В растительном масле жарим большое количество лука до прозрачности и укладываем в него кусочки сайды - она много жидкости не выделит - солим, перчим и через пять минут переворачиваем, между кусками кладем немного кетчупа и одну чайную ложечку сахара, размешиваем лук с кетчупом и выкладываем на рыбу, выключаем, посыпаем зеленью.