Аннотация: Бисквит на белках. Заварной крем на сметане и желтках
Взбиваем четыре яичных белка со стаканом сахара и 10 г ванильного сахара, вмешиваем неполный (на 2 см ниже краев) стакан муки, выкладываем на противень, застеленный бумагой, разравниваем и выпекаем 15 минут при температуре 160 градусов, разрезаем прямо на бумаге крест-накрест, даем остыть. Высота коржа около 1 см.
Перемешиваем в кастрюльке 400 г сметаны (жирность не имеет значения, будет добавлено сливочное масло) с половиной стакана сахара и 10 г ванильного сахара, двумя столовыми ложками с горкой муки и двумя столовыми ложками с горкой крахмала, ставим на огонь, помешиваем до растворения сахара, а как смесь загустеет - выключим, снимем с огня, вмешаем по одному четыре яичных желтка, а через 10 минут - 250 г сливочного масла.
Остывшие коржи снимаем по одному на блюдо, каждый промазываем четвертью остывшего крема, разравниваем по бокам выделившийся крем, верх украшаем фруктами, конфетами.