Нарезаем огурцы кружками и раскладываем по периметру большого блюда. Нарезаем болгарский перец соломкой и раскладываем по кругу - от центра тарелки к огурцам. Отрезаем у крупного помидора донце, ножом и ложкой вынимаем сок с мякотью и отправляем в блендер. Мелкие помидоры режем на дольки
Если плод авокадо мягкий, режем пополам, удаляем косточку, ложкой вынимаем из кожуры мякоть одной половинки авокадо в блендер (вторую разрезаем на толстые недлинные ломтики и сбрызгиваем их соком лимона, чтоб не потемнели, слегка солим и перчим), добавляем туда сок из половинки лимона, (сок из помидора уже тут), соль, белый и черный молотый перец, три ложки оливкового масла, включаем блендер, полученный мусс перекладываем в чашечку из помидора и устанавливаем ее в центре блюда, кладем в нее кофейную ложечку.
Вокруг помидора выкладываем попеременно дольки мелких помидоров и кусочки авокадо. Среди всех овощей раскладываем зеленые оливки и черные маслины. В двух-трех местах укладываем холмики соуса из хрена с подсоленной сметаной. Украшаем веточками зелени.