Из бульона вынимаем кости, отправляем туда накрошенную картошку (морковь там уже есть, варилась с костями).
В сковороде с растительным маслом (а лучше - с жиром с верха бульона, если он сварен с вечера и ночевал на балконе) жарим лук, к нему добавляем сваренные отдельно грибы, отжатые и нарезанные, перемешиваем, обжариваем, добавляем нарезанную кубиком мякоть тыквы, перемешиваем, обжариваем не до мягкости и отправляем всё в бульон с картошкой, туда же добавляем снятое с костей мясо, грибной бульон (не весь, а только верх, грибную муть со дна потом выльем, она в рассольнике не нужна),через 10 минут кладем нарезанные соленые огурцы, можно добавить и свежие помидоры, а когда они станут мягкими - кладем сметану и прокипятим, выключим, подаем с зеленью.