Зажигаем духовку, установив регулятор примерно на 190-200 градусов
Смешаем 2 стакана муки, 15 г разрыхлителя, чайную ложку соли, столовую ложку сахара, 400 мл кефира (простокваши, ацидофилина, нежирной сметаны, ряженки) и три яйца. Тесто получается гуще сметаны.
Два противня обливаем растительным маслом, посыпаем крахмалом. На каждый противень выкладываем по половине теста - слой около 1,5 см - и отправляем в духовку минут на 15.
За это время смешиваем намазки: первая - 100 г сметаны или свежих сливок и 50 г сахарной пудры или сахара; вторая - 30 г тонко натертого сыра, 100 г сметаны, две ложки мелконарезанной зелени (если сыр малосоленый, досолим).
Когда у нижнего противня зарумянится низ, поменяем противни местами. Когда зарумянится верх, противни извлечем, каждый корж смажем кисточкой, но можно и ладонью - одной из намазок и вернем в духовку до остывания. Остывшие коржи нарежем на кусочки и выложим пирамидой на тарелки. Эти коржики долго не хранятся, но обычно и хранить нечего.