Варим рис в большем количестве, чем требуется (например, для сладкой молочной каши).
На сковородке в растительном масле жарим две накрошенные луковицы, всыпаем туда большой мелко нарезанный с кожурой, без твердых семян, кабачок или цуккини, солим, жарим на сильном огне, чтоб кусочки зарумянились, добавляем натертый помидор (можно добавить и натертую морковку), измельченное отварное мясо (или любую колбасу), сильно перчим, выкладываем рис, перемешиваем, накрываем крышкой, через пять минут снимаем крышку (я досолила и доперчила), всыпаем измельченный чеснок, перемешиваем и выключаем. Крышкой больше не накрываем. Можно блюдо подать горячим, но холодным вкуснее.