Кости индейки варите часа три, подливая в первые два часа воду - с луковицей, горстью горошин черного перца для пряности. С остывших костей снимите мякоть.
В сковороде с растительным маслом прогрейте два разрезанных зубочка чеснока, при появлении чесночного запаха выньте чеснок, в сковороду всыпьте натертую подлиннее морковку, посолите, помешайте пару раз, добавьте лук, убавьте огонь, поперчите.
В глубокую миску выложите половину лука с морковью, поверх натрите несколько вареных картофелин, уплотните рукой, насыпьте нарезанные маринованные огурчики, потом вторую половину лука с морковью, уплотните ложкой, выложите мясо индейки, нанесите сеточку майонеза и разложите нарезанные маринованные огурчики.