Аннотация: Запекала окорочка, на противне остался жир и концентрированный куриный бульон
Жидкость (в процессе запекания поливала окорочка водой) с противня слила, после остывания убрала в холодильник.
Печень (любую), около килограмма, ставим тушить на слабом огне в подсоленной воде с разрезанной луковицей, одной очищенной и нарезанной кусками морковкой, и стеблями зелени, прижав тарелкой - минут на 15. Так, в прижатом тарелкой виде, чтоб вся печень была погружена в бульон, она остывает.
В мясорубке прокручиваем на тарелку два зубочка чеснока и сваренную морковь, отставляем в сторону, а в миску прокручиваем печень.
Из холодильника вынимаем слитую с противня жидкость, жир с поверхности сливаем в сковороду и жарим в нём две-три мелко накрошенные луковицы, всыпаем чайную ложку с горкой сахара, перчим крупномолотым черным перцем, выкладываем морковь с чесноком с тарелки, прожариваем и добавляем вынутое из холодильника желе с остатками жира, доводим до кипения и через минуту перекладываем всё в миску с печенью, вымешиваем - и готово.