Кусочки рыбы (около 400 г) солим и перчим, поливаем не со стороны кожи, а на мякоть, столовой ложкой соевого соуса. В пустую миску выдавливаем 3 зубчика чеснока, посыпаем чайной ложечкой сахарного песка, растираем, добавляем около 100 г майонеза, перемешиваем и опускаем рыбу, каждый кусок обмазываем майонезной смесью со всех сторон. Миску затягиваем пленкой и убираем на ночь в холодильник. Назавтра сливаем выделившийся рыбный сок (майонез оставляем), куски в майонезе обваливаем в панировочных сухарях, или в муке, или манке, жарим в сильно разогретом растительном масле до зарумянивания низа, сдвигаем с огня, через 5 минут переворачиваем и возвращаем сковороду на огонь, уменьшаем его до малого, накрываем крышкой и через несколько минут выключаем. У меня было пару веточек свежей мяты, я ею посыпала горячую рыбу.