Сварите куриные шейки (около килограмма) с накрошенной луковицей и неразрезанной морковкой, налив столько воды, чтоб только покрыла шейки, под крышкой, и через полчаса подлейте воды; варите, пока шейки не станут "лохматиться". Выньте их и морковку из бульона (на нем сделайте супчик), а когда шейки остынут, снимите с них мясные волокна. Нарежьте их поперек, накрошите мелким кубиком морковку из бульона, яблоко, разотрите пару ложек майонеза с чайной ложечкой горчицы и смешайте салат. Туда можно добавить и другие имеющиеся компоненты, но это сочетание очень нежное, так как мясо с шеей не такое жесткое, как грудка.