Аннотация: Ананас - скорее для оттенка вкуса и антуража, привкус же придает ложка варенья (из слив, яблок или др.). Но соус не сладкий!
Сырую цветную капусту разделяем на соцветия примерно одинакового размера. Можно взять замороженную. Отвариваем в подсоленной воде до мягкости, но не до разваривания цветочной части. Вынимаем шумовкой.
В сковороде распускаем кусочек граммов 15 сливочного масла, всыпаем три горсти панировочных сухарей, посолим, помешаем (я добавляю щепотку семян тмина), как начнет зарумяниваться - выключаем (иначе сгорят), ложечкой разложим на соцветия.
Если готовим рыбу, то панируем ее в сухарях и пожарим.
Займемся соусом.
В чистой сковороде растопим 20 г сливочного масла, вмешаем столовую ложку варенья без косточек, всыплем ложку муки, разотрем и вольем полчашки сиропа из консервированного ананаса (или компота, молока, сливок, воды, бульона), размешаем, посолим, поперчим, как только загустеет - всыплем половину натертого сыра (сорт и количество по желанию), размешаем, растает - выключим и выльем на цветную капусту (или рыбу) и на горячий соус всыплем вторую половину натертого сыра, украсим кусочками ананаса.