Готовим тесто из муки и теплой подсоленной воды, завернем в пленку и отправим на полчаса в морозилку.
Прокрутим через мясорубку две горсти фиников без косточек и отложим, это на глазурь. Не вымывая мясорубку, прокрутим прокаленные орехи, смешаем их с таким же объемом сахара и таким же объемом сливочного масла, добавим апельсиновую и лимонную цедру, столовую ложку молотой корицы, столовую ложку крахмала, вобьем яйцо, перемешаем и размажем по раскатанному тесту, свернем рулетом и выпечем при 170 градусах до румяности. Отложенную финиковую массу разбавим соком апельсина и лимона, смажем ею верх рулета. Нарезаем остывшим.