Вызревший кабачок очистить от семян, волокон и корки, накрошить кубиком.
Возьмите две глубокие сковородки.
На одну насыпьте горсть сахара, положите пару горстей орехов (я выбрала арахис и миндаль) и нарезанный кабачок, его подсолите (пробовала без соли - не то), кусок 20-3- г масла; не перемешивая, накройте крышкой, поставьте на самый слабый огонь, через 5 минут сахар потемнеет, орехи подсушатся, масло подтопится, кабачок начнет отдавать сок - перемешайте и часто помешивайте до готовности кабачка; он сильно уменьшится в объеме, а орехи напитаются соком и станут мягкими.
На второй сковороде с таким же кусочком масла на слабом огне, помешивая, протомите размоченные сухофрукты - чернослив, курагу, изюм.
Когда кабачки станут мягкими, добавим сухофрукты в сковороду с кабачком, перемешаем, накроем крышкой и выключим, оставив под крышкой до остывания - кабачок пропитается ароматом сухофруктов.