Филе куриной грудки разделим на малые и большие филейки, большие разрежем-распластаем ножом, потом отобьем, посолим, поперчим.
Малые филеи мелко нарежем, посолим-поперчим.
Сливочное масло, плавленый и сычужный сыр (по 10 г каждого в расчете на 1 филей) измельчим, разомнем с нарубленной зеленью и разложим на одной половине каждого отбитого филея, накроем второй половиной, выложим на сухую разогретую (но не раскаленную) сковороду, стоящую на среднем огне, через пару минут вольем немного воды и накроем крышкой. Часть масла и сыра выделится на сковороду. Через 15 минут выключим, крышку не снимаем; остынет - нарезаем. Побудет в холодильнике - нарезается еще тоньше.