Аннотация: Такая рыба, как пикша, путассу, толстолобик имеет суховатую мякоть, которую жиром не исправишь.
В фарш из такой рыбы (помимо булки, лука, яиц) кладу сухое молоко из расчета две столовые ложки с горкой на 350 г фарша (просто столько фарша на мою сковороду требуется). Сухое молоко еще и нейтрализует специфический рыбный запах и привкус.