Я иногда делаю горчицу из сухого порошка по обычному рецепту, с добавлением небольшого количества сахара, но такой порошок редко есть в продаже, и качество не всегда нравится, поэтому чаще покупаю готовую столовую горчицу. Вот она-то и не имеет привкуса, оттенка сладости, который хорошо сочетается с кислинкой и остротой.
В пиалушку выкладываю столовую ложку готовой горчицы и добавляю чайную ложечку меда, тщательно размешиваю, оставляю, через час еще раз перемешиваю и вмешиваю в баночку с горчицей.
Если к горчице есть и другие претензии, то добавляю соль, уксус, а если знаю, что съедят за пару дней (например, запекаю жирную свинину) - сок из лимона.