Скумбрию, обезглавленную и выпотрошенную (в широкой кастрюле - сразу 3-4 тушки), варим с накрошенными луковицей, морковкой и картошкой, через полчаса рыбу достаем, используем впоследствии как самостоятельное блюдо, в кастрюлю добавляем промытый рис, огонь уменьшаем, через 15 минут в суп кладем кусочки мякоти с хвостовой части рыбок, прокипятим, выключим, всыплем 3-4 зубочка измельченного чеснока.