Замачиваем 200 г вымытого чернослива в сливках на ночь, назавтра измельчим его блендером (если чернослив с косточками, предварительно их извлечем), оставив целыми 4-6 штук - по числу едоков.
В стакане сливок замочим столовую ложку желатина минут на 40, доведем до кипения, помешивая.
В другом стакане сливок размешаем две столовые ложки сахара, половину чайной ложечки соли и 10 г ванильного сахара, вобьем 5-6 яиц, перемешаем с измельченным черносливом и выкладываем на сковороду с разогретым кусочком 20 г сливочного масла, размешиваем до загустения (сворачивания яиц) и добавляем сливки с желатином, перемешиваем, немного взбивая, перекладываем в форму (формочки), после остывания убираем в холодильник, подавать можно в формочках, можно опрокинуть суфле из формочки на тарелку, в большой форме - нарезать и выкладывать лопаточкой; перед подачей посыпать коричневым сахаром или сахарной пудрой и украсить отложенным черносливом.