На стакан гарнирного риса нужно около 300 г репчатого лука.
Его крошим, обжариваем в растительном масле до мягкости, всыпаем на дно сковороды половинку чайной ложки сахара, по щепотке черного молотого перца, пряных трав, перемешиваем, вливаем стакан бульона или воды, тушим, откладываем три-четыре столовые ложки, всыпаем вареный рис, перемешиваем, пусть остывает.
В остывший рис с луком вмешиваем ложку с горкой муки, вбиваем два яйца, вымешиваем, лепим котлеты, обваливаем в сухарях, жарим в кипящем растительном масле, убавив огонь до малого, когда низ зарумянится - выключим, только через 10 минут перевернем и дожарим на слабом огне. Подаем с отложенным луком, гарнируем свежими овощами, зеленью.