Ефимова Евгения Григорьевна : другие произведения.

833. Мясо утиное запеченное, обжаренное с отварными макаронами и жареным луком 834. Пирожки на утином жиру

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
Школа кожевенного мастерства: сумки, ремни своими руками
 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    Утиные спинки посыпаю солью и перцем,

  833. Мясо утиное запеченное, обжаренное с отварными макаронами и жареным луком
  
  Утиные спинки посыпаю солью и перцем,
  запекаю в духовке на противне с небольшим слоем воды, поливая выделившимся жиром. Поджаристая шкурка пользуется спросом, а мясо снимаю с костей. Вытопленный жир сливаю в банку, соус (уваренный мясной сок) пока оставляю на противне. На небольшом количестве жира жарю накрошенную луковицу, всыпаю туда сваренные отцеженные макароны (не подсаливаю воду, когда варю их), мясо с костей и концентрированный соус с противня, перемешиваю и даю прокипеть. Они разбухшие, но пропитанные вкусным соусом и ароматом жареного лука.
  
  834.Пирожки на утином жиру
  Утиный жир легкоплавкий. Если твердые животные жиры (свиной, говяжий) использую для несладкого песочного теста, куриный - для жарки и заправки некоторых блюд, например, сытных салатов, то утиный предпочитаю использовать на слоеное тесто.
  Тесто, дрожжевое или на кефире с разрыхлителем, раскатаем тонко, смажем утиным жиром и скатаем в рулет или сложим втрое, опять раскатаем, смажем и снова сложим. Это тесто хорошо использовать на пирожки с капустой, но можно делать и другие. Рецепты теста и тушеной капусты я приводила неоднократно, а целью было обратить внимание на замечательный жир для слоения теста.
 Ваша оценка:

Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"