 столовые ложки нарезанных грецких орехов, (можно других, кто что любит)
  щепотка куркумы,
  
  Заправка:
  Несколько ложек готового хумуса - соуса или, как на английском языке его называют - дип.
  Заправляем так, чтобы начинка по консистенции не была жидкой,
  2 зубчика чеснока,
  немного лимонного сока
  
  Процесс приготовления:
  Тофу тщательно размять руками до мелкой крошки.
  К нему добавить сметану, творог, - хорошенечко размять.
  Добавить мёд. Вымешать. Затем, ввести травы.
  Отдельно взбить целые яйца. Ввести в смесь с тофу.
  Всё тщательно вымешать до образования однородной массы.
  Покрыть противень пергаментной бумагой. Обильно смазать растительным маслом. Вылить смесь и запекать, примерно
  минут 15 -20.
  Я вынула, когда корж стал потрясающе красивого золотистого цвета, но нигде не поджарился.
  Накрыть влажным полотенцем и дать немного остыть.
  Этим временем, приготовить начинку.
  Промытый шпинат, базилик, петрушку, укроп - измельчить ножом.
  Добавляем нарезанный чернослив, орехи, куркуму - перемешиваем.
  Смешать хумус (кремообразный соус из гороха Нут) с измельчённым или пропущенным через пресс чесноком. Влить лимонный сок.
  Добавить в шпинатную смесь, вымешать.
  Поверхность коржа покрыть начинкой и с помощью пергаментной бумаги аккуратно свернуть по форме рулета.
  Буквально на несколько минут поставить в духовку.
  Вынуть из духовки, переложить на блюдо или поднос и плотно накрыть этой же промасленной бумагой.
  Дать хорошо остыть.
  Нарезать и подавать.
  Очень вкусное, сытное и полезное блюдо.
  Готовьте и получайте удовольствие.
  
  Примечание.
  Начинку можно готовить любую, по вашему усмотрению и вкусу. Выбор велик.
  К этому коржу подойдёт мясная/рыбная/творожная, с кускусом тоже будет очень вкусно.
  К слову будет сказано, - специфического вкуса тофу не ощущается вообще. Для меня это было самым большим открытием и удивлением. Он меня не разочаровал. А это уже немало.
  Всем на здоровье!
  
  Нежный лёгкий пудинг
  
  Продукты:
  2 яйца,
  3/4стакана сахара,
  500 гр. творога (плотного, крупинчатого),
  30-50 гр. сливочного масла,
  0,5 чайной ложки соды,
  2-3 столовые ложки манки
  
  Для украшения:
  Печенье, шоколад, орехи.
  
  Для покрытия:
  Сметана, сироп, лимонный сок
  
  Процесс:
  Желтки растереть с сахаром.
  Творог пропустить через сито или перекрутить через мясорубку. Добавить перетёртые желтки с сахаром и соду. Перемешать. Ввести кусочки мягкого масла. Перемешать.
  Охлаждённые белки взбить в крепкую пену, добавить 1/4стакана сахара. Продолжать взбивать. Осторожно ввести в творожную массу.
  Квадратную форму смазать маслом, присыпать панировочными сухарями. Выложить в форму. Сверху произвольно посыпать: печеньем, шоколадом, орехами. Выпекать на средней температуре. В процессе выпечки вынуть.
  Смешать сметану с сиропом. Покрыть пудинг. Выжать немножечко лимонного сока и обрызгать пудинг.
  Вернуть в духовку печь до готовности.
  Дать остыть.
  Нарезать порционно.
  Угощайтесь, пожалуйста!
  
  Пончики
  Объедение!
  
  Продукты:
  3 яйца,
  1 стакан сахара,
  250 гр. творога (можно использовать домашний, если покупной, тогда плотный, крупинчатый),
  0,5 чайной ложки соды, погашенной уксусом,
  2,5 стакана муки
  
  Процесс приготовления:
  Взбить яйца с сахаром. Постепенно добавить остальные составляющие рецепта, замесить мягкое тесто.
  1. Сделать полосочки - верёвочки из теста, заплести косички. Либо сформировать колечки.
  2. Раскатать тесто не очень тонко, вырезать кружочки, наполнить любой начинкой, красиво закрыть.
  3. Жарить в казане в глубоком жире. Затем, слегка просушить на бумажном - кухонном полотенце, обсыпать сахарной пудрой.
  4. А ещё из этого теста можно сделать роскошные тарталетки, запечь их в духовке. Затем наполнить салатами или другими начинками и подавать к закусочному столу.
  Наслаждайтесь!
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  раздел: блюда из теста (выпечка, виды теста, хлеб, паста)
  из еврейской кухни
  
  
  Вертута с яблоками
  
  
  
  
  
  
  
  Тесто:
  3/4 чашечки растительного масла - любого,
  (чашка - 250 мл.),
  1 полная чашка хорошо нагретой воды,
  На самом кончике ножа, соды.
  Сахар, тем более, соль не добавлять!
  Мука по потребности, сколько заберёт.
  Комментарии ниже.
  
  Рецепт этого теста старинный. Работать с ним, одно большое удовольствие для хозяйки. Всё, что вы пожелаете, вы сможете создать из этого теста.
  Ко мне рецепт перешёл по наследству от моей бабуленьки.
  Буду очень рада, если у вас получится и вам, и вашим близким будет вкусно. У меня нет сомнения, что именно так и будет.
  Тесто просто великолепное!
  
  Процесс приготовления:
  В мисочку налить растительное масло, чуть соды, добавить хорошо нагретой воды, понемногу добавить муки. Вымешать интенсивно. Самое главное - тесто должно быть очень мягким и легчайшим!
  Накрыть полотенчиком и оставить, буквально, на несколько минут.
  Теперь самый главный момент.
  Смазанным в муке ножом, отрезать небольшие кусочки теста, поочерёдно выложить на посыпанное мукой рабочее место. Также скалку обсыпать мукой и по одному начать раскатывать.
  Хорошо раскатать круг, теперь подушечками пальцев растянуть тесто.
  Разговаривайте с ним, объясняйтесь ему в любви - вы увидите, какие чудеса вас ожидают.
  Рецепты то "с бородой!".
  Подушечками пальцев очень аккуратненько вытянуть края теста, без резких движений.
  Повернуть тесто и опять потянуть потихонечку.
  Хочу предупредить - если где и порвётся немного - не волноваться!!!
  Тут же присыпать мукой, залепить и закатать скалкой. Трагедии нет, уверяю вас. Более благодатного теста для работы, я не знаю, хотя
  пеку с 14-ти лет и в моём арсенале всевозможные, по степени сложности, рецепты.
  Но, не будем отвлекаться.
  Теперь, смазать хорошенько растительным маслом. В нескольких местах раскатанное тесто наколоть вилкой и оставить его, буквально, на минутку.
  Пришло время для начинки.
  Взять два средних яблока. Ополоснуть, очистить яблоки, натереть на тёрке, но не очень мелко, не как для пюре. Не надо, в этом нет необходимости. Выложить яблочки широкой полосой, отступив от края теста. Разровнять рукой. Поверх яблок посыпать: ванильным сахаром, вдоль начинки обычным сахаром, точно также узенькой полоской посыпать корицей. Кто любит, может добавить изюм.
  Я в этот рецепт не добавляю, хотя изюм очень почитаю.
  Теперь с двух сторон одновременно накинуть края теста и начинать заворачивать, по форме не тонкого рулета, опять - таки подтягивая тесто.
  Но хочу предупредить - в отличие от штруделя (рецепт ниже), вертута с яблоками гораздо шире.
  Закрутить до конца, по краям защепить тесто, но аккуратно, красиво, чтобы потом концы не были жёсткими. Теперь обеими руками разровнять начинку (на ощупь понятно) по всей вертуте и выложить на обильно смазанный растительным маслом противень.
  Из этого количества получается 5-6 вертут. На каждую вертуту уходит не менее двух яблок. В зависимости от сорта яблок, столько и понадобится добавлять сахара. Кислее сорт - больше, сладкий - меньше.
  Когда противень наполнен, смазать каждую вертуту маслом, в середине каждой вертуты маленькой струйкой сахаром посыпать для красоты.
  Кто любит, может посыпать корицей. Выпекать недолго на среднем огне.
  Если честно, я никогда не замеряю время. Смотрю по цвету. Она должна быть светло - кофейной.
  Всем на здоровье!
  
  Еврейский Штрудель
  
  Маленькая предыстория.
  В ранней юности в меня страстно был влюблён один из претендентов на руку и сердце.
  Он посвящал мне свои стихи, поэмы, книги, картины.
  Так сложилось, что его любовь так и осталась безответной, не увенчалась успехом. Что тут будешь делать? И такое случается. Жизнь.
  К величайшему сожалению, все его творения остались в квартире моих родителей и во время переезда, в суматохе мы не подумали об этом. Так это наследие и пропало безвозвратно, а ведь это история.
  Да, так вот.
  Мама моего поклонника, зная о моих кулинарных пристрастиях, желая расположить меня к себе, поделилась со мной этим рецептом. Большое ей за это спасибо.
  Он служит нам и многим, многим жителям планеты и по сей день.
  Я в свою очередь делилась им со всеми знакомыми, а сейчас пришло время поделиться и с вами, мои дорогие и любимые читатели.
  
  А вот и рецепт.
  
  Тесто:
  2 стакана муки,
  0,5 стакана сахара,
  0,5 стакана растительного масла - любого,
  100 гр. сметаны,
  0,5 чайной ложки соды, погасить уксусом,
  кто любит чуть соли - я не кладу, не считаю нужным.
  Добавить половину стакана тёплой воды, можно больше, смотрите сами. Это для замеса. Точно также поступать с растительным маслом. Тесто должно быть мягкое(!) и очень приятное на ощупь.
  
  Процесс приготовления:
  Теперь нужно приготовить казан, поставить его на огонь, нагреть, как следует. Выключить газ и накрыть раскалённым казаном миску с тестом. Сверху дополнительно накрыть полотенцем и дать постоять, а пока заняться начинкой.
  
  Классическая начинка для еврейского штруделя идёт на основе сливового повидла, желательно домашнего приготовления.
  Рецепт в книге, в разделе "Домашние заготовки".
  Я для этой цели каждый год варю повидло из сливы удлинённой формы, лилового цвета. В Советском Союзе её называли "Венгерка".
  К нему добавляю немного айвового варенья, (тоже домашнего приготовления - рецепт в книге) изюм, орехи, ванильный сахар, лимонный сок, щепотку корицы, и панировочные сухари. Начинка не должна быть жидкой.
  Всё тщательно вымешиваю.
  
  Частями замесить тесто, на присыпанном мукой рабочем месте. Раскатать тонко, немного вытягивая кончики, обильно смазывая растительным маслом. Оставить у края небольшое расстояние и полоской выложить начинку.
  Набросить свободный край и начать закручивать, опять-таки натягивая тесто.
  Штрудель не должен быть широким, (на фотографиях Штрудель шире нормы, но на вкусе это не отразилось).
  Обильно налить в противень растительное масло, выложить несколько штруделей. Опять сверху смазать растительным маслом каждый в отдельности. Выпекать недолго, до зарумянивания.
  Но, здесь надо быть предельно внимательным, чтобы не пересушить штрудель!
  Вынуть, дать остыть. Разрезать порционно и присыпать сахарной пудрой.
  
  Маленький комментарий:
  Кто хочет можно растительное масло заменить сливочным, но в этом случае тесто не будет таким эластичным, не будет так вытягиваться и это уже не будет еврейский штрудель.
  
  Хранится штрудель долго, без холодильника и не сохнет.
  Это и есть традиционный еврейский штрудель с длинной "бородой", ну очень хороший.
   На здоровье всем!
  
  1.Так выглядит тесто после замеса
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  2. Так выглядят Штрудель перед отправкой в духовку
  
  
  3. Ну, а это уже готовая продукция
  
  
  
  
  
  Угощайтесь, пожалуйста.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Лимонный кекс
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Продукты:
  сок и натёртая цедра 1-го лимона,
  150 гр. сахара,
  150 мл йогурта -1,5% жирности,
  0,5 стакана подсолнечного масла,
  250 гр. самовосходящей муки (если у вас нет такой муки, можно заменить следующими продуктами -1 чашка обычной муки +1,5 чайной ложки разрыхлителя),
  2 крупных яйца
  
  Процесс приготовления:
  Разогреть духовку до 170 гр. С.
  Покрыть форму для кексов удлинённой формы, промасленной пергаментной бумагой.
  Смешать в миске лимонный сок с 1-ой чайной ложкой сахара.
  В другую миску положить измельчённую цедру, добавить сахар, йогурт, масло, муку.
  Смешать все продукты с помощью вилки (немного взбивая) или в кухонном комбайне в течение 1-ой минуты.
  Добавить взбитые яйца. Вымешать.
  Вылить подготовленную смесь в противень и выпекать кекс в течение 1-ого часа.
  Он должен подняться и пружинить при прикосновении.
  Проверить на готовность лучинкой или деревянной шпажкой.
  Готовый кекс оставить в духовке.
  Но, не дожидаясь полного охлаждения, ещё горячим, полить его лимонным соком и оставить в противне до полного охлаждения.
  Готовый пропитанный кекс разрезать на 12 порций.
  
  Полезный совет.
  Каждую порцию кекса можно завернуть в нейлоновую плёнку и алюминиевую фольгу, затем положить в морозильную камеру.
  В таком виде выпечку можно хранить в течение 2-х месяцев.
  По мере необходимости, размораживая.
  Вместо лимонного сока можно полить кекс апельсиновым соком.
  Всем на здоровье!
  
  Тесто для пирогов, рулетов со сладкой начинкой
  
  Продукты:
  1 кг муки,
  200 гр. сметаны,
  200 гр. сливочного масла,
  1 пакетик разрыхлителя,
  100 гр. сахара
  Тесто замешивается без проблем: легко и быстро. Мягкое приятное на ощупь.
  
  Теперь о начинке.
  Я делала половину порции теста на один пирог с яблочной начинкой. Для этого нужно потушить яблоки до состояния пюре, сначала в воде, потом добавить сахар, корицу, ванильный сахар, лимонный сок и чуть растительного масла. Выпекать в обычном противне.
  Думаю, этому тесту любая начинка подойдёт.
  Можно и с маковой начинкой приготовить. Тоже хорошо будет.
  Всем на радость и на здоровье!
  
  Пирожные с джемом
  
  Продукты:
  300 гр. муки,
  150 гр. маргарина,
  100 гр. сахара,
  2 чайных ложки лимонного сока,
  1 яйцо,
  0,5 чайной ложки соды,
  100 гр. абрикосового или другого джема,
  сахарная пудра,
  ванильный сахар
  
  Процесс приготовления:
  В муку влить 2 столовые ложки горячей воды, хорошо размешать и охладить. После этого добавить маргарин, 1 желток, лимонный сок, сахар, соду - замесить тесто.
  Раскатать тонко. Вырезать небольшие кружки. Испечь в горячей духовке. Следить, чтобы не подгорели.
  Джем растереть с белком, смазать одну сторону кружков, соединить с другим кружком, можно по два.
  Немного присыпать сахарной пудрой и ванильным сахаром.
  Наслаждайтесь на здоровье!
  
  Из еврейской кухни
  
  Баклава
  прозрачный, пропитанный, сочный пирог
  
  Продукты:
  1 яйцо,
  3 столовые ложки растительного масла,
  50 гр. растопленного в чашке маргарина с добавлением воды до верхней кромки чашки,
  примерно 500 гр. муки.
  Из этих продуктов замесить тесто однородной текстуры.
  Поделить его на четыре части и поставить в холодильник на пару часов.
  У меня никогда на это нет времени, но вы, дисциплинированные хозяюшки, так что следуйте правилам.
  
  Начинка:
  4 стакана измельчённых орехов,
  4,5 стакана чёрствых крошек из белого хлеба, булочек без корочек, можно сухарей.
  100 гр. растительного масла,
  1 стакан сахара,
  2 взбитых яйца,
  1 пакет ванильного сахара,
  сок из 2 лимонов и натёртой цедрой,
  немного жидкого варенья, желательно кисленького,
  немного изюма, примерно полчашки.
  Всё тщательно перемешать.
  Начинка должна быть плотной, не рассыпаться!
  
  Процесс приготовления:
  1-ый вариант.
  Раскатать тесто тонко. Разместить в противне. Смазать растительным маслом. У переднего края выложить начинку, сверху в промежутках между начинкой уложить порезанную сушёную папайю или рахат-лукум. Завернуть рулетом, смазать растительным маслом.
  
  2-ой вариант.
  Выкатать тесто. Смазать противень от плиты растительным маслом. Уложить в него тонко раскатанное тесто. Опять чуть смазать маслом. Выложить начинку по всей поверхности теста, разложить кусочки папайи или рахат-лукума.
  Выкатать ещё один пласт теста, ещё тоньше первого и покрыть начинку, защепить по краям, смазать только растительным маслом!
  Выпекать на среднем огне, в нагретой духовке до готовности.
  Выпекается баклава быстро.
  Готовую остывшую баклаву можно посыпать сахарной пудрой или полить разогретым мёдом, с добавлением лимонного сока или без него.
  Пеките и наслаждайтесь!
  
  Медовая коврижка
  
  Продукты:
  0,5 стакана мёда,
  1 стакан кефира,
  1 пакет ванильного сахара,
  2 яйца,
  0,25-0,5 стакана растительного масла (смотреть по замесу),
  0,25-0,5 стакана сахара,
  1 чайная ложка корицы,
  щепотка мускатного ореха,
  1 кофейная ложка соды,
  2,5-3 стакана муки (зависит от консистенции мёда)
  
  
  Процесс приготовления:
  Яйца растереть с сахаром. Добавить ароматизаторы и мёд. Ввести кефир, соду, растительное масло. Хорошо перемешать. Понемногу добавлять муку. Тесто не должно быть очень густым, но плотным.
  Выложить желательно в круглую форму - 31 см., смазанную растительным маслом или на промасленную пергаментную бумагой.
  Выпекать на средней температуре до готовности. Проверить деревянной шпажкой. Дать немного остыть, нарезать квадратиками или ромбиками, как вам больше нравится. Аккуратно выложить в блюдо и подавать к чаю, кефиру. Можно подавать со сметаной или сливками, - по желанию.
  Коврижка вкусная как в тёплом, так и в холодном виде.
  Приятного чаепития!
  
  Пирог с яблоками
  
  Продукты:
  150 гр. сливочного масла,
  1 стакан сахара,
  2 яйца,
  2 стакана муки
  0,5 столовой ложки пищевой соды,
  2 столовые ложки уксуса (яблочного, салатного),
  2 ложки воды,
  1 пакет ванильного сахара
  чуть соли, кто любит - я не кладу
  
  Начинка:
  1 кг кислых яблок.
  
  Процесс приготовления:
  Размягчённое сливочное масло тщательно растереть с 0,5 стаканом сахара.
  Отделить желтки от белков.
  По одному добавить желтки в растёртое масло с сахаром.
  Ввести постепенно соду. Погашенную уксусом, воду и муку.
  Всё хорошенечко перемешать и замесить мягкое тесто.
  Раскатать пласт теста, выложить на противень из духовки, наколоть вилкой.
  Почищенные и нарезанные яблоки выложить поверх теста и поставить в разогретую духовку на среднюю температуру.
  Когда яблоки пустят сок и станут мягче, взбить охлаждённые белки до крепкой пены. Добавить 0,5 стакана сахара, ванильный сахар, продолжать взбивать. Покрыть яблоки.
  Теперь перевести духовку на низкую температуру и дать шапочке из безе подняться, затем подсохнуть, чтобы приобрести хрустящий вкус.
  Удивляйтесь и радуйтесь!
  
  Овсяное печение
  
  Продукты:
  250 гр. муки,
  250 гр. сахара,
  250 гр. овсяных хлопьев,
  0,5 чайной ложки пищевой соды,
  0,5 чайной ложки лимонной кислоты,
  1 столовая ложка мёда,
  2 яйца,
  250 гр. сливочного масла
  немного измельченных орехов
  
  Процесс приготовления:
  Смешать все составляющие. Сформировать небольшие шарики. Выложить в противень на лист пергаментной бумаги, смазанный маргарином. Подушечками пальцев придавить и создать форму печенья.
  Выпекать при температуре 200 гр. С до готовности.
  Проверить лучинкой.
  Дать остыть и подавать. Очень приятно с чаем/кофе/молоком/кефиром/соком и просто так.
  
  Слойка с яблоками
  Простейший, но вкусный рецепт
  
  Тесто:
  2 стакан муки,
  200 гр. сливочного масла,
  1 яйцо,
  1/4 стакана присоленной воды
  
  Мусс:
  1 кг яблок, сахар по вкусу.
  
  Для присыпки:
  сахарная пудра
  
  Процесс приготовления:
  Тесто приготовить быстро в два этапа.
  На доске порубить: один стакан муки со сливочным маслом - отложить в сторону.
  Второй стакан муки, яйцо и присоленная вода, тоже порубить.
  Соединить обе части теста, продолжать рубить.
  Разделить тесто на три части - это коржи.
  Поставить на час в холодильник. Вынуть.
  Выпекать коржи на средней температуре. Они должны быть светлыми.
  Проверить лучинкой на готовность.
  
  Отдельно для мусса:
  Обмыть яблоки, очистить, нарезать, освободить от сердцевины. Сложить в казане, присыпать сахаром, тушить на небольшом огне.
  Без добавления воды. При желании можно брызнуть немного лимонного сока.
  Дать муссу немножечко остыть, и покрыть коржи.
  Сверху посыпать сахарной пудрой, кто хочет, может добавить грецких орехов.
  Кушайте на здоровье!
  
  Слоёный пирог
  
  Тесто для этого пирога я делаю по своему рецепту: "Вертута с яблоками" (описание см. выше)
  При желании можно использовать готовое слоёное тесто или тесто "Фило".
  
  Начинка:
  250 гр. домашних сухарей из белового хлеба,
  1 стакан сахара,
  250-300 гр. грецких орехов,
  0,5 стакана растительного масла,
  1 яйцо,
  1-1,5 большого лимона,
  1 пакет ванильного сахара,
  1,5 столовые ложки мёда,
  100-150 гр. рахат-лукума разноцветного
  0,5 чайной ложки лимонной кислоты (я не клала),
  сахарная пудра для присыпки,
  2-3 десертные ложки сметаны,
  3-4 столовые ложки 3% кефира.
  
  Сироп:
  2 десертные ложки мёда,
  на кончике ножа молотые корица и имбирь,
  1 столовая ложка лимонного сока
  
  Процесс приготовления:
  Подсушить нужное количество хлеба.
  Сухари пропустить через мясорубку или измельчить руками.
  Добавить мёд, сахар, ванильный сахар, прокрученный через мясорубку лимон целиком, без косточек. Перемешать.
  Добавить нарезанные орехи, яйцо, масло, - перемешать тщательно. Нарезать кусочками рахат-лукум, перемешиваем. Заправить сметаной и кефиром. Тщательно перемешать.
  Укрыть салфеткой или крышкой и поставить в холодильник на 10-12 часов.
  Я ставила на ночь.
  
  Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто тонко, обильно смазать растительным маслом.
  Оставить свободным примерно 15 см. от края теста и полоской выложить начинку.
  При желании, поверх начинки можно разложить размороженную вишню.
  Набросить свободный край теста на начинку и завернуть рулетом, разглаживая рукой тесто.
  Выложить на лист пергаментной бумаги, обильно политый растительным маслом.
  На руку вылить немного масла и хорошо смазать каждый пирог в отдельности.
  Ножом наискосок сделать глубокие зарубки, чтобы потом готовый пирог легко делился на порции.
  
  Теперь нужно приготовить сироп.
  В маленькую кастрюлю положить мёд, корицу, имбирь и лимонный сок. Довести до кипения, при постоянном помешивании. В горячем виде залить сироп в прорези.
  Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать на средней температуре до готовности.
  Вынуть, дать немного остыть и присыпать сахарной пудрой.
  Разрезать без труда на порции. И угощаемся.
  Из этого количества получается три пирога.
  Очень вкусный, пикантный пирог.
  Всем на здоровье!
  
  П.С. У меня осталось немного теста, так я сделала дополнительно с тыквенной начинкой.
  Для этого: натереть примерно 250-300 гр. очищенной и промытой тыквы на крупной тёрке и засыпала сахаром. Оставить на час-полтора. Отжать руками сок, а тыкву выложить на тесто. Посыпать изюмом, корицей, имбирём. Закрутить, и получится великолепный пирог.
  Приглашаю всех отведать.
  Не знаю, как вы, а я очень люблю присутствие лимона в выпечке.
  
  
  Соложенники вишнёвые
  
  Продукты:
  1,5 стакана тёртых сухарей,
  2 желтка,
  8 яиц,
  200 гр. сливочного масла,
  200 гр. сладкого миндаля,
  0,5 стакана сахара.
  1 стакан вишни из варенья или компота, только без сиропа,
  1 чайная ложка корицы,
  1 чайная ложка лимонной цедры
  
  Процесс приготовления:
  Миндаль обдать кипятком. Дать немного постоять. Очистить от кожицы и растолочь в ступке или перемолоть.
  Сливочное масло, сахар, желтки, яйца, приготовленный миндаль смешать и хорошо растереть.
  Добавить измельчённую цедру, корицу, толчённые и просеянные сухари, вишню и снова хорошо перемешать.
  Влить в смазанную маслом форму и выпекать в духовке до готовности.
  Проверить и подавать.
  На здоровье и на радость вам и вашим близким!
  
  из еврейской кухни
  
  Дрожжевой рулет с маковой начинкой
  Безупречный рецепт для праздничных застолий и будничных чаепитий.
  
  Продукты для теста:
  Опара.
  На 1литр - 1200 мл тёплого молока,
  100 гр. свежих дрожжей,
  3 столовых ложки сахара.
  Перемешать, накрыть, поставить в тёплое место.
  Постарайтесь, чтобы не было сквозняков, смены температуры, хлопанья дверьми!
  Опара поднялась, покрылась "шапочкой", - перемешать, накрыть, оставить.
  Это тесто капризное, но если балуете его, оно вас очень и очень порадует, обещаю.
  Этим временем, можете приготовить сдобу. Миску поочерёдно наполнить:
  5 желтками,
  добавить 1- 1,5 стакана сахара, (я кладу один, вполне достаточно)
  1 пакет ванильного сахара и, как следует, растереть добела.
  Добавить 200гр. полностью размягчённого сливочного масла (можно заменить маргарином со вкусом сливочного масла) тщательно перемешать.
  Если вы растапливаете масло на огне, вводите его в желтки очень и очень осторожно, буквально по чуть-чуть, постоянно помешивая.
  Как только опара поднялась, забродила, добавить в неё сдобу. Перемешать, опять-таки тщательно. Опять накрыть и поставить в тёплое место.
  Я держу на плите. Заранее включаю духовку на 100-150 гр. Таким образом, к тесту поступает тепло.
  Поднялось тесто, понемногу добавить муку, на глаз. Главное, чтобы тесто было мягким и лёгким. Накрыть и оставить в тёплом месте, периодически перемешивая, для циркуляции кислорода в тесте.
  Это крайне необходимо для того, чтобы тесто дышало. Тогда оно будет легчайшим, значит быстро и хорошо пропечётся.
  
  Теперь приступаем к начинке.
  В глубокую миску высыпать 500-600гр. молотого мака. Добавить
  3 столовые ложки изюма, 1-1,5 стакана сахара. Целый лимон, предварительно промыть и без косточек перекрутить его через мясорубку. Добавить в начинку также немного корицы, жидкой части кислого варенья. Перемешать.
  Отдельно в маленькую кастрюлю, (не эмалированную!) либо ковшик положить 2-3 столовых ложки мёда, развести его примерно в125гр. молока, до полного растворения мёда. Поставить на небольшой огонь, до закипания. Снять с огня и тоже добавить в начинку, хорошо перемешать. Туда же - 1 пакет ванильного сахара и 0,5 стакана нарезанных орехов, можно больше, кто, как любит. Начинка должна быть влажной, но не жидкой!
  Тесто поднялось, перемешать его. Отрезать небольшой кусок теста, немного помесить его на присыпанной мукой рабочей поверхности, сформировать из него шарик. Поставить в середину шарика скалку и начать раскатывать. Нет необходимости раскатать тонко!
  Вилкой в нескольких местах наколоть тесто по кругу или прямоугольнику (как раскатаете). Выложить начинку широкой полоской вдоль, не по всей поверхности теста, нет, отступив 15 см. от края. Этот край остаётся свободным. Набросить его на начинку и начать закручивать широким рулетом, хорошо подтягивая под начинку новый пласт теста. И так до конца.
  Соединить кончики, справа, слева.
  По правде говоря, ни разу за много лет начинка не вытекала.
  Застелить пергаментом противень и обильно наполнить растительным маслом. Выложить рулет за рулетом, оставляя расстояние между ними. Дать немного постоять. Верх смазать желтком, перемешанным с корицей.
  Поставить в хорошо разогретую духовку примерно на 200 гр.С. Сразу уменьшить температуру до 150-160 гр. С, чтобы рулет ровно запёкся со всех сторон, но не подгорел, ни в коем случае!
  Как правило, рулеты вырастают по величине в несколько раз.
  На готовность как всегда, проверить лучинкой.
  Сухая, значит пирог готов.
  В квартире, лестничной площадке, на улице стоит сногсшибательный аромат, словами эти ощущения передать невозможно.
  Дать хорошо остыть, нарезать большим острым ножом. Разложить в контейнеры для холодильника. Перед подачей немного подогреть в микроволновой печи или заранее вынуть из холодильника. Рулеты приобретают комнатную температуру. Хранятся не менее месяца, не изменяют вкуса и сохраняют свежесть.
  Буду очень рада, если у вас всё получится, а тем, кого вы угостите, будет вкусно и хорошо на душе.
  Выход готовой продукции, - шесть и более рулетов.
  Как правило, угощаются все: весь дом, вся округа, все родственники, знакомые, сотрудники, причём с огромным удовольствием. Сбегаются на запах. Смеюсь.
  В Израиле существует хорошая традиция - дарить вкусные подарки. Особенно она актуальна на праздник - Пурим.
  Я выпекаю пироги, делаю конфетки, печенье - хументаж и отправляю всем сладкие подарки.
  Всегда на этот праздник все друг другу посылают такие подарки.
  Представьте себе, что добрая фея прилетела в ваши дома и принесла вам тоже такие приятные подарочки.
  И пусть вам будет на здоровье и на радость!
  
  Пирог с начинками
  
  Продукты:
  2 яйца,
  200 гр. сметаны,
  3 столовые ложки растительного масла,
  3/4стакана сахара,
  0,5 чайной ложки соды, погашенной уксусом,
  соль - по желанию.
  
  Процесс приготовления:
  Без труда замесить мягкое однородное место. Поделить на две или четыре части, в зависимости от размера вашего противня или формы
  Раскатать на присыпанном рабочем месте прямоугольник. Набросить на скалку тесто и перенести на промасленную пергаментную бумагу. Немного наколоть вилкой, в нескольких местах. Тесто должно дышать. Смазать растительным маслом. Выложить по всей поверхности теста начинку, разровнять её. Таким же образом выкатать второй пласт теста. Накрыть им пирог. Защепить. Верх аккуратно наколоть вилкой, для выхода пара. Смазать маслом или желтком, взбитым с 1 столовой ложкой молока. Посыпать семенами кунжута и чернушкой.
  Выпекать на средней температуре в тёплой духовке до готовности.
  
  Начинка и для пирога:
  1. творог растереть с сахаром, желтком, ванильным сахаром, изюмом, корицей, лимонным соком, миндальной эссенцией.
  2. Яблоки - натёртые смешать с изюмом, корицей, ягодами.
  3. Любое повидло, варенье, джем перемешать с панировочными сухарями, изюмом, корицей, цедрой и соком лимона.
  
  Наслаждайтесь!
  
  
  Чёрный пирог
  
  Продукты:
  2 яйца,
  100 гр. маргарина,
  1 стакан сахара,
  1 стакан кефира,
  0,5 стакана жидкого варенья (без ягод),
  1 чайную ложку соды,
  щепотку мускатного ореха,
  соль - по желанию.
  3 стакана муки
  
  Процесс приготовления:
  Отделить белки от желтков. Взбить белки с сахаром. Ввести желтки. Осторожно добавить растоплённый маргарин. Помешать. Добавить кефир, варенье, соду, мускатный орех. Тщательно перемешать. Теперь очередь муки. Подсыпать частями муку и вымешать тесто до консистенции сметаны. При желании, в тесто можно добавить нарезанные орехи.
  Обильно промазать форму с бортиками, вылить тесто и выпекать на не высокой температуре 40-50 минут до готовности.
  Если вы хотите из этого пирога создать торт, никакого труда не составит. Выпекаете поочередно 2-3 коржа. И промазываете кремом.
  Думаю, этим коржам лучше всего подойдёт сметанный крем.
  Однако и с масляным кремом с ягодами, и со сгущенным молоком с добавлением лимонного сока, будет не менее вкусно и сочно. Гарантирую!
  Дать пропитаться и торт ваш.
  Наслаждайтесь!
  
  из еврейской кухни
  
  Хументаш - угощение на праздник Пурим
  
  Продукты:
  300гр. сливочного масла,
  200 гр. маргарина,
  200 гр. сметаны,
  0,5 стакана сахара,
  1чйная ложка соды,
  1 столовая ложка уксуса,
  муки сколько заберёт до образования мягкого теста.
  Порубить тесто секачом, этот момент и даёт в результате крохкое тесто.
  
  Этому печенью подойдут разные начинки.
  Традиционной является начинка с маком или финиками.
  
  Начинка Љ1
  1-1,5 стакана молотого мака,
  0,5 стакана сахара,
  2 чайные ложки лимонного сока,
  1 столовая ложка мёда,
  0,25 стакана воды,
  1 столовая ложка лимонной цедры,
  0,25 стакана изюма,
  1 яйцо,
  шепотку корицы
  
  Начинка Љ2
  500-800 гр. фиников, пропущенных через мясорубку с одним лимоном вместе с цедрой. Добавить 1 пакет ванильного сахара, немножко корицы. Всё хорошенечко перемешать.
  
  Начинка Љ3
  5-6 столовых ложек сливового (желательного домашнего) повидла,
  2-3 ложки айвового варенья,
  1-2 столовые ложки лимонного сока,
  2 столовые ложки нарезанных орехов,
  2-4 столовых ложки изюма,
  щепотку корицы,
  пакет ванильного сахара.
  
  Начинка Љ4
  Составляющие этой начинки берутся произвольно.
  Свежую или замороженную вишню, пересыпать сахарной пудрой.
  Добавить лимонной сок, ванильный сахар, корицу.
  Кто любит, может добавить немножко рома. Получается очень вкусно и ароматно.
  Всё перемешать. Уложить чайной ложкой в центр кружочка.
  И закрыть (инструкции см. ниже).
  Теперь, вам остаётся только выбрать начинку по вашему вкусу, усмотрению и желанию.
  
  Процесс приготовления:
  На большую доску высыпать стакан муки. Сделать углубление.
  Нарезать на кубики масло и маргарин, кладём в муку, добавить сметану, сахар. Погасить соду уксусом.
  Секачом порубить тесто, подсыпая муку до замеса мягкого, приятного на ощупь теста.
  Когда тесто готово, отправить его в холодильник на 1-2 часа.
  Раскатать пласты, вырезать (формочкой для теста) кружки, не маленькие. В середину каждого кружка чайной ложкой горочкой уложить начинку.
  Собрать края теста к середине, защепить так, чтобы получился треугольник, с одной широкой стороной и одной удлинённой.
  Верх лёгким слоем смазать желтком, смешанным с корицей.
  Ничем не смазывать противень. Застелить пергаментной бумагой для выпечки. Выложить печенье и выпекать на средней температуре до зарумянивания. Печенье получается очень вкусным.
  Тесто крохкое, само тает во рту.
  Хороших весёлых праздников всем вам!
  
  Тесто для пирожков с мясной, грибной и картофельной начинкой
  
  Продукты:
  0,5 литра кефира,
  2 столовые ложки растительного масла,
  1 -2 чайные ложки сахара,
  0,5 чайной ложки соды, погашенной уксусом (если кефир кислый, уксус не класть),
  мука, сколько заберёт для замеса мягкого теста.
  
  Процесс приготовления:
  Замесить мягкое однородное тесто. Раскатать его в пласт. Немного растянуть. Стаканом вырезать кружочки. Смазать маслом, выложить начинку. Красиво закрыть. Выложить на смазанный маслом противень, обмокнуть в масле со всех сторон, присыпать семенами кунжута. Выпекать в тёплой духовке на средней температуре до готовности.
  Переложить в блюдо и подавать.
  Ох, как вкусно!
  На здоровье!
  
  Пирог на "скорую руку" - к первым блюдам.
  
  Продукты:
  250 гр. 3% натурального кефира,
  200 гр. 9% сметаны,
  2 столовые ложки кукурузного масла,
  1 кофейную ложку соды,
  1 яйцо,
  1,5 чашки муки (тесто, как на оладьи),
  1 чайную ложку немолотого тмина
  
  Начинка:
  300 гр. 3-5% развесного (плотного) творога,
  2-3 ложки кефира,
  0,5 вяленого большого помидора,
  2 десертных ложки оливкового масла,
  1-2 зубчика нарезанного чеснока,
  2 ложки нарезанной смеси укропа и петрушки,
  1 чайную ложку сушёного базилика,
  на кончике ножа молотого красного сладкого перца,
  1 банку консервированной туны в масле, (можно заменить любой другой рыбкой),
  щепотку овощной Вегеты,
  щепотку кумина (зиры).
  
  Для среднего слоя: 1/3 -0,5 чашки сухих картофельных хлопьев.
  
  Для посыпки - семена кунжута.
  
  Процесс приготовления:
  Все составляющие теста тщательно перемешать деревянной ложкой, для получения однородной не жидкой массы.
  Оставить на время.
  
  Готовим начинку.
  Нарезать помидор полукольцами. Отправить в микроволновую печь, на 40 секунд. На вид помидор выглядит парным. Смотрите сами, если он недостаточно провялился, поставьте ещё на 10-20 секунд.
  Залить вяленый помидор оливковым маслом и вилкой размять до получения однородной массы.
  Отдельно в миске размешать творог с кефиром и добавить поочерёдно все ингредиенты. Из банки с туной слить масло, добавить в начинку только рыбу. Хорошо вымешать.
  
  Сборка:
  Яйцеобразную небольшую форму (у меня от фирмы "Pyrex" 22х29см, без учёта ручек) обильно покрыть растительным маслом, я использовала кукурузное. Вылить примерно треть теста. Присыпать всё тесто картофельными хлопьями. Поверх них выложить начинку. Разровнять её и покрыть оставшимся тестом так, чтобы оно полностью закрыло начинку и весь пирог в целом. Разровнять верх пирога. Посыпать семенами кунжута и поставить в духовку на среднюю температуру до готовности и красивой корочки.
  Проверить деревянной шпажкой. Сухая, значит пирог готов.
  
  Мои примечания:
  Это тесто очень удачное и удобное в приготовлении. Его не нужно выкатывать, ожидать, пока оно поднимется и так далее.
  Резюме:
  Пирог прекрасно, красиво и довольно быстро выпекся.
  Получился воздушным, вкусным и пикантным.
  Средний слой, который делается с помощью картофельных хлопьев, в своих рецептах я использую довольно часто.
  Они помогают достичь желаемого результата. Безусловно, хлопья обогащают вкус пирога. Они, пропитываясь соком начинки, набухают, образуя потрясающую подушечку, на которой начинка насыщается ароматами трав, соком рыбы, других продуктов и во время трапезы проглатывается мгновенно, как собственно и весь пирог.
  Что я могу сказать? Хорошо.
  Готовьте и наслаждайтесь!
  
  Кексы
  Продукты:
  2 яйца,
  1 стакан сахара,
  0,5 стакана растительного масла,
  1 пакет ванильного сахара,
  2 стакана муки,
  1 пакет разрыхлителя,
  200-250 мл. сметаны,
  Ягоды
  
  Процесс приготовления:
  Смешать составляющие рецепта. Тщательно вымешать.
  Бумажные гофрированные формочки смазать растительным маслом и вставить в любые, (какие у вас есть) формочки: металлические, тефлоновые и так далее.
  Немного заполнить тестом, уложить ягоды. Продолжить наполнять формочки тестом так, чтобы оно вошло в неё на 3/4 её высоты. Выпекать в разогретой духовке на средней температуре до готовности. Достать из духовки. Дать хорошо остыть и вынуть из формочек. Аккуратно снять бумажные формочки. Уложить на подносе/блюде и подавать
  Приятного чаепития!
  
  
  
  из еврейской кухни на Хануку
  
  Ханукальные пончики - праздник на столе
  
  
  Ингредиенты:
  1 стакан кефира,
  3 столовых ложки растительного масла,
  1 стакан сахара (можно меньше),
  3-4 стакана муки,
  1 чайная ложка соды,
  пакет ванильного сахара.
  
  Изумительно вкусные, воздушные, лёгкие.
  И, что немаловажно малокалорийные.
  Быстрые в приготовлении.
  
  Процесс приготовления:
  Все продукты выложить в миску, перемешать. Муку добавить в последнюю очередь.
  Замесить мягкое, приятное на ощупь, тесто.
  Оставить минут на 15-20 отдыхать под салфеткой.
  Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто не тонко(!). Пончики должны быть плотные.
  Стаканом или специальной формочкой (круглой) вырезать кружочки.
  Кто хочет, может присыпать сахаром или корицей.
  Выложить в противень на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом.
  Выпекать на среднем огне, недолго.
  Проверить лучинкой на готовность.
  Сухо - готово!
  Переложить в блюдо и подавать.
  На здоровье!
  
  Рождественские булочки
  Эти булочки великолепны: к завтраку/ужину, чаю/кофе, детям в детсад/школу, ну и приятно угостить родственников, соседей, сослуживцев, а также понести в подарок на рождественский сочельник.
  Тесто:
  750 мл молока или воды,
  3 яйца,
  1 стакан сахара,
  1 стакан растительного масла,
  3 столовых ложки сухих дрожжей,
  1,5 кг муки,
  1 пакет ванильного сахара,
  немного корицы,
  2 чайных ложки соли (я с некоторых пор не кладу)
  
  Процесс приготовления:
  Без опары замесить дрожжевое тесто.
  Поставить кастрюлю с тестом в тёплое место.
  Не хлопать дверьми, не создавать сквозняков!
  2-3 раза вымешать тесто деревянной ложкой.
  Подождать, пока тесто опять поднимется до самого верха большой кастрюли.
  Частями раскатать тесто, сделать длинненькие, не очень тонкие верёвочки и каждую в отдельности от края закрутить внутрь, в виде косичек, кренделей.
  Это тесто позволяет сделать булочки любых форм и размеров - по вашему вкусу и желанию.
  Так что фантазируйте и творите!
  Обильно смазать противень, выложить булочки на расстоянии друг от друга. Смазать булочки растительным маслом. Посыпать сверху ванильным сахарком и корицей.
  Выпекаются на средней температуре, сравнительно недолго, пока булочки не зарумянятся.
  Проверить лучинкой.
  Сухо - готово!
  Вынуть из духовки и можно подавать.
  В охлаждённом виде они тоже вкусные и не черствеют.
  Всем на здоровье!
  
  
  
  
  Выпечка новогодняя
  Новогодние пироги
  В нашей семье существует традиция - в обязательном порядке, помимо других праздничных новогодних блюд, я выпекаю пироги с мясной и шпинатной начинкой.
  Они пользуются большим спросом и популярностью, - съедаются моментально, независимо от обилия застолья.
  Гарантирую - пироги, действительно, очень и очень вкусные, лёгкие, воздушные, - в результате трудно удержаться от соблазна - лишнего кусочка.
  Обратите внимание!
  Тесто практически малокалорийное, более того, в нём даже нет яиц, а вкус потрясающий. Самое интересное то, что они всегда пользуются большим успехом.
  Тесто:
  50 гр. свежих дрожжей,
  3 столовых ложки сахара,
  750 гр. жидкости: молока - 2/3 и воды - 1/3,
  1,5-2 чашки растительного масла,
  1,5-2 кг муки,
  1-2 столовые ложки немолотого тмина.
  Начинки:
  1. Мясная.
  1200 кг - мяса.
  Я готовлю из индюшиных горлышек. Перепробовала разное мясо, остановилась на этом.
  Кто любит тушёный лук, может добавить. Я в этом рецепте не кладу.
  2-3 веточки свежего базилика,
  5 веточек укропа,
  Понемногу: кумин (зира) куркума, Вегета, сухой базилик, растительное масло.
  
  Процесс приготовления:
  Перекрутить мясо и зелень через мясорубку, добавить травы, кто хочет - соль перец. Заправить растительным маслом, чтобы начинка была влажной, но не мокрой.
  Это очень важно.
  2. Шпинатная начинка:
  400 гр. свежего шпината,
  2-3 веточки свежего базилика,
  1 чайная ложка чабреца (тимьян),
  1 чайная ложка куркумы,
  2-3 столовые ложки нарезанных грецких орехов,
  200 гр. сметаны,
  0,5-1 чашка - 3% кефира.
  
  Процесс приготовления:
  Шпинат и базилик нарезать, добавить травы, орехи, сметану, кефир. Всё хорошо перемешать. Сразу оговорюсь. Эта начинка более пресная, поэтому смело добавьте пряности, какие вы любите.
  Ставим опару:
  В большой глубокой кастрюле размять дрожжи, посыпать их сахаром, залить тёплым молоком и водой, перемешать. Накрыть и поставить тесто в тёплое место.
  Старайтесь не хлопать дверьми, избегать сквозняков!
  Оставить подходить.
  Опара подошла, переставить кастрюлю назад на рабочее место.
  Добавить, помешивая: 1,5 чашки растительного масла, тмин, и понемногу муку.
  Следите, чтобы тесто не было слишком упругим. Напротив, тесто должно получится эластичным, мягким, лёгким, очень приятным, на ощупь. Сверху смазать растительным маслом, накрыть и поставить в тёплое место. Раза три тесто перемешать деревянной ложкой. Таким образом, кислород проникает глубоко в тесто, усиливая процессы, и тесто поднимается гораздо быстрее.
  Тесто поднялось до верха кастрюли - готово. Теперь можно начинать с ним работать.
  Начинка тоже готова. Приступить к процессу формирования пирогов.
  Из этого теста и приведенных выше начинок можно испечь: рулеты, пирожки, любых видов и форм. Пончики, булочки, пиццу, хлеб - всё, что душе угодно.
  Пеките и кушайте на здоровье! И пусть ваша душа радуется.
  
  
  
  Кексы с вишней
  
  Продукты:
  1 стакан вишни (изюма),
  1 стакан молока,
  1/4стакана растительного масла,
  1 пакет ванильного сахара,
  1 яйцо,
  2 стакана муки,
  1/3стакана сахара,
  1 пакет разрыхлителя
  
  Процесс приготовления:
  Хорошо вымешать все составляющие рецепта.
  Смазать растительным маслом бумажные формочки. Вложить их в любые формочки, какие у вас есть: металлические, тефлоновые и так далее. Наполнить формочки тестом на 3/4их высоты.
  Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут при температуре
  180 гр. до готовности.
  Приятного чаепития!
  
  из еврейской кухни
  
  Кокосовый торт
  
  Продукты на форму "Сердечко" - 22см.:
  
  3 яйца,
  0,5 стакана сахара,
  80 гр. кокосовой стружки (несладкой),
  120 гр. кисленького варенья,
  130 гр. сметаны, можно сливок,
  1 пакет ванильного сахара,
  сок из 1/3 части лимона,
  2 чайные ложки натёртой цедры
  
  Процесс приготовления:
  Отделить желтки от белков. Взбить белки в крепкую пену.
  Добавить сахар, кокосовую стружку, желтки и продолжать взбивать.
  Форму простелить пергаментной бумагой. Смазать маслом.
  Я использую растительное.
  Выпекать на небольшой температуре 15-20 минут.
  Проверить лучинкой. Дать остыть.
  Промазать вареньем. Смешать остальные ингредиенты, выложить на кокосовый бисквит, поверх варенья. Поставить в холодильник.
  И подавать.
  Хорошего вам праздника!
  
  Шарлотка с яблоками Љ1
  
  
  Очень нежная, лёгкая и вкусная.
  
  Продукты:
  
  150 гр. сливочного масла,
  150 гр. сметаны,
  3/4 стакана сахара,
  4 яйца,
  100 гр. изюма,
  1 чайную ложку с верхом соды, погашенную уксусом,
  1,5 стакана муки,
  0,5 стакана картофельной муки,
  сахарная пудра для украшения,
  2 яблока для начинки,
  горсть изюма.
  
  Процесс приготовления:
  
  Растереть яйца с сахаром. Добавить сметану, растопленное масло, соду, с уксусом, муку, картофельную муку. Тщательно перемешать.
  Яблоки вымыть, очистить от кожуры, порезать кубиками.
  Круглую форму 24-26 см, обильно смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями или мукой.
  Вылить треть теста, поверх него выложить яблоки и изюм, затем покрыть оставшимся тестом.
  Выпекать на средней температуре 160-180 гр.С.
  Проверить на готовность лучинкой или деревянной шпажкой.
  Вынуть. Переложить в блюдо.
  С помощью сито обильно обсыпать сахарной пудрой.
  На мой взгляд, не хуже любого праздничного торта.
  На здоровье!
  
  Шарлотка с яблоками Љ2
  
  Продукты:
  6 яиц,
  1-1,5 стакана сахара (в зависимости от сорта яблок),
  1,5 стакана муки,
  500 гр. нарезанных яблок (лучше кислых сортов)
  
  Процесс приготовления:
  Взбить белки с сахаром до устойчивой пены. Добавить желтки и понемногу муку, продолжать взбивать. Затем ввести яблоки. Осторожно вымешать.
  Смазать форму растительным или сливочным маслом. Присыпать манкой. Влить тесто. Выпекать на средней температуре до готовности.
  Проверить лучинкой на готовность. Дать остыть. Разрезать порционно.
  Приятного чаепития!
  
  Кокосовое печенье:
  
  рецепт Љ1
  
  Продукты:
  250 гр. кокосовой стружки несладкой,
  200-250 гр. сахара,
  3 яйца,
  1 пакет ванильного сахара,
  немного арахиса и фисташек, нарезанных
  
  Процесс приготовления:
  Все продукты смешать, хорошо растереть.
  Чайной ложкой, смоченной в воде, выложить печенье, на смазанный маслом противень или промасленную пергаментную бумагу.
  Выпекать при 180 гр. С до золотистого цвета.
  Празднуйте, радуясь!
  
  Љ2
  Продукты:
  3 белка,
  2 стакана молотого кокоса,
  1 чайная ложка яблочного уксуса,
  0,5 стакана сахара или мёда
  
  Процесс приготовления:
  Взбить белки, постепенно добавить сахар.
  Всыпать кокос, добавить уксус. Перемешать.
  Выложить чайной ложкой на промасленную пергаментную бумагу.
  Выпекать 12 минут при температуре 175 гр.С.
  На здоровье!
  
  Љ3
  Продукты:
  100 гр. маргарина (при желании, можно заменить растительным маслом),
  1 стакан мацовой муки,
  100 гр. сахара,
  2 столовые ложки молока,
  50 гр. кокосовой стружки
  
  Процесс приготовления:
  Замесить тесто.
  Раскатать толщиной 3 см.
  Формочками или стаканом вырезать кружочки.
  Выпекать на промасленной пергаментной бумаге 15 минут, при температуре 180 гр. С.
  
  
  Оладушки моей бабушки
  Изумительный, необыкновенный, неподражаемый вкус.
  
  Ингредиенты:
  0,5 литра кефира или простокваши (любого кисломолочного продукта)
  2 яйца,
  1-2 столовых ложек сахара,
  1 чайную ложку соды,
  муки, сколько заберёт для получения консистенции не очень густой сметаны.
  
  Процесс приготовления:
  В миску влить кефир. Добавить сахар, размешать.
  Теперь вбить по одному яйца. После добавить соду и постепенно, при постоянном взбивании деревянной ложкой, всыпать муку.
  Всё тщательно перемешать до получения однородной массы, без комочков!
  Поставить на огонь сковороду. Обильно налить растительное масло. Довести до кипения и в центр сковороды выложить одну столовую ложку теста.
  Огонь сразу же уменьшить!
  Внимательно наблюдать за поведением теста.
  Когда оладушек хорошо поднялся, лопаточкой перевернуть его на другую сторону.
  Если он не прилипает ко дну сковороды, выложить в сковородку по столовой ложке тесто, (по кругу) соблюдая расстояние между оладушками.
  И следить, - оладушки порозовели, по краям появилась лёгкая, хрустящая корочка, перевернуть.
  Контролировать, чтобы в сковороде было достаточно масла.
  Дожарить все оладушки, переложить в блюдо.
  Рядом с блюдом поставить сотейник со сметаной и розетку с вареньем или мёдом, на ваше усмотрение.
  Смазать оладушек слоем сметаны и тонкой струйкой полить вареньем или мёдом.
  Объедение!!!
  Кушать подано.
  Всем на здоровье!
  
  Горячие блины к завтраку/ужину
  
  Продукты:
  2,5 стакана муки,
  2,5 стакана молока,
  1-2 яйца,
  1 столовая ложка сахара,
  0,5 чайной ложки соли,
  25 гр. свежих дрожжей,
  100 гр. сливочного масла и 10 гр. для смазки.
  
  Процесс приготовления:
  Поставить опару:
  В тёплое молоко добавить сахар, развести дрожжи, вымешать. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место.
  Пожалуйста, - не стучать и не хлопать дверьми!
  
  Шапочка хорошо поднялась, замечательно.
  Добавить яйца, расплавленное на огне сливочное масло и муку.
  Тщательно вымешать деревянной ложкой.
  Смазать растительным маслом сковороду. Выложить у её края столовой ложкой немного теста.
  И, вращая сковороду, распределить по всей поверхности тесто.
  Чуть погодя посмотреть - не пристаёт. Хорошо.
  Острым ножом провести по краям сковороды, немного приподнимая за края блин.
  Перевернуть и жарить до зарумянивания.
  Переложить в блюдо или большую плоскую тарелку. Каждый блинчик смазать сливочным маслом.
  На здоровье!
  
  из скандинавской кухни
  
  Схам - голландский омлет
  На завтрак или перекусить, просто великолепно!
  
  Продукты:
  3 белка,
  1 столовая/десертная ложка сахара,
  1 пакетик ванильного сахара,
  3 желтка,
  натёртая цедра лимона.
  
  Процесс приготовления:
  Взбить белки в крепкую пену, добавить сахар, ванильный сахар. Желтки смешать с натёртой цедрой лимона.
  Осторожно размешать круговыми движениями.
  Сковороду нагреть, смазать маслом. Вылить яичную смесь.
  Прикрыть крышкой и подержать на маленьком огне 5 минут.
  Подавать в горячем виде.
  Для тех, кто хочет придать закусочный вариант, может добавить травы, специи, чеснок, нарезанные маслины, - всё, что душе угодно.
  На здоровье!
  
  из еврейской кухни
  
  Булочки из мацы
  Продукты:
  2 стакана мацовой муки,
  2 стакана горячей (кипящей воды),
  5 яиц,
  0,5 стакана растительного масла,
  травы,
  рубленая зелень
  
  Процесс:
  Перемешать муку с маслом. Заварить кипящей водой. Хорошо перемешать. Добавить травы, зелень.
  Взбить яйца и постепенно ввести в тесто. Перемешать.
  Скатать руками, смоченными в воде, шарики.
  Разложить на расстоянии друг от друга, в противне на промасленном и присыпанном мацовой мукой, листе пергаментной бумаги.
  Выпекать на средней температуре 15-25 минут или до золотистого цвета.
  При желании, в булочки можно добавить любые начинки.
  Всем на здоровье!
  А вот этот рецепт мой любимый.
  Им когда-то поделилась одна моя знакомая.
  С тех самых пор много воды утекло, но я их всегда готовлю.
   Пасхальные булочки
  
  Продукты:
  1 стакан воды,
  0,5 стакана растительного масла,
  1 стакан мацовой муки,
  1 столовая ложка сахара,
  4 яйца
  Процесс приготовления:
  В казане довести до кипения воду с маслом. Всыпать муку. Быстро перемешать в течение 1-2 минут.
  Снять с огня. Дать немного остыть.
  По одному вбивать яйца. Тщательно перемешать.
  Наполнить формы для кексов на 3/4.
  Выпекать 15-20 минут при температуре 160 гр.С.
  Подавать в горячем виде.
  Всем на здоровье!
  
  Примечание:
  Когда у меня нет времени или просто лень наполнять формы, а выкладываю их ложечкой на промасленную пергаментную бумагу, только стараюсь оставить расстояние между булочками.
  Они во время выпечки увеличиваются в размере в несколько раз. Потом немного оседают, но пусть это вас не смущает. На вкусе это не отражается. Очень вкусные булочки. Рекомендую.
  
  
  
  
  
  Тесто для всевозможных пирожков
  
  
  Продукты:
  400 гр. любого развесного творога,
  2 яйца,
  3-4 чайные ложки сахара,
  1 чайная ложка соды с уксусом,
  кто хочет, чуть соли - я не кладу,
  муки, сколько заберёт для замеса мягкого, нежного теста (примерно 2 стакана).
  Тесто делается очень легко и быстро.
  Его можно сделать заранее и сохранять в холодильнике до нужного момента.
  
  Процесс приготовления:
  Сахар растереть с яйцами, немного взбивая деревянной ложкой. Полученную массу тщательно вымешать с творогом. Добавить к ней остальные ингредиенты, в последнюю очередь понемногу подсыпать муку и месить до получения однородного, гладкого, мягкого, нежного теста.
  Вот и всё.
  К этому тесту подходит любая начинка: сладкая и несладкая, даже остренькая.
  Так что выбирайте на свой вкус.
  На здоровье вам!
  
  
  Чудо - тесто
  Этот рецепт чудесного теста многим пригодится на хозяйстве.
  
  Продукты:
  500 мл кефира или простокваши,
  1 столовая ложка сахара,
  200 гр. растительного масла,
  муки, сколько заберёт, чтобы тесто было мягким.
  Подсыпаем понемногу, чтобы не нарушить пропорцию.
  Тесто получается очень красивым.
  
  Процесс приготовления:
  Присыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто не очень тонко, позже вы поймёте почему.
  Теперь взять обычную пищевую соду и по чуть-чуть обсыпать тесто.
  Завернуть конвертом и опять раскатать тесто точно также. Обсыпать содой, завернуть конвертом. Третий раз раскатать, обсыпать содой, завернуть конвертом. Положить в миску, накрыть салфеткой и оставить отдыхать.
  В общей сложности уходит 2-е кофейные ложечки соды, не больше.
  Это технология позволяет добиться великолепного результата - качества сдобного воздушного, по текстуре теста, не прибегая к употреблению дрожжей.
  Просто находка для тех, кому нельзя употреблять дрожжи
  Эффект потрясающий!
  
  А этим временем готовим начинку.
  Напишу, какую начинку делала я.
  Но, уверяю вас, к этому тесту подойдут любые начинки.
  
  Продукты:
  500 гр. обычного 5% развесного творога,
  3 столовые ложки козьего творога кремообразного,
  примерно 180мл кефира -3%,
  2 большие ветки мелко нарезанного сельдерея,
  2 веточки нарезанного свежего базилика,
  6 нарезанных черносливин,
  травки всевозможные,
  кубик сои фирмы Кнор.
  Всё тщательно вымешать.
  Противень от обычной плиты обильно смазать растительным маслом.
  Тесто хорошо раскатать и выложить в противень так, чтобы края свисали.
  Наколоть вилкой. Смазать растительным маслом. По тесту выложить начинку. Разровнять.
  Раскатать ещё один слой теста, чуть тоньше и покрыть начинкой.
  С краёв поднять тесто нижнего коржа, аккуратно заложить, полностью закрывая пирог.
  Чуть наколоть вилкой, чтобы выходил пар.
  Сверху смазать взбитым яйцом, смешанным с одной ложкой молока.
  Благодаря этому, пирог получается солнечного цвета, просто глаз радует, ещё не пробуя.
  Прекрасно порционно красиво нарезается.
  Подавать можно и в горячем, и остывшем виде.
  Очень удачный пирог.
  Всем на здоровье!
  
  П.С. Этой начинки хватило на один противень от обычной плиты и ещё один - поменьше от старой электрической духовки.
  Теперь буду готовить две разные начинки, чтобы хватило на всё тесто.
  Вы вправе выбирать по своему желанию, усмотрению и возможностям.
  На фотографии - пирожки с мясом, не запечённые в духовке, как я это делаю, а жареные на сковороде.
  Так что выбирайте, что вам больше по душе, дерзайте и получайте удовольствие.
  
  из еврейской кухни
  Мацовая бабка.
  Выпекаю в круглой форме -31см.
  Продукты:
  6 пластинок мацы,
  примерно 800 мл -1 литр молока,
  4-5 яиц,
  растительное масло,
  разные травы, немолотый тмин, чеснок, - в случае, когда делаем вариант хлеба;
  изюм, сахар или мёд, ваниль, корицу, сухофрукты, - вариант десерта.
  
  Процесс приготовления:
  Прямо в миске измельчить руками мацу, необязательно мелко.
  Залить кипящим молоком.
  Плотно укрыть и оставить.
  Когда молоко полностью впитается в мацу, по одному вбить яйца.
  Тщательно вымешать.
  Добавить по желанию ингредиенты для хлеба или сладкой бабки.
  Форму "Кирпичик" или большую круглую форму - 31 см. проложить двойным слоем пергаментной бумаги.
  Обильно полить растительным маслом. Им же смазать стенки формы.
  Выложить мацовую смесь.
  Выпекаем на средней температуре до готовности.
  Проверить лучинкой на готовность.
  Дать немного остыть.
  Вынимать из формы аккуратно, придерживая за края бумаги.
  Переложить на овальное или круглое блюдо. Нарезать и подавать. Очень вкусно.
  Всем на здоровье!
  
  
  Ягодный пирог
  
  
  
  
  
  
  Продукты для теста:
  
  250-300 мл 3% натурального кефира,
  1 яйцо,
  25 гр. маргарина,
  1 кофейную с верхом ложечку пищевой соды
  муки, сколько заберёт для замеса мягкого теста
  
  Начинка:
  300-400 гр. смеси мороженых ягод: вишни, малины, черники, красной смородины,
  2 пакета ванильного сахара,
  100 гр. сахарной пудры,
  1 десертную ложку лимонного сока,
  1 чайную ложку корицы,
  на кончике ножа молотого имбиря
  
  Процесс приготовления:
  Всё делается очень быстро и просто.
  Из продуктов для теста замесить мягкое, приятное на ощупь тесто.
  Раскатать квадратный или прямоугольный пласт.
  Выложить в дуршлаг мороженые ягоды.
  Немного промыть. Дать стечь.
  Пласт теста смазать растительным маслом. Примерно 15 см. отступить от края теста. Теперь присыпать мукой и поверх муки выложить ягоды широкой полосой.
  Замечу, я не выкладываю ягоды по всему пласту, но если вы любите так, делайте, как вы привыкли. В этом случае, количество ягод и других составляющих начинки, нужно увеличить.
  Поверх ягод побрызгать лимонным соком, посыпать сахарной пудрой, ванильным сахаром, щепоткой молотого имбиря и корицы.
  Набросить на ягоды свободный край теста и завернуть рулетом. Немного надрезать тесто, чтобы потом легко и красиво делилось на порции. Переложить в обильно смазанный противень растительным маслом. Обмакнуть в нём пирог. Посыпать корицей.
  Кто любит, может смазать желтком, перемешанным с
  1 столовой ложкой молока.
  Поставить в разогретую духовку на 160-180 гр.
  Выпекать до готовности. Проверить лучинкой.
  Пирог получается лёгкий, с приятной кислинкой, ароматный.
  Для разнообразия то, что надо. А, тем, кто на диете, - подарок!
  Угощайтесь, пожалуйста.
  Пирог "Жгутики"
  
  Продукты:
  300 гр. муки,
  250 гр. маргарина,
  3 яйца,
  150 гр. сахара,
  щепотка соли,
  1 чайная ложка соды,
  цедра одного лимона,
  1 пакет ванильного сахара
  
  Процесс приготовления:
  Отделить белки от желтков. Замесить мягкое тесто.
  Разделить на две части:
  1. 3/4,
  2. 1/4
  
  Большую часть теста - 3/4, разложить на противне, хорошо размять руками, разровнять.
  Кто хочет, может предварительно раскатать скалкой и уложить на противне. Так легче.
  Наколоть вилкой. Смазать любимым повидлом/джемом, побрызгать лимонным соком, посыпать орехами.
  Поставить в духовку на среднюю температуру и выпекать
  10 минут. Вынуть.
  Отдельно, взбить белки в крепкую пену, добавить 4 столовые ложки сахара, продолжать взбивать. Покрыть повидлом с орехами.
  Теперь из меньшей части теста - 1/4, нарезать или скатать жгутики и накрыть ими белковую массу. Сверху немного присыпать молотой корицей.
  Выпекать до готовности.
  Готовый, остывший пирог, при желании, можно немного присыпать сахарной пудрой.
  Всем на радость!
  
  Диетическое печенье
  Продукты:
  400 гр. овсяных хлопьев,
  2 столовые ложки мёда,
  100 гр. рапсового (канолового) или другого растительного масла,
  400 гр. рисового молока или воды,
  1 пакет сухих дрожжей (11 гр.),
  до 500 гр. муки
  
  Процесс приготовления:
  Разогреть молоко или воду, добавить растительное масло и мёд.
  Смешать овсяные хлопья с дрожжами.
  Вести в жидкую часть (вода, масло, мёд).
  Хорошо перемешать.
  Добавить муку, замесить тесто ложкой.
  В результате получается не густое, клейкое тесто.
  Застелить в противень пергаментный лист бумаги и выложить ложкой 12 порций теста.
  Присыпать мукой и прямо там руками скатать шарики.
  Смазать поверхность каждого шарика сладкой водой и обсыпать либо хлопьями или семенами кунжута.
  Противень с заготовками печенья накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут, чтобы подошло.
  Выпекать в нагретой духовке при температуре 225 гр. С в течение 10-15 минут.
  Дать остыть и подавать.
  Всем на здоровье!
  
  Летний пирог нового урожая
  легчайший, воздушный, ароматный, диетический.
  
  Угощайтесь, пожалуйста.
  
  Продукты для теста:
  200 гр. сметаны 9% (у нас она считается низкокалорийной),
  180 гр. кефира 3%,
  2 полные столовые ложки оливкового масла, (первого холодного отжима)
  3 яйца,
  1 полная с верхом кофейная ложка соды,
  1 десертная ложка сахара (кто любит очень сладко, добавьте),
  1 десертная ложка лимонного сока
  щепотка немолотого тмина,
  1 полная с верхом чашка муки
  
  Для присыпки:
  Кокосовая стружка
  
  Для начинки:
  3 молодых яблока нового урожая, можно кислых,
  1 с верхом столовая ложка жёлтого изюма,
  150 гр. красной смородины,
  100-150 гр. вишни,
  2 кофейных ложки миндальной эссенции,
  1 пакет ванильного сахара,
  3 с верхом столовые ложки сладкой творожной массы 3-х либо 5% жирности, (если творог несладкий, добавляем немного сахарной пудры),
  1-2 столовые ложки лимонного сока,
  1-2 кофейных ложки молотой корицы,
  на кончике ножа: молотый мускатный орех, молотый имбирь.
  
  Форма круглая -31 см.
  Процесс приготовления теста:
  Поэтапно соединить все составляющие для теста.
  Хорошо вымешать до однородной консистенции.
  По плотности масса, как на оладьи.
  Форму застелить пергаментной бумагой, обильно смазать растительным маслом.
  Оставить.
  
  Процесс приготовления начинки:
  Обмыть яблоки, разрезать. Сердцевину удалить.
  Нарезать неочищенные от кожуры яблоки небольшими и не толстыми кубиками/ромбиками.
  Добавить ягоды, изюм, творожную массу, лимонный сок, миндальную эссенцию, все ароматизаторы. Если творог несладкий, немного произвольно присыпать сахарной пудрой.
  Тщательно вымешать
  Вылить в форму треть теста. Произвольно по форме теста (по кругу) обсыпать кокосовой стружкой.
  Вот на эту "подушечку" выложить равномерно всю начинку.
  Присыпать также произвольно верх начинки кокосовой стружкой и залить 2/3 теста так, чтобы полностью покрыло весь пирог.
  Верх присыпать семенами кунжута.
  Поставить в нагретую духовку 160 гр.С
  Через минут 10 уменьшить температуру в духовке примерно до 140-150 гр.
  При таком температурном режиме, пирог прекрасно равномерно поднимается, пропекается и чудесно зарумянивается.
  Проверить лучинкой на готовность.
  Сухо, готово.
  Через 25-30 минут пирог полностью готов.
  Выключить духовку и оставить его ещё буквально на 5-7 минут. Вынуть. Дать немного остыть. Разрезать, как торт - порционно.
  Можно подавать так, а можно сверху покрыть тонким слоем сметаны/сливок перемешанными с любым фруктовым соком/сиропом кислого варенья или чуточкой ликёра.
  Должна вам сказать, он меня не подвёл.
  Молодец пирожок, получился то, что надо!
  
  Для эстетов или более торжественных случаев, дополню рецепт.
  Перед выпечкой начинку покрыть кокосовой меренгой.
  А, поверх неё аккуратно вылить остальное тесто.
  Я готовила для семьи, поэтому не стала усложнять работу.
  Он и в таком виде очень вкусный и имеет вполне законченный и очень даже привлекательный вид.
  Пеките и наслаждайтесь!
  
  П.С.
  Кокосовая меренга:
  1 белок,
  1/3 стакана сахарной пудры,
  ~1/3-1/2 стакана кокосовой стружки,
  чуть-чуть уксусной эссенции или лимонного сока.
  Взбить в миксере охлаждённый белок до крепкой пены, понемногу добавить сахарную пудру, затем кокосовую стружку. Аккуратно ввести эссенцию либо лимон.
  Снизу вверх перемешать, избегая резких движений.
  Но в этом случае следует температуру снизить до 100-110 гр.С.
  
  Пирог лимонный
  
  Продукты:
  160 гр. муки,
  100 гр. сахара,
  100 сливочного масла,
  1 яйцо,
  0,25 чайной ложки соды,
  1 лимон.
  
  Процесс приготовления:
  Муку перемешать с содой. Масло с сахаром растереть добела, при постоянном помешивании добавляя по одному яйцу.
  Лимон вместе с кожурой натереть на тёрке, или пропустить через мясорубку, предварительно удалив семена. Соединить с полученной массой. Перемешать, всыпать муку, замесить тесто. Выложить его, в смазанную маслом и посыпанную мукой, форму.
  Пирог выпекать 30-40 минут при 180-200 гр. С.
  Всем на здоровье!
  
  
  
  
  
  Пирог-загадка
  
  Тесто:
  4,5 стакана муки,
  8 желтков,
  1,5 пакета ванильного сахара,
  1,5 пакета разрыхлителя,
  1 1/4 стакана сахара,
  300 гр. маргарина,
  немного рома
  
  Процесс приготовления:
  Из перечисленных продуктов замесить тесто. Поделить его на две части. Первую часть скатать в шар.
  Покрыть противень пергаментной бумагой или смазать маргарином. Кончиками пальцев размять тесто по форме противня.
  Во вторую часть теста добавить 3/4 стакана кокосовой стружки и поставить в холодильник на 30 минут.
  Первый корж выпекать на средней температуре 20 минут.
  Вынуть корж из духовки.
  Покрыть повидлом либо вареньем, смешанным с 1/4 стакана порошка какао.
  Теперь взбить 8 белков до образования крепкой пены, добавить
  1 стакан сахара, 1 пакет ванильного сахара, и 1 пачку ванильного инстант (растворимого!) пудинга.
  Аккуратно перемешать.
  Переложить на корж, поверх повидла. Немного присыпать какао.
  Вынуть из холодильника вторую часть теста.
  Равномерно натереть его на крупной тёрке поверх начинки.
  Поставить в духовку на 20-25 минут или до готовности.
  Проверить лучинкой. Достать из духовки.
  Дать полностью остыть. Нарезать порционно. Подавать к столу.
  Пеките и получайте удовольствие!
  
  Пирог дрожжевой диетический с разными начинками
  Продукты:
  21 гр. свежих дрожжей (7гр. сухих)
  6 столовых ложек растительного масла (+ 3 столовых ложки),
  18 столовых ложек тёплой воды (+3 столовые ложки).
  2 полные десертные ложки мёда (сахар в диетрецепты не стоит класть),
  2,5 чашки муки (~120-130гр) + на присыпку
  
  Для смазывания:
  Растительное масло
  
  Начинка:
  4-6 яблок (в зависимости от размера). Я использовала зелёные.
  200-250 гр. изюма,
  ~1 стакан грецких орехов
  цукаты,
  сухофрукты,
  молотая корица,
  молотый имбирь,
  1-2 пакета ванильного сахара,
  лимонный сок,
  1 кофейная ложечка миндальной эссенции
  
  Для смазывания пирогов и присыпки:
  1 полное яйцо,
  1 желток,
  чернушка,
  
  Процесс приготовления:
  В миске тщательно размять дрожжи. Добавить мёд, тёплую воду, масло и муку, (без тех составляющих что взяты в скобки). Перемешать деревянной ложкой. Затем руками
  Замесить мягкое, чуть липковатое, тесто. Смазать миску растительным маслом. Поставить в тёплое место. Накрыть полотенцем.
  Если Вы хотите приготовить тесто накануне, чтобы сократить объём работы, поставьте тесто в холодильник. Выньте заранее и дайте подняться.
  Тесто поднялось, обмять его, добавить3 столовых ложки растительного масла. 3 столовые ложки тёплой воды. Немного муки и быстро замесить. Опять промазать миску растительным маслом. Сформировать шар, накрыть ёмкость и оставить.
  Тесто вторично поднялось, поделить его на три части. Каждую часть раскатать по форме прямоугольника, причём, достаточно тонко, но не так, чтобы рвалось. Наколоть вилкой, смазать растительным маслом, уложить начинку и закрыть конвертом.
  Перенести на промасленный пергамент в противень.
  Немного наколоть вилкой, для свободного выхода пара.
  Сверху смазать полным яйцом, предварительно немного взбитым с желтком. Посыпать чернушкой и немного корицы.
  Выпекать на средней температуре, так как, духовка предварительно должна быть очень хорошо прогрета. Вначале выпекать на нижнем уровне, когда пирог как следует, поднимется, перенести на средний уровень духовки.
  
  Приготовление начинки:
  Два пирога с яблочной начинкой, добавить примерно 80-100 гр. чёрного изюма, щепотки корицы, на кончике ножа имбиря, ванильного сахара, нарезанных грецких орехов и 1 кофейной ложечкой миндальной эссенции.
  Всё перемешать, выложить на прямоугольник и закрыть конвертом, фигурно защепив края.
  
  К сведению.
  Яблоки нужно очистить от кожуры и натереть на крупкой тёрке.
  Начинку для третьего пирога приготовить из нарезанных
  2-х сушёных абрикос (кураги),
  2-х фиников,
  смеси из 2-х пластинок сушённых ананаса и клубники, изюма, орехов.
  Всё заправить 2-мя ложками лимонного сока. Перемешать и разложить на прямоугольном тесте.
  Кстати, последний пирог, по размеру получается меньше первых двух.
  Дать пирогу немного остыть. Порционно нарезать, уложить в плетёнку и подавать.
  
  Резюме:
  Пирог выпекся равномерно, очень красиво.
  Высокий, воздушный, лёгкий. Тесто в нём пористое. Запах стоит неповторимый.
  
  Кекс яблочный
  
  Продукты:
  3 яйца,
  1 большой лимон,
  200-205 гр. муки,
  180 гр. растительного масла (можно заменить на сливочное),
  1 большое яблоко или 2 небольших (желательно зелёных, кисловатых),
  1 чайная ложка сушёной клюквы,
  120 гр. сахара или сахарной пудры,
  1 пакет разрыхлителя,
  1 столовая ложка натурального кефира,
  при желании верх готового кекса можно присыпать сахарной пудрой
  
  Процесс приготовления:
  Лимон перекрутить через мясорубку, предварительно удалив косточки.
  Взбить масло сахаром. Я делала вручную тыльной стороной деревянной ложки. Можно миксером.
  Добавить по одному яйца, продолжать взбивать. Ввести муку, разрыхлитель. Теперь, добавить (приготовленные заранее) цедру и сок лимона. Продолжать взбивать. В последнюю очередь добавить нарезанные на кубики яблоки, предварительно удалив сердцевину и семечки.
  Тщательно вымешать.
  Застелить в круглую, ребристую форму - 24-26см. пергаментную бумагу. Обильно покрыть растительным маслом. Ничем не присыпать.
  Выложить тесто. Поставить в тёплую духовку на среднюю температуру и выпекать до готовности.
  Лучинкой проверить на готовность. Сухая - готово!
  Вынуть из формы, дать остыть и подавать
  Нарезать, как торт, порционно.
  Нежный, лёгкий, приятный кекс с кислинкой.
  К чаю, кофе, соку, кефиру, - просто замечательно!
  Наслаждайтесь!
  
  
  
  
  
  
  
  
  Вертута Љ2
  
  
  
  
  
  
  
  
  Тесто:
  200 гр. сметаны,
  2 яйца,
  4 столовые ложки подсолнечного масла,
  3/4стакана сахара (если начинка сладкая, для несладкой начинки сахар в тесто можно не класть),
  1 чайная ложка соды, погашенная уксусом.
  
  Процесс приготовления:
  Всё делается очень просто.
  1. Замесить тесто.
  2. Приготовить начинку.
  3. Раскатать тесто, выложить начинку. Закрутить по форме рулета. Перенести рулет на смазанный растительным маслом противень. Верх смазать маслом и украсить в зависимости от начинки.
  4. Выпекать до готовности на средней температуре.
  Подавать, как в тёплом, так и в холодном виде.
  
  Начинку к этому рецепту придумала моя подруженька из Израиля - Иланушка. Привожу её слова:
  "Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на небольшие дольки. Курагу и чернослив без косточек, нарезать не слишком мелко, измельчить орехи кешью. Перемешать с яблоками.
  Обжарить на сливочном масле минут семь. Затем добавить:
  2 столовые ложки меда, 1 чайную ложку имбиря , 1\2 чайной ложки молотого мускатного ореха и жарить еще минутки 3 при постоянном помешивании".
  Всем на здоровье!
  
  
  
  Осень...
  Сезон тыквы.
  Там, где я жила когда-то, на противоположной стороне улицы была столовая. Обычная советская столовая. Ничего примечательного. Но её все любили. В любое время дня там было многолюдно.
  Как вы думаете, почему? Там выпекали чудесные плацынды.
  А моя бабуля пекла не хуже.
  Как давно это было. Воспоминания живут. Память сердца и куда от неё...
  Наш любимый пирог с тыквой (или по - простому "Плацинды")
  Продукты для вытяжного теста:
  200 мл любого растительного масла,
  250 мл хорошо подогретой воды,
  1 полную кофейную ложечку соды,
  муки, сколько заберёт для замеса мягкого, эластичного теста.
  Не торопитесь, подсыпайте муку понемногу.
  Процесс подробно описан в рецепте "Вертута с яблоками", где вы сможете ознакомиться со всеми тонкостями приготовления теста.
  
  Начинка:
  900гр.-1 кг тыквы,
  4 столовые ложки сахара,
  1 пакет ванильного сахара,
  немного арахиса,
  1 чайную ложечку миндальной эссенции,
  0,5 - 1чайную ложку порошка молотой корицы,
  на кончике ножа молотого имбиря и также - молотого мускатного ореха.
  Для присыпки - сахарная пудра
  
  Процесс приготовления:
  Замесить тесто. Накрыть кухонным полотенцем или салфеткой и оставить
  Очистить тыкву. Натереть на крупной тёрке. Присыпать сахаром. Прикрыть крышкой и оставить на один час. Можно больше.
  Тщательно отжать тыкву (сок благополучно выпить - очень полезно). Смешать все ингредиенты для начинки.
  Упрощённый вариант.
  Присыпать рабочее место мукой, выкатать тесто. Наколоть вилкой. Смазать растительным маслом.
  Отступить примерно 15 см. и выложить начинку полосой.
  Кому маловато сладости, пожалуйста, добавьте ещё сахар. Закрутить по форме рулета. Разровнять рукой поверхность пирога. Перенести на промасленную растительным маслом пергаментную бумагу в противне. Смазать поверхность пирога маслом, посыпать корицей. Ножом сделать зарубочки наискосок, чтобы потом пирог равномерно разрезать на порции.
  Поставить в духовку и выпекать на средней температуре до готовности. Не пересушить, пожалуйста.
  Проверить деревянной шпажкой.
  К сведению!
  Настоящие плацынды идут квадратной формы. В таком случае, вам необходимо разрезать раскатанное тесто горизонтально на широкие полосы, затем вертикально и получите квадраты. Опять же наколоть вилочкой, смазать маслом. Начинку выложить в середину квадрата.
  И закрыть "внахлёст".
  Готовые плацынды присыпать сахарной пудрой и подавать.
  Делайте и наслаждайтесь!
  
  Сейчас вас ожидает встреча с южным пирогом. Надеюсь, он вам придётся по вкусу.
  
  Сочинский пирог
  Продукты для теста:
  300 гр. сливочного масла,
  3 чашки муки,
  3 яичных желтка,
  ~ 230-240мл. сметаны или кефира (жирность не имеет значения),
  1 чайная ложка соды.
  
  Начинка:
  3 белка,
  1-1,5 стакана сахара,
  1 пакет ванильного сахара,
  300 гр. смеси грецких орехов и фундука
  
  Процесс приготовления:
  Секачом порубить масло с мукой. Добавить желтки, сметану/кефир, соду. Замесить мягкое однородное тесто. Поделить на три части. Оставить.
  
  Приготовить начинку:
  Взбить белки в пену. Добавить сахар, ванильный сахар, взбить. Затем ввести нарезанные орехи и фундук
  Продолжать взбивать.
  Теперь на прямоугольной доске прямо на пергаментной бумаге, раскатать первый пласт теста и перенести в противень от духовки. Можно чуть-чуть наколоть вилкой, чтоб тесто дышало и не поднималось волнами.
  Начинку на глаз поделить на две части. Смазать первый пласт теста. Обильно присыпать доску мукой и скалку тоже!
  С песочным тестом непросто работать, здесь нужна смекалка. Оно липнет к скалке, иногда рвётся. Вот поэтому я и обращаю ваше внимание на детали, от которых зависит конечный результат и ваше спокойствие.
  Раскатать второй прямоугольный пласт теста. Поднести доску близко к противню, аккуратно перевернуть так, чтобы тесто оказалось прямо лицом к начинке. Помочь тесту сползти и занять своё почётное место поверх начинки. Смазать оставшейся начинкой, разравнивая её ложкой по поверхности теста. Раскатать третий пласт тест, соблюдая выше изложенные рекомендации, и точно также перенести. Уложить поверх начинку. Соединить все края. Рукой разровнять тесто. Оно такое приятное на ощупь. Прелесть!
  Большим и острым нож вдоль противня надрезать тесто на продольные полоски и наискосок.
  Получились красивые ромбы. В центр каждого ромбика можно вложить орешек. Я обрезала края теста, которые при сползании последнего пласта, оказались лишними. Видимо третья часть теста оказалась чуть больше, ничего страшного, я нашла ему применение. Сделала из него маленькие пуговки. Ими и украсила ромбики. Получилось очень симпатично.
  Смазать пирог яйцом.
  Выпекать пирог на 160-180гр.С. до готовности.
  Проверить деревянной лучинкой (шпажкой).
  Дать немного остыть. Провести острым ножом по надрезам и переложить ромбики на блюдо.
  Угощайтесь, пожалуйста.
  
  Мои примечания.
  Я как всегда преследую одну цель - сделать диетический вариант, поэтому:
  1. Сливочное масло заменила на растительное,
  2. Использовала 3% кефир,
  3. В начинку добавляла тростниковый (коричневый) сахар,
  4. Яйцом пирог не смазывала, он и без этого в процессе запекания, приобрёл красивый кофейный цвет.
  5. Выпекала пирог на паровой бане (на нижнюю плату поставила миску с водой), благодаря чему пирог выпекся равномерно со всех сторон.
  Ну и для аромата, в начинку добавила сок лимона, примерно
  1 чайную ложку.
  Думаю, надо было добавить в начинку щепотку молотой корицы и на кончике ножа - молотого имбиря.
  В следующий раз так и сделаю. Готовьте и наслаждайтесь!
  
  Белый пряник
  очень пушистый, воздушный бисквит к чаю/кофе, соку
  
  Продукты:
  6 яиц,
  1 стакан сахара,
  1 пакет ванильного сахара,
  1 стакан муки,
  1 пакет разрыхлителя
  
  Процесс приготовления:
  Всё очень просто.
  Белки отделить от желтков и взбить до крепкой пены на небольшой скорости, добавить 0,5 стакана сахара, ванильный сахар, увеличить скорость.
  Отдельно растереть желтки с сахаром до белой однородной массы, ввести постепенно в белки, теперь подсыпать муку, разрыхлитель, не переставая взбивать. При желании можно добавить чуточку лимонного сока для аромата.
  А старые хозяйки для пышности ещё добавляли в него струйкой немного растительного масла. Что это был за вкус. Не передать словами! Как сейчас помню. Я тоже следую этому правилу и вам рекомендую.
  Застелить форму 24см промасленной пергаментной бумагой. Выпекать на низкой температуре, до готовности, не открывая дверцу духовки.
  Проверить лучинкой. Сухая, значит пряник готов.
  Дать остыть.
  Накрыть подносом форму и аккуратно перевернуть пряник на поднос.
  Можно подавать.
  На здоровье!
  
  
  Брауниз в микро за 8 минут!
  Это что-то потрясающее!
  Если в доме дети, то ваши акции взлетят до небес.
  Ну, а когда на пороге гости, просто палочка - выручалочка
  
  Продукты:
  3 яйца,
  1/2 -3/4 чашки сахара (кто, как любит),
  0,5 чашки кукурузного масла (можно любое),
  2-3 столовые ложки какао (не использовала), вместо него добавила 1 столовую ложку кукурузного сиропа (Molasses) для цвета и аромата,
  11/4 стакана муки,
  0,5 чашки кипятка,
  1 пакетик ванильного сахара,
  1 пакетик разрыхлителя,
  1 чайную ложку миндальной эссенции
  
  Процесс приготовления:
  Растереть яйца с сахаром и ванилью. Добавить остальные продукты, тщательно вымешивая. В последнюю очередь ввести кипяток, понемногу добавляя, не переставая мешать.
  Тесто получается жидким - не пугайтесь, всё правильно.
  В стеклянную форму (для микроволновой печи) налить немного растительного масла, вылить в неё тесто. Поставить в микро.
  Сначала на три минуты, проверить. Потом ещё на 10-ять минут. Опять проверить деревянной шпажкой на готовность. Сухая - готово.
  Кто хочет, может полить верх растопленным шоколадом.
  
  Примечание
  У меня выпеклось за 8 минут! (3+5)
  Торт превзошёл все ожидания. Высокий, красивого светло-кофейного цвета, нежный, воздушный, пушистый. Прелесть!
  Без духовки и усилий. Вот так.
  Очень советую. Наслаждайтесь!
  
  
  Пирожные "Безе"
  Рецепт преподавателя вокальной кафедры Одесской государственной консерватории (1978 год)
  
  Продукты:
  4 белка,
  250 гр. сахара,
  щепотку соли,
  1 пакетик ванильного сахара или лимонную цедру.
  
  Процесс приготовления:
  Выложить все продукты в алюминиевую кастрюлю.
  Установить на плите, прямо на рассекатель. Включить огонь.
  Взбить металлическим веничком или ручным миксером, пока не образуется очень густая, вязкая, смолообразная масса.
  Теперь добавить, заранее мелко порезанные кусочки 10-12-15 орехов.
  Всыпать ванильный сахар. Лучше лимонную цедру, измельчённую.
  Застелить противень пергаментной (смазанной маслом) бумагой и чайной ложечкой выложить на безе лист. Не обильно.
  Духовку прогреть.
  Выпекать в тёплом духовке 10 минут. Как только пирожные начнут подниматься, тут же убавить температуру до 100-110гр. С.
  И сушите их час-полтора.
  Из этой смеси получается 35-40 пирожных.
  Всем на радость!
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Что может сравниться с домашним хлебом?
  В нём нет вредных химических веществ, различных добавок, консервантов, которые отравляют организм и укорачивают нашу жизнь.
  Домашний хлеб может быть даже диетическим.
  Попробуйте, вам понравится.
  Я поделюсь с вами теми рецептами, которые опробовала сама.
  
  1. Хлеб с тофу
  
  Продукты:
  2,5 чайной ложки сухих дрожжей,
  2 столовые ложки растительного масла,
  1 чайная ложка соли,
  примерно 2 стакана муки,
  1 чайная ложка сахара,
  200 гр. тофу,
  3/4 стакана молока (можно использовать соевое молоко),
  1-2 столовые ложки воды,
  смесь любимых трав
  
  Процесс приготовления:
  Смешать дрожжи с мукой и сахаром.
  Добавить масло, молоко, соль, воду. Тофу тщательно размять вилкой.
  Ввести в дрожжевую смесь и замесить тесто.
  Смазать посудину растительным маслом, положить в неё тесто. Закрыть пищевой плёнкой или кухонным полотенцем.
  Поставить в тёплое место.
  Примерно через 1,5 часа обмять тесто и добавить травы.
  Опять накрыть тесто и оставить ещё на один час.
  Сформировать хлеб любой формы и оставить на противне или в форме, (предварительно застеленной бумагой) примерно на 20-30 минут.
  Выпекать при температуре 200 гр. С, примерно 40 минут.
  Пеките и наслаждайтесь!
  А также балуйте своих близких.
  
  2. Домашний хлеб
  
  Продукты:
  2 столовые ложки растительного масла,
  125 гр. сметаны,
  0,5 стакана тёплой воды,
  3 стакана муки,
  2-3 столовых ложки сахара,
  2 чайные ложки сухих дрожжей.
  
  Процесс приготовления:
  Замесить тесто.
  Поставить в тёплое место на 2 часа.
  Уложить в форму, смазанную маслом.
  Верх хлебушка смазать яйцом, смешанным с 1-ой столовой ложкой молока.
  Посыпать семенами кунжута.
  Выпекать при температуре 180 гр. С.
  
  3. Батон
  
  Продукты:
  1 чайная ложка сухих дрожжей,
  250 мл. тёплой воды,
  80 мл. молока (1/3 стакана),
  1 чайная ложка соли, (можно меньше)
  2 столовые ложки сахара,
  3 столовые ложки растительного масла,
  2 яйца,
  примерно 4 стакана муки (может уйти меньше, зависит от муки),
  
  Процесс приготовления:
  Растворить дрожжи в 1 стакане тёплой воды с 1 чайной ложкой сахара.
  Дать постоять 10 минут.
  В чашке взбить 2 яйца (не очень сильно), добавить масло, соль, сахар, молоко, дрожжи и размешать.
  Далее всыпать по 1-му стакану муки, размешивая. В общем, на рабочей поверхности 3 стакана муки.
  После этого, высыпать 4-ый стакан. Выложить тесто и месить пять минут, до получения гладкого и эластичного теста.
  В чистую, смазанную маслом посудину, выложить тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить для подъёма на 1,5-2 часа.
  Затем обмять. Сформировать батон, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки. Накрыть сухим полотенцем и оставить ещё на один час.
  Перед выпечкой можно смазать яйцом.
  Выпекать при температуре 190 гр. С 25-30 минут.
  
  Закусочные булочки
  Ну, очень вкусные - гарантирую.
  Они в нашем доме стали любимыми и очень желанными.
  
  Продукты:
  500 гр. муки,
  250 мл. тёплой воды,
  7 гр. сухих дрожжей, (или 21 гр. свежих)
  3 столовых ложки растительного масла, (либо, кто употребляет - 50 гр. свиного жира),
  2 чайные ложки патоки (я кладу мёд, если не хотите, можете заменить сахаром),
  2 чайные ложки соли (я не кладу, заменяю травами),
  
  Обсыпка:
  Рубленая петрушка,
  Мелко рубленый чеснок,
  Растительное масло.
  
  Процесс приготовления:
  Замесить эластичное тесто.
  Выложить в посудину, смазанную растительным маслом. Накрыть и поставить в тёплое место подходить на 30 минут.
  Налить в миску 70-100 мл. растительного масла, смешать с рубленой зеленью петрушки, чесноком, кто хочет перцем.
  Отщипнуть по небольшому кусочку теста. Скатать в маленькие шарики, окунуть их в обсыпку и выложить на противень, простеленный пергаментной бумагой и обильно смазанный растительным маслом.
  Выпекать на средней температуре до румяной корочки.
  Всем на здоровье!
  
  
  
  
  Хлеб простой деревенский
  Этот хлебушек с "бородой", очень вкусный.
  
  Из этого теста можно испечь также булочки любой формы
  
  
  
  
  
  Продукты:
  1 кг муки,
  100 гр. дрожжей, (33 гр. сухих)
  1-2 ложки сахара,
  щепотка соли,
  воды комнатной температуры или тёплой для замеса мягкого не крутого теста,
  1/4 чашки растительного масла.
  
  Процесс приготовления:
  Всё предельно просто.
  Замесить тесто.
  Поставить в тёплое место.
  Как подойдёт, сформировать круглую лепёшку, обмазать растительным маслом.
  Положить на противень, смазанный маслом.
  Дать подойти.
  Поставить в тёплую духовку.
  Выпекать на средней температуре до румяной корочки и готовности.
  
  
  
  Булочки обыкновенные
  
  Продукты:
  
  1 кг муки,
  3 яйца,
  2 пакета разрыхлителя,
  1,5 стакана апельсинового сока,
  1 стакан растительного масла,
  1,5 стакана сахара (если хотите несладкие булочки на бутерброды, возьмите меньше сахара)
  
  Процесс приготовления:
  Смешать все составляющие.
  Поделить на 8 шариков.
  Раскатать, сформировать булочки, на концах придать им заострённую форму.
  Обмазать растительным маслом.
  Можно присыпать семенами кунжута для разнообразия, кто что любит.
  Выпекать на средней температуре до готовности.
  Дать остыть.
  
  Булочки к чаю - кренделя
  
  Продукты:
  1 стакан коричневого сахара,
  на кончике ножа корицы,
  немного орехов,
  100 -120 гр. сливочного масла,
  100 гр. сметаны
  2 стакан муки,
  1 чайная ложка соды, погашенная уксусом,
  1-2 пакета ванильного сахара.
  
  Процесс приготовления:
  Растопленное масло смешать с сахаром, корицей. Добавить сметану, соду с уксусом, мелко нарезанные орехи. Всыпать муку и замесить тесто.
  Поделить на небольшие кусочки, сформировать булочки. Выложить на лист пергаментной бумаги. Присыпать сверху ванильным сахаром.
  Выпекать на средней температуре до готовности.
  
  
  
  
  
  Хлеб с овсянкой
  
  Продукты:
  1 пакет дрожжей -11 гр.
  1 чайная ложка сахара,
  1 стакан тёплой воды,
  примерно 2 стакана муки,
  2/3 - 1 стакан овсяных хлопьев,
  2-3 столовые ложки подсолнечного (или другого растительного) масла,
  1 чайная ложка соли
  
  Процесс приготовления:
  Дрожжи развести с сахаром и водой. Перемешать.
  Добавить масло, муку, соль. Замесить тесто.
  Если липнет добавить ещё масла и муки. Замесить некрутое тесто.
  Поставить в тёплое место для увеличения в 2 раза.
  Обмять тесто, добавить геркулес. Вымесить.
  Опять поставить в тёплое место до увеличения в два раза.
  Уложить в форме "Кирпичик" и поставить в тёпле место.
  Выпекать 20 минут.
  Вынуть и перевернуть на ребро. Остудить на решётке.
  
  Мои примечания:
  Во-первых, я добавила щепотку немолотого тмина (очень люблю его в дрожжевом тесте). Для цвета положила чуточку куркумы.
  Добавила капельку молотого кардамона.
  Вместо соли - кумин (зира). Растительного масла ушло гораздо больше, так как, каждый раз, когда я разминала тесто, оно помогало вымесить лёгкое, гладкое тесто.
  Муки тоже ушло больше, чем 2 стакана.
  Сверху присыпала семенами кунжута.
  И, когда вынула из духовки готовый хлебушек, немного верх смазала растительным маслом.
  Хлебушек получился воздушным, лёгким, пушистым с хрустящей корочкой.
  Всем на здоровье!
  Хочу поделиться с вами рецептом чудных булочек.
  Их можно и начинять, и просто так к чаю...
  У всех детки, а им нужно дать с собой в садик, и в школу. Да и просто так перекусить.
   Булочки-шанежки
  Продукты:
  1 кг. муки,
  1,5 стакана молока,
  5 яичных желтков,
  1-1,5 стакана сахара,
  300 гр. сливочного масла или маргарина (можно спокойно заменить на растительное, вкус не пострадает, - будут ещё пышнее),
  1/4 чайной ложки соли (я не кладу),
  40-50 гр. свежих дрожжей, (сразу даю параметры в сухих - 13-17 гр.),
  Для смазывания булочек:
  1 столовая ложка сметаны,
  1 столовая ложка муки,
  1 столовая ложка масла любого (если кладёте сливочное, то предварительно растопите его)
  1-1,5 столовая ложка сахара
  
  Процесс приготовления:
  В тёплое молоко положить 1-2 ложки сахара и в этом растворе развести дрожжи. Перемешать.
  Всыпать половину муки. Перемешать и поставить опару.
  Когда опара увеличится в объёме примерно вдвое, положить в эту массу растёртые добела яичные желтки с оставшимся сахаром. Добавить соль. Тщательно перемешать.
  Теперь всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Добавить растопленное масло. Продолжать месить. Вымесить нужно так, чтобы тесто отставало от стенок посуды.
  После этого сформировать тесто в шар, предварительно чуть смазать посуду растительным маслом. Уложить в неё тесто, немного присыпать мукой и поставить в тёплое место.
  Когда тесто увеличится в объёме вдвое, выложить его на рабочее место и сделать булочки - размер и форму выбирайте по желанию.
  Перенести шанежки на пергаментный промасленный лист, прикрыть салфеткой или лёгким полотенцем и поставить в тёплое место.
  Булочки поднялись, сделать для них смазку.
  Все ингредиенты для смазывания смешать и хорошо растереть.
  Покрыть булочки смазкой, присыпать по желанию сахарком или корицей, маком, семенами кунжута, - чем захотите.
  Поставить в тёплую духовку на среднюю температуру на 12-15 минут или до готовности.
  Проверить лучинкой на готовность.
  Вынуть из духовки. Дать немного остыть и подавать.
  Всем на здоровье!
  У этого хлебушка своя история. Он перешёл по наследству, о чём говорит его название.
  Хлеб Яночкиной свекрови
  
  
  Цитирую автора:
  Продукты:
  "0,5 литра кипячёной воды, примерно температуры тела
  50 г дрожжей ("мокрых", сухие свекровь не признаёт)
  1 столовая ложка сахара (с горкой)
  2 чайные ложки соли
  2 столовые ложки подсолнечного масла
  1 яйцо
  мука - где-то стаканов 6-7, чтобы получилось не липкое тесто.
  
  Процесс приготовления:
  Замесить тесто из всех ингредиентов, и выложить его в смазанную сливочным маслом форму (чтобы форма была наполовину выше выложенного теста). Свекровь моя пользовалась обычной алюминиевой кастрюлькой. Прикрыть тесто в форме полотенцем и оставить на столе на 20 минут, а потом поставить в холодильник ещё на 1 час.
  Выпекать примерно при 180 гр. около 1 часа.
  Как вытащите из духовки - надо дать хлебу "отдохнуть" в форме минут пять, а потом вынуть, смазать маслом и прикрыть полотенцем.
  Аромат на весь подъезд, ни от каких пирожков так не пахнет.
  Свекровь говорит, что такой хлебушек пекла её бабушка, когда они уходили на пару дней на сенокос, и хлеб не черствел без всяких упаковок и пакетов. Но нам это проверить не удавалось, так как, этот "каравай" улетал уже к вечеру.
  Лично сама я самостоятельно этот хлеб не пекла, всё как-то то руки не доходят, то очередная диета.
  Но при "процессе" присутствовала пару раз.
  Получается высокий ноздреватый хлебушек с тонкой корочкой.
  Как круглая коробка от торта".
  Этот хлебушек нам очень понравился и стал почётным гостем в доме. И вы, готовьте и не пожалеете.
  Всем на здоровье!
  
  Наметила выписать вам замечательный, но такой древний рецепт, который не раз порадует вас и ваших близких.
   Дело в том, что моя бабуленька пекла потрясающую "Утопленницу", но я в те времена была маленькой, многого не понимала. Думала, - бабушка будет жить вечно, и рецепт, конечно же, не записала, о чём в последствии очень сожалела. Многое так и ушло безвозвратно. Лишь повзрослев, я последовательно восстанавливала дело рук её. Но, этот рецепт, случайно найденный, очень похож, хотя нет уверенности, что это именно тот, который так прекрасно выпекала моя бабуленька.
  Попробуйте, вам он тоже понравится!
  
   Утопленницы
  
  Продукты:
  1 кг муки,
  2 стакана молока,
  7 яиц,
  1-1,5 стакана сахара,
  300 гр. сливочного масла или маргарина,
  3/4 чайной ложки соли (не кладу, заменяю травами),
  200 гр. изюма,
  0,5-1 пакет ванильного сахара,
  50-70 гр. свежих дрожжей (16-23 гр. сухих), но в этом рецепте я предпочитаю свежие.
  Замечу, хлебобулочные изделия, выпекаемые в духовом шкафу, лучше всего готовить на основе свежих дрожжей.
  Для сиропа:
  0,5 стакана сахара, можно заменить мёдом,
  1 и 3/4 стакана воды,
  4-6 ложек виноградного вина (я заменяю соком или сиропом из варенья)
  
  Процесс приготовления:
  В одном стакане тёплого молока развести дрожжи.
  Прибавить 3 стакана муки и замесить густое тесто.
  Скатать его в шар. С одной стороны сделать 5-6 неглубоких надрезов и опустить тесто в кастрюлю с тёплой водой (2-2,5 литра). Накрыть крышкой и отправить в тёплое место.
  Через 40-50 минут, когда тесто всплывёт и увеличиться в объёме вдвое, шумовкой переложить его в посуду для замеса теста, предварительно смазанную растительным маслом.
  Добавить молоко, соль или травы, яичные желтки, растёртые предварительно добела с сахаром и ванильным сахаром. Хорошо вымесить.
  Добавить оставшуюся муку. Яичные белки взбиваем в пену, ввести белки аккуратно и всё вымешать.
  После этого в тесто добавить: взбитое масло или маргарин, и тесто вновь очень хорошо вымешать.
  Тесто не должно быть густым и сильно плотным.
  Накрыть и поставить в тёплое место.
  Когда тесто увеличиться в объёме вдвое, добавить в него изюм. Перемешать и разлить по формам, по типу тех, что для куличей или можно в такие, как для кексов. Формы наполнить только на 1/3 формы.
  Предварительно дно формы застелить промасленным кружком, вырезанным из пергамента. А стенки обработать растительным или растопленным сливочным маслом. Накрыть и поставить в тёплое место.
  Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, осторожно, не встряхивая, поставить формы в духовку на среднюю температуру 160-170 гр. примерно на 45-60 минут.
  Во время выпечки разок-другой повернуть формы для равномерной выпечки, но с учётом, что при небольшом толчке тесто можно упасть и изделие внутри останется полым.
  На готовность проверить длинной лучинкой.
  Сухая - готово.
  Готовую, чуть остывшую, "Утопленницу" вынуть из формы, уложить на бочок, до полного остывания.
  Облить, заранее приготовленным сиропом с вином или соком, осторожно поворачивая, чтобы сироп впитался со всех сторон.
  Дать немного обсохнуть.
  Переложить в блюдо, покрытое бумажной салфеткой, и подавать.
  Приходиться повозиться, но результат того стоит.
  
  из еврейской кухни
  Халы для субботней трапезы (превосходный хлеб)
  
  Продукты:
  1 кг. муки,
  1/4стакана оливкового масла (при необходимости можно заменить любым растительным маслом),
  2 столовых ложки сухих дрожжей,
  0,5-1 столовая ложка соли,
  1/4стакана сахара,
  2,5 стакана (иногда уходит немного больше) тёплой воды,
  1 яйцо
  
  Процесс приготовления:
  Все ингредиенты, кроме масла уложить, в глубокой миске и хорошо вымешать в течение десяти минут. Добавить оливковое масло и продолжить месить ещё немного. Собрать тесто в шар. Обмазать миску маслом. Опустить туда тесто, поставить в тёплое место, накрыть и дать подняться вдвое. Обмять тесто и оставить в тёплом месте. Тесто поднялось, сформировать из него халы: круглые, либо удлиненной формы, переплетённые, - на ваш вкус. Переложить в противень халы и поставить в тёплое место на расстойку.
  Заранее разогреть духовку до 200 гр.
  Смазать верх халы немного взбитым яйцом. Поставить в горячую духовку. Выпекать 15-20 минут.
  Всем на здоровье и на радость!
  
  Лазанья ароматная
  
  Продукты:
  250 гр. цветной капусты,
  250 гр. брокколи,
  200 гр. сухих листов для лазаньи,
  500 гр. сметана/крем-фреш,
  1 столовая ложка трав: свежего орегано (можно заменить
  1-ой чайной ложкой сушёным),
  оливковое масло для смазывания,
  200 гр. копчёной ветчины порезанной кубиками (готовлю фарш из отварной индюшатины с зеленью укропа и петрушки),
  12 мелкоплодных помидор, порезанных пополам - Шерри,
  200 гр. тёртого сыра Чеддер (я заменяю на сливочный 5%)
  
  Процесс приготовления:
  Отварить в кипящей воде цветную капусту и брокколи в течение пяти минут.
  Отдельно отварить до готовности листья лазаньи.
  К СВЕДЕНИЮ, чтобы готовые листы быстро остудились после варки, их помещают на несколько минут в посудину, наполненную водой и кубиками льда.
  Смешать сметану (или крем-фреш) с 3-я ложками воды и травами. Перемешать.
  Смазать маслом противень или большую форму для запекания в духовке.
  Уложить на дно треть теста, затем половину всей капусты, половину ветчины, половину помидор, треть сыра и треть соуса из сметаны/крем-фреша.
  Повторить слои, завершить слоем теста. Полить оставшимся соусом и посыпать последней порцией тёртого сыра.
  Запечь в духовке 40 минут при небольшой температуре, затем увеличить до 190 гр. и запекать ещё 10 минут до румяной корочки.
  Подавать лазанью горячей с зелёным салатом.
  Всем на здоровье!
  
  Хочу вас угостить очень вкусными, необычными, но быстрыми в приготовлении, круассанами.
  Поверьте, этот рецепт заслуживает вашего внимания.
  Замечательные круассаны.
  
  
  Солёные круассаны
  
  
  Продукты:
  200 гр. сливочного масла,
  250 гр. мягкого кремообразного творога 5 или 9% жирности,
  150 гр. сыра Колладж Кашкавал (или любого жирного жёлтого сыра),
  250 гр. коттеджа,
  1 чайная ложка мелкой соли,
  3 стакана муки,
  1 пакет разрыхлителя,
  1 яйцо для смазывания,
  немного крупной соли для присыпки
  
  Процесс приготовления:
  Сыр натереть на мелкой тёрке.
  Перемешать все составляющие и замесить гладкое однородное тесто.
  Разделить тесто на 4 части, а каждую часть, раскатать в круглый лист.
  В свою очередь, каждый лист разрезать на 8 треугольников (от краёв к центру).
  Каждый треугольник свернуть в направлении от широкого края к вершине так, чтобы получился круассан.
  Каждый круассан аккуратно смазать яйцом и присыпать крупной солью (буквально по несколько крупинок на круассан).
  Если вы не хотите получить солоноватый круассан, не надо, просто не присыпайте крупной солью и всё.
  Противень выстелить бумагой. Духовку прогреть заранее.
  Выложить круассаны. Выпекать 35 минут при 180 гр. до золотистого цвета.
  Слегка остудить и подавать.
   Эти круассаны можно заготовить впрок, заморозить и выпекать в любое время.
  Великолепное блюдо.
  Готовьте и наслаждайтесь!
  
  
  Бабка ароматная
  
  Продукты:
  
  400 гр. белой вермишели,
  130 - 150 мл сметаны 9%,
  3 столовых ложки кукурузного масла,
  3 яйца,
  1 пакет ванильного сахара,
  1 полная кофейная ложка корицы,
  6-8 штук нарезанного сушёного инжира,
  1 столовая ложка мёда,
  1 чайная ложка лимонного сока,
  на кончике ножа молотого имбиря,
  1 чайная ложка миндальной эссенции.
  При желании, можно обогатить 100 гр. натёртого твёрдого жёлтого сыра и 2-3 столовыми ложками сахара.
  Я не использовала.
  
  Процесс приготовления:
  Отварить вермишель до готовности (см. инструкции на упаковке). Процедить, промыть под проточной водой. Дать стечь воде.
  Переложить из дуршлага в миску, добавить все остальные продукты, тщательно вымешать. Стеклянную форму (у меня "Pyrex") - 39х27см. обильно смазать маслом. Выложить в неё всю вермишелевую массу. Поставить в тёплую духовку на 170-180 гр. и запекать до румяной корочки.
  Дать остыть.
  Красиво порционно нарезать и подавать.
  Очень вкусно!
  
  Картофельные булочки
  
  
  
  
  
  Продукты:
  3/4 чашки (180 мл) воды,
  1/2 чашки (120 мл) молока,
  5 столовая ложка (70 гр.) масла,
  1/4 чашки (50 гр.) сахара,
  1 чайная ложка соли,
  1 яйцо,
  1/2 чашки (33 гр.) растворимых несолёных картофельных хлопьев,
  3-3 1/2 чашки (400-460 гр.) муки,
  1 пакет (7 гр. - 2 1/4 чайной ложки) сухих дрожжей,
  1 столовая ложка мелко рубленного свежего укропа,
  В этом рецепте, вместо картофельного пюре, используется несолёные растворимые картофельные хлопья.
  Картофельные булочки хорошо подойдут к рыбным салатам и для сандвичей, а если не добавлять укроп - то и со сладкими начинками. Они также хорошо замораживаются.
  порция на 20-24 булочки
  
  Процесс приготовления:
  В небольшой кастрюле нагреть воду, молоко, масло, сахар и соль до тёплого состояния (масло начнёт таять). Добавить картофельные хлопья, размешать и оставить на 1 минуту.
  В большой миске смешать 1 чашку муки и дрожжи. Добавить молочно-картофельную смесь и яйцо; взбить миксером 3 минуты. Добавить ещё муки и перемешать деревянной ложкой. Выложить тесто на стол и хорошо вымесить, 10 минут, добавляя понемногу муки. В конце замеса добавить укроп. Тесто должно быть мягким, гладким, и эластичным.
  Тесто можно замесить в хлебопечке, добавив ингредиенты в машину в указанной последовательности.
  Сформировать из теста гладкий шар и положить в большую миску, смазанную маслом. Накрыть плёнкой и поставить в место, где нет сквозняков на 1 час, до увеличения теста вдвое.
  Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и разделить на 20 частей (или на нужное вам количество). Накрыть тесто полотенцем.
  Из каждого куска сформировать шарик (размять кусочек теста в лепёшку, собрать края лепёшки в середину и закрепить - получится шарик с натянутой внешней оболочкой; положить шарик на чистый стол (без муки), накрыть ладонью и сделать 20-30 быстрых круговых движений рукой, придерживая шарик пальцами, шарик должен свободно вращаться; должно произойти трение между тестом и столом, таким образом, закрепится узелок шарика.)
  Выложить шарики в смазанную маслом форму размером 37x25-см (15x10-inch), или в 2 круглые формы.
  Накрыть форму плёнкой и оставить на 45-60 минут, до увеличения булочек вдвое (или поставить в холодильник на 2-4 часа; после холодильника дать булочкам немного нагреться при комнатной температуре, минут 15-20).
  Нагреть духовку до 190№C/375№F.
  Смазать булочки яйцом, смешанным с 1 столовой ложкой воды; можно посыпать маком или кунжутом.
  Выпекать 15-20 минут, до золотистого цвета.
  Достать булочки из формы и остудить на решётке.
   Приятного аппетита!
  Примечание:
  Я с этими булочками делаю жульенчики. Вы знаете, что такое жульены? И я не знала, пока не придумала и не сделала. Но, опять-таки преследуя цель - приготовить не только вкусное блюдо, но и полезное, во всяком случае, не вредное для здоровья. Получилось очень даже хорошо. Потрясающе вкусные.
  Вот рецепт.
  Начинка для жульена:
  2/3 вилка белокочанной капусты,
  2 морковки,
  1 столовая ложка мёда,
  1 чайная ложка сушёного базилика,
  1 апельсин,
  1 помидор,
  1,5 столовых ложки мелкоплодных помидор,
  растительное масло,
  3 зубчика чеснока,
  2-3 веточки укропа,
  2-3 веточки петрушки,
  травы
  1 банка любой консервированной рыбки,
  сыр
  Процесс приготовления:
  Очистить морковь, обмыть и натереть на крупной тёрке. Переложить в глубокую толстостенную кастрюлю или сковороду, подлить немного воды, включить огонь и тушить.
  Этим временем: нашинковать капусту, переложить в отдельную посуду. Выжать сок из апельсина, влить в капусту. Размять её руками, пока капуста не впитает в себя весь сок. Оставить. Когда вода в морковке почти испарится, добавить мёд, базилик, другие травы, чеснок. Вымешать. Тушить несколько минут, и добавить капусту. Подливать немножечко воды и продолжать тушить. Добавить мелкоплодные помидоры. Если они у вас крупные, разрежьте их на половинки.
  Капуста стала мягче, добавить растительное масло, натёртый помидор и зелень. Перемешать. Тушить ещё несколько минут и выключить.
  Сборка:
  Булочки желательно испечь заранее. Срезать шапочку, сделать хорошее углубление. Маленькой ложкой опустить начинку, поверх неё выложить кусочек рыбки. Я делала с консервированной туной, ещё вкуснее с лососем. Сверху покрыть натёртым жёлтым сыром, также можно использовать плавленый сыр, типа "Гауда". Немного прогреть духовку. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить жульены, желательно не очень близко друг к дружке. Запекать до золотистой корочки. Можно обойтись и без сыра. Смешать 1 желток с 1 столовой ложкой молока. Смазать верх каждой булочки и запечь. Вынуть. Немного остудить и подавать. Очень вкусно, ароматно, такой необычный, лёгкий и приятный вкус. Желудочный сок вырабатывается моментально. Трудно удержаться от соблазна.
  Очень удачно жульены получаются с булочками, выпеченными по рецепту "Хлеб простой деревенский". Самая подходящая основа для них. Снаружи крепенькая, но хрустящая корочка, а внутри великолепная воздушная подушечка. Настоящее лакомство.
  Делайте и наслаждайтесь, мои дорогие!
  
  Одно могу сказать об этом рецепте - божественно, необыкновенно вкусно. Нет ощущения, что вы едите мучное. Легчайший хлеб.
  Хлеб - Калач праздничный
  Такой хлебушек моя бабуля выпекала на праздники.
  Продукты:
  50 гр. свежих дрожжей,
  11 гр. сухих дрожжей, (лучше всего взять ещё 30 и более гр. свежих дрожжей. У меня просто не оказалось под рукой)
  800-900мл. хорошо тёплой воды,
  не менее 2-х чашек (500мл) растительного масла в тесто,
  4 ложки сахара,
  1кг 300гр. муки для замеса теста
  2-3 желтка,
  семена кунжута,
  зёрна немолотого тмина,
  молотый кардамон
  
  Процесс приготовления:
  Поставить опару. Размять руками свежие дрожжи. Переложить в большую высокую миску/кастрюлю, соединить их с сухими дрожжами, сахаром, ~300мл тёплой воды - перемешать деревянной ложкой. Накрыть салфеткой, полотенцем.
  Поставить в тёплое место. Появилась "шапочка", добавить 1чашку растительного масла, 1 чайную ложку зёрен тмина, буквально капельку молотого кардамона, 300-400 мл тёплой воды и ~800гр. муки. Тщательно всё вымешать. И продолжать месить.
  Кто хочет, делайте в кухонном комбайне, я привыкла руками. У меня такое ощущение, что машина не способна замесить тесто так, как это сделают руки. В тесто нужно вложить душу, а у машины её нет. Это ведь домашний хлеб.
  Месить до получения однородного гладкого, липкого теста. Миску хорошенько смазать растительным маслом. Уложить в неё тесто. Накрыть и поставить в тёплое место.
  Я включаю духовку на низкую температуру, сверху на плиту ставлю миску с тестом. Оно и согревается естественным путём.
  Тесто подходит очень быстро, поэтому далеко не уходите. Первый раз подошло за 25 минут, второй за 10, а потом уже и не засекала.
  Все двери закрываются, во избежания сквозняков. Не стучать. Дать тесту спокойно подняться.
  Тесто достигло верхней точки миски или кастрюли, обмять его, как следует. В оставшуюся воду налить оставшееся растительное масло. Сделать углубление в тесте, влить в него одновременно воду с маслом. Всыпать оставшуюся порцию муки. Перемешать деревянной ложкой и опять хорошенечко месить. Опять смазать миску растительным маслом. Укрыть. Поставить в тёплое место. Поднялось. Теперь вынимать частями. Обмять каждый кусочек теста, смазать маслом. Сформировать по желанию, - калачи, батоны. Можно украсить жгутиками в центре, можно сделать по всей длине красивые зарубочки специальным колёсиком. Что душе угодно.
  Выложить в противень на обильно промасленную пергаментную бумагу. Каждый хлеб смазать желтком, посыпать семенами кунжута. Дать подняться, и поставить в духовку на 160гр.С, можно ниже. Духовка за это время достаточно нагрелась, не следует повышать температуру, чтобы хлеб не подгорел.
  Подрумянился. Проверить лучинкой. Сухая, вынуть противень. Переложить хлеб. Дать остыть и подавать.
  Выход готовой продукции: 4 средних калача и два больших батона.
  Кстати, этот хлеб можно замораживать, просто держать в холодильнике, предварительно завернув пищевой плёнкой. Вы знаете, как это экономит время. Потом заранее вынимаете, и хлеб приобретает температуру помещения. А ещё можно согреть в микроволновой печи. Великолепный хлеб. Такой, как я люблю. Высокий, воздушный, пористый, ноздреватый, с чудесной корочкой. Аромат исходит от него, как от пирога. А красивый какой. Таким хлебом и угощать не стыдно дорогих гостей. Что я и делаю. Угощайтесь, пожалуйста.
  
  Вчера опробовала бесподобное блюдо. Я давно вынашивала эту идею. Всё обдумывала разные варианты приготовления. Но, начнём с самого простого, на мой взгляд, - основы и покрытия. Теперь я знаю, как это вкусно и, что ещё можно приготовить, чтобы разнообразить конечный результат. На пробу я делала половину порции, так и выпишу.
  Делайте и вы не пожалеете.
  
  Италия...
  
  Солнечная Полента
  
  Продукты для поленты:
  
  500 мл воды (1 литр на полную порцию),
  ~130-140 гр. кукурузной муки (так ушло у меня, в рецепте на полную порцию требуется 250 гр.), - это всё, что указано в рецепте на сайте, остальное мои придумки:
  1 чайная ложка миндальной эссенции, (для десерта)
  1 пакет ванильного сахара (для десерта),
  можно добавить 1-2 ложки сахара.
  Травы, специи - для приготовления вторых блюд.
  
  На половину порции, я использовала эмалированную прямоугольную форму - 19х12см.
  
  Для покрытия:
  3 десертных ложки натурального клубничного йогурта,
  3 полных чайных ложки сладкой творожной массы,
  3 чайных ложки клюквенного, можно клубничного варенья,
  1-2 столовых ложки лимонного сока.
  Вишенки (другие ягоды) для украшения.
  
  Процесс приготовления поленты - основы:
  
  В кастрюлю с толстыми стенками налить 1 л подсоленной воды, (я не солила). Довести до кипения. Кукурузную крупу постепенно насыпать в кастрюлю, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Температура должна быть все время близка к температуре кипения, чтобы не образовывались комочки.
  Убавить температуру и варить поленту 30 минут, постоянно помешивая. Готовая полента начнет отделяться от дна и стенок, а на стенках появится корка. Если полента получится слишком густой, можно добавить несколько ложек кипящей воды. Если полента жидкая, можно добавить немного крупы.
  Поленту выложить на разделочную доску, придать необходимую форму, остудить и использовать для приготовления блюд раздела, либо полить поленту сливочным маслом, посыпать тертым пармезаном и подавать.
  
  Совет:
  Для приготовления поленты важно, чтобы кастрюля была с толстыми стенками (из меди или чугуна). Помешивать поленту нужно деревянной лопаточкой.
  
  Мои примечания:
  Я выложила поленту прямо в форму.
  Деревянной лопаткой разровняла, распластала её по контурам формы.
  Тщательно перемешала все составляющие для покрытия и ровно выложила на поленту. Украсила вишенкой и поставила в холодильник ненадолго.
  Разрезала порционно на квадратики и прямоугольники, затем, подала.
  Изумительно вкусно! Чудный десерт. Нежнейшая, воздушная, лёгкая подушечка со вкусом приятного суфле.
  Нам очень понравилось это блюдо.
  Теперь буду экспериментировать и дальше с различными наполнителями и для разных целей, что и вам советую.
  Готовьте и наслаждайтесь!
  И ещё один рецепт с использованием Поленты.
  
  Квадраты из Поленты
  
  Продукты:
  400 гр. готовой поленты,
  200 гр. шпината,
  20 гр. белого изюма (без косточек),
  1 небольшая луковица,
  4 столовые ложки оливкового масла (экстра - класса),
  травы, специи по вкусу
  
  
  Процесс приготовления:
  1. Приготовить поленту по описанию предыдущего рецепта. Остудить.
  Нарезать на квадраты толщиной 1 см.
  Изюм замочить в холодной воде на 20 минут. Я замачиваю в лимонном соке. Люблю в блюдах кислинку.
  2. Обжарить квадраты на контактном гриле или сковороде до образования румяной корочки.
  3. В другой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, нарезанный полукольцами.
  Шпинат вымыть, обжарить с луком.
  4. Жареный шпинат с луком измельчить в комбайне до однородной массы.
  5. Духовку разогреть до 200 гр. С
  Огнеупорную форму смазать маслом, выложить квадраты Поленты. Сверху на них выложить шпинатный фарш, поверх него изюм.
  Присыпать специями.
  Запекать в духовке несколько минут.
  Блюдо подавать горячим".
  
  Мои примечания.
  Квадраты Поленты не жарила, желая приготовить более диетический вариант. И лук потушила в воде, по той же причине.
  Когда вода испарилась вместе с горечью лука, добавила немножко масла, но не жарила, лук стал прозрачным, я добавила шпинат, перемешала и сняла с огня.
  В таком случае получается намного меньше калорий и меньше вреда здоровью.
  Поленту не взвешивала, просто взяла двойную порцию основного рецепта.
  Квадратики получаются мягкими, чуть хрустящими по краям, с нежной овощной начинкой.
  Готовьте и получайте удовольствие!
  
  Настоящая итальянская пицца, приготовленная в домашних условиях
  
  Для теста:
  7 гр. сухих дрожжей,
  2 чайные ложки сахара,
  3/4 (200мл.) стакана хорошо тёплой воды,
  2,5 стакана (375гр.) муки,
  щепотка соли.
  
   Для покрытия:
   3/4стакана томатного соуса для пасты,
   2 столовые ложки свежего базилика,
   125 гр. грибов (порезанных),
   1 луковица, мелко нарезанная,
   0,5 зелёного перца (порезанного),
   12 маслин (оливок) без косточек, разделить на половинки,
   6 филе анчоусов (ставрида),
   1 стакан (105 гр.) сыра Моцарелы, (натёртой на тёрке),
   1 стакан (105 гр.) сыра Пармезан, (натёртого на тёрке),
  
  Процесс приготовления:
  Приготовить тесто.
  Отдельно соединить дрожжи с сахаром и тёплой водой. В большой миске смешать муку и соль. Сделать "воронку" в муке. Ввести разведённые дрожжи. Хорошенько перемешать.
  К сведению. Соль прекрасно заменяется сухими травами.
  Присыпать мукой рабочее место.
  Месить тесто в течение 10 минут. Выкатать круг, перенести в форму -30см.
  Покрыть тесто томатным соусом, посыпать нарезанным базиликом, грибами, луком, перцем, маслинами (оливками). Разложить анчоусы. Посыпать сырами.
  Выпекать 30 минут в нагретой духовке до 190 гр.С.
  Достать из духовки, дать выйти пару. Нарезать специальным колёсиком или острым ножом на сектора и подать.
  Вкусно!
  Наслаждайтесь!
  
  П.С.
  Грибы можно заменить пастрамой.
  
  
  
  
  
  
  Люблю Италию и ничего не могу с этим поделать
  
  Ревиоли с тыквенной начинкой
  
  Тесто для ревиолей:
  2,5 стакана муки (375гр.),
  щепотка соли или смесь сухих трав,
  4 яйца "всмятку",
  1 яйцо
  
  Начинка:
  500 гр. нарезанной тыквы,
  1/4стакана нарезанного лука "ирит",
  щепотку молотого мускатного ореха.
  
  Соус:
  125 гр. сливочного масла без соли,
  натёртый сыр,
  лук "ирит".
  
  Начинаем с приготовления начинки.
  Положить в противень или форму тыкву и запекать в течение одного часа при температуре 180 гр.С. Вынуть из духовки, когда тыква станет мягкой.
  Удалить семечки. Переложить в сито и дать стечь жидкости.
  Размять тыкву вместе с кожей, сначала столовой ложкой, затем вилкой, до консистенции пюре.
  Добавить лук и мускатный орех, хорошо вымешать.
  Начинка готова.
  
  Приступаем к готовке теста.
  Смешать муку с солью или травами. В центре сделать ямку, вбить туда 4 яйца "всмятку". Хорошо перемешать. Выложить тесто на присыпанное мукой рабочее место, и месить ещё пять минут, пока тесто не станет однородным и гладким.
  Выкатать два прямоугольных пласта. На первый пласт чайной ложкой выложить начинку полосами, соблюдая расстояние между ними - 5 см. Края пласта покрыть яйцом, не касаясь начинки. Уложить поверх второй пласт теста так, чтобы склеились края, и тесто легло ровным слоем, без складок.
  Теперь присыпать мукой специальное разделочное колечко (или острый нож). Аккуратно разрезать на маленькие квадратики по три ревиоли. Тоже самое проделать с остальным тестом.
  На присыпанный мукой поднос перенести ревиоли.
  Закипятить воду, опустить в неё ревиоли и варить до готовности.
  
  Соус.
  Расплавить масло на маленьком огне (не кипятить!) и полить им ревиоли. Посыпать сыром и луком. Подавать горячими.
  Всем на здоровье!
  
  раздел: хлебобулочные изделия в хлебопечке
  
  Недавно я сама себе сделала подарок. Прибрела новую игрушку, (смеюсь) фирмы Морфи Ридчарс.
  Я в восторге от своей помощницы, как я её называю, мини-пекарня.
  Вы себе не представляете, какие чудеса она творит.
  Я впервые за много лет почувствовала запах детства.
  С удовольствием поделюсь с вами моими находками.
  Не держите своих помощниц на полках, в кладовках, - вставайте и делайте. Ни один заводской хлеб не сравнится с домашним.
  А самое главное, хлебушек получается не только вкусный, красивый, но и здоровый!!!
  
  1. Крестьянский хлеб
  
  Продукты и пропорции:
  1,25 чашки воды, я использую минеральную без газов (из источников),
  2 столовые ложки 5% яблочного уксуса,
  1,5 столовые ложки растительного масла,
  1,5 столовые ложки мёда,
  1 чайная ложка соли (я не кладу, заменяю травами),
  2,5 чашки пшеничной муки+4 столовых ложки+1 чайная ложка (всё выверено),
  1 чашка ржаной цельнозерновой муки (грубого помола),
  1,5 чайные ложки сухих дрожжей, (можно взять чуть меньше, тогда верхушечка красивее выглядит)
  1 столовая ложка немолотого тмина,
  щепотка льняного семени,
  1 столовая ложка подсолнечных семечек,
  2 чайные ложки пшеничных отрубей,
  1 десертная ложка семян кунжута,
  1 десертная ложка майорана
  
  Режим - цельнозерновой. Вес 860 гр. Тёмная корочка.
  У меня он печётся 3 часа 40 минут.
  
  Процесс приготовления:
  Уложить продукты в той последовательности, которая указана в вашей инструкции.
  По окончанию программы, дайте хлебу немного остыть.
  Затем вынимайте из ведёрка.
  
  Полезные находки:
  Приспособление в ведёрке (штырёк), на которое надевается лопасть, после промывания под проточной водой вытрите насухо кухонным полотенцем. Затем обработайте растительным маслом.
  В этом случае, вы устраните нежелательное трение, что удлинит век вашей помощнице, и хлеб будет выниматься легче, не вбирая с себя лопасть.
  Наслаждайтесь!
  
  2. Оливковый хлеб
  
  Продукты и пропорции:
  1 1/3 порционной чашки воды,
  3 1/3 столовых ложек оливкового масла,
  3 столовых ложки мёда,
  1 2/3 чайные ложки соли (я заменяю травами и вам советую),
  2 чайные ложки сушёного майорана,
  1-2 столовые ложки немолотого тмина,
  1 чайную кумина (зиры),
  1 столовую ложку подсолнечных семечек,
  2/3 столовые ложки нарезанных маслин (оливок),
  1 чайную ложку молотого кардамона,
  2 и 2/3 чашки пшеничной муки (если будет липкое, добавьте ещё, смотрите по тесту),
  1 небольшой зубчик чеснока (почистить и нарезать),
  2-3 столовые ложки нарезанного укропа,
  1 десертная ложка пшеничных отрубей
  
  Режим - цельнозерновой. Вес 907 гр. Тёмная корочка.
  
  Процесс приготовления:
  Продукты уложить в той последовательности, которая указана в инструкции к вашей хлебопечке.
  Маслины нарезать и добавить во время второго замеса, после звукового сигнала.
  Божественный хлеб!
  Всем на здоровье!
  
  3.Итальянский хлеб
  сплошной восторг!!!
  
  Продукты и пропорции:
  0,5 чашки тёплой воды,
  0,5 чашки хорошо тёплого молока,
  2 столовые ложки мёда,
  1 большой помидор вяленый (запечённый в микро),
  2 столовые ложки оливкового масла,
  1 десертная ложка сушёного базилика,
  2-3 столовых ложки смеси нарезанной зелени петрушки и укропа,
  1 чайная ложка майорана,
  1-2 столовые ложки немолотого тмина,
  1 чайная ложка кардамона,
  1 столовая ложка подсолнечных семечек,
  1 десертная ложка семян кунжута,
  1 чайная ложка соли (я не кладу),
  3 чашки +3 столовые ложки +3 чайные ложки пшеничной муки,
  1и1/8 чайные ложки сухих дрожжей
  Режим - обычный (white bread), вес 900 гр., тёмная корочка.
  
  Процесс приготовления:
  Первым делом обмыть помидор, удалить плодоножку, разрезать на дольки и поставить в микроволновую печь на 40 секунд - 1,5 минуты, под крышкой. Помидор приобретает вид вяленого. Добавить в него нужное количество (по рецепту) оливкового масла и размять вилкой.
  Уложить продукты в той последовательности, как указано в вашей инструкции. Помидор с маслом добавить к жидким продуктам.
  Получается не хлеб, а настоящий красавец. И очень вкусный.
  Пеките и наслаждайтесь!
  Белый хлеб
  Очень пушистый и вкусный
  
  Рецепт выписываю в своей интерпретации.
  
  Продукты:
  1и1/4чашки воды,
  1/4чашки молока (желательно комнатной температуры),
  3 столовых ложки кукурузного масла,
  3 столовых ложки мёда,
  4 чашки муки,
  2 чайных ложки сухих дрожжей,
  щепотку соли, кто любит, (я не клада),
  щепотку овощной Вегеты,
  щепотку немолотого тмина,
  капелюшечку кардамона,
  щепотку майорана,
  1-2 десертные ложки подсолнечных семечек,
  Режим: Цельнозерновой. Время выпекания - 3часа 40 минут. Корочка - тёмная. Вес - до 1 кг.
  
  Процесс приготовления:
  1. Загрузить все жидкие продукты.
  2. Затем все сухие.
  3. Сделать небольшое углубление в муке и всыпать дрожжи.
  4. Сразу добавить все травы и семечки.
  5. Установить программу, закрыть крышку и не открывать до конца работы.
  Хлеб получился высокий, с хрустящей корочкой, воздушный, ноздреватый.
  Пеките полезный, чистый хлеб и будьте здоровы!
  
  Пирожочки с капустой
  Тесто:
  1 1/2 чайных ложки сухих дрожжей,
  3 1/4 стакана муки,
  1 чайных ложки соли,
  4 столовых ложки сахара,
  3 столовых ложки сухого молока,
  1 яйцо,
  3 столовых ложки масла (45 гр.) (можно использовать сливочное),
  240 мл. молока или воды,
  яйцо для смазки,
  
  Процесс приготовления:
  Загрузить ингредиенты в хлебопечку согласно инструкции.
  Тесто разделить на 18 частей, сделать из них пирожки (форма и размер пирожка, а также начинка и её количество по вашему вкусу).
  После того, как вы сформируете пирожки, они должны подходить ещё минут 30-45.
  Смазать их яйцом и в хорошо разогретую духовку минут на 15.
  
  Мои примечания.
  В тесто добавила 1 чайную ложку немолотого тмина.
  А начинку для разнообразия сделала в любимой вариации.
  
  Вот она:
  2/3 вилка белокочанной капусты,
  1 красный сладкий перец,
  2 морковки,
  1 столовая ложка мёда,
  1 чайная ложка сушёного базилика,
  щепотку молотого красного перца в масле,
  щепотку Вегеты,
  на кончике ножа майорана,
  1 апельсин,
  1 помидор,
  растительное масло,
  3 зубчика чеснока,
  2-3 веточки укропа,
  2-3 веточки петрушки,
  травы
  1-2 чайных ложки томатной пасты
  
  Процесс приготовления:
  Очистить морковь, обмыть и натереть на крупной тёрке.
  Переложить в глубокую толстостенную кастрюлю или сковороду, подлить немного воды. Включить огонь и тушить.
  Этим временем: нашинковать капусту, переложить в отдельную посуду. Выжать сок из апельсина, (или заменить готовым заводским соком) влить в капусту. Размять её руками, пока капуста не впитает в себя весь сок. Оставить.
  Когда вода в морковке почти испарится, добавить красный перец, нарезанный небольшими кусочками, помешать. Мёд, базилик, другие травы, чеснок. Вымешать. Тушить несколько минут, и добавить капусту.
  Подлить немножечко воды и продолжать тушить.
  Капуста стала мягче, добавить растительное масло, натёртый помидор, томатную пасту и зелень. Перемешать.
  Тушить ещё пару минут и выключить.
  Начинить тесто, сформировать пирожки, поставить на расстойку, смазать желтком. Посыпать семенами кунжута и чернушкой. Выпекать на небольшой температуре.
  Пекутся пирожки быстро. Так что далеко не уходите, чтобы не подгорели. Подавать горячими.
  Очень вкусно.
  Всем на здоровье!
  
  Хлеб с сухофруктами
  Очень удачный и вкусный рецепт
  Продукты:
  1 чашка молока +2 столовые ложки,
  2,5 столовые ложки оливкового масла (или 50 гр. сливочного масла),
  1 чайная ложка соли (заменяю 1 десертной ложкой сушёной Вегеты),
  2 столовые ложки сахара (я использую мёд),
  2 чайные ложки сухих дрожжей,
  100-120 гр. чернослива, кураги, изюма или сушёной клюквы,
  по щепотке пряностей: корицы, мускатного ореха, кардамона,
  3,5 стакана муки + 3 столовых ложки.
  Честно говоря, сухофруктов я кладу меньше: 4 чернослива, 3-4 кураги, по 1 столовой ложке изюма и сушёной клюквы.
  
  Программа: Basis - у меня на этом режиме прекрасно выпекаются многие хлеба. Вес готового хлеба почти 1 кг100 гр. Корочка - medium(средняя).
  Заложить по инструкции продукты, выставить программу и наслаждаться.
  
  Мои комментарии
  Чудесный хлеб. Сухофрукты и пряности его хорошо обогащают. Текстура великолепная. Я довольна. И Вы угощайтесь, пожалуйста.
  
  Хлеб с отрубями
  удачный здоровый хлеб
  Продукты:
  1,5 чашки воды (в этих рецептах я использую только минеральную воду без газов),
  2 столовые ложки мёда (можно заменить сахаром, я предпочитаю мёд),
  2 столовые ложки оливкового масла (если нет, возьмите любое растительное масло),
  0,5 чашки пшеничных отрубей (можно взять и 3/4),
  2 столовые ложки горчицы в зёрнах (у меня не было),
  1 столовую ложку немолотого тмина,
  1 десертную ложку семени льна,
  2 столовые ложки подсолнечных семечек,
  1 десертную ложку семян кунжута,
  на кончике ножа кардамона,
  1 десертную ложку сушёного базилика,
  1 чайную ложку соли. Я заменила: 1 столовой ложкой овощной Вегеты, щепоткой красного сладкого молотого перца в масле, щепоткой кумина (зиры),
  3,5 чашки муки,
  2 чайные ложки дрожжей.
  
  
  Процесс приготовления:
  Всё загрузить по инструкции.
  Выставить программу: белый хлеб на 3 часа. Тёмная корочка. Чистый вес готового хлеба - 912 гр.
  Нам он очень понравился.
  Готовьте и наслаждайтесь!
  
  Хлеб на кефире/йогурте
  очень хороший хлеб
  Продукты:
  3/4чашки воды,
  3/4чашки натурального кефира/йогурта без добавок (я использовала кефир 3%),
  1,5 столовые ложки подсолнечного масла (я использовала кукурузное масло),
  2 столовые ложки патоки/мёда,
  1 3/4чашки непросеянной пшеничной муки (плюс 15-16 столовых ложек),
  0,5 чашки отрубей (я положила 1/4,и было вполне достаточно),
  1,5 чайной ложки соли (я заменила 1-ой десертной ложкой овощной Вегеты),
  1 столовая ложка немолотого тмина,
  1 десертная ложка семян льна,
  1 столовая ложка подсолнечных семечек,
  на кончике ножа молотого кардамона,
  1 десертная ложка сушёного базилика,
  1 чайная ложка сухих дрожжей.
  
  Процесс приготовления:
  Загрузить продукты в соответствии с инструкцией.
  Выставить "Основной" режим.
  Корочка тёмная.
  Средняя буханка.
  
  Мои примечания.
  Вот здесь меня ожидал сюрприз!
  В рецепте было указано, что расчёт продуктов на буханку весом 680 гр., а у меня выпекся хлебушек - 825 гр. Вот такие чудеса случаются в хлебопечке.
  И нет необходимости в заводском хлебе.
  Хлеб получился ноздреватый, легчайший и вкусный.
  Пеките, и наслаждайся!
  
  П.С.
  Напишу, как я сохраняю хлеб, чтобы он не черствел.
  Домашний хлеб лишён консервантов, поэтому примерно на третий день черствеет. Я долго думала, что предпринять и вот по совету своей подружки Иланочки опробовала один метод. Теперь мой хлеб всегда свежий.
  После выпечки даю буханке немного остыть. Затем разрезаю её на ломтики. Каждый заворачиваю в фольгу и отправляю в морозилку. Перед употреблением за некоторое время достаю из морозилки, хлеб приобретает комнатную температуру, при этом остаётся свежим.
  
  Ржаной медовый хлеб (для хлебопечки)
  
  Продукты:
  300 мл тёплой воды,
  1 чайная ложка соли (я заменяю 1 десертной ложкой овощной Вегеты),
  2,5 столовых ложек растительного масла,
  2 столовые ложки мёда,
  1и1/4 чашки пшеничной муки,
  2,5 чашки ржаной муки,
  2 и1/4чайные ложки сухих дрожжей,
  щепотку молотого кардамона,
  1 десертная ложка немолотого тмина,
  1 десертная ложка семян льна,
  по 1 чайной ложке: сушёной мяты, майорана, базилика.
  
  Программа "Ржаной хлеб". Вес до 1 кг (2 паунда). Корочка - тёмная.
  
  
  Процесс приготовления:
  Загрузить продукты по инструкции и наслаждаемся.
  Всем на здоровье!
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Раздел: десерты
  
  "Фирменный!" торт
  Этот великолепный, замечательный торт, древний, как мир, но безумно нежный, вкусный и на удивление лёгкий. Он у нас самый любимый.
  Форма круглая - 26см, высота бортиков, в данном случае, не имеет ни малейшего значения. Можно даже в сковороде выпекать.
  Я, например, пеку его в старой советской форме -26см., которая повсюду со мной ездит. Вот такая форма - путешественница.
  Она у меня только для него. Так повелось.
  Лирическое отступление окончено.
  
  Вот и рецепт.
  
  Продукты:
  3 полных столовых ложки мёда,
  2 яйца,
  1 стакан сахара - это порция (сейчас я беру меньше, в юности клала больше),
  200 гр. сливочного масла или маргарина,
  1,5 чайные ложки соды,
  3,5 чашки муки.
  
  Крем:
  500гр. сметаны - 15%,
  1 стакан сахара,
  1 целый большой лимон, без изъянов.
  Орехи грецкие - до одного стакана и больше уходит на внутренние коржи и украшения.
  1 пачку ванильного сахара.
  Также по желанию, в украшение верхнего коржа использую кешью, фисташки из них хорошо делать узоры, рисунки.
  Процесс приготовления:
  Первым делом приготовить круглую эмалированную глубокую миску, в неё вы яйца, сахар - трём до бела, мёд, соду, растопленное масло.
  Тщательно вымешать, поочерёдно все ингредиенты.
  Казан/кастрюлю, наполнить водой на 3/4, поставить сверху миску с содержимым, включить огонь.
  Вот теперь самое главное, будьте внимательны, пожалуйста. Необходимо дождаться красивой белой пены над содержимым, причём постоянно потихоньку помешивая. Только после появления пены интенсивно вымешать. Повторить эту процедуру трижды!
  После этого снять миску с плиты на рабочую поверхность. Дать немного остыть, и добавить муку, хорошенечко вымешивая. Тесто должно получится мягкое, эластичное, приятное, на ощупь.
  Холодным ножом, чуть смазанным в муке, разделить тесто на пять секторов - это и будут наши коржи.
  Если Вы задумали сделать аппликацию, тогда в зависимости от вашего рисунка, вы оставляете нужный кусочек теста.
  Работать с этим тестом одно большое удовольствие, оно такое послушное, податливое, из него можно лепить всё, что душе угодно.
  Поверьте, моему опыту.
  
  Приготовление крема:
  Охлаждённую сметану взбить до увеличения в два-три раза, порциями добавляя сахар, продолжать взбивать. В последнюю очередь ввести лимон, (сок и цедру) натёртый на тёрке или перекрученный через мясорубку, без косточек, понятно.
  Остывшие коржи покрыть кремом, пересыпая нарезанными орехами. Верх украсить по желанию.
  Я особо украшательством не занимаюсь. Зависит от торжества, к которому готовится торт. Чаще всего верх торта покрываю кубиками консервированного ананаса и орехами.
  
  Сутки дать торту пропитаться и можно подавать. Если что-то осталось, отправить в холодильник. Ни свежести, ни тем более, "изюминки" этот торт не теряет. Ещё вкуснее становится.
  Празднуйте с удовольствием!
  
  Изумительный морковный торт
  
  Воздушный, легчайший десерт.
  Никто не догадается, что у вас на столе овощной торт.
  Морковь прекрасно маскируется и растворяется в процессе выпечки, предавая торту аромат и утончённую сладость лёгкого десерта.
  
  
  Ингредиенты:
  1,5 чашки муки,
  1 чашка сахара,
  1 пакетик разрыхлителя,
  1,5 чайных ложки корицы,
  1 пакет ванильного сахара,
  3/4 чашки растительного масла,
  3 яйца,
  2,5-3 средних морковки,
  немного изюма,
  1 яблоко.
  Этот вариант для ежедневного поглощения.
  
  Для праздников, торт разрезается пополам по горизонтали и покрывается кремом:
  300 гр. - 15% сметаны,
  150 гр. - жирных сливок,
  грецкие орехи
  
  Процесс приготовления:
  Растереть масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавить тёртую на крупной тёрке морковь, корицу, изюм, нарезанное на кубики яблочко, и вбить по одному яйца, хорошенечко всё вымешивая.
  В последнюю очередь понемногу добавить муку и разрыхлитель.
  Застелить пергаментной бумагой круглую форму - 26см, смазать растительным маслом. Вылить в неё тесто.
  Выпекать на средней температуре до готовности.
  Проверяем лучинкой.
  Сухо, значит - готово!
  Достать из духовки. Дать остыть.
  Торт очень вкусен и в таком виде.
  
  Но, для праздничных мероприятий готовлю крем.
  Взбить хорошенечко сметану, когда объём увеличился раза в два, добавить сливки, продолжать взбивать.
  Разрезать торт, промазать кремом, пересыпая орехами.
  Этому торту совсем не требуется времени для пропитки. Можно есть в этот же день.
  После холодильника (в случае, если у вас остался кусочек) свежести не теряет.
  На здоровье!
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Знаю, что рецептов Наполеонов - море.
  В этой книге я также поместила рецепт "Королевского".
  Безумно вкусный, но с ним приходится повозиться.
  Правда, результат того стоит.
  Сегодня я хочу поделиться с вами Наполеоном моего детства, который готовили в нашей семье все женщины и на все праздники.
  Этот рецепт очень прост в исполнении, с небольшим набором продуктов, стало быть, малыми затратами, но необыкновенно вкусный, нежный, влажный, лёгкий.
  Очень рекомендую вам, попробуйте.
  
  Наполеон моего детства
  
  Тесто:
  200 гр. маргарина,
  100 гр. сливочного масла,
  1/4 стакана уксуса,
  3/4 стакана воды,
  2 стакана муки
  
  Процесс приготовления:
  Все ингредиенты порубить секачом до получения мягкого однородного теста.
  При наличии времени поставить тесто не надолго в холодильник.
  Если свободного времени нет, не страшно, приступайте к работе.
  Выпечь 4-5 коржей, а если очень тонко раскатаете, то и больше.
  Тарелкой вырезать нужную форму.
  Наколоть каждый корж вилкой.
  Пекутся коржи быстро на средней температуре.
  Так что от духовки не отходите, чтобы корж не сгорел.
  
  Крем:
  3/4 литра молока,
  3 яйца,
  1-1,5 стакана сахара (как вы любите),
  100 гр. сливочного масла,
  1 пакет ванильного сахара
  
  Процесс приготовления:
  Растереть яйца с сахаром добела.
  Струйкой влить чуть тёплое молоко, перемешать.
  Поставить на средний огонь и заварить.
  Крем по консистенции не очень густой, но на коржах застывает быстро и хорошо их пропитывает.
  Добавить размягчённое сливочное масло комнатной температуры (надо заранее вынуть из холодильника). Затем ванильный сахар, хорошо размешать. И оставить на несколько минут.
  Покрыть коржи равномерно.
  При желании, можно пересыпать орехами.
  
  Примечание:
  Если в период заваривания, вам покажется, что крем не слишком плотный, можно из общей массы снять в чашку немного молочно-яичной смеси, добавить 1-2 столовые ложки крахмала, тщательно перемешать и осторожно постепенно влить в общую массу.
  Помешать, как следует.
  Дождаться на поверхности пузырьков и характерных звуков "пух-пух". Дать немного остыть. И покрывать.
  Готовьте и наслаждайтесь!
  
  Этим рецептом со мной поделились на большом приёме. Я назвала его -
  
  "Ты - мой каприз!"
  
  Продукты:
  600гр. - белого зефира,
  250 гр. - шоколадного зефира,
  Крем:
  300гр. - сгущённого варёного молока,
  200гр. - мягкого сливочного масла,
  200 гр. - молотых орехов,
  200 гр. - крошек печенья,
  сок одного, по желанию, - двух лимонов
  200 гр. сметаны.
  Взбить масло, добавить сметану, продолжать взбивать. Понемногу ввести остальные ингредиенты.
  Всё тщательно перемешать до образования однородной массы.
  
  Глазурь:
  2 столовые ложки какао, растираем с 5-ю ложками сахарной пудры и 1 столовой ложкой сметаны.
  Ставим на плиту, и варим на медленном огне, пока не загустеет.
  Заливать торт в тёплом виде.
  Украсить оставшимся белым и шоколадным зефиром, чередуя.
  Отправить торт в холодильник на 2-3 часа.
  
  Сборка:
  Белый зефир разломить на две половинки.
  Выложить в блюдо одним слоем.
  Покрыть половиной порции крема.
  Теперь выложить второй слой белого зефира и покрыть его второй, оставшейся частью крема.
  Аккуратно покрыть шоколадной глазурью.
  Это удивительный десерт!
  Наслаждайтесь, на здоровье!
  
  Торт "Триумфатор
  Что-то потрясающее!
  Великолепный десерт для эстетов
  
  Тесто на два слоя:
  8 яиц,
  250 гр. сахара,
  200 гр. муки,
  2 пакета разрыхлителя,
  2 пакета ванильного сахара
  чуть соли (но можно и без неё),
  любое кисленькое варенье (я использую клюквенное или из красной смородины)
  
  Крем:
  немного лимонного сока,
  две пачки жирных сливок - 38-42%,
  
  Прослойка - 1-2 пачки фруктового желе (я использую лимонное, либо ананасовое).
  
  Для верха:
  половинки консервированных персиков
  сахарные разноцветные шарики
  
  
  Процесс приготовления:
  Первое - приготовить рулеты.
  Для начала надо выпечь два бисквита.
  Для каждого в отдельности отделить 4 белка от 4-ёх желтков. На дно чаши посыпать чуть соли, затем вылить белки. Взбивать на небольшой скорости до крепкой пышной пены. Добавить 100 гр. сахара и 1 пакет ванильного сахара. Продолжать взбивать. Переключить на большую скорость. Добавить 4 желтка, затем 100 гр. муки и 1 пакет разрыхлителя. Продолжать взбивать.
  Обычный противень застелить пергаментной бумагой, немного смазанной маслом. Разогреть духовку до 200 гр.
  Вылить тесто в противень. Выпекать минут 10-12, нужно контролировать.
  Проверить лучинкой. Вынуть из духовки.
  Смочить кухонное полотенце водой и полностью накрыть противень с бисквитом. Оставить остывать.
  Теперь смазать бисквит тонким слоем варенья и с помощью бумаги осторожно свернуть его рулетом. Не надо бояться.
  Завернуть со всех сторон бумагой и уложить в морозильную камеру.
  Таким же способом выпекать второй бисквит, точно также покрыть вареньем и отправить в морозильник.
  
  Приготовить пачку желе. Высыпать порошок в миску. Закипятить воду (инструкции на упаковке).
  К сведению!
  У нас одна упаковка желе составляет - 85 гр.
  А кипятка для этой пачки требуется - 400 мл.
  Так что, пожалуйста, покупайте желе из этого расчёта, чтобы не нарушить пропорцию.
  Залить порошок кипятком, тщательно размешать, до исчезновения всех комочков - это очень важно.
  Достать первый рулет из морозильника.
  Острым ножом, не надавливая, разрезать его нетолстыми порционными эллипсами.
  Уложить в (большом блюде для торта) по форме лепестков цветка ромашки, но так, чтобы практически не было просветов.
  Каждый "лепесток" смазать желе.
  Вынуть холодные сливки, взбить их в крем, добавить немного лимонного сока и обильно промазать каждый "лепесток" поверх желе.
  Вынуть второй рулет, разрезать его порционно. Уложить "лепестки" вторым слоем, прикрывая первый. Смазать желе, затем обильно кремом.
  У вас обязательно останутся "лепестки" от рулетов. Они то и пойдут третьим слоем, но не по кругу, как предыдущие два, а только в центр.
  Из них нужно выложить цветочек, промазать желе, затем кремом.
  По краям, отступив от "цветка", разместите "шапочки" из половинок персика.
  В промежутках и поверх персиков посыпьте сахарными шариками и отправьте ваш торт в холодильник. Чем дольше постоит, тем лучше.
  В случае если вы захотите из крема создать дополнительное украшение, добавьте и в крем тоже немного желе.
  
  Маленькое примечание.
  Желательно, чтобы варенье и желе отличались по цвету друг от друга, тогда разрез получается очень красивым.
  Потрясающе эффектный, высокий, нарядный, праздничный и очень торжественный торт.
  
  Лимонный торт
  Этот торт подавался на официальных приёмах много лет тому назад.
  Рецептом поделилась со мной кондитер - наша родственница, в виде исключения, за что ей большое спасибо.
  Рецепту лет 30 и более.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Коржи:
  6 желтков,
  1 столовая ложка сметаны,
  300 гр. сливочного масла,
  сода с уксусом - немного,
  муки, сколько заберёт для получения мягкого теста.
  
  Крем:
  500-600 мл сметаны,
  1 лимон
  1 стакан сахарной пудры -250 гр. (можно заменить сахаром),
  1 пакет ванильного сахара.
  
  Процесс приготовления:
  Масло взбить, по одному добавить желтки и хорошенечко растереть.
  В эту смесь добавить сметану, помешать.
  В полученную массу ввести соду и погасить уксусом.
  Теперь понемногу подсыпать муку и замесить мягкое тесто.
  При желании тесто можно немного охладить.
  Но у меня, как правило, на это нет времени.
  Поделить тесто на три части.
  Это коржи.
  
  Форма круглая, обычная.
  Застелить форму пергаментной бумагой.
  Выложить тесто и подушечками пальцев растянуть его по дну формы. Разровнять. Наколоть вилочкой.
  Выпекать на средней температуре недолго.
  Корж зарумянился, проверить лучинкой.
  Сухо - готово!
  
  Теперь пришло время для крема.
  Взбить охлаждённую сметану до увеличения в объёме в 2-3 раза. Только после этого понемногу всыпать сахарную пудру, ванильный сахарок, лимонную цедру, натёртую на тёрке или прокрученную через мясорубку. Затем медленно, продолжая взбивать, влить лимонный сок.
  Обильно промазать коржи.
  При желании посыпать нарезанными грецкими орехами.
  Верх можно украсить взбитыми сливками, можно и без сливок, только консервированными фруктами.
  Сюда подойдут: ананас, папайя, персик, в общем, что ваша душа пожелает.
  Дать хорошо пропитаться, примерно ночь.
  Потом подавать или в холодильник.
  Этот торт можно делать и за несколько дней до торжества, без проблем.
  И перевозить тоже можно, особенно после холодильника.
  На удивление этот торт оказался прост в исполнении.
  В конечном результате: коржи хрустящие, не мягкие, с легчайшим кремом по вкусу. Не насыщает нисколечко, удивляет и восхищает приятной кислинкой, в дополнение.
  Прелесть!
  Приятного вам угощения! На здоровье!
  
  И лакомый кусочек.
  Угощайтесь, пожалуйста.
  
  Королевский "Наполеон"
  
  Великолепный, нарядный, эффектный, сказочно вкусный десерт.
  
  Коржи:
  250 гр. маргарина,
  300 гр. жирной сметаны,
  0,5 стакана воды,
  3 стакана муки
  
  Крем - Љ1
  9 желтков,
  6 столовых ложек муки,
  1,5 литра молока,
  140 гр. сливочного масла,
  1,5 стакана сахара,
  орехи,
  1 пакет ванильного сахара
  
  Крем - Љ2
  1 банки варёного сгущённого молока,
  200 гр. размягчённого сливочного масла,
  1 лимон,
  орехи
  
  Процесс приготовления:
  Замесить тесто на коржи.
  Есть время - немного охладить тесто, нет - ничего страшного.
  Из этого количества теста сделать 21-23 булочки.
  Именно столько нам предстоит выкатать и испечь коржей.
  Выкатать коржи и вырезать их по форме блюда, в котором в последствии торт появится на столе.
  Коржи раскатать очень тонко. Наколоть вилкой и поставить в духовку.
  Выпекать на средней температуре недолго.
  От духовки не отходить! Коржи тонкие могут подгореть.
  Коржи получаются волнистые, пусть это вас не пугает.
  Так должно быть. Всё правильно.
  Сложить коржи в стопочку на подносе.
  
  Теперь готовим крем Љ1.
  В отдельной глубокой миске хорошенечко растереть желтки с сахаром до однородной, белой массы. Постепенно ввести муку.
  Подлить тёплое (не горячее) молоко. Мешать, до полного растворения. Поставить на небольшой огонь. Постоянно мешать.
  Дожидаться, когда крем начинает густеть, и появляются по бокам знакомые звуки "пух, пух..." и пузырьки.
  Выключить, сразу добавить сливочное масло и ванильный сахар, помешивая.
  Снять с плиты. Оставить в стороне.
  
  Теперь приступаем в подготовке крема Љ2.
  Открыть банку варёного сгущённого молока (предварительно варить 2 часа), выложить содержимое банки в посудину.
  Взбить размягчённое сливочное масло, постепенно ввести в него сгущённое молоко и ещё немного взбивать.
  Выжать сок из лимона, натереть на тёрке цедру и тоже добавить в крем.
  Хорошо перемешать.
  
  Сборка:
  На блюдо перенести первый корж и покрыть его первым кремом, присыпать нарезанными орехами.
  Взять второй корж, покрыть его вторым кремом, тоже присыпая орехами.
  И так далее.
  Сразу оговорюсь.
  Первого крема гораздо больше, поэтому несколько последних коржей будут промазанные только первым кремом.
  Не пугайтесь! Так задумано.
  Когда вы попробуете этого волшебника, вы всё прекрасно поймёте сами.
  Скажу несколько слов о форме.
  В идеале торт напоминает распустившуюся розу.
  Лепестки волнистые... в общем, внешний вид торта, даже без особенного декора, смотрится великолепно!
  Ну, о вкусовых качествах я лучше помолчу.
  Если сказать совсем коротко - это что-то! Словами передать невозможно.
  Процесс трудоёмкий, но цель оправдывает средства.
  Неповторимый, сказочно вкусный торт.
  Любые сравнения проигрывают рядом с ним.
  Пеките! А вашим близким и гостям останется наслаждаться, радоваться и, конечно, восхвалять труды ваши.
  
  
  Торт "Надежда"
  
  Продукты:
  2-2,5 стакана муки,
  200 гр. сливочного масла,
  4 желтка,
  3/4 стакана сахара (можно меньше)
  1 столовую ложку молока или воды,
  соды на кончике ножа
  
  Крем:
  1 яйцо,
  3/4 стакана сахара (можно меньше),
  неполная столовая ложка муки,
  0,5 стакана тёплого молока,
  150 гр. сливочного масла,
  
  Глазурь:
  2 чайные ложки какао,
  3 столовых ложки молока,
  0,5 стакана сахара,
  50 гр. сливочного масла,
  чуточку рома
  
  
  Процесс приготовления:
  Растереть желтки с сахаром, добавить размягчённое масло, в полученную светлую массу.
  Продолжать хорошенько растирать.
  Добавить остальные составляющие и замесить тесто.
  Поделить его на 4 части - это коржи.
  Два коржа раскатать и выпекать на средней температуре, предварительно чуть накалывая вилкой. Два других коржа тоже раскатать, но отложить в сторону на присыпанной доске.
  А этим временем, 3 белка взбить в крепкую пену, с добавлением 0,5 стакана сахара и 3/4 стакана измельчённых орехов.
  Теперь смазать этой смесью один сырой корж, прикрывая его другим сырым коржом и выпекать на средней, лучше низкой температуре до готовности.
  Пока коржи остывают, приступайте к готовке крема.
  Растереть яйцо с сахаром, подсыпать просеянную муку и продолжать растирать.
  Подливать понемногу молока и продолжать тщательно вымешивать во избежания комочков.
  Поставить на средний огонь и продолжать мешать. Довести до кипения, при постоянном помешивании. Выключить.
  Снять с плиты.
  Взбить сливочное масло и постепенно, продолжая взбивать, влить в него охлаждённую молочно-яичную массу.
  Полученным кремом смазать коржи, укладывая их в определённой последовательности.
  Коржи с запечёнными белками должны быть в середине торта.
  
  Теперь пришла очередь для глазури.
  Смешать все ингредиенты, хорошо вымешивая. Поставить на медленный огонь.
  После закипания варить 5 минут.
  Добавить сливочное масло. Перемешать. Снять с плиты.
  Дать немного остыть. И покрыть торт.
  Готовьте и получайте удовольствие!
  
  Лимонный рулет
  
  Быстрое угощение.
  Чудный, лёгкий, вкусный рулет, неприхотлив в исполнении, не требует больших затрат.
  
  Ингредиенты:
  4 яйца,
  100 гр. сахарной пудры,
  100 гр. муки,
  150 гр. жирных сливок,
  275 гр. лимонной цедры.
  
  Процесс приготовления:
  Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить муку.
  Всё хорошенечко вымешать.
  Противень застелить пергаментной бумагой, смазать маслом.
  Присыпать мукой и пудрой.
  Выложить тесто на противень. Выровнять.
  Выпекать 10-12 минут.
  Достать противень из духовки, перенести на стол.
  Накрыть мокрым кухонным полотенцем и оставить на несколько минут, пока бисквит охладится.
  Этим временем взбить сливки.
  Посыпать рулет 200 гр. цедры, прокрученной через мясорубку, и покрыть сливками. Разровнять начинку. Аккуратно, с помощью бумаги свернуть рулет. Со всех сторон завернуть этой же бумагой, в виде конфеты и положить в морозильную камеру на некоторое время, чтобы рулет застыл немного.
  Вынуть.
  Украсить сливками и посыпать оставшейся цедрой.
  При желании можно покрыть тонким слоем лимонного желе.
  Но это не обязательно.
  Отправить опять в холодильник на 30 минут и больше.
  Вынуть, нарезать красивыми порционными кружочками и подавать.
  Угощайтесь, пожалуйста!
  
  
  
  Торт "Дорожный"
  
  Продукты для теста:
  6 желтков,
  0,5 стакана сахара.
  2,5 стакана муки,
  1 пакет разрыхлителя (10 гр.),
  3/4 пачки маргарина по вкусу сливочного масла ровно 150 гр.
  
  Продукты для начинки и крема:
  6 белков,
  0,5 стакана сахара,
  1 пакет ванильного сахара,
  1 пакет ванильного пудинга инстант (что означает "растворимый")
  - 80гр.;
  клюквенное варенье или другое,
  немного лимонного сока,
  орехи грецкие.
  
  Процесс приготовления:
  Тщательно растереть желтки с сахаром, добавить часть муки, разрыхлитель, потом растворённый (не доводить до кипения) маргарин и остальную муку.
  Замесить мягкое, приятное на ощупь, тесто.
  Присыпать миску мукой, вложить в неё тесто и отправить в холодильник, минут на 20-30.
  Признаюсь, когда нет времени, я обхожусь без охлаждения теста.
  Теперь делю тесто: 2/3 и соответственно 1/3.
  Меньшую часть, с чистой совестью отправляю в морозильную камеру.
  Чем сильнее замёрзнет, тем лучше.
  
  Вам понадобится круглая форма -26см.
  Наличие или отсутствие бортиков не имеет значения.
  Смазывать ничем не нужно. Тесто достаточно жирное. Застелить форму пергаментной бумагой.
  Выложить большую часть теста в центр и размять пальцами рук, придавая тесту контуры формы для выпечки. Наколоть вилкой и поставить в духовку на среднюю температуру.
  Подрумянилось, буквально чуть-чуть, вынуть, переставить на рабочее место.
  Ровным слоем покрыть весь корж клюквенным или другим (не сладким) вареньем. Кто любит сильно сладкий эффект - возьмите другое варенье.
  Сверху побрызгать лимонным соком, посыпать нарезанными орешками. Оставить отдыхать.
  В миску от миксера высыпать чуточку соли, туда же охлаждённые белки. Взбивать до получения крепкой пены, добавляя сахар, ванильный сахар. Продолжать взбивать.
  Когда безе готово, понемногу ввести в него пудинг и продолжать взбивать.
  Теперь, смазать корж слоем смеси взбитых белков с пудингом и поставить в духовку. Температуру не увеличивать. Подрумянилось, вынуть, перенести на рабочее место. Достать из морозильника меньшую часть теста. На крупной тёрке натереть его над формой по кругу, так, чтобы равномерно легло по всему коржу.
  Поставить в духовку. Подрумянилось, вынуть.
  Покрыть безе, сделать разводы, волны, как вам больше нравится. Опять поставить в духовку, буквально на несколько минут. Подрумянилось, вынуть. А и из оставшегося безе выложить розочки, снежки, лепестки, - кто, что захочет для украшения.
  Последний раз поставить в духовку и проследить, чтобы подрумянилось, но не сгорело!
  Вынуть из духовки. В дополнение красить, присыпая разноцветными мелкими сахарными конфетками, разноцветным мармеладом дольками миндаля. Кому, что подсказывает фантазия.
  На самом деле, он и без особых прикрас красив и хорош.
  Дать торту остыть, за края бумаги вынуть его из формы для выпечки и перенести в форму для тортов. Закрыть крышкой и поставить в холодильник. Всё.
  Можно вести куда угодно. Очень удобно и поверьте, - вкусно!
  Этот торт самая, что ни на есть палочка-выручалочка.
  И никаких трудностей, опасений и проблем даже в общественном транспорте.
  А, как радует тех, кому его преподносишь, в качестве подарка, не рассказать.
  После охлаждения, без труда нарезается порционно. То, что надо.
  Попробуйте, очень советую.
  Он и у вас приживётся, будет выручать и радовать!
  Торт просто находка!
  Пеките на здоровье!
  
  Торт бисквитный
  
  Продукты:
  6 яиц.
  1 стакан сахара,
  1 стакан муки,
  1 пакет разрыхлителя,
  1 пакет ванильного сахара
  
  Процесс приготовления:
  Взбить охлаждённые белки с щепоткой соли до крепкой пены.
  Добавить сахар, ванильный сахар, продолжать взбивать.
  Затем ввести желтки и, в последнюю очередь, постепенно добавить муку.
  Смазать круглую форму 24 см. Застелить пергаментной бумагой.
  Смазать её маслом.
  Вылить тесто и поставить в прогретую духовку.
  Выпекать на средней температуре до готовности.
  Проверить лучинкой.
  Дать остыть.
  Разрезать горизонтально пополам.
  
  Два варианта крема.
  Выбирайте или чередуйте, по желанию.
  
  Крем Љ1
  0,5 стакана молока,
  1 стакан сахара,
  200 гр. размягчённого масла,
  кислое варенье.
  
  Процесс приготовления:
  Молоко с сахаром перемешать и поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Дать немного остыть.
  Взбить масло и ввести его в молоко. Добавить варенье. Вымешать.
  
  Крем Љ2
  2 яйца,
  1 стакан сахара,
  100 гр. сливочного масла,
  цедра 2-х лимонов,
  сок 3-х трёх лимонов.
  
  Процесс приготовления:
  Всё перемешать и поставить на огнь. При постоянном помешивании довести крем до густоты мёда. Смазать коржи и дать им пропитаться.
  Всем на радость!
  
  
  Рулет "Ласка"
  
  Продукты:
  500 гр. муки,
  200 гр. гусиного жира или растительного масла,
  150 гр. сахара,
  щепотку соли,
  3 яичных желтка, сваренных "вкрутую",
  1 сырое яйцо,
  1 сырой яичный желток,
  150 гр. сухого натурального вина,
  8 столовых ложек мёда,
  цукаты.
  
  Начинка:
  Для каждого рулета по 100 гр. молотого ядра грецкого ореха,
  60-70 гр. мака (по желанию)
  0,5-1 стакана сахара,
  1 пакет ванильного сахара,
  немного молотой гвоздики,
  1 столовую ложку лимонной цедры.
   Молотый орех, сахар, ванильный сахар, молотую гвоздику, мак и тёртую лимонную цедру перемешать.
  
  Процесс приготовления:
  Приготовить тесто средней консистенции, чтобы во время раскатки оно не давало трещин. Хорошо вымесить.
  Разделить на 8 частей.
  Оставить на доске на 90 минут.
  Затем каждую часть раскатать в тонкий пласт по форме четырёхугольника. Покрыть начинкой, полить гусиным смальцем или жидким мёдом.
  По 1 столовой ложке посыпать мелко нарезанными цукатами или засахаренными ягодами.
  Пласт с начинкой свернуть рулетом.
  Круглым карандашом в рулете сделать неглубокие ямочки-углубления, чтобы соответствовал названию.
  Противень смазать маслом, уложить рулеты, наколоть в нескольких местах.
  Два раза смазать яйцом, дать постоять 30 минут и выпекать до готовности на средней температуре.
  Всем на радость и на здоровье!
  
  Торт "Шоколадный"
  
  Продукты:
  4 яйца,
  1 стакан сахара,
  200 гр. сливочного масла,
  2-2,5 стакана муки
  1 стакан орехов
  
  Процесс приготовления:
  Отделить белки от желтков.
  Желтки с 0,5 стакана сахара растереть добела.
  Добавить мягкое масло, продолжать растирать.
  Всыпать муку и замесить мягкое тесто.
  Разделить его на 3 части.
  Раскатать толщиной 0,5 см.
  Испечь коржи.
  
  Начинка:
  4 белка взбить в густую пену, добавить 0,5 стакана сахара и продолжать взбивать.
  Теперь вмешать в пену толчёные орехи. Начинку разделить пополам.
  Смазать начинкой один корж, сверху уложить второй корж, чуточку придавливая. Таким образом, склеить коржи между собой.
  Покрыть тонко верх второго коржа.
  Поставить на 10 -15 минут в духовку на низкую температуру (100-110 гр. не выше), чтобы начинка немного подсушилась. Если этого времени окажется мало, подержите ещё немного.
  Вынуть из духовки.
  Дать немного остыть.
  Третий корж уложить сверху и покрыть его шоколадным кремом.
  
  Крем:
  1 банка сгущённого молока,
  200 гр. сливочного масла,
  2 чайные ложки какао.
  Взбить масло, ввести сгущённое молоко, добавить какао. Перемешать и покрыть.
  Празднуйте, с удовольствием!
  
  
  Весна, весна, пора любви...
  
  Ну, как без вкусного обойтись?
  Празднуем весну!
  
  Торт "Весенний"
  
  Продукты:
  3-5 яиц,
  170 гр. муки,
  30 гр. крахмала,
  300 гр. сливочного масла,
  250 -300гр. сахара,
  1,5 стакана молока,
  немного свежих или консервированных фруктов.
  
  Процесс приготовления:
  Отделить белки от желтков.
  Поделить количество сахара пополам: для желтков и отдельно для белков.
  Желтки растереть с сахаром.
  Взбить белки в крепкую пену, добавить сахар. Продолжать взбивать.
  Соединить белковую и желтковую массы вместе. Вымешать.
  Добавить муку, а вслед за ней, растопленное сливочное масло.
  Замесить тесто.
  Готовое тесто выложить в круглую промасленную форму, и выпекать на средней температуре до готовности.
  Проверить лучинкой.
  Дать хорошо остыть.
  Разрезать вдоль на равные 3-4 части.
  Каждую часть покрыть ровным слоем крема, по вашему усмотрению.
  Боковые стороны обсыпать орехами, измельчёнными в крошки.
  При желании верх можно украсить свежими или консервированными фруктами.
  Крем можно приготовить из 1 банки сгущённого молока с какао или кофе. После, перемешать примерно 100-200 гр. жирных сливок, и 4 -5 столовых ложек, мелко нарезанных орехов и немного лимонного сока. Добавить к сгущённому молоку. Хорошо перемешать.
  Счастливо вам отпраздновать!
  
  
  Торт "Северный"
  
  Этот торт делается легко и быстро.
  На завтрак к чаю, ничего лучше не придумать.
  
  Процесс приготовления:
  Влить в миску 1 банку сгущённого молока, добавить к нему 2 яйца,
  1/3 чайной ложки соды, щепотку соли.
  Всё хорошенечко вымешать.
  Всыпать 1 стакан крахмала. Опять перемешать.
  Сковороду смазать маслом или маргарином, заполнить её тестом, не более чем на 1/3.
  Выпекать в духовке на средней температуре до готовности.
  На здоровье!
  
  
  Торт "Руслан"
  
  Продукты:
  500 гр. сметаны,
  300-500 гр. сахара,
  100 гр. сливочного масла,
  0,5 чайной ложки соды,
  5 столовых ложек муки
  
  Процесс приготовления:
  Сахар хорошо растереть с мягким маслом.
  Добавить сметану. Тщательно размешать.
  Поделить смесь на две части.
  Одну поставить в холодильник - она будет для крема.
  
  Во вторую всыпать муку, добавить 0,5 чайной ложки соды, гашённой небольшим количеством уксуса.
  Тесто должно быть по консистенции, как на густые оладьи.
  Сковороду густо смазать маслом и выпечь из этого теста четыре коржа. Один из них подрумянить больше, для крошки.
  Достать из холодильника крем.
  Смазать им 3 коржа. 4-тый корж измельчить в крошку и обсыпать им торт.
  Готовый торт поставить в холодильник на 10 часов.
  Радуйтесь и наслаждайтесь!
  
  Ягодные безе
  
  Продукты:
  3 белка,
  0,5 обычного сахара,
  1/4 коричневого сахара,
  3/4 - 1 стакан ягод: красная, чёрная смородина, черника, клюква, вишня, малина и другие.
  
  Процесс приготовления:
  Яйца заранее вынуть из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру.
  Отделить белки от желтков.
  В миксере на небольшой скорости взбить белки.
  Появилась хорошая пена, ввести белый сахар, за ним коричневый. Взбивать. Перевести на большую скорость, продолжать взбивать.
  Показателем готовности является - из перевёрнутой чаши с безе ничего не выпадает. Безе плотное, крепкое, прекрасно держит форму.
  В сито обсушить ягоды. Добавить их понемногу в безе.
  Очень аккуратно перемешать снизу вверх.
  Духовку прогреть на 80 - 100 гр. С
  На пергаментную бумагу столовой ложкой выложить ягодно-белковую смесь, так чтобы пирожные получились удлинённой формы.
  Поставить в духовку. Перевести температуру на 110-120 гр.
  Подсушить в течение часа.
  Вынуть из духовки.
  Дать остыть. И подавать.
  При желании можно полить растопленным шоколадом или глазурью, но не обильно.
  Всем на радость!
  
  П.С. Рецепты глазурей можно посмотреть в подразделе: " Кремы, начинки".
  
  
  Воздушный торт с ореховым вкусом
  
  Продукты:
  8 яиц,
  1,5 стакана сахара,
  1,5 стакана муки,
  1 полный стакан орехов
  
  Процесс приготовления:
  Яйца взбивать, постепенно добавляя сахар, до получения густой белой массы. Всыпать понемногу орехи. За ними муку. Хорошо вымешивать.
  Смазать форму маслом, вылить в неё всю массу.
  Выпекать при температуре 200 гр.С.
  Проверить на готовность лучинкой.
  Вынуть из духовки. Даём остыть.
  Остывший торт разрезать, внутри смазать любым сливочным кремом с добавлением лимонного сока или клюквы.
  Можно обойтись без крема, лишь пропитать внутри лимонным соком или ликёром лимонным/апельсиновым.
  Верхний корж полить глазурью.
  
  Глазурь:
  3 столовые ложки молока,
  3 чайные ложки какао,
  50 гр. сливочного масла,
  0,5 стакана сахара.
  
  Процесс приготовления:
  Все компоненты размешать в кастрюле, и поставить на лёгкий огонь.
  Всё время мешать. Смесь должна загустеть и напоминать по консистенции негустой кисель.
  Горячей глазурью покрыть верх и бока торта.
  Наслаждайтесь!
  
  Торт "Ствол дерева"
  
  Эффектный и вкусный торт.
  Для любителей десертов, насыщенных шоколадом.
  
  Коржи:
  9 яиц,
  230 гр. сахара,
  40 гр. какао,
  70 гр. муки,
  чуточку соды
  
  Крем:
  150 гр. сливочного масла,
  50 гр. крепкого чёрного кофе,
  50 гр. шоколада или какао,
  2 яйца,
  100-150 гр. сахара,
  лесные и другие орехи
  
  Процесс приготовления:
  Сделать коржи.
  Белки отделить от желтков.
  Желтки тщательно растереть с сахаром.
  Одновременно, белки взбить в крепкую пену.
  В желтки постепенно добавить все продукты и осторожно ввести в белки. Продолжать взбивать.
  Противень смазать маслом, а ещё лучше, застелить пергаментной бумагой, тоже смазанной маслом.
  Вылить тесто и выпекать при температуре 200 гр. С до готовности.
  Готовый прямоугольный корж разрезать поперёк на три равных узких коржа.
  Дать остыть.
  
  Приготовить крем.
  Взбить охлаждённое сливочное масло с сахаром и яйцами. Вымешать с чёрным кофе, расплавленным на пару шоколадом в небольшом количестве молока. Добавить какао, орешки.
  При желании можно добавить немного вишнёвого/лимонного, или апельсинового ликёра. Только совсем немного для ароматизации.
  Всё вымешать аккуратно.
  Смазать кремом нижний корж, накрыть следующим коржом, опять промазать и накрыть верхним коржом. Верх покрыть кремом.
  При желании, после остывания, можно облагородить внешний вид торта тонким слоем лимонного желе.
  Для этого, приготовить желе, дать ему немного застыть, и аккуратно вылить на верхний корж. Сразу отправить в холодильник до полного застывания.
  Торт получается очень эффектный, торжественный, но не массивный.
  Стильный, презентабельный десерт для фуршетов и деловых приёмов.
  Принимайте гостей со вкусом.
  
  Слоёнки - пирожные
  
  Они могут служить самостоятельным блюдом (в будни) или одной из составляющих десертов (в праздники).
  
  Тесто:
  1 стакан воды,
  1 яйцо,
  1,5 столовые ложки сахара,
  3 стакана муки,
  чуть соли,
  ванильный сахар и обычный сахар на присыпку,
  растительное масло.
  
  Наполнение для теста:
  2 пачки размягчённого маргарина (примерно 500 гр.),
  3 столовых ложки муки.
  
  Процесс приготовления:
  1. Растереть яйцо с сахаром, добавить воду, просеять муку прямо над мисочкой. Вымешать мягкое, приятное на ощупь, тесто.
  
  2. Заранее вынуть маргарин из холодильника, нарезать его кубиками. Присыпать мукой, перемешать до однородной массы.
  
  Раскатать большой лист из теста. Покрыть наполнителем, свернуть конвертом и перенести в холодильник на 30 минут.
  Эту процедуру повторить трижды.
  После последнего раза выкатать большой лист. Немного смазать растительным маслом и поперёк разрезать его на половину по вертикали, потом на полоски, не широкие.
  Таким образом, у нас получаются красивые ромбики. При желании, вы можете изменить форму пирожных по своему желанию.
  Сверху присыпать обычным сахаром вперемежку с ванильным.
  Противень смазывать не нужно.
  Выпекать на средней температуре до зарумянивания, примерно 40 минут. Духовку открывать нельзя.
  
  При желании можно склеить пирожные кремом: заварным, из сгущённого молока, масла, лимонного сока и орехов - кто, что больше любит.
  Делаются пирожные быстро, выглядят очень симпатично и всегда пользуются неизменным спросом у гостей.
  
  
  Нежнейший десерт
  
  Неописуемое, непередаваемое словами, наслаждение.
  
  Продукты:
  300 гр. творога, я использовала обычный 5%.
  1/2 - 3/4 стакана сахара,
  3 столовых ложки растительного масла (можно заменить сливочным, по желанию),
  3 чайные ложки муки,
  2 столовые ложки сметаны (я брала 9%),
  3-4 яйца,
  1/2 стакана кисломолочного продукта. Я использовала 3% натуральный кефир;
  консервированные фрукты,
  1-2 столовые ложки лимонного сока,
  1 пакет ванильного сахара,
  1 пачка -85 гр. фруктового желе,
  мука для присыпки формы
  
  Процесс приготовления:
  Работу поделить на несколько этапов.
  Первый: сделать воздушный пудинг. Он - основа десерта.
  
  Отделить белки от желтков.
  Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, причём, добела.
  Добавить: творог, растительное масло, кефир, лимонный сок, муку. Хорошо перемешать.
  Взбить белки в крепкую пену, частями ввести в творожную массу.
  Снизу вверх аккуратно перемешать.
  
  Для этого десерта понадобится круглая разъёмная форма: 22-24-26см.
  Маленькое уточнение - чем больше по размеру форма, тем ниже получается пудинг.
  
  Застелить пергаментной бумагой, смазать маслом, присыпать мукой.
  Вылить тесто.
  Текстура его такова, что не требуется разравнивать.
  Поставить в духовку на небольшую температуру: 140-150-гр.С.
  Выпекать 40 минут, время, от времени поглядывая, чтобы верх не пригорел.
  Проверить лучинкой на готовность.
  Теперь приступить ко второму этапу.
  Высыпать в миску порошок желе. Я использовала клубничное желе для контраста и обогащения вкусовой гаммы.
  Закипятить воду - 400 мл, залить ею порошок желе.
  Вы делаете соответственно инструкциям, которые даны на коробке, но соблюдая нужные пропорции, указанные в рецепте.
  Тщательным образом вымешать, чтобы не осталось ни единого комочка. Не вынимая из формы, верх пудинга покрыть консервированными фруктами.
  Я использовала: ананас и папайю. Можно ещё добавить к этому списку: грушу, персик, киви. Что душе угодно. На ваш выбор.
  Поверх фруктов вылить желе, затем форму отправить в морозильную камеру.
  Время от времени проверять.
  Как только желейный слой станет плотным и упругим, вынуть их холодильника.
  
  Приступить к заключительному этапу.
   Установить на форму круглый большой поднос или блюдо, и аккуратно, но быстро перевернуть. Снять форму, затем потихоньку бумагу.
  Или открыть форму и аккуратно переложить десерт на блюдо.
  Поставить на стол.
  При желании украсить розочками из взбитых сливок.
  Вариантов много. Готовьте этот восхитительный, удивительный, нежнейший, неподражаемый десерт и наслаждайтесь бесконечно.
  К сведению, калорий в нём совсем немного.
  Всем на радость и на доброе здоровье!
  
  Шоколадный десерт
  
  Продукты:
  600 гр. сметаны, (у нас это три баночки)
  300 гр. горького шоколада,
  2 яичных желтка,
  150 гр. сахара,
  175 гр. обжаренного миндаля,
  2 ложки бренди,
  1 кг клубника
  
  Процесс приготовления:
  Растопить шоколад.
  Нагреть 300 гр. сметаны, перемешать с шоколадом.
  Взбить оставшуюся сметану, при этом, добавив 0,5 стакана тёплой воды, до получения достаточно густого крема.
  Смешать желтки с бренди.
  Растопить сахар, добавить орехи. Остудить и растереть.
  Всё хорошо перемешать и поместить в холодильник на сутки.
  Украсить нарезанной клубникой и подавать к столу.
  На здоровье!
  
  Примечание.
  Если вы готовите для детской аудитории, бренди замените лимонным или апельсиновым соком.
  
  Тарт
  
  Продукты:
  250 гр. муки,
  125 гр. сливочного масла,
  125 гр. сахара,
  1 яйцо
  
  Начинка:
  700 гр. густой сметаны,
  5 яиц,
  1 стакан сахара,
  2 столовые ложки муки или крахмала,
  сок половины лимона,
  4 пакета ванильного сахара (не удивляйтесь, автор рецепта настаивала на этом количестве)
  
  Процесс приготовления:
  Сделать основу. Растереть масло с сахаром, добавить яйцо, помешать. Понемногу ввести муку. Всё тщательно перемешать.
  Форма круглая с высокими бортиками.
  Смазать форму маслом или застелить промасленной пергаментной бумагой. Выложить тесто. Подушечками пальцев разровнять и создать форму - основу тарта. Приподнять тесто, создавая бортики.
  
  Приготовление начинки:
  Отделить белки от желтков. Растереть желтки с сахаром. Добавить муку. Вымешать. Белки в миксере взбить с сахаром, ванильным сахаром, до крепкой пены. Добавить сметану, лимонный сок, можно немного цедры. Ввести в белковую смесь растёртые желтки с мукой. Осторожно перемешать.
  Вылить всю массу на тесто. Выпекать 40-50 минут до готовности.
  Вынуть из духовки. Аккуратно провести ножом по стенкам формы. Накрыть тарелкой или блюдом и перевернуть.
  Тарт окажется на блюде.
  Приятного чаепития!
  
  Рогалики на десерт
  
  Неотъемлемая часть праздничного стола.
  
  Три варианта теста:
  1.
  200гр. сливочного масла или маргарина,
  100 гр. сметаны,
  совсем немножечко соды,
  муки, сколько заберёт для создания мягкого теста.
  
  2.
  200 гр. сметаны,
  100 сливочного масла,
  немного соды,
  муки, сколько заберёт для замешивания мягкого теста.
  
  3.
  200 гр. сливочного масла,
  100 гр. маргарина,
  1,5 чайной ложки соды,
  1/4 стакана чуть тёплой воды с 1-ой столовой ложкой уксуса.
  
  Начинка:
  Сливовое повидло, (из удлинённой по форме сливы под названием "Венгерка") айвовое варенье в пропорциях:
  2/3 - повидла и 1/3 варенья,
  2-3 столовые ложки изюма,
  2-3 столовые ложки грецких орехов,
  на кончике ножа корицы,
  по 2 чайных ложки лимонного сока и цедры,
  4-5 столовых ложек панировочных сухарей или несладкого печенья.
  Для присыпки готовых рогаликов - сахарная пудра.
  
  Процесс приготовления:
  На доску выложить муку горкой, в ней сделать углубление. Нарезать кубиками сливочное масло/маргарин. Опустить в ямку, туда же сметану и все остальные продукты, в зависимости от рецепта. И начать секачом рубить тесто, до образования однородной массы.
  Присыпать миску мукой, выложить туда готовое тесто и убирать в холодильник.
  Признаюсь, когда у меня нет время, я обхожусь без охлаждения теста.
  
  Есть ещё один вариант.
  Сделать всё заранее, к примеру, за неделю.
  Тесто порубить, раскатать не очень тонкий, но и не толстый, прямоугольный или круглый, пласт. Разрезать его поперёк на полосы. У меня получается в среднем 4-5 полос. Каждую полоску, в свою очередь разрезать на треугольники, с одной широкой стороной. На эту сторону выложить начинку, но не обильно. Теперь аккуратно закрутить, и получится рогалик.
  Уложить рогалики в поднос/большую тарелку, присыпанную мукой, и поставить в холодильник. А перед торжеством, выпечь и в горячем виде обильно посыпать сахарной пудрой.
  Исчезают со стола, не успев там появиться.
  На здоровье!
  
  Конфетки, тающие во рту
  
  
  
  
  
  
  
  
  Продукты:
  430 гр. бисквитного, желательно, несладкого, печенья,
  3 столовых ложки горячей воды,
  3 столовых ложки лимонного сока,
  2 столовые ложки растительного масла,
  1 банка неварёного сгущённого молока,
  1/4 чайной ложки корицы,
  100 гр. грецких орехов,
  1 пакет ванильного сахара,
  стружка кокоса,
  молоко
  
  Процесс приготовления:
  Печенье перекрутить через мясорубку.
  Отдельно в кастрюльку налить воду, корицу, ванильный сахар. Помешать. Поставить на огонь.
  Закипело, ещё раз быстро хорошо помешать, выключить.
  Снять с плиты. Влить в печенье.
  Ввести лимонный сок, орехи, сгущённое молоко. Всё тщательно вымешивать, добавляя обычное молоко, до образования густой, однородной, но мягкой и пушистой массы.
  В тарелку произвольно насыпать стружку кокоса.
  Скатать конфетки разной формы, по желанию.
  Я делала круглой и овальной формы.
  Обмокнуть в кокосе, со всех сторон, уложить на подносе, прикрытый пергаментной бумагой. Отправить в морозильник.
  Через 12 часов достать, переложить в гофрированные бумажные формочки и подавать.
  Для тех, кто хочет украсить дополнительно, нужно сделать глазурь: шоколадную, фруктовую или просто покрыть тоненькими струйками неварёной сгущёнки, также, можно корнетом выложить цветочки из масляного крема - кто, что хочет.
  При желании, можно окунуть каждую конфетку во фруктовое желе, дать застыть и подавать.
  Наслаждайтесь на здоровье и будьте счастливы!
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Ну, а сейчас потрясающий торт - уникальный рецепт.
  
  Принц датский
  Этот рецепт, в своё время, держался в строжайшем секрете под семью замками. В ресторане, где творил кондитер в любые дни было многолюдно.
  Торт готовился для нужд ресторана, но изредка, по особым случаям, и на заказ.
  Только после ухода кондитера из жизни, (истинного мастера) в очень тесных кругах обнародовали рецепт.
  Сейчас такой рецепт назвали бы эксклюзивным.
  
  Итак.
  Прежде всего, необходимо выпечь три одинаковых коржа - безе.
  
  Продукты из расчёта на каждый корж в отдельности:
  3 белка,
  2/3 стакана сахара
  
  Процесс приготовления:
  Взбить миксером белки до крепкой пены, сначала на низкой скорости, потом на большой, буквально несколько минут. Постепенно ввести сахар и продолжать взбивать до гладкой массы.
  Противень или форму можно не смазывать или смазать маслом тонким слоем. А лучше всего простелить пергаментной бумагой. Аккуратно выложить в прогретую до 140-150 гр. духовку и сразу перевести на 100-110 гр. С не выше.
  Выпекать, примерно, от 45 минут до часа.
  
  Крем для всех трёх коржей:
  9 желтков,
  1 стакан сахар,
  0,5 стакана молока,
  1 ложка кофе,
  200 гр. мягкого сливочного масла.
  
  Процесс приготовления:
  Желтки тщательно растереть с сахаров. Затем взбить.
  Медленно, помешивая, влить молоко. Предварительно хорошенечко развести в нём кофе. Перемешать.
  Установить миску с молочно-кофейной смесью на водяную баню.
  При постоянном помешивании довести смесь до однородной консистенции. Снять. Дать остыть.
  Этим временем, взбить масло, ввести в него молочно-кофейную смесь.
  Крем готов. Промазать коржи.
  При желании пересыпать орехами.
  Дать пропитаться.
  Такой торт способен украсить ваши праздники и придать особый смысл любому торжеству.
  
  
  Эклеры моего детства
  
   Тесто:
  1 стакан воды,
  100-125 гр. сливочного масла,
  1 стакан муки
  4 яйца
  чуть соли
  Крем:
  0,5 литра молока,
  4 яйца,
  3/4 - 1 стакан сахара,
  2 столовые ложки муки,
  1 пакет ванильного сахара или чуть ванилина
  
  Процесс приготовления:
  Влить в казан воду, положить нарезанное масло, чуть соль и довести до кипения.
  Всыпать муку при постоянном помешивании. Проварить 2-3 минуты.
  Снять на рабочее место. По одному вбивать яйца, тщательно вымешивая до состояния гладкого, однородного и тягучего теста.
  На противень выложить промасленную бумагу.
  Чайной ложкой выложить Эклеры, соблюдая между ними расстояние.
  Выпекать в прогретой духовке сначала на большой температуре, потом снижать. Продолжать выпекать на средней температуре 15-20 минут.
  Вынуть, переложить на поднос и дать им полностью остыть.
  Теперь приступать к готовке заварного крема.
  Яйца хорошо растереть с сахаром, до белой массы.
  Добавить муку, продолжать растирать. Теперь понемногу, струйкой подливать тёпленькое молоко. Вымешивать тщательно, во избежания комочков. Поставить на небольшой огонь. Постоянно мешать. Как только крем начнёт загустевать, - вы увидите, на поверхности появятся пузыри и звуки: "пух-пух", снять с плиты.
  Добавить сливочное масло кусочками и ванильный сахар. Вымешать.
  Дать пирожным полностью остыть. Острым ножом сделать на боковой поверхности небольшой надрез и чайной ложкой наполнить их кремом.
  При желании, можно покрыть сверху шоколадной или фруктовой глазурью, можно просто немного присыпать сахарной пудрой.
  Кто, что больше любит. Выбор велик.
  Очень нежные пирожные.
  Готовьте и наслаждайтесь!
  
  
  
  
  
  Торт "Зебра"
  Рецепт стар, как мир. Его готовили в нашем доме, когда я была девчонкой.
  
  Продукты:
  5 яиц,
  1,5 стакана сахара,
  400 мл сметаны или кефира,
  1 чайная ложка пищевой соды,
  1 столовая ложка уксуса,
  3 стакана муки,
  100 гр. сливочного масла,
  2 столовые ложки какао
  
  Крем:
  0,5 стакана сахара,
  0,5 стакана молока,
  1 столовая ложка муки,
  100 гр. сливочного масла
  
  Процесс приготовления:
  Замесить тесто. Поделить на две части.
  В одну - добавить какао. Перемешать хорошенечко.
  Противень прогреть, вылить на него тесто из двух мисок по столовой ложке, чередуя.
  Выпекать на средней температуре до готовности.
  Для крема: смешать и тщательно растереть все составляющие. Довести до кипения, при постоянном помешивании.
  Заранее вынуть из холодильника сливочное масло.
  Дать крему немного остыть. Добавить в него размягчённое сливочное масло, перемешать.
  Разрезать пласт теста. Покрыть коржи кремом.
  При желании, посыпать орехами.
  Дать пропитаться и подавать.
  Всем на здоровье!
  
  
  
  
  
  Торт "Луиза"
  Для любителей медовой выпечки
  
  Продукты:
  175 гр. маргарина или сливочного масла,
  3/4 стакана мёда,
  4 яйца,
  1,5 стакана муки,
  2 столовые ложки какао,
  3 чайные ложки разрыхлителя,
  2 столовых ложки ванильного сахара,
  0,5 стакана жареного, но несолёного арахиса,
  1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха,
  1 чайную ложку корицы,
  0,5 чайной ложки жареной молотой гвоздики,
  1 чайную ложку миндальной эссенции (можно без неё)
  2 столовые ложки коньяка,
  1/4 стакана тёмного сахара
  
  Процесс приготовления:
  Отделить белки от желтков.
  Смешать поначалу желтки, сахар, ароматизаторы и все жидкие составляющие. Затем добавить нарезанные орехи, и в последнюю очередь муку.
  Тщательным образом растереть, во избежания комков, до гладкой однородной массы.
  Теперь осторожно ввести белки.
  Размешать, выложить в круглую форму, покрытую промасленной пергаментной бумагой, и выпекать на средней температуре до готовности.
  При желании, когда торт хорошо остынет, можно разрезать и промазать кремом: сметанным или сгущённым варёным молоком, взбитым со сливочным маслом либо сваренный чёрным кофе с небольшим количеством молока с добавлением различных измельчённых орехов.
  Но, как на мой вкус, так и без крема очень даже хорошо.
  Дело вкуса, времени и ещё зависит от мероприятия, для которого вы этот торт готовите.
  Наслаждайтесь!
  
  
  Торт "Мишка на севере"
  
  Продукты:
  1,5 стакана сметаны,
  1 стакан сахара,
  0,5 чайной ложки соды,
  1 столовая ложка уксуса,
  3 стакана муки
  
  Процесс приготовления:
  Замесить тесто.
  Разделить на две равные части.
  В одну часть добавить 1 ложку какао.
  Всё хорошо вымешать.
  Из каждой части теста выпекать два коржа, в общей сложности четыре.
  
  Крем:
  1,5 стакана сметаны,
  1-1,5 стакана сахара,
  чуть лимонного сока,
  орехи.
  Взбить сметану до увеличения в два раза, подсыпать сахар и продолжать взбивать. Можно миксером.
  К слову будет сказано.
  Я сметанный крем люблю взбивать вручную.
  Промазать два коржа, начиная с тёмного. Пересыпать нарезанными орехами. Так промазать три коржа, а четвёртый - верхний, покрыть глазурью.
  
  Глазурь:
  1 стакан сахара,
  3 чайной ложки какао,
  4 столовые ложки молока,
  смешиваем все составляющие и ставим на огонь.
  Варим на медленном огне 20-30 минут.
  В завершение варки добавляем 50-70 гр. сливочного масла.
  Перемешиваем и покрываем верх и бока торта.
  Обсыпаем орехами.
  Угощайтесь, пожалуйста!
  Торт "Сказка"
  
  Продукты:
  300 гр. сметаны,
  1 стакан сахара,
  1 столовая ложка уксуса с водой,
  муки сколько заберёт, для замеса теста.
  
  Процесс приготовления:
  Замесить тесто по консистенции, как на оладьи.
  Разделить на три части. В них добавить:
  1. молотые орехи,
  2. изюм,
  3. молотый мак.
  
  Выпекать коржи по отдельности.
  
  Крем:
  1 банка сгущённого молока,
  300 гр. сливочного масла,
  1 ложка лимонного или апельсинового сока.
  Масло взбить и постепенно влить в него сгущённое молоко, добавить сок. Всё вымешать.
  Кремом покрыть все коржи и бока торта.
  Затем обсыпать поэтапно: сахарной пудрой, орехами и натёртым шоколадом.
  Всем на здоровье!
  
  Торт "Аннушка"
  
  Продукты:
  
  2 столовые ложки мёда,
  100 гр. сливочного масла,
  1 стакан сахара,
  3 столовые ложки сметаны,
  1 яйцо,
  щепотка соли,
  0,5 чайной ложки соды,
  300 гр. орехов
  примерно 2 -2,5 стакана муки.
  
  Процесс приготовления:
  Растопить немного мёд и сливочное масло.
  Снять с огня. Добавить сахар, сметану, яйцо. Всё взбить.
  Добавить соль, соду, измельчённые орехи, муку.
  Замесить мягкое тесто.
  Разделить на три части, выпекать коржи до готовности на средней температуре. Покрыть кремом.
  Сверху посыпать крошками и орехами.
  
  Крем:
  2-2,5 стакана молока,
  20 гр. какао,
  50 гр. сливочного масла,
  0,5 стакана сахара,
  1-2 яйца,
  1 чайная ложка рома/коньяка/ликёра - по вашему усмотрению.
  
  Процесс приготовления:
  Растереть яйца с сахаром, добавить какао, продолжать растирать.
  Постепенно добавить тёплое молоко.
  Поставить на огонь и проварить недолго на маленьком огне, при постоянном помешивании.
  Добавить мягкое сливочное масло, размешать до полного растворения масла. Смесь начнёт густеть, снять.
  Затем понемногу ввести ром/коньяк/ликёр, желательно фруктовый.
  Оставить на несколько часов пропитаться.
  Всем на радость!
  
  Торт "Вишенка"
  
  Продукты:
  
  200 гр. маргарина,
  1 стакан сахара,
  2 яичных желтка,
  2 столовые ложки растительного масла,
  3/4 стакана сметаны,
  3 стакана муки,
  щепотку соды,
  1чайная ложка уксуса
  
  Процесс приготовления:
  Желтки растереть с сахаром.
  Добавить размягчённый маргарин, растительное масло, соду, погашенную уксусом. Перемешать.
  Всыпать муку, замесить тесто. Оно должно быть плотное и хорошо раскатываться по доске.
  Вырезать тарелкой нужную форму. Наколоть вилкой.
  Выпечь 4-5 коржей.
  
  Крем:
  2 яичных желтка,
  1 стакан сахара,
  2 стакана молока,
  2 столовые ложки муки,
  2 стакана молока,
  200 гр. сливочного масла,
  1 пакет ванильного сахара,
  сироп вишнёвого варенья,
  свежие ягоды,
  орехи
  
  Процесс приготовления:
  Приготовить крем обычным способом: растереть желтки с сахаром, добавить муку. Хорошо размешать.
  Понемногу влить тёплое молоко, вымешать.
  Поставить на маленький огонь.
  Проварить, при постоянном помешивании.
  Масса начнёт густеть, издавать знакомые звуки - "пух-пух".
  Снять с огня.
  Ввести ванильный сахар и кубики мягкого сливочного масла, перемешать до полного растворения.
  Добавить произвольно сироп вишнёвого варенья, до образования красивого сочного розового цвета.
  Дать крему остыть. Покрыть коржи кремом.
  Пересыпать орехами, украсить вишнями из варенья или же свежими ягодами.
  Хороших вам праздников!
  
  Торт "Суфле"
  потрясающий десерт
  
  Продукты на бисквит:
  
  4 яйца,
  1 стакан сахара,
  1 стакан муки,
  1 пакет разрыхлителя
  
  Процесс приготовления:
  Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку, разрыхлитель.
  Выпекать на среднем огне до готовности.
  
  Крем:
  40 гр. желатина,
  1 стакан молока,
  300 гр. сливочного масла,
  10 яиц,
  2 стакана сахара,
  1 пакет ванильного сахара,
  1 столовая ложка муки.
  
  Процесс приготовления:
  Желатин развести в 150 гр. тёплой воды. Настаивать 30 минут.
  Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать.
  Всыпать 1-у столовую ложку муки, размешать.
  Поставить на водяную "баню", довести до кипения, при постоянном помешивании.
  Массу снять с "бани", остудить и добавить в неё растёртое сливочное масло и ванильный сахар. Венчиком взбить крем.
  Желатин подогреть, размешать, процедить, немного остудить.
  10 белков взбить с 1 стаканом сахара.
  В взбитые белки быстро ввести желатин, тщательно перемешать. Смешать белковую массу с кремом. Поставить не надолго в холодильник.
  Бисквит разрезать на 2 равные части.
  На одну часть нанести застывший крем, накрыть второй частью.
  Верх и бока покрыть глазурью.
  
  Глазурь:
  
  5 столовых ложек какао,
  3 столовых ложки молока,
  0,5 стакана сахара,
  50 гр. сливочного масла.
  
  Все составляющие смешать.
  Довести до кипения.
  Снять с огня. Охладить, нанести на поверхность торта и бока.
  Дать пропитаться и подавать.
  Наслаждайтесь!
  
  
  Шоколадный десерт Љ2
  
  Продукты:
  
  100 гр. горького шоколада,
  80 гр. сливочного масла
  
  Процесс приготовления:
  Шоколад растопить в миске или на сковороде на небольшом огне, перемешать с маслом.
  Из этой массы половину выложить на лист пергаментной бумаги, предварительно смоченной холодной водой.
  Теперь взять 1-у столовую ложку желатина, залить 80 -100 мл. холодной воды. Оставить его.
  Как только желатин набухнет, поставить его на водяную "баню", хорошо мешать до полного растворения.
  После этого, взбить в крепкую пену 4-5 яичных белков. Добавить 3/4 стакана сахара, постепенно ввести в пену желатин после "бани". Вливать его, не торопясь, и продолжать взбивать в миксере.
  Затем, выложить массу на первую часть растопленного шоколада, (на пергаментной бумаге) но не полностью, только часть и сразу поставить в холодильник.
  Спустя некоторое время, когда масса застынет, достать из холодильника и влить поверх желатиновой массы.
  Опять дать застыть.
  За ней на застывшую массу влить оставшуюся часть шоколада и залить поверх глазурью. Немного охладить.
  И подавать.
  Празднуем с удовольствием!
  
  Торт "Прага"
  
  Продукты:
  
  2 яйца,
  200 гр. сметаны,
  1 стакан сахара,
  0,5 банки сгущённого молока,
  1-2 столовые ложки какао,
  1 стакан муки,
  0,5 столовой ложки соды,
  1 пакет ванильного сахара
  
  Делаем коржи:
  Размешать все продукты до консистенции густой сметаны.
  Массу поделить поровну.
  Выпекать каждый корж отдельно, до готовности.
  На вид оба бисквита имеют рыхлую консистенцию, и не высокие, - пусть это вас не смущает и не пугает.
  
  Крем:
  1 стакан молока,
  1 столовая ложка какао,
  0,5 стакана сахара,
  1 пакет ванильного сахара,
  1 желток,
  20-50 гр. сливочного масла
  
  Процесс приготовления:
  Половину стакана чуть тёплого молока смешать с остальными составляющими для крема. Хорошо вымешать.
  Вторые полстакана молока довести до кипения и в кипящее молоко струйкой ввести всю массу, при постоянном помешивании.
  Варить, пока масса не загустеет, и не появятся на поверхности пузырьки и звуки "пух-пух".
  Добавить в крем сливочное масло. Хорошо размешать.
  Когда крем остынет, смазать им один корж.
  Для второго коржа сварить любую глазурь, из приведенных ниже.
  
  Глазурь Љ1:
  
  0,5 стакана молока,
  3/4 -1 стакан сахара,
  1 чайная ложка сливочного масла,
  2 чайные ложки какао.
  Всё перемешать и варить пока масса не загустеет.
  
  Глазурь Љ2
  
  1 стакан сахара,
  4 чайные ложки какао,
  4 столовые ложки молока,
  2 чайные ложки муки,
  50 гр. сливочного масла.
  Какао смешать с сахаром и с мукой, добавить молоко, всё перемешать.
  Сварить глазурь, добавить сливочное масло.
  Тщательно вымешать.
  
  Как-то, перебирая архив, я нашла рецепт одной своей старой приятельницы.
  Она подарила мне его, приговаривая:
  "У тебя он будет, как конфетка, намного лучше покупного".
  По описанию - роскошный праздничный торт.
  Я сразу же представила себе, какой он на вкус и на вид.
  Решила с вами поделиться.
  Думаю, он украсит любое торжество.
  
  Я его назвала -
  
  Торт "Пьяная вишня"
  
  Продукты:
  7 яиц,
  7 столовых ложек сахара,
  3 столовых ложки самовосходящей муки или обычной муки и
  1 пакет разрыхлителя,
  4 столовых ложки какао,
  2 столовые ложки подсолнечного масла,
  200 гр. сливочного масла,
  400 гр. варёного сгущённого молока,
  3/4 стакана вишни без косточек,
  водки или коньяк
  
  Шоколад:
  1/3 воды,
  100 гр. горького шоколада,
  2 столовые ложки сахара,
  50 гр. сливочного масла,
  немного лимонного сока
  
  Процесс приготовления:
  За два дня до готовки залить вишню без сиропа, водкой/коньяком, чтобы покрыло. Прикрыть посуду и оставить.
  Отделить белки от желтков.
  Взбить белки, добавить сахар.
  Как только пена безе приобретёт нужную консистенцию, перевести на меньшую скорость и добавить: подсолнечное масло, желтки и муку, заранее смешанную с какао. Взбить на небольшой скорости до образования однородной массы.
  Вылить в форму. Выпекать при 150 гр. С не выше в течение от 45 минут до часа. Дать остыть.
  Выложить из формы, срезать тонкий слой верха "шапочку".
  Теперь аккуратно ложкой вынуть сердцевину пирога, оставляя плотное дно и бока.
  Масло взбить миксером в пышную массу, медленно добавляя варёное сгущённое молоко.
  Раскрошить мякоть и смешать её с готовым кремом.
  Слить водку/коньяк, вишню смешать с кремом и с крошками. Заполнить им ёмкость пирога и закрыть "шапочкой".
  Сварить шоколад из выше перечисленных составляющих.
  Воду, горький шоколад и сахар довести до кипения и до получения однородной массы. Снять с огня, добавить сливочное масло.
  Горячим залить торт.
  Готовить торт за сутки до торжества и поставить в холодильник.
  Угощайтесь и наслаждайтесь!
  
  Поделюсь с вами одним замечательным рецептом.
  Этот рулет подавали на приёмах в посольстве.
  Помнится, мне рассказывала наша бухгалтер, которая в молодости там работала.
  Учитывая, что жена посла соблюдала диету, она и попросила приготовить что-нибудь диетическое. А повар постарался угодить хозяйке и её гостям.
  Рулет с вишнёвой начинкой
  Тесто:
  250 гр. муки,
  1 яйцо,
  2 чайные ложки растительного масла,
  щепотка соли,
  1 чайная ложка лимонного сока,
  около 1/3 литра тёплой воды.
  
  Начинка:
  100 гр. очищенных лесных орехов (фундук),
  2 столовые ложки молотых сухарей,
  немножечко корицы,
  1пачка ванильного сахара,
  1 столовую ложку сахара,
  750 гр. консервированной вишни из компота.
  
  Для смазывания:
  1 желток.
  Для обсыпки:
  сахарная пудра.
  
  Процесс приготовления:
  Все компоненты для теста смешать для получения гладкой однородной массы.
  Вымешать, пока тесто не станет эластичным и мягким.
  Оставить его на 30 минут.
  Раскатать на полотенце и обеими руками растягивать до прозрачности. Не бояться. Всегда можно слепить с помощью шепотки муки и скалки.
  Раскатанное тесто смазать расплавленным сливочным маслом.
  Орехи смешать с сухарями и слегка обжарить на сковороде.
  Добавить корицу, перемешать. Снять и охладить.
  Половину ореховой смеси равномерно распределить на тесте.
  Сверху выложить обсушенные вишни. Оставшимися орехами посыпать вишню.
  Слегка приподнимая один край полотенца, скатать рулет, выложить на смазанный противень. Смазать желтком, присыпать (на кончике ножа) корицей, молотым имбирём и выпекать при 200 гр. С около 45 минут. Дать немного остыть. Обильно посыпать сахарной пудрой.
  Угощайтесь, на здоровье!
  Торт - Мечта
  
  Торт состоит из двух коржей-безе и одного песочного.
  
  Продукты на коржи - безе:
  3 белка,
  3/4 стакана сахара,
  1 столовая ложка муки
  Взбиваем белки до пышной пены, добавляем сахар, продолжаем взбивать. Добавляем муку, - взбиваем.
  Форма - круглая.
  Выпекаем на низкой температуре один час.
  Как я уже сказала, выпекаем два таких коржа.
  
  Продукты на песочный корж:
  2 желтка,
  50 гр. сахара.
  100 гр. сливочного масла,
  1 ложку майонеза,
  1-2 лодки сметаны,
  шепотку соли,
  1 чайную ложку соды, погасить уксусом.
  Вымешиваем тесто.
  Выпекаем на промасленной бумаге, на средней температуре до готовности.
  Проверяем лучинкой.
  
  Крем:
  1 яйцо,
  0,5 - 3/4 стакана сахара,
  1 столовая ложка муки,
  1/4 - 0,5 стакана тёплого молока,
  150 гр. сливочного масла,
  клюква,
  орехи
  
  
  Процесс приготовления
  Растереть желтки с сахаром. Добавить муку, продолжать растирать.
  Влить молоко, размешать хорошенечко, чтобы не было комков.
  Поставить на огонь. Довести до кипения, при постоянном помешивании. Снять с огня. Дать остыть.
  Размягчённое сливочное масло взбить в пену и ввести в него всю смесь.
  Через дуршлаг/сито протереть клюкву, примерно 100-150 гр.
  Всё хорошенечко перемешать.
  
  Нижний корж безе - покрыть кремом.
  Второй - песочный, тоже покрыть кремом и пересыпать нарезанными орехами.
  Верхний корж, опять - безе. Покрыть кремом. Дать хорошо застыть.
  И полить глазурью.
  
  Глазурь:
  2 чайные ложки какао,
  3 столовые ложки молока,
  1/4 - 0,5 стакана сахара
  Всё тщательно перемешать. Поставить на огонь.
  Довести до кипения. Поварить в течение 5 минут.
  Снять, добавить 50 гр. сливочного масла.
  Перемешать.
  Покрыть торт глазурью.
  Дать застыть и подать.
  Празднуйте, на радость и на здоровье!
  
  
  Медовик со сливовым джемом
  
  Тесто:
  Мёд - 500 гр.
  250 - 300 гр. сахара,
  2 столовые ложки масла,
  6 яиц,
  2 стакана сметаны,
  1 чайная ложка соды,
  0,5 чайной ложки молотой корицы,
  0,5 чайной ложки молотой гвоздики
  
  Начинка:
  500 гр. сливового джема,
  1 чайная ложка ромовой эссенции,
  1 пакет ванильного сахара.
  Для украшения:
  1 белок,
  100 гр. сахарной пудры,
  100 гр. орехов.
  
  Процесс приготовления:
  Мёд растопить с корицей и гвоздикой.
  Яйца растереть с сахаром. Влить в растопленный мёд, сметану, всыпать муку, соду. Всё хорошо перемешать.
  Когда появятся пузырьки, вылить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать 1 час.
  Медовик охладить, осторожно вынуть из формы, разрезать на два коржа. Пропитать джемом, растёртым с ромовой эссенцией и ванильным сахаром.
  Верх торта смазать взбитым с сахарной пудрой белком.
  Посыпать крупно дроблёными орехами и подсушить в духовке.
  Наслаждайтесь, на здоровье!
  
  
  Корзиночки с ягодами
  
  Продукты:
  300 гр. муки,
  150 гр. маргарина,
  2 желтка,
  0,5 стакана сметаны,
  1 столовая ложка сахара,
  немного лимонной цедры,
  50 гр. очищенных грецких орехов.
  
  Процесс приготовления:
  Маргарин порубить с мукой, добавить сахар, желтки, молотые орехи, сметану. Всё перемешать. Замесить тесто. Положить в холодильник на один час. Раскатать тесто, вырезать формочкой или стаканом кружки. Выложить в смазанные жиром формочки и поставить в горячую духовку на 15-20 минут. Остудить.
  
  Крем:
  2 стакана ягод (земляника клубника, смородина красная, чёрная, вишня, черешня и так далее),
  2 стакана сахарной пудры,
  2 чайные ложки желатина,
  1 пакет ванильного сахара.
  
  Процесс приготовления:
  Сметану охладить, взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
  Влить растворённый желатин, всыпать ягоды и всё слегка перемешать.
  Крем охладить и выложить в корзиночки перед подачей на стол.
  Корзиночки украсить фруктами, можно экзотическими, но кисленькими.
  Прекрасное блюдо на любое торжество
  Очень красиво смотрится на фуршете и на детских праздниках.
  Желаю всем приятных эмоций!
  
  
  Корзиночки с ореховой начинкой и тонким кофейным вкусом
  
  Продукты:
  300 гр. муки,
  150 гр. маргарина,
  1 столовая ложка сахара.
  
  Начинка:
  150 гр. очищенных орехов,
  50 гр. сухарей,
  100 гр. сахара,
  1 столовая ложка кофе,
  1 пакет ванильного сахара.
  
  Крем:
  200 гр. сливочного масла,
  100 гр. кофе со сгущенным молоком.
  
  Для украшения:
  Вишни свежие или из варенья, также можно использовать другие фрукты.
  
  Процесс приготовления:
  Маргарин порубить с мукой. Добавить сахар, несколько столовых ложек воды, замесить тесто.
  Поставить в холодильник на один час.
  Затем тесто раскатать, наколоть вилкой, вырезать кружки формочкой или стаканом.
  Застелить пергаментной бумагой или смазать жиром формочки для пирожных. Выпекать в горячей духовке 12-15 минут.
  
  Для начинки:
  Заварить кофе в 0,5 стакане кипятка, залить им молотые орехи, сухари, сахар, ванильный сахар. Поставить на слабый огонь и закипятить.
  Остывшие корзиночки наполнить до половины ореховой начинкой, сверху положить кофейный крем - растёртое масло с кофе со сгущённым молоком.
  Корзиночки украсить вишней из варенья или другими фруктами.
  Наслаждайтесь, на здоровье!
  
  Торт новогодний "Улыбка"
  
  Продукты:
  5 стаканов муки,
  500 гр. маргарина,
  1 стакан воды
  
  Процесс приготовления:
  На рабочем месте выложить муку горкой. Сделать в ней углубление. Нарезать кубиками мягкий маргарин. Поместить его в углубление. Рубить секачом. Добавить воду. Продолжать рубить до получения однородной массы. Сформировать несколько булочек-коржей.
  Поставить на 1 час и более в холодильник.
  Раскатать коржи тонко по форме прямоугольников. Наколоть вилкой. Выпекать на средней температуре.
  
  Крем:
  250 гр. сливочного масла,
  1 стакан сахара,
  0,5 банки (200 гр.),
  1 яйцо,
  6 столовых ложек кипячёного молока.
  
  Приготовление:
  Мягкое масло тщательно растереть с сахаром, добавить сгущённое молоко, яйцо и молоко. Хорошо вымешать до гладкой массы.
  Покрыть коржи кремом, верх торта посыпать крошкой или измельчённым печеньем. Из разноцветных мелких сахарных конфеток выложите улыбающуюся рожицу. Этим вы поднимите настроение себе и всем окружающим.
  Дать торту немного пропитаться и поставить его в холодильник.
  Празднуйте, с удовольствием!
  
  Ягодный десерт
  
  Продукты:
  1 брикет сухого концентрата ягодного киселя,
  3 взбитых яйца,
  2 столовые ложки муки,
  1 чайная ложка соды с уксусом
  
  Форма круглая -26см.
  
  Процесс приготовления:
  На мелкой тёрке натереть брикет (или прокрутить его через мясорубку). Ввести взбитые яйца, соду, погашенную уксусом и муку. Тщательно вымешать до получения жидкого, однородного теста.
  В смазанной маслом форме (или покрытой пергаментной бумагой) на средней температуре по отдельности выпекать три коржа.
  Проверить на готовность деревянной шпажкой.
  
  Крем:
  ~400 гр. сметаны (зависит от жирности),
  3/4стакана сахара,
  сок из половины лимона,
  варенье по вкусу,
  орехи
  
  Процесс приготовления:
  Взбить сметану до увеличения в два/три раза. Понемногу добавить сахар, продолжать взбивать. Ввести лимонный сок, ягодное кислое варенье, всё тщательно вымешать.
  Покрыть коржи кремом, пересыпать нарезанными орехами.
  Верх торта украсить ягодами. Дать немного пропитаться.
  Лёгкий, замечательный десерт!
  Угощайтесь, пожалуйста!
  
  Примечание:
  При желании количество теста можно удвоить, при этом количество сметаны увеличиться всего на 100-200гр. максимально.
  Коржи смазываются тонким слоем!
  
  подраздел вспомогательный: крема, начинки
  
  Хотелось бы уделить немного внимания кремам и начинкам.
  В кондитерском деле, это область не последняя.
  Мы все знаем, как крем/начинка способны облагородить любой торт или же пирог, пирожные и многое другое.
  
  Первыми приведу несколько вариантов крема, которые вам, наверняка, пригодятся на хозяйстве.
  Пойдём от простого к сложному.
  Все рецепты проверены десятилетиями, пользуйтесь не опасаясь.
  
  1. Белый крем.
  250 мл. молока,
  2 столовые ложки муки,
  100 гр. сливочного масла,
  100 гр. сахара,
  1 пакет ванильного сахара
  
  Процесс приготовления:
  125 гр. молока тщательно растереть с мукой, во избежание комков.
  Вторые 125 гр. молока поставить на огонь, довести до кипения.
  Снять и немного остудить.
  В отдельной посуде растереть сливочное масло с сахаром.
  Понемногу ввести молоко в масляно - молочную смесь, добавить ванильный сахар, хорошо перемешать.
  Белым кремом можно начинять или покрывать поверхность любого печенья, десерта, торта.
  При желании его можно облагородить сиропом из варенья.
  
  2. Ванильный крем
   500 мл. молока,
   1 пакет ванильного сахара,
   20 гр. муки,
   120 гр. сахара,
   120 гр. сливочного масла
  
  Процесс приготовления:
  Молоко, сахар, ванильный сахар, муку смешать до однородной массы, поставить на огнь и при постоянном помешивании довести до густой массы. Снять с огня.
  Продолжать мешать, пока масса немного остынет.
  Ввести взбитое сливочное масло.
  Вымешивать, как следует массу, до полного охлаждения.
  
  3. Крем из ядра лесного ореха
  
  500 мл. молока,
  120 гр. сахара,
  1 пакет ванильного сахара,
  100 гр. поджаренного молотого ядра лесного ореха,
  20 гр. муки
  
  Процесс приготовления:
  Все ингредиенты тщательно вымешать.
  Поставить на умеренный огонь и при постоянном помешивании варить до образования густой массы. Снять крем с огня.
  Вымешать. Дать немного остыть.
  Ввести сливочное масло и продолжать вымешивать до полного охлаждения.
  
  
  4. Миндальный крем
   Технология приготовления та же, что и при готовке "Крема из ядра лесного ореха".
  
  5. Лимонный крем.
  Готовится по принципу Ванильного крема, с той разницей, что к нему добавляется тёртая цедра одного лимона, смешанная с небольшим количеством сахара, буквально перед вводом в молоко.
  
  6. Апельсиновый крем
  1 пачка ванильного сахара,
  20 гр. муки,
  500 гр. молока,
  80 гр. сахара,
  100 гр. сливочного масла
  
  Процесс приготовления:
  Сахар, ванильный сахар, муку смешать. Развести холодным молоком. Тщательно вымешать.
  Поставить на огонь.
  С момента закипания проварить 2-3 минуты, непрерывно помешивая. К горячей, загустевшей массе, добавить тёртую апельсиновую цедру, предварительно смешанную с 40 гр. сахара. Хорошо вымешать.
  Дать крему немного остыть.
  Добавить сливочное масло.
  Хорошо взбить.
  
  7. Земляничный крем
  
   150 гр. спелой земляники,
   140 гр. сахара,
   20 гр. муки
   500 гр. молока,
  100 гр. сливочного масла,
  1 пачка ванильного сахара
  
  Процесс приготовления:
  Землянику проварить с сахаром до образования густой массы.
  Разбавить 250 гр. молока.
  Ванильный сахар, муку развести во второй половине - 250 гр. молока.
  Хорошо вымешать.
  Обе массы смешать, поставить на огонь и при постоянном помешивании проварить.
  Снять с огня.
  Охладить и ввести мягкое сливочное масло.
  Очень подходит для чизкейков, пудингов, суфле, творожных тортов.
  
  8. Шоколадный крем Љ1
  
  4 яичных белка,
  100 гр. сахарной пудры,
  3 дольки тёртого шоколада,
  0, 5 пачки ванильного сахара.
  
  Процесс приготовления:
  Белки взбить в крепкую пену, добавить сахарную пудру, тёртый шоколад, ванильный сахар.
  Все продукты хорошенечко вымешать до однородного состояния.
  Этот крем прекрасно подходит для глазировки тортов, чизкейков и так далее.
  
  9. Шоколадный крем Љ2
  4 яичных желтка,
  100 гр. сахара,
  0,5 пачки ванильного сахара,
  100 гр. молока,
  2 дольки измельчённого шоколада,
  100 гр. растёртого в пену сливочного масла
  
  Процесс приготовления:
  Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
  Проварить на паровой "бане" до образования густой массы.
  Струйкой ввести молоко. Вымешать.
  Снять с пара. Дать немного остыть.
  Добавить измельчённый шоколад и сливочное масло.
  Тщательно вымешать.
  
  10. Маковая начинка с мёдом
  
  400 гр. молотого мака,
  200 гр. мёда,
  тёртую цедру одного лимона,
  1 пачку ванильного сахара,
  200 гр. молока,
  1 чайную/десертную ложку изюма,
  1 столовую ложку рома,
  2 яичных белка
  
  Процесс приготовления:
  Смешать: мак, мёд, лимон, ванильный сахар, молоко.
  Поставить на небольшой огонь, проварить до образования густой массы.
  Снять с огня.
  Отдельно взбить белки.
  Добавить изюм, ром и крепкую белковую пену.
  Всё аккуратно перемешать.
  
  11.Домашняя сырковая масса (начинка для пирогов, пирожков, бурекасов, тортов).
  
  2 яйца,
  60 гр. сливочного масла,
  0,5 пачки ванильного сахара,
  50 гр. изюма,
  400 гр. протёртого творога,
  2 столовой ложки густой сметаны,
  1-2 ложки сахара
  
  Процесс приготовления:
  Желтки тщательно растереть с сахаром, ванильным сахаром, со сливочным маслом, поэтапно.
  Добавить изюм, творог, сметану.
  Хорошо вымешать.
  Взбить белки в крепкую пену и ввести в сырковую массу.
  Аккуратно вымешать.
  
  Надеюсь, что и вам пригодится.
  Пользуйтесь и будьте счастливы!
  
  
  
  
  раздел: десерты
  
  Торт "Сметанник"
  Очень вкусный, нежный, праздничный торт
  
  Продукты для теста:
  200 гр. маргарина для выпечки,
  4 столовые ложки сахара,
  4 столовые ложки молока,
  1 яйцо,
  1 пакет разрыхлителя (можно заменить 0,5 чайной ложки соды),
  1 пакет ванильного сахара,
  муки ~ 2 стакана муки (сколько заберёт) для замеса мягкого теста.
  Форма круглая - 26см.
  Процесс приготовления:
  Смазать форму жиром, немного присыпать мукой.
  На среднем огне выпекать четыре тонких коржа.
  Охладить.
  
  Крем:
  Взбить два белка с 1 стаканом сахара до крепкой пены. Добавить два желтка. Ввести 250 гр. размягчённого сливочного масла (заранее вынуть из холодильника). Продолжать взбивать. Выключить миксер. Осторожно добавить 200 гр. жирной сметаны. Аккуратно перемешать. Измельчить 1 стакан орехов, добавить в крем и перемешать. Равномерно покрыть коржи. И отправить торт в холодильник не менее чем на сутки.
  Празднуйте с удовольствием!
  А вот и желанный, лакомый кусочек.
  Угощайтесь, пожалуйста.
  
  
  Торт "Мария"
  неподражаемый вкус
  
  Продукты:
  4 желтка,
  1 стакан сахара,
  200 гр. маргарина для выпечки,
  2,5 стакана муки,
  0,5 чайной ложки соды, погасить уксусом
  
  Для покрытия:
  4 белка,
  1 стакан сахара
  
  Крем:
  1 банка сгущенного варёного молока,
  300 гр. сливочного масла
  
  Для украшения:
  тёртый бисквит (печенье),
  орехи
  
  Процесс приготовления:
  1.Месим тесто.
  Растереть желтки с сахаром. Понемногу, (постоянно помешивая) добавить расплавленный маргарин (ни в коем случае не доводить до кипения!!!). Ввести соду, погашенную уксусом и муку. Всё тщательно перемешиваем.
  2. Для покрытия: отдельно взбить белки в крепкую пену, добавить сахар, продолжать взбивать.
  3. Поделить тесто на 4 части - коржа.
  В сковороде или круглой форме подушечками пальцев размять тесто. Равномерно распределить каждый корж по форме, в порядке очереди.
  4. Вдавить в тесто нарезанные орехи. Покрыть взбитыми белками с сахаром, не обильно.
  Памятка!
  На глаз распределите, чтобы этой массы хватило на четыре коржа.
  5. Поставить в духовку на 80-100гр.
  Выпекать все 4 коржа аналогично первому.
  Дать остыть. Покрыть кремом каждый корж.
  Верх посыпать орехами и тёртым печеньем. Празднуйте с удовольствием!
  
  Торт "Муравейник"
  Вкусный и оригинальный торт
  
  Тесто:
  0,5 стакана сахара,
  0,5 стакана молока,
  1 желток,
  1 чайная ложка соды, погашенная уксусом,
  250 гр. сливочного маргарина,
  муки, сколько заберёт для замеса тугого теста.
  
  Процесс приготовления:
  Пропустить тесто через мясорубку. Нарезать небольшими кусочками. Запекать на противне в течение 5-10 минут или до готовности.
  
  Крем:
  1 банку сгущённого молока проварить (с момента закипания) полчаса. Смешать горячее молоко с 250-ми гр. сливочного масла. Тщательно вымешать.
  Готовый крем перемешать с запечённым тестом. Аккуратно выложить в форму или в блюдо. Посыпать тёртым шоколадом и на сутки отправить в холодильник.
  Желаю приятно провести время!
  
  Торт "Сухарный"
  
  Продукты:
  Заранее приготовить сухарики из 6-ти булочек удлинённой формы.
  
  Для основы:
  7 яиц,
  1 стакан сахара,
  1 стакан орехов,
  3 стакана сухарей,
  1 столовая ложка крахмала
  
  
  Крем:
  1банка сгущённого молока,
  300 гр. сливочного масла,
  порошок какао
  
  Процесс приготовления:
  Отделить белки от желтков. Взбить белки с сахаром.
  Смешать остальные продукты. Осторожно ввести белки. Выпекать на средней температуре. Дать хорошо остыть.
  Взбить сливочное масло, понемногу добавить сгущённое молоко, какао, продолжать взбивать до образования однородной массы. Разрезать основу и покрыть кремом.
  Очень вкусно получается.
  А ещё можно поделить тесто на два-три коржа и выпечь по отдельности, для удобства. Кто, как любит.
  
  Двухцветный торт
  
  
  Продукты:
  3 стакана самовосходящей муки (я кладу обычную муку и 1 пакет разрыхлителя),
  1 и 3/4 стакана сахара,
  1 пакет ванильного сахара,
  200 гр. маргарина для выпечки,
  2 яйца,
  2 баночки простокваши (примерно 300-400гр. вместе),
  0,5 чайной ложечки питьевой соды,
  3 столовых ложки порошка какао,
  1 полная столовая ложка рома или коньяка, можно чуть больше, если вы используете ром. Я в этот рецепт кладу красное вино.
  
  Процесс приготовления:
  В миске растереть яйца с сахаром и ванильным сахаром.
  Добавить простоквашу, соду, разрыхлитель, муку. Продолжать тщательно перемешивать до однородной, без комков, массы.
  Круглую форму в центре с дыркой и обязательно высокими бортиками, обильно со всех сторон смазать растительным или сливочным маслом.
  Вылить в него 2/3 части теста.
  В оставшуюся треть теста добавить какао и ром/коньяк, хорошенечко помешать.
  Если видим, что густовато, буквально чуточку добавить ещё ром, но лучше лимонного сока.
  Теперь эту смесь вылить в форму поверх теста.
  Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180.гр. С - 40 минут.
  Обязательно проверить лучинкой. Сухая - готово.
  Вынуть из духовки. Дать хорошо остыть.
  Нарезать лепестками и выложить на блюдо в виде цветка.
  Очень красиво получается.
  Кто хочет, может выложить в форму (в первую очередь) тёмную часть теста, а сверху белую, по желанию. Всё зависит от того, какой цветок вы хотите получить в результате.
  Если белая основа, то ободки будут коричневыми, если тёмная основа, то ободки будут белыми.
  Всё очень просто.
  Угощайтесь, пожалуйста!
  
  Ореховый десерт
  
  Тесто:
  375 гр. сахарной пудры,
  3 яичных желтка,
  2 чайных ложки уксуса (желательно яблочного или салатного),
  орехи
  
  Процесс приготовления:
  Яичные желтки, сахарную пудру и уксус вымешать деревянной ложкой не менее 15-20 минут.
  На смазанный маслом и посыпанный мукой противень чайной ложечкой выложить тесто в виде маленьких бугорков.
  На каждый бугорок уложить половину ядра ореха. Поверх него снова немного теста. Изделие посушить в заранее разогретой духовке на низкой температуре, до готовности.
  Выход готовой продукции - 40 штук.
  
  Сахарная глазурь.
  250 гр. сахара - рафинада,
  10 столовых ложек воды,
  1,5 столовые ложки уксуса.
  Всё сложить в кастрюльке, поставить на огонь, довести до кипения.
  Варить до образования густой массы, которая должна тянуться, как единая ниточка.
  Снять с огня, добавить 1-2 столовых ложки воды, с добавлением чуточки лимонного сока. Вымешать.
  Печенье покрыть глазурью. Сверху, при желании можно присыпать кокосовой стружкой или натёртым белым шоколадом.
  А ещё можно уложить печенье в блюдо и слоями пропитывать глазурью, таким образом, у вас получится чудный, стильный необычный торт.
  Всем на радость и на здоровье!
  
  на скорую руку...
  
  Конфеты "Малютка"
  
  Продукты:
  1 пачка детского питания "Малютка",
  100 гр. какао,
  20 штук орехов,
  1-1,5 стакана сахара,
  0,5 стакана тёплого молока,
  шоколад или кокосовая стружка
  
  Процесс приготовления:
  Орехи порезать небольшими кусочками.
  Добавить в детское питание. Туда же добавить сахар, какао, заправить молоком. Тщательно перемешать. Скатать шарики или конфеты овальной формы.
  Посыпать тёртым шоколадом или кокосовой стружкой.
  Уложить в бумажные формочки и поставить в морозильник на несколько часов.
  Украсить свежими, мороженными, либо консервированными ягодами.
  Приятного чаепития вам!
  
  
  
  Печенье "Розочка" Љ1
  Продукты:
  350 гр. муки самовосходящей муки или обычной муки и 1 пакет разрыхлителя (10гр.),
  200 гр. маргарина,
  200 гр. сметаны,
  4 желтка
  Для крема:
  4 белка,
  1 стакан сахара,
  1 пачка ванильного пудинга инстант (растворимого! - 80 гр. в упаковке)
  
  Процесс приготовления:
  Растопить маргарин на слабом огне. Дать остыть. Добавить сметану и желтки. Перемешать.
  Медленно досыпать муку и замесить тесто. Оно не должно быть слишком крутым.
  Оставить его и приготовить крем.
  Взбить белки, добавить сахар, продолжать взбивать.
  В образовавшуюся пену потихоньку досыпать ванильный пудинг.
  Всё тщательно перемешать.
  Проследить, чтобы не образовались комки.
  Поделить тесто на несколько частей.
  Каждую часть раскатать и смазать кремом.
  Свернуть трубочкой.
  Взять острый нож и осторожно разрезать трубочку на небольшие кусочки. Каждый кусочек защепить с одной стороны. Закрытой стороной положить на противень.
  Сверху "Розочки" раскроются сами во время выпечки.
  Для завершения процесса положить на каждую вишню или черешню.
  Теперь поставить "Розочки" в разогретую духовку.
  Выпекать на средней температуре.
  Хороших всем праздников!
  
  Подарочные кексы
  Быстрые в приготовлении.
  
  Продукты:
  3 яйца,
  1-1,5 стакана сахара,
  1 стакан сметаны,
  200 гр. растопленного маргарина,
  3 стакана муки,
  0, 5 чайной ложки соды, погашенной уксусом,
  изюм, немножечко лимонного сока или красного вина,
  кто хочет насытить цвет, можно добавить немного какао.
  
  Процесс приготовления:
  Все ингредиенты хорошенечко вымешать.
  Разложить по формочкам для кексов, не более чем ¾, предварительно простелив их бумажными промасленными гофрированными формочками.
  Выпекать при 180-200 гр. до зарумянивания.
  Проверить лучинкой на готовность.
  Можно подавать с фруктами, сметаной, сливками.
  А можно сверху полить кислым вареньем.
  Если же вы несёте их в подарок, тогда переложить в контейнер/плетёнку или коробку.
  И всё.
  Кушайте с удовольствием, дарите радость другим!
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Раздел: домашние заготовки (маринады и соленья)
  
  
  Маринованный овощной коктейль
  
  Продукты:
  3-4 кг моркови,
  1 большой пучок сельдерея,
  2-3 головки чеснока,
  столько же красного перца,
  вода - кипяток уже подсоленный,
  уксус - 1 рюмочка.
  Пишу полную порцию, а вы можете сделать половину или четверть нормы, как найдёте нужным.
  Морковка, перчик получаются хрустящими, пикантного, остренького вкуса и с нежным ароматом.
  Придаёт свежесть и остроту мясным/рыбным блюдам.
  
  Процесс приготовления:
  Очистить, промыть под водой морковь и нарезать кружочками.
  Маленькими столбиками нашинковать стебель сельдерея, также нарезать его же зелень.
  Кружочками нарезать чесночок.
  Точно также, но тоньше нарезать красный перец.
  Всё готово, теперь можно приступить к самому главному - сборке.
  
  Берём бутыль и начинаем укладывать:
  1 слой - на дно идёт нарезанная зелень и стебель сельдерея,
  2 слой - чеснок,
  3 слой - морковка,
  4 слой - перец,
  5 слой - опять зелень и стебель сельдерея,
  6 слой - чеснок,
  7 слой - морковь
  и завершает - перец.
  К этому времени вскипела вода, подсолить, размешать и залить аккуратно, немного вращая бутыль, чтобы не лопнул.
  Прикрыть и оставить.
  Через дня три, можете пробовать и переставить в холодильник.
  Всё зависит от вашего вкуса.
  Кто любит более хрустящий и твердоватый вариант - приступайте.
  Те, кто любит более острый рассол и в то же время более мягкие, пропитанные овощи, - подержите ещё.
  Дело вкуса.
  Кушайте на здоровье!
  
  
  Этими рецептами поделилась со мной тётушка моего мужа, она живёт в Америке. А в незапамятные советские времена она работала директором - администратором свадебных залов. Её уважали, приходили к ней за советом. Она отменная хозяйка и поныне, должна я вам сказать, несмотря на свой преклонный возраст.
  
  Малосольные помидоры
  
  Продукты:
  2,5 литра кипячёной воды,
  3 столовых ложки соли,
  4 столовых ложки сахара,
  два стебля вместе с зеленью сельдерея,
  2 больших морковочки,
  1 красный перец,
  2 пучка укропа, 1 большая головка чеснока
  
  Процесс приготовления:
  Всё тщательно вымыть.
  На дно бутыля выложить чубчики чеснока, всю зелень. Нарезать произвольно морковку, кто как любит, перец, помидоры целиком (сколько поместится).
  Закипятить воду. Немного дать остыть. Добавить соль, сахар, помешать и залить.
  2-3 дня настаивать, потом переставить в холодильник.
  Можно подавать.
  
  Малосольный арбуз
  
  Обмыть, нарезать арбуз.
  На дно двухлитрового бутыля уложить укроп, сельдерей, чеснок и арбуз.
  В литре тёплой (не горячей) кипячёной воды развести 1-у столовую ложку с верхом соли и 2 столовые ложки сахара. Помешать и залить.
  Настаивать 2-3 дня, (зависит от температуры помещения) потом попробовать.
  Готово - переставить в холодное место.
  
  Маринованный судак
  
  Рыбка получается не очень острая, но такая нежная, свеженькая и очень вкусненькая.
  Худеющим и всем, кто на диете в самый раз.
  А настроение поднимает сию минуту.
  
  Продукты:
  Примерно на 1100 кг очищенной, (размороженной, у кого нет свежего) без костей, но с кожицей (!), разрезанной на две тушки рыбы вам понадобится:
  3 средних лимона,
  3 столовых ложки мёда,
  1 полная чайная ложка сушёного базилика,
  пару зубчиков чеснока,
  1 чайная/десертная ложка яблочного уксуса,
  немного воды,
  пару ложек сахара,
  0,5 чайной ложки чабреца (тимьяна);
  
  Процесс приготовления:
  Тушки филе судака с кожицей промыть.
  Нарезать тонко, дольками.
  Как обычно мы нарезаем рыбу для варки/жарки, только гораздо тоньше и не целую рыбу, а каждую половинку в отдельности.
  Всё это делается довольно быстро, - поверьте, писать дольше.
  Теперь в эмалированной глубокой прямоугольной посудине уложить в рядочки нарезанную рыбу спинками наружу, довольно-таки тесно.
  Теперь выдавить лимонный сок, влить в него яблочный уксус,
  добавить мёд. Хорошо перемешать.
  Добавить травы, нарезанный тонкими кружочками чеснок, немного воды так, чтобы разбавить маринад. Он должен быть жидким. Помешать.
  Залить равномерно рыбу, посыпать произвольно сверху сахарком. Накрыть листом пергаментной бумаги и крышкой от этой эмалированной формы.
  Поставить в холодильник на три дня.
  Вынуть, переложить в бутыль, обильно полить оливковым маслом и опять вернуть в холодильник.
  Кушать подано!
  
  Прекрасно освежает и облагораживает вкус всевозможных салатов.
  Невообразимо вкусно в бутербродах со сливочным сыром - "Симфонией" (я покупаю 5%), помидором и зеленью.
  С козьим сыром и авокадо. Восторг!
  Выбор огромен.
  Делайте и получайте удовольствие!
  
  
  В последнее время моя память частенько ностальгирует. На это есть причины. Сейчас не об этом.
  То один фрагмент всплывёт, то другой. Я, уходя в воспоминания определённого периода своей жизни, вспоминаю не только людей, города, улицы, события, но и блюда, которые часто готовились, когда я была девчонкой и жила в родительском доме.
  Моя бабуля была знатной кухаркой. И хоть тогда не было такого изобилия в продуктовых магазинах, как сейчас, и жила наша семья скромно, от этого вкусных, по-настоящему праздничных блюд не становилось меньше.
   Я познакомлю вас с одним блюдом, которое в нашем доме было частым гостем.
  Думаю, оно и у вас вызовет приятные воспоминания.
  
  Кабачковая икра - вкус моего детства
  Продукты:
  4-5 кабачка,
  2 крупные моркови,
  1,5-2 репчатого лука,
  3 помидора или 2 полных столовых ложки томатной пасты,
  травы, специи,
  я ещё кладу кубик от фирмы Кнор. Когда есть соевый, добавлю его. Когда нет, кладу со вкусом индюшки, тоже очень вкусно получается,
  1-2 зубчика чеснока
  
  Процесс приготовления:
  Очистить, обмыть, нашинковать лук. Налить немного воды и тушить (избавляемся от горечи) пока вода не выпарится. Добавить сухие травы, специи, нарезанный чеснок и растительное масло. Помешать и продолжать тушить. Этим временем, очистить морковь, промыть и натереть на крупной тёрке. Добавить и хорошо вымешать. Овощи тушить на маленьком огне.
  Очистить кабачки, обмыть и тоже натереть на крупной тёрке. Добавить к общей массе, подлить немного воды, помешать. Прикрыть крышкой и дать немного потушится. Теперь добавить натёртый помидор или томатную пасту, что есть под рукой. Тщательно вымешать. Дать лишней жидкости выпарится. Следите, чтобы не пригорело.
  Готовые овощи переложить в блендер, довести до состояния однородной массы.
  
  Резюме
  Очень вкусно, а со свежим хлебушком, как! Ммммм.
  Что я могу сказать? Удовольствие!
  И никакой мороки. Быстро, легко, диетично. Заводская икра, ох как уступает, поверьте мне.
  Кто занимается консервацией, может загрузить готовую икру в стерильные баночки и закатать.
  Какое наслаждение в холодный зимний вечер, просто так перекусить!
  
  варенья, повидло
  
  Варенье из алычи/кизила
  Моё любимое варенье. У нас в доме эти ягоды были в большом почёте. У мамы варенье из них получалось необыкновенно вкусным.
  
  Пропорции:
  На 1 кг ягод понадобится 1кг-1200 гр. сахара (зависит оттого, какова степень зрелости самой ягоды) и 1 стакан воды.
  
  Процесс приготовления:
  Ягоды промыть, убирать дефектные, порченные.
  Развести воду с сахаром. Довести до кипения и варить сироп.
  Опустить в него ягоды, немного проварить. Выключить. Накрыть крышкой. Оставить на 1-1, 5минут.
  Повторить эту операцию трижды.
  Степень готовности варенья:
  1. налить на ноготь большого пальца, (в вертикальном положении), чуть жидкой части варенья. Результат - фиксированная крепкая капля;
  2. налить в плоскую тарелку немного жидкой части варенья. Тыльной стороной ложки раздвинуть края варенья.
  Результат - варенье застывает по разные стороны, а в центре образовывается чистая ровная дорожка.
  Снять с плиты. Разлить в стеклянную посуду. Хранить в прохладном месте.
  Я варенья, повидло держу в холодильнике.
  
  Это варенье прекрасно подходит для украшения тортов, для одной их составляющих крема, для добавки в суфле, мороженное.
  
  Также очень вкусные компоты получаются из этих ягод.
  
  
  Айвовое варенье
  Моя мамуля это варенье варила каждый год, потом эстафета перешла ко мне.
  
  Пропорции:
  На 1 кг айвы, (желательно покупать жёлтые плоды) понадобится 600 гр. сахара. Так делаю я.
  Оговорюсь, моя мамуля клала 1 кг сахара на 1 кг айвы.
  Дело вкуса. Вы выбирайте, что вам больше нравится.
  
  Процесс приготовления:
  Обмыть, очистить айву от кожицы. Разрезать на половинки, удалить сердцевину, семечки. Затем разрезать на четверти и аккуратно нарезать тонкими дольками.
  Чтобы айва не темнела, можно слегка смочить её в лимонном соке.
  Сложить в кастрюлю снятую с айвы кожицу. Залить её водой так, чтобы полностью покрыло, и варить до готовности.
  Этот способ позволяет добиться потрясающего результат. Помимо того, что варенье выходит необыкновенно вкусным, ароматным, оно ещё приобретает красивейший янтарный цвет.
  Из получившегося отвара снять 1,5 стакана, добавить к нему сахар и сварить сироп. В кипящий сироп выложить приготовленную айву. Дать сиропу дважды вскипеть, и продолжать томить на небольшом огне пока айва не станет прозрачной.
  Проверить на готовность по методу, описанному в рецепте "Варенье из алычи/кизила".
  Разлить в стеклянную посуду. Сверху можно добавить кусочки грецкого ореха.
  Дать остыть. Переставить в прохладное помещение или в холодильник.
  Пользуемся с удовольствием.
  
  К слову, из айвы получается бесподобный освежающий компот/напиток.
  
  
  
  
  
  
  Повидло из лиловой сливы удлинённой формы под названием "Венгерка".
  Моё самое любимое повидло, его мама и бабуля варили каждое лето. И я тоже варю, как только эта слива созревает и появляется на рынке.
  Сразу скажу, что на основе этого повидла готовятся самые вкусные начинки для "Еврейского штруделя", "Рогаликов на десерт", "Хументаша" и многих других прекрасных рецептов.
  
  Пропорции:
  Подобрать, ориентируясь на консистенцию конечного продукта.
  
  1. На густое плотное повидло воду не использовать.
  2. Для средней консистенции взять из расчета: на 1 кг сливы - от 600 до 800 гр. сахара (вы решаете сами) и 0,5 стакана воды.
  
  Процесс приготовления:
  
  Способ Љ1.
  Вымыть тщательно сливу. Поделить пополам. Удалить косточку.
  Сварить сироп из воды и сахара. Когда закипит, опустить сливу в сироп. Шумовкой прижимать сливу, чтобы она находилась под сиропом, и на небольшом огне варить до готовности.
  
  Способ Љ2
  Вымыть сливу. Поделить пополам. Удалить косточку.
  В таз/кастрюлю сложить всё вместе: сахар вниз, затем сливу и по краям влить воду. Дать закипеть, перевести на маленький огонь и варить до готовности.
  Готовность проверить по методу, описанному в рецепте "Варенье из алычи/кизила".
  Готовое повидло переложить в стеклянную посуду.
  Как правило, я варю из трёх килограммов сливы. Это количество умещается в трёхлитровом бутыле.
  Дать остыть, и переставить в прохладное место или холодильник.
  Пользуйтесь с удовольствием!
  
  
  
  
  
  подраздел: здоровое питание
  
  Целебный яблочный уксус
  
  Незаменимое средство от целого ряда заболеваний, в том числе прекрасное очистительное, оздоровительное, омолаживающее средство.
  Также применяется в целях профилактики.
  
  Ингредиенты:
  10 кг яблок
  10 литров воды,
  1 кг натурального мёда или сахара,
  100 гр. свежих дрожжей
  200 гр. ржаных сухарей
  
  Процесс приготовления:
  Помыть яблоки.
  Натереть на крупной тёрке.
  Добавить мёд или сахар и в последнюю очередь - ржаные сухари.
  Закипятить воду и залить.
  Накрыть марлей.
  Делать этот рецепт лучше всего в августе до первых холодов.
  10 суток выдержать, не забыть помешивать.
  Затем процедить через марлю. Разлить по бутылкам.
  Опять накрыть марлей и выдержать от 40 до 60 суток.
  Процедить.
  Разлить в постоянную посуду и ставим в холодильник.
  Принимать регулярно по 2 чайные ложки, разведенные в 1 стакане кипячёной воды, 3 раза в день, - в целях лечения и 1 раз в день натощак, в целях профилактики.
  Лечитесь и будьте всегда молоды, жизнерадостны и здоровы!
  
  Профилактика от склероза - для укрепления памяти
  Рецепт актуален и полезен.
  
  Ингредиенты:
  1 головка репчатого лука,
  1 головка чеснока,
  4 столовые ложки мёда.
  
  Процесс приготовления:
  Измельчить лук, чеснок мелко, залить мёдом.
  Настаивать примерно 10-12 часов.
  Принимать по 1 чайной ложке три раза в день после еды.
  Курс короткий -7 дней, средний -14, максимальный - 21 день, потом перерыв.
  На здоровье!
  
  Для укрепления иммунитета
  Рецепт очень эффективен и прост.
  
  Продукты:
  3 лимона,
  3 головки чеснока,
  3 столовых ложки мёда,
  вода
  
   Процесс приготовления:
  Лимон нарезать дольками, либо измельчить.
  Выложить в стеклянную банку. Добавить нарезанный чеснок, мёд, залить холодной водой до верха банки.
  Три дня выдерживать под марлей в тёмном месте.
  Затем, процедить. Получившийся свежий настой поставить в холодильник.
  Принимать по 1 столовой ложке три раза в день в течение 21 дня. Сделать небольшой перерыв и повторить.
  На здоровье!
  
  Рецепты от кашля
  1. Одну чёрную редьку промыть, срезать шапочку так, чтобы получилось углубление. В него влить 1-у столовую ложку мёда. Закрыть срезанной шапочкой, установить на какую-нибудь баночку с узким горлышком, чтобы редька стояла ровно.
  Желательно это делать вечером, а утром начинать пить.
  В течение дня этот сок понемногу выпить, предварительно прогрев в микроволновой печи. И опять заправить мёдом. Одну редьку можно использовать долго, пока она не потеряет упругость.
  
  2.Очистить одну луковицу, промыть, нарезать кольцами, уложить в глубокой миске или тарелке. Сверху произвольно залить мёдом, чтобы покрыло или посыпать сахаром. Закрыть сверху тарелкой и оставить настаиваться. Желательно не менее, чем на 8-10 часов (или на ночь). Принимать настой в течение дня. Одну луковицу можно заправлять дважды.
  
  Рецепт итальянского фониатра, которая работала в оперном театре, где служила моя мамуля, а я там выросла.
  За два-три часа до спектакля врач делала заливки певцам даже с бронхитом или воспалением лёгких, затем певец выпивал этот коктейль.
  Случалось, не было замены и певцу приходилось в любом состоянии петь спектакль. Человек выходил вечером на сцену и работал.
  Я это пишу для того, чтобы было понятно, - рецепт действует отлично.
  ВСЁ ЗАВИСИТ ОТ СТАДИИ ЗАБОЛЕВАНИЯ!
  
   1. Взять большую чашку.
  Один желток растереть с 1-2 чайными ложками сахара, добела, чтобы получилась однородная масса.
  2. До полноты этой чашки залить полученную массу тёплым (не холодным, не горячим) молоком. Тщательно вымешать.
  3. Перелить в алюминиевый ковшик или маленькую кастрюльку (не эмалированную!) и поставить на маленький огонь. При постоянном помешивании довести эту массу до 60-70 гр. С
  Ни в коем случае не доводить до кипения!!! Желток выпадет в осадок и эффекта не будет.
  4. Появится лёгкий парок, дымка над кастрюлькой. Снять.
  5. Добавить горошинку сливочного масла. На кончике ножа - питьевую соду и 0,5 чайной ложки мёда, желательно натурального.
  Тщательно всё перемешать. Отнести в спальню.
  6.Желательно это приготовить, когда все дела сделаны. Обязательно опорожнить мочевой пузырь, так как, до утра вставать нельзя!
  7. Взять спирт, либо водку (не для принятия внутрь). Налить немного в левую ладошку и круговыми движениями хорошенько массировать правую (только правую) сторону грудной клетки в промежутке между ключицей и соском груди. Массировать до красноты.
  8. После этого уже в постели, крупными глотками выпить вкусное "лекарство", повязать шарф, укрыться хорошенько одеялом и до утра не вставать.
  Воспалительный экссудат покинет пределы клеток, Вы выпотеете, и всё выйдет наружу. При желании, можно под одеялом сменить бельё (пижаму и так далее), но не раскрываться и не вставать.
  Как правило, нескольких ежевечерних процедур хватает, чтобы снять подсвязочный отёк, в результате чего улучшается состояние. Но продолжать курс лечения необходимо, чтобы полностью восстановить функции трахеи и бронхов. Для лёгких этот рецепт, как бальзам. Кашель уходит, состояние нормализуется. И голос, который "садится", сипнет или пропадает от кашля, восстанавливается.
  Не болейте, пожалуйста.
  Всем на доброе здоровье!
  
  Клюквенный морс
  Целебнейший освежающий напиток.
  Этот необычайно лёгкий напиток прекрасно утоляет жажду.
  Ну и кроме всего, за обильной трапезой великолепно очищает.
  В сезон вирусных и простудных заболеваний, просто незаменим.
  
  Ингредиенты:
  На 2,5 литра воды берём не менее 300-350 гр. клюквы (можно мороженной),
  3-4 столовых ложки мёда.
  50 гр. брусники.
  
  Процесс приготовления:
  Клюкву поместить в дуршлаг так, чтобы она заняла не более 3/4 объёма.
  Быстро промыть под проточной водой. Дать воде стечь.
  Казан ёмкостью не менее 3-х литров, наполнить нужным количеством воды, так, чтобы вода заполнила казан на 2/3.
  Установить дуршлаг с клюквой на казан, прикрыть дуршлаг крышкой.
  Включить огонь. После закипания, перевести на небольшой огонь и протомить 15 минут под крышкой.
  Снять казан с дуршлагом с плиты, и перенести его на рабочее место. Дать немного остыть. Деревянной колотушкой для картофельного пюре подавить клюкву, придерживая дуршлаг над казаном, так, чтобы содержимое уходило прямо в казан с водой. Затем взять двухслойную марлю, переложить в неё отжимки и выдавить оставшийся сок клюквы с мякотью непосредственно в воду.
  Добавить мёд.
  Тщательно всё перемешать.
  Перелить в стеклянную посуду и пить.
  Оставшийся морс хранится в холодильнике долгое время, не теряя своих ценных свойств. При комнатной температуре сохраняется до 3-4-х дней.
  И всё же эффективнее его принимать в свежем виде.
  На здоровье!
  
  Целебный напиток
  освежающий и очень полезный
  
  Моя мама всегда готовила этот напиток, когда кто-нибудь болел.
  Именно в период сезонных простудных заболеваний и для укрепления организма.
  
  Ингредиенты:
  21-22 ягоды сушёного шиповника,
  2 столовые ложки мёда,
  1 столовую ложку чёрной смородины, перетёртую с сахаром, (не варенье)
  70-100 гр. натурального клюквенного сока (можно из мороженой клюквы)
  
  Процесс приготовления:
  Накануне вечером сахарными щипчиками наколоть ягоды сушёного шиповника.
  Уложить его в литровый термос. Залить кипятком полный термос.
  Плотно закрыть и оставить до утра.
  Перелить настой в стеклянную посудину, ёмкостью не менее одного литра и более.
  Пока шиповник горячий добавить в него мёд, размешать и оставить.
  Шиповник немного остыл, добавить в него чёрную смородину. Перемешать. И оставить ещё не надолго.
  И в последнюю очередь добавить свежий клюквенный сок.
  Все эти меры соблюдаются, чтобы сохранить в продуктах витамины!
  Взрослый человек это количество выпивает понемногу за два дня, то есть по половине литра в день, порционно.
  Ребёнку давать в день от 70 до 100 гр. тоже разбивая на порции, желательно между приёмами пищи.
  Курс 21-30 дней, потом сделать недельный перерыв и повторить.
  Лечитесь природными витаминами и будьте, пожалуйста, всегда здоровы!
  
  Средство при остеохондрозе
  рекомендуется для снятия болевых ощущений при отложении солей в разных отделах позвоночника.
  
  Продукты.
  В равных частях - 1:1
  корень петрушки,
  корень сельдерея,
  одно яблоко,
  за заправки: либо оливковое масло, либо йогурт, либо нежирную сметану.
  Можно ничем не заправлять.
  
  Процесс приготовления:
  Очистить, обмыть коренья. Натереть на крупной тёрке.
  Обмыть, очистить яблоко, тоже натереть. Заправить, без добавления соли, перца и так далее. Перемешать.
  Съедать натощак, примерно за 30-40 минут до завтрака. Ничем не запивать.
  Курс лечения один месяц, потом перерыв, при необходимости повторить.
  Хорошие результаты достигаются при соблюдении диеты и втирания специальных мазей, типа Вольтарена или его аналогов. Как, например, Диклофенак - Diclofenac Sodium 1% gel.
  Будьте, пожалуйста, здоровы!
  
  Коблер с яблоками и гранулой
  Признаюсь вам, рецепт меня очаровал. Сама по себе идея великолепна, к тому же, кладезь витаминов.
  Я, безусловно, его приготовила, учитывая свои потребности и пожелания. Всё по порядку.
  
  
  Продукты:
  3 больших зелёных, очищенных и нарезанных кубиками яблока,
  3 столовые ложки сахара,
  1 столовая ложка молотого порошка корицы,
  1 чайная ложка ванили,
  4 малюсеньких кусочка сливочного масла,
  1 полная чашка гранулы,
  0,5 чашки орехов,
  0,5 чашки изюма.
  
  Процесс приготовления:
  Разогреть немного духовку.
  На дно формы выложить кусочки яблок. Посыпать сахаром, корицей, ванилью. Разложить масло поверх яблок. Засыпать сверху гранулой. Поставить в разогретую духовку на 25 минут до размягчения яблок.
  
  Мои примечания
  Поскольку гранулы в доме не оказалось. А была пятница - короткий день, дел было - море. В магазин, я, конечно не попала. В выходной магазины закрыты. А приготовить этот рецепт хотелось и даже очень. Ну вот. Я взяла овсяные хлопья ~ 1,5 чашки. На дно формы налила несколько ложек (не считала, не много) кукурузного масла. Выложила поверх масла нарезанные, но не очищенные яблоки, (все витамины в шкурке) посыпала их овсяными хлопьями, добавила изюм, понемногу: арахиса, миндаля, грецких орехов. Посыпала
  1 чайной ложкой корицы, на кончике ножа мускатного ореха и молотого имбиря, приправила 1 чайной ложкой миндальной эссенцией. И поставила в духовку. Один раз перемешала. Готовилось блюдо 20 минут.
  Ну что я вам могу сказать? Потрясающе вкусное, лёгкое, ароматное и полезное блюдо. Я получила море удовольствия.
  Очень советую.
  Спасибо Светочке за рецепт.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Всё для наших детей...
  
  Блюда для детских праздников...
  
  
  Морковные вафли с имбирными грушами
  Сочное, сладкое и легкоусваиваемое блюдо
  
  Готовится в вафельнице.
  На 4 прямоугольные вафли длиной 15 см.
  
  Продукты:
  1 свежий корень имбиря длиной около 3 см, или 1 чайная ложка молотого имбиря,
  4 столовые ложки лимонного сока,
  3 столовые ложки жидкого мёда.
  500 гр. груш с плотной мякотью,
  100 гр. мягкого сливочного масла,
  75 гр. жёлтого сахара,
  3 яйца,
  2 щепотки порошка гвоздики,
  100 гр. нежных овсяных хлопьев,
  50 гр.молотых лесных орехов,
  50 гр. муки,
  125 мл морковного сока,
  1 морковь (в пределах 150гр.),
  растительное масло для смазывания вафельницы
  
  Процесс приготовления:
  Имбирь очистить, натереть на мелкой тёрке. Переложить в кастрюлю, добавить лимонный сок, мёд. Мешать до растворения.
  Груши обмыть, разрезать на 4 части, срезать кожицу, удалить сердцевину с семенами.
  Опустить кусочки груши в имбирный сироп и варить на среднем огне около 3-х минут. Охладить.
  Масло взбить сахаром в густую пену, постепенно добавить яйца и гвоздику. Затем всыпать овсяные хлопья, предварительно смешанные с орехами и мукой. Влить морковный сок. Хорошо перемешать. Дать тесту постоять 30 минут.
  Морковь очистить, мелко натереть и добавить в готовое тесто.
  Вафельницу разогреть до среднего нагрева.
  Обе поверхности смазать растительным маслом.
  На нижнюю поверхность выложить 5 столовых ложек теста. Закрыть вафельницу.
  Выпекать вафли по 4-5 минут каждую.
  Подавать к столу, полив сиропом с грушами.
  Детям можно подавать, как отдельное питание, с кефиром, йогуртом, чаем, молоком, соком.
  
  Примечания:
  Можно выпечь морковные вафли в форме плиток или сердечек. В последнем случае из этого количества теста получается около 10 вафель диаметром 18 см.
  Пеките и наслаждайтесь!
  
  Ароматные вафли с маком
  
  Рецепт для вафельницы.
  
  
  Продукты:
  1 яйцо,
  1 стакан муки,
  1 чайная ложка соды или разрыхлителя,
  1 столовая ложка сахара,
  1 столовая ложка молотого мака,
  3/4 стакана молока,
  1 чайная ложка ванильного либо миндального экстракта,
  4 столовые ложки растопленного и охлаждённого сливочного масла.
  
  Процесс приготовления:
  Отделить белок от желтка. Белок взбить и ввести в смесь из всех выше изложенных ингредиентов.
  Дать постоять 45 минут.
  Предварительно разогреть вафельницу, промаслить обе её поверхности и выпекать каждую вафлю не более 3-х минут.
  Вынуть.
  Покрыть фруктовой/шоколадной глазурью или просто йогуртом/сметаной.
  А можно и без ничего, и так вкусно.
  Готовятся вафли быстро и легко.
  А сколько радости нашим любимым чадам.
  Всем на здоровье!
  
  Ванильные вафли
  Особенно вкусны в тёплом виде, прямо из вафельницы.
  Готовятся легко
  
  На 10 вафель диаметром 18 см.
  150 гр. мягкого сливочного масла,
  60 гр. сахара,
  2 пакета ванильного сахара,
  3 яйца,
  200 гр. муки,
  0,5 чайной ложки разрыхлителя,
  250 мл молока
  растительное масло для смазывания вафельницы
  
  Процесс приготовления:
  Сливочное масло, нарезанное кусочками, положить в миску. Добавить сахар и ванильный сахар. Всё взбить миксером в кремообразную массу.
  Добавить по одному яйцу, продолжая взбивать.
  Муку смешать с разрыхлителем и понемногу добавить молоко. Замесить тесто. Затем смешать его с яичной массой и дать постоять 20 минут.
  Форму для выпечки вафель разогреть до уровня нагрева. Обе внутренние поверхности вафельницы смазать небольшим количеством растительного масла. На нижнюю поверхность формы выложить 3-4 ложки теста и закрыть вафельницу. Выпекать вафли 3-5 минут каждую, пока не подрумянятся.
  Перед подачей к столу посыпать вафли сахарной пудрой.
  К вафлям можно подать вишнёвый компот и взбитые сливки, посыпанные, по желанию, молотым миндалём.
  Готовьте и радуйтесь!
  
  
  
  
  
  
  Конфеты "Золотая нива"
  
  Очень приятный десерт
  
  Тесто:
  1 пачка сливочного маргарина (200-250 гр.),
  2 стакана муки,
  4 варёных желтка, желательно не крутых,
  лесной орех.
  
  Процесс приготовления:
  Замесить тесто, раскатать и сформировать длинненькую трубочку. Нарезать небольшими кусочками. Чуть примять в центре и уложить лесной орешек. Скатать в шарик.
  Противень ничем не смазывать. Можно выложить на бумагу. Выпекать при средней температуре.
  
  Глазурь:
  1 стакан сахара,
  1 столовая ложка какао,
  10 ложек молока.
  Все составляющие тщательно перемешать и прокипятить 1-2 минутки. Когда смесь немного остынет, добавить 50 гр. сливочного масла.
  
  Присыпка:
  4 пачки апельсиновых или лимонных вафель (у кого нет в продаже - купить обычные вафельные коржи).
  Натереть на тёрке или сложить в нейлоновый кулёчек, закрыть его и сверху побыть хорошенечко скалкой или молоточком для отбивания мяса.
  
  Сборка:
  Обмакнуть каждый шарик в горячую глазурь и сразу обвалять в вафлях или просто присыпать со всех сторон. Уложить в гофрированные бумажные формочки.
  
  Уверяю вас, конфетки получаются совсем не хуже приготовленных на кондитерских фабриках.
  Делайте и получайте удовольствие!
  
  Прекрасно подходит для детских мероприятий
  
  Козинаки
  
  Продукты:
  0,5 кг орехов,
  250 гр. мёда, (можно больше, см. по консистенции),
  1 стакан сахара,
  400 гр. несладкого печенья или маленькие жёлтые кубики для засыпки бульона,
  25 гр. молока,
  100 гр. сливочного масла,
  1 натёртый лимон
  
  Процесс приготовления:
  Сначала разогреть мёд в течение 5 минут.
  Потом добавить сахар. Варить ещё 3 минуты.
  Теперь добавить орехи, варить ещё 5 минут.
  Ввести измельчённое печенье или кубики для засыпки бульона.
  Варить ещё 10 минут.
  Добавить лимон, помешать, теперь сливочное масло. Мешать до образования однородной вязкой массы.
  На рабочее место выложить плёнку, увлажнить её. Снять с плиты кастрюлю. Выложить на плёнку горячую смесь. Сформировать нужную форму.
  Дать хорошо застыть.
  Мокрым холодным ножом разрезать на порционные кусочки. Выложить на блюдо или в конфетницу.
  Можно подавать.
  Вот радости будет нашим ребяткам.
  
  
  Грильяж
  Продукты:
  300 гр. сливочного масла,
  300 гр. мёда,
  1 стакан сахара,
  2 ложки какао,
  1 литровую банку орехов,
  2 листа вафель (можно готовых)
  
  Процесс приготовления:
  Растопить мёд, сливочное масло, всыпать сахар, какао и хорошо размешать.
  Всыпать, не очень мелко, нарезанные орехи и варить 7 минут.
  Снять с огня и влить в содержимое 1 ложку водки. Перемешать.
  Горячим покрыть коржи.
  На один корж уходит примерно 6-7 ложек.
  Дать застыть. Затем, поставить в холодильник, чтобы лучше закрепилось и легче делилось на порции.
  Готовый грильяж разрезать произвольно, кто, как любит.
  Украшать не обязательно, по желанию.
  Этот грильяж прекрасно сочетается с вином, ликёром, соком.
  Может служить украшением тортов, пирожных, но и отдельные ромбики, треугольники или полоски подать очень красиво.
  Наслаждайтесь и радуйтесь!
  
  
  Вафельные трубочки
  сколько себя помню, эти трубочки со мной
  
  Тесто:
  250 гр. маргарина,
  1 стакан сахара,
  3 яйца,
  2 стакана муки,
  1 стакан воды,
  сливочное масло для смазки вафельницы
  
  Процесс приготовления:
  Замесить жидкое однородное тесто.
  Включить вафельницу прямоугольной формы.
  Нагреть, смазать обе поверхности сливочным маслом.
  В центр вафельницы ложкой налить тесто, так, чтобы оно не касалось краёв вафельницы. Прикрыть крышкой.
  Обождать несколько минут, поднять крышку и проверить.
  Если тесто подрумянилось, сразу же вынуть, не давая сильно зажариваться. Аккуратно поддеть ножом пласт теста и переложить его на доску. И сразу же завернуть конусом, не дожидаясь, когда тесто охладиться.
  После этого сделать нужную форму трубочки не предоставляется возможным, тесто быстро твердеет, поэтому горячее тесто формируем в трубочки по форме конуса.
  Опять смазать вафельницу и налить ложку теста.
  Так выпекать и формировать все трубочки.
  Сложить в большую посудину.
  
  Готовим крем: белковый с вареньем или фруктами, крем из взбитых сливок, заварной и так далее, - любой на ваш вкус.
  Наполнить трубочки. Поставить не надолго в холодильник и подавать.
  На самом деле вкус теста трубочек прекрасно подходит и к несладким начинкам тоже. Он универсален.
  Хороших вам праздников.
  Всем на здоровье!
  
  Торт "Сюрприз"
  для любого детского торжества
  
  Продукты:
  Не удивляйтесь - всё беру на глаз.
  Испечённый любой бисквит или готовое печенье,
  мороженное - сливочное или пломбир,
  консервированные фрукты,
  примерно 2-3 белка,
  150-200гр. сахарной пудры,
  чуточку лимонного сока,
  брусочки рафинированного сахара,
  коньяк
  
  Процесс приготовления:
  В овальную или круглую форму для выпечки (бывают красивые керамические, в которых можно запекать и подавать) выложить испечённый бисквит или же кусочки готового печенья, толщиной -1-1,5 см.
  Поверх его выложить слой мороженного, разровнять, затем консервированные фрукты (кто любит, могут взять свежие).
  Опять выложить слой мороженного.
  Теперь пошёл второй слой бисквита, или печенья, - на него распределить взбитые в крепкую пену белки с сахарной пудрой и чуточку лимонного сока.
  Отправить всю эту красоту и вкусноту в разогретую духовку, буквально, на несколько минут.
  Как только верх торта покрылся золотистой корочкой, достать.
  Дать немного остыть.
  Перед подачей обложить торт брусочками рафинированного сахара, предварительно (!) хорошо смоченные в коньяке.
  Выключить свет в комнате, где находятся гости. Быстро поджечь сахар и внести, желательно в сопровождении торжественной музыки.
  Ваши гости в полном восторге от увиденного, ну а, попробовав этот шедевр, станут закадычными друзьями и постоянными гостями вашего дома.
  С детишками всегда приходят родители, так что, я уверена, вы произведёте на них неизгладимое впечатление.
  Счастливо вам отпраздновать!
  Новогодние радости, сладкие подарки
  Миндальное печенье
  
  Продукты:
  325 гр. миндаля,
  200 гр. сахарной пудры,
  1 яйцо,
  2 желтка.
  
  Процесс приготовления:
  Очистить миндаль. Но, предварительно, залить его кипятком и оставить на два и более часов. Потом он очищается легко и быстро.
  50 гр. разрезать на половинки и отложить.
  Оставшийся миндаль смолоть в муку, добавить яйцо, один желток и замесить тесто, из которого сделать маленькие шарики 2,5 см. диаметром.
  Выложить на противень, смазанный жиром.
  В каждый шарик вдавить три миндальных половинки, острыми кончиками к центру. Прикрыть. Оставить на ночь.
  Выпекать при температуре 150 гр. С в течение 20-25 минут.
  Детки вас расцелуют за такое печенье.
  Всем на радость!
  
  
  
  
  Печенье на майонезе
  
  Продукты:
  250 гр. сливочного масла,
  1 стакан сахара,
  125 гр. майонеза,
  щепотку соли,
  корица,
  1 пакет ванильного сахара,
  Муки, сколько заберёт, но тесто должно быть упругим.
  
  Процесс приготовления:
  Замесить тесто.
  Масло можно нарезать кубики. А можно растопить в сковородке на огне и влить после муки, то есть, в последнюю очередь. Тщательно всё вымешать.
  Раскатать пласт, не тонкий. Формочкой для печенья вырезать фигурки. Сверху присыпать корицей. Выпекать до готовности.
  Угощайтесь, пожалуйста!
  
  Печенье песочное
  
  Продукты:
  
  400 гр. маргарина,
  4 желтка,
  1 стакан сахара,
  0,5 столовые ложки растительного масла,
  0,5 стакана воды,
  2 пакета ванильного сахара,
  2 пакета разрыхлителя,
  муки, сколько заберёт до получения мягкого теста.
  
  Процесс:
  Без труда замесить тесто.
  Раскатать не тонкий пласт.
  Формочками для печенья вырезать фигурки.
  Выпекать при средней температуре в разогретой духовке.
  Печенье печётся быстро, так что проследите, чтобы оно не пересидело.
  По цвету оно должно быть светлым.
  Угощайтесь!
   Очень вкусное печенье, не стыдно поставить гостям.
  
  Печенье "Ромбики"
  
  Продукты:
  
  200 гр. сметаны,
  250-300 гр. кефира, простокваши,
  200 гр. маргарина,
  4 яйца,
  1 пакет разрыхлителя или немного соды,
  2 пакета ванильного сахара,
  0,5 стакана растительного масла,
  щепотку соли,
  1 столовая ложка сахара.
  
  Процесс приготовления:
  Замесить тесто.
  Раскатать пласт, разрезать его ромбиками.
  Все на радость!
  
  
  Бублики/рогалики
  
  Продукты:
  50 гр. свежих дрожжей,
  0,5 стакана тёплого молока,
  250 гр. маргарина,
  Примерно, 2,5 стакана муки.
  
  Процесс приготовления:
  Развести дрожжи в молоке. Добавить муку.
  Маргарин нарезать маленькими кусочками либо растопить на огне.
  Ввести в смесь. Замесить тесто.
  Раскатать тонко прямоугольный лист. Горизонтально разрезать его на широкие полосы. Вертикально разрезать каждую полосу так, чтобы получились большие квадраты. Каждый поделить поперёк, получая треугольники. На широкую сторону выложить начинку и закрутить.
  Распределить на противне, немного оставляя расстояние между бубликами/рогаликами.
  Начинка:
  1. Любое печенье, прокрученное через мясорубку, либо натёртое на тёрке.
  В печенье добавить варенье, на кончике ножа, корицу и нарезанные орехи.
  2. Можно в печенье добавить варёную сгущенное молоко, сок и цедру лимона.
  Тоже получается очень вкусно.
  Экспериментируйте и получайте удовольствие!
  
  Медовое печенье с миндалём
  
  Продукты:
  150 гр. мёда,
  360 гр. муки,
  100 гр. сливочного масла,
  70 гр. сахара,
  2 яйца,
  1 чайная ложка соды,
  сметана,
  миндаль
  
  Процесс приготовление:
  Мёд разогреть в кастрюле.
  Добавить сливочное масло до полного растворения.
  Снять с огня, перемешать тёплую массу с мукой, сахаром, содой и осторожно вводим яйца. Всё хорошо перемешать.
  Дать тесту отдохнуть в течение часа.
  Присыпать рабочее место мукой и раскатать скалкой тесто толщиной в карандаш. Формочками из пласта теста вырезать печенье.
  Уложить его на смазанный противень.
  Поверхность печенья смазать яичным желтком, предварительно
  смешанным со сметаной.
  Сверху выложить один очищенный миндаль. Изделия выпекать при средней температуре.
  Выход готовой продукции - 40 штук.
  Это печенье также может служить основанием для торта.
  
  
  
  Коржики
  
  Продукты:
  250 гр. майонеза,
  1 яйцо,
  1 стакан сахара,
  0,5 чайной ложки соды,
  1-2 пакета ванильного сахара,
  молотая корица,
  200 гр. сливочного масла или маргарина для выпечки,
  Муки на глаз для замеса мягкого, гладкого, однородного теста.
  
  Процесс приготовления:
  На доску высыпать муку, сделать в ней ямочку. Вложить кусочки нарезанного масла/маргарина. Ввести соду. Порубить секачом до образования крошек. Добавить яйцо, майонез, сахар, продолжать рубить до образования однородного теста.
  Затем отложить секач в сторону и сформировать гладкое тесто. Раскатать круг, вырезать формочками или чашкой
  коржики. Наколоть вилкой. Сверху присыпать ванильным сахарком, корицей, по желанию.
  Выпекать на средней температуре до готовности.
  Приятного чаепития!
  
  Печенье "Розочка" Љ2
  
  Продукты:
  200 гр. сырковой массы,
  200 гр. маргарина,
  2 желтка,
  1/4 чайной ложки соды,
  2 стакана муки.
  
  Процесс приготовления:
  Всё делаем оперативно.
  Тесто замесить и поставить в холодильник.
  Раскатать корж, смазать кремом (по желанию), свернуть рулетом и порезать на небольшие кусочки.
  Выпекать при средней температуре.
  При желании, можно обсыпать сахарной пудрой.
  На радость всем!
  новогодняя выпечка для детей
  
  Пряники
  Этими рецептами поделилась моя сотрудница ещё в 80-тые годы прошлого столетия, а детвору они радуют и по ныне.
  
  Продукты:
  700-800 гр. муки,
  250 гр. мёда,
  250 гр. варенья,
  100 гр. сливочного масла или маргарина,
  2 яйца,
  1 чайная ложка соды,
  1 пакет ванильного сахара,
  другие ароматизаторы.
  
  Для глазури:
  200 гр. сахара,
  1 столовая ложка сливочного масла,
  1 столовая ложка какао,
  1 столовая ложка воды.
  
  Процесс приготовления:
  Варенье смешать с мёдом, всыпать ванильный сахар и другие ароматизаторы, - подогреть. Осторожно добавить яйца, сливочное масло или маргарин, соду, муку. Вымесить тесто. Поставить в холодильник.
  Раскатать тесто, формочками с образами животных, сердечек, звёздочек и другие вырезать пряники.
  Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут.
  Дать немного остыть.
  Покрыть глазурью и подсушить в духовке.
  Для глазури сахар смешиваем с водой, разогреваем на слабом огне, добавить сливочное масло, какао и всё растереть.
  
  Маленькое примечание.
  В случае если тесто получится жидковатым, его можно запечь на противне целиком, предварительно, всыпав в тесто большую порцию муки и прибавив ещё 0,5 чайной ложки соды.
  Выпекать в разогретой духовке.
  Затем дать остыть и нарезать квадратами.
  Сверху покрыть повидлом с орешками и залить глазурью.
  Хороших вам праздников!
  
  Шоколадное печенье для ёлки
  Продукты:
  175гр. сливочного масла,
  1 яйцо,
  125 гр. сахарной пудры,
  40 гр. какао,
  250 гр. муки,
  натёртая цедра половины лимона,
  щепотка соли,
  1 чайная ложка корицы.
  
  Процесс приготовления:
  Замесить тесто. Раскатать и вырезать формочкой большие и маленькие звёзды.
  Выпекать 12 минут при температуре 180 гр. С.
  Большие звёзды покрыть шоколадной глазурью, сверху положить маленькие звёзды, предварительно покрытые глазурью из сахарной пудры с добавлением небольшого количество коньяка и лимонного сока. Дать подсохнуть. Проделать иглой дырочку, пропустить нитку, сделать петельку и повесить на ёлку. Также можно их подать к столу.
  Хороших праздников!
  
  Печенье крохкое
  Продукты:
  200 гр. сливочного масла или маргарина,
  125 гр. сахара,
  2 пакета ванильного сахара.
  2 столовые ложки коньяка,
  275 гр. муки,
  3 яичных желтка,
  для смазывания - 1 желток и 1 столовая ложка сгущённого молока.
  Процесс приготовления:
  Масло или маргарин растереть с сахаром, добавить коньяк. Желток взбить в пену, ввести в смесь и добавить муку.
  Тесто поставить на 1 час в холодильник.
  Раскатать пласт толщиной 3-4 см. Формочками вырезать печенье, смазать яйцом. Выпекать около 10 минут при температуре 180 гр.
  Украсить по желанию.
  
  Для украшения
  а) 250 гр. сахарной пудры смешать с
  2 столовыми ложками лимонного сока,
  2 столовыми ложками тёплой воды,
  4 столовыми ложками кофе,
  Всё перемешивается, немного подогревается и покрывается печенье.
  
  б)1 столовая ложка тёплой воды,
  1 столовая ложка рома,
  лимонного или апельсинового сока.
  
  в) 4 столовые ложки тёплой воды смешать с пищевыми красителями.
  
  г) 150 гр. шоколада расплавить на водяной бане до однородной массы, добавить 1 столовую ложку рома.
  Наносить в тёплом виде.
  
  Печенье с миндальным вкусом
  Продукты:
  200 гр. очищенного миндаля,
  200 гр. сушёного инжира,
  сок и цедра половины лимона,
  100-200 гр. изюма,
  3 яичных белка,
  щепотка соли,
  150 гр. сахарной пудры,
  50 маленьких вафель.
  
  Процесс приготовления:
  Миндаль нарезать соломкой. Инжир маленькими кубиками.
  Перемешать.
  Белок взбить с солью в пену, ввести изюм. Быстро подмешать цедру лимона, добавить миндальную массу.
  На вафли выложить смесь двумя чайными ложками в виде горки и выпекать 30 минут при температуре 150 гр. С.
  Всем на радость и на здоровье!
  Радуйте своих деток и себя.
  Празднуйте на здоровье!
  
  
  
  
  
  
  
  на скорую руку...
  
  Сладкая колбаска
  
  Продукты:
  200гр сливочного масла,
  500 гр. любого печенья,
  0,5 стакана какао,
  1 стакан орехов,
  1 банка сгущённого молока
  
  Процесс приготовления:
  Печенье пропустить через мясорубку, добавить растопленное масло, какао, нарезанные мелко орехи, сгущённое молоко. Всё тщательно вымешать. Готовую смесь выложить на пергаментную бумагу. Сформировать в колбаску. Завернуть, как конфету и отправить в морозильную камеру, на 12 -24 часов.
  Вынуть из холодильника. Нарезать, уложить на блюдо или поднос прямоугольной формы и подавать
  Угощайтесь, пожалуйста!
  
  Холмики - сладость, детская радость
  Продукты:
  250 гр. шоколада, можно горького,
  125 гр. сливочного масла или маргарина со вкусом масла,
  4 чашки рисовых хлопьев (у нас они с витаминами),
  1 чашка изюма,
  2/3 чашки крупно нарезанных орехов,
  4 чайные ложечки красного вина.
  
  Процесс приготовления:
  На водяной бане полностью растворить шоколад и маргарин.
  Снять с плиты. Добавить все остальные составляющие и хорошенечко вымешать.
  Достать бумажные формочки. Кофейной ложечкой наполнить их. Поставить на 2-3 часа в морозильник.
  Можно сверху посыпать кокосом, можно сахарной пудрой.
  Подавать с соком, коктейлем, а для взрослых, можно и с вином.
  Сладкий праздник на столе.
  Хорошего всем настроения!
  Снежки с фруктовой помадкой
  
  Продукты:
  2 яичных белка,
  
  100 гр. сахара,
  200 гр. земляники или других ягод,
  20 гр. крахмала,
  400 мл. воды,
  2 пакета ванильного сахара.
  
  Процесс приготовления:
  Хорошо взбить белок, ввести в него сахар, 1 пакет ванильного сахара.
  Взбитые белки столовой ложкой опустить в глубокую посуду со слабо кипящей водой (или молоком).
  Через 2-3 минуты снежки перевернуть и накрыть кастрюлю крышкой. Томить 5 минут.
  Вынимать шумовкой в сито. Когда вода полностью стечёт, уложить их на блюдо. Залить киселём, приготовленным из земляники, 40 гр. сахара и крахмала.
  Очень лёгкое угощение.
  Вашим детям понравится!
  
  
  
  
  
  Торт "Бельмонже"
  
  Продукты:
  1 кг сметаны,
  1 стакан сахара,
  15 орех,
  1 пакет ванильного сахара,
  лимонный сок либо лимонная кислота,
  консервированные, мороженные, свежие фрукты, - на выбор,
  1 пачка фруктового желе, желательно: лимонного, ананасного, апельсинового, мангового - в общем, светлых тонов - вес 85 гр.
  1 столовая ложка какао
  
  Процесс приготовления:
  С вечера или за 6 часов до того, как вы планируете готовить торт, - покрыть дуршлаг марлей (2-х и более слоёв), выложить в неё сметану, установить на кастрюлю, дно которой посыпьте солью.
  Но в меру.
  Это необходимо, чтобы из сметаны ушла вся влага.
  Когда сметана готова к употреблению, добавить в неё сахар, ванильный сахар, чуточку лимонной кислоты либо натурального лимонного сока.
  Измельчить 15 орехов и добавить в сметанную смесь.
  Кипятком (у нас требуется 400 мл) залить порошок желе, тщательно размешать, во избежание комочков.
  Любые ягоды: вишню, малину, другую фрукту (крупные ягоды порезать) уложить на дно прямоугольной посуды-формы.
  Сметану соединить с желе, перемешать.
  Залить на фрукты треть порции. Разровнять.
  Быстро поставить в холодильник на 30-40 минут, пока не застынет.
  Поделить оставшуюся сметано/желейную массу ещё раз пополам.
  В одну добавить какао, немного нарезанного дольками: манго, киви и покрыть торт. Опять отправить в холодильник.
  Третий слой покрыть красной смородиной, брусникой и залить, последним слоем сметано/желейной смеси. Опять в холодильник.
  Можно не украшать, торт получается очень красивым, красочным, нарядным, живым.
  Наслаждайтесь на здоровье!
  
  
  Примечание:
  У кого пачки желе меньше по весу, смело берите две. Даже удвоенная порция желе не только не испортит, напротив, улучшит и общий вид, и не нарушит вкусовую гамму.
  С фруктой, при желании, тоже можно маневрировать.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Моя искренняя благодарность и нижайший поклон за труд авторам фотографий, вошедшим в книгу:
  Айна (США),
  Илана (Израиль),
  Елена Фелендлер (Германия),
  Марика (США),
  Наташа (Канада),
  Марина Качалова (Москва),
  Марина Морская (Дальний Восток),
  Марина Анима (Москва),
  Ксения (Германия),
  Нелли (США),
  Галина Сод,
  Янина (Германия),
  Вера (Крым-Эмираты),
  Алла (Израиль),
  Елена (Израиль, Ришон-ле-Цион),
  Кристина (Москва),
  Татьяна Бондаренко (Колумбия),
  Елена (Одесса),
  Елена (Израиль - Хайфа),
  Анна (Германия),
  Влада (Азербайджан),
  Ирина Сергеева (Подмосковье),
  Лена (Франция),
  Наташа (Омск-Германия),
  Ольга (Германия),
  Лариса Лапка (Москва),
  Камелия (Таджикистан),
  Алёна (Израиль - Канада),
  Ирина Образцова-Вайнерман (США),
  Анастасия (Москва),
  Афа (Азербайджан),
  Виктория (Германия),
  Валерия (Канада),
  Оксана (Кипр),
  Кенга (Москва),
  Стелла (Нижний Тагил).
  
  
  
  А также, моё глубочайшее уважением авторам рецептов, которые вдохновили меня:
  Кулинары молочного израильского концерна "Тнува" (стр. 59 "Карп
  в сметане", стр. 96 "Панна котта", стр.186 "Солёные круассаны");
  Автор книги Мартин Китлер "Вафли - несложно и вкусно" (стр. 296 "Морковные вафли", стр. 298 "Ванильные вафли";
  Автор книги "Пироги за пять минут" - Рут Юлас" стр. 274 "Двухцветный торт";
  Кулинары молочной израильской фирмы "Тара" стр. 93 "Чизкейк холодный", стр.103 "Чизкейк ванильный";
  Кондитер кафе "Ла-Льонез" - Морис Африат. Стр.101 "Белая акация";
  Авторы сайта "Итальянская кухня" стр.196 "Солнечная Полента", стр.197 "Квадраты из Поленты";
  Илана (Израиль),
  Айна (США),
  Карина - Марина Качалова,
  Наташа (Канада),
  Елена (Израиль),
  Александра (Голландия),
  Джулия (Италия),
  Светлана (США),
  Ольга Облачко,
  Влада и Афа (Азербайджан),
  Нелли (США),
  Оксана (Кипр),
  Людмила (Москва),
  Светлана (Москва),
  Ирина (Канада),
  Маргарита (Израиль),
  Яна (Латвия),
  Наташа (Москва),
  Соня (Израиль).
  
  
  С любовью, ваша Инна Комарова.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
 Ваша оценка:
Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список
Сайт - "Художники" .. || .. Доска об'явлений "Книги"