Чваков Димыч : другие произведения.

Комментарии: Рецепты от Димыча
 ()

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
  • © Copyright Чваков Димыч (nudless@mail.ru)
  • Размещен: 12/01/2006, изменен: 29/10/2014. 141k. Статистика.
  • Очерк: Философия
  • Аннотация:
    Ежедневник мужчины среднего возраста. Рецепты всегда нужно писать в философском жанре, поскольку приготовление пищи - суть, занятие для пытливого ума :))
    		• ОБСУЖДЕНИЯ: Философия (последние)
    20:03 Колонтаев К.В. ""Окончательный крах марксисткой " (2/1)
    19:15 Тишайший П. "Трансформации электрона и " (298)
    19:01 Никитин В. "Чего хочет Бог?" (3/2)
    17:00 Карелин Р.Ф. "Законы истории не ведут к " (3/2)
    Добавить комментарий Отсортировано по:[убыванию][возрастанию]
    Страниц (7): 1 2 3 4 5 6 7
    ОБЩИЕ ГОСТЕВЫЕ:
    07:18 "Форум: Трибуна люду" (884/36)
    07:18 "Форум: все за 12 часов" (238/101)
    06:47 "Технические вопросы "Самиздата"" (199/30)
    21:45 "Диалоги о Творчестве" (224/17)
    16:01 "Форум: Литературные объявления" (665/1)
    25/11 "О блокировании "Самиздата"" (294)
    ОБСУЖДЕНИЯ: (все обсуждения) (последние)
    08:19 Джерри Л. "После" (24/2)
    08:14 Чернов К.Н. "Записки Империалиста Книга " (618/31)
    08:04 Nazgul "Магам земли не нужны" (814/7)
    08:01 Фирсанова Ю.А. "Кира и К: радуга на запястье" (320/3)
    07:57 Чваков Д. "Кафе поэтов-70" (10/1)
    07:47 Ледовский В.А. "Сборник рассказов" (2/1)
    07:40 Хохол И.И. "Пускай" (2/1)
    07:35 Берг D.Н. "Мы из Кронштадта, подотдел " (599/17)
    07:31 Уралов А. "Мясо "из пробирки"" (624/15)
    07:25 Баламут П. "Ша39 Авиация" (432/2)
    07:23 Малышев А. "Окончательное решение Тухачевского " (991/4)
    07:05 Колышкин В.Е. "Контрольное обрезание" (61/33)
    07:05 Хорошавин С.A. "Опричник I I I" (410/1)
    06:59 Седрик "Список фанфиков с моими комментариями" (361/5)
    06:54 Путятин А.Ю. "В тени Сталинграда и Ржева" (50/1)
    06:54 Альтегин Е. "Глаза смотрящего" (6/1)
    06:52 Измайлова К. "Ночлежка "У Крокодила"" (596/1)
    06:47 Самиздат "Технические вопросы "Самиздата"" (199/30)
    06:31 Родин Д.М. "Князь Барбашин 3" (803/6)
    06:28 Чумаченко О.А. ""Тени" звёзд" (22)

    РУЛЕТКА:
    Найти себя-1. Седой
    И маятник качнулся...
    Ожидание
    Рекомендует Даханавар Э.

    ВСЕГО В ЖУРНАЛЕ:
     Авторов: 108558
     Произведений: 1670664

    Список известности России

    СМ. ТАКЖЕ:
    Заграница.lib.ru     | Интервью СИ
    Музыка.lib.ru | Туризм.lib.ru
    Художники | Звезды Самиздата
    ArtOfWar | Okopka.ru
    Фильм про "Самиздат"
    Уровень Шума:
    Интервью про "Самиздат"

    НАШИ КОНКУРСЫ:
    Рождественский детектив-24


    25/11 ПОЗДРАВЛЯЕМ:
     Аннамария
     Асия
     Бабушкина А.Л.
     Белка
     Богданова Е.
     Бодров Э.Н.
     Борисенко А.
     Бронштейн С.
     Бударов А.
     Бульба Т.
     Валуева С.П.
     Вовк Я.И.
     Волкова Н.
     Волхова Л.А.
     Вулло Л.И.
     Герман Е.Б.
     Глинин В.
     Горбенко А.А.
     Гунин М.
     Дарьяна
     Дреберт Н.Н.
     Жалцанова Б.В.
     Журбин В.Ю.
     Иванов П.С.
     Ищенко А.Ю.
     Камарали Н.
     Килеса В.В.
     Клюшанова А.И.
     Курилко Б.А.
     Курилко Б.А.
     Лавров Б.
     Ладан В.В.
     Лапердин Е.В.
     Ларин Ю.И.
     Левицкий И.В.
     Левшина И.П.
     Мажаров А.В.
     Малинина К.
     Михеенко Д.М.
     Мурат Т.М.
     Мухлынин А.А.
     Назаров Н.М.
     Насонов А.Т.
     Нек В.Н.
     Осипов Д.А.
     Пакканен С.Л.
     Потий А.С.
     Праслов Е.Н.
     Распопов В.В.
     Саградо О.
     Сальников С.С.
     Самусенко М.В.
     Светлова З.В.
     Светлова З.В.
     Свидиненко Ю.Г.
     Силкина Е.В.
     Синцерова С.Д.
     Синютина А.М.
     Ситчихина Е.А.
     Стоптанные К.
     Тарарыв В.А.
     Твердяков Л.
     Тепляков И.А.
     Тигринья
     Тэффи Л.
     Фэйт Ю.
     Хроно
     Шек П.А.
     Шереметев К.И.
     Шефер Я.
     Шунина
     Шуппе И.В.
     Юсуиро
     Finsternis
     Fontani A.
     Issaniella S.
     Katsuragi K.
     Slavnaya A.
     Winter E.
    ПОСЛЕДНИЕ ПОСТУПЛЕНИЯ: (7day) (30day) (Рассылка)
    07:43 Ледовский В.А. "Сборник рассказов"
    19:03 Jackallionravenv "Омен Iv: Возбуждение"
    17:47 Бородин С.А. "Родославия"
    21/11 Кукин В. "Случайные рифмы"
    21/11 Моисеева О.Ю. "Сердце Кометы"
    91. *Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2009/09/15 05:57 [ответить]
      Прошу к столу! Ранний завтрак ничуть не хуже позднего ужина :))
    92. Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2010/03/04 19:35 [ответить]
      совсем никчёмный текст...
      с точки зрения классиков самиздатовского искюйства
    93. Granovsky Irene 2010/03/23 09:12 [ответить]
      все это очень по-мужски. поскольку не указан самый важный кухаркинский элемент рецепта: скоки градусов в духовке и на скоки времени ето все туды пихать
      
      (это я не придираюсь. иначе спросила бы, огонь в духовке сверху или снизу)
    94. *Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2010/03/23 09:24 [ответить]
      > > 93.Granovsky Irene
      >все это очень по-мужски. поскольку не указан самый важный кухаркинский элемент рецепта: скоки градусов в духовке и на скоки времени ето все туды пихать
      Я же говорю, что к приготовлению пищи следует относится философски - сердце подскажет... и опыт - сын ошибок трудных :))))
      >(это я не придираюсь. иначе спросила бы, огонь в духовке сверху или снизу)
      Спасибо-чки! Могу предложить изображение приготовленного мной блюда в качестве доказательства, что тоже знаю, где огонь :))))))))))
      
      http://zhurnal.lib.ru/img/i/iwanow_dmitrij_aleksandrowich/blueshark/index.shtml
    95. Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2010/04/24 18:14 [ответить]
      Сегодня впервые сделал салат "Морская звезда"... Супруга отказалась есть что-либо иное на обед... вот так... чуть позже добавлю в текст...
    96. Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2010/06/08 18:49 [ответить]
      Оказавшись в очередной раз один, когда супруга в отъезде, поймал себя на мысли, простой, как яйцо галки, ГОТОВИТЬ ДЛЯ СЕБЯ ОДНОГО - СЕБЯ НЕ УВАЖАТЬ :)))))))))))
    97. А. Левитас 2010/06/14 10:41 [ответить]
      Димыч, у меня к тебе небольшая просьба как к великому знатоку всяческих кухонь. Что такое "кузбара" и что такое "кинамон"?
    98. *Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2010/06/14 10:59 [ответить]
      > > 97.А. Левитас
      >Димыч, у меня к тебе небольшая просьба как к великому знатоку всяческих кухонь. Что такое "кузбара" и что такое "кинамон"?
      Кинамон, если не изменяет память старое название корицы. А вот с кузбарой никогда не сталкивался. Может быть, тоже какая-нибудь специя.
      --------------------------------------
      О! Нашёл. Кузбара - разновидность петрушки...
      
      А зачем, Саша, тебе понадобилось извлекать из меня знания о специях, которые мне не близки территориально? :))))))))
      
      
    99. А. Левитас 2010/06/14 11:06 [ответить]
      > > 98.Чваков Димыч
      >> > 97.А. Левитас
      >>Димыч, у меня к тебе небольшая просьба как к великому знатоку всяческих кухонь. Что такое "кузбара" и что такое "кинамон"?
      >Кинамон, если не изменяет память старое название корицы. А вот с кузбарой никогда не сталкивался. Может быть, тоже какая-нибудь специя.
      
      Да, ты прав по поводу кинамона. Кузбара - это такое растение типа салата, очень годтся к шашлыку. Так вот, причина вопроса. Израильские власти запретили к ввозу в сектор Газа кинамон. но ничего не решили по поводу кузбары. Мировое сообщнство встало на дыбы. Как же так? Приправа к шашлыку разрешена, а кинамон запрещен! Блокада, блин! Сто двадцать пять блокадных граммов! Шашлык еще туда -сюда, но вот кинамон - низзя. Как у вас там на Печоре по поводу кинамона? Так же как в Газе?
      
      
    100. *Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2010/06/14 11:23 [ответить]
      > > 99.А. Левитас
      
      >Да, ты прав по поводу кинамона. Кузбара - это такое растение типа салата, очень годтся к шашлыку. Так вот, причина вопроса. Израильские власти запретили к ввозу в сектор Газа кинамон. но ничего не решили по поводу кузбары. Мировое сообщнство встало на дыбы. Как же так? Приправа к шашлыку разрешена, а кинамон запрещен! Блокада, блин! Сто двадцать пять блокадных граммов! Шашлык еще туда -сюда, но вот кинамон - низзя. Как у вас там на Печоре по поводу кинамона? Так же как в Газе?
      У нас в Печоре ещё прохладно... лето никак не наступает, но шашлычные уже открылись. Только вместо кузбара (кузбары?) маринованый лук, петрушка и кетчуп... Похоже, тоже полное эмбарго!
      Зато с кинамоном всё в порядке - в продуктовых магазинах есть в молотом виде, а на центральном рынке и в виде кусков коры...
      Похоже, именно в Печору уходит корица, предназначенная для сектора Газа :))
      
      ....побежал оплачивать счета, а то и мне перекроют пути к кинамону :)))
      
    101. А. Левитас 2010/06/14 11:28 [ответить]
      > > 100.Чваков Димыч
      >> > 99.А. Левитас
      >
      >Похоже, именно в Печору уходит корица, предназначенная для сектора Газа :))
      >
      >....побежал оплачивать счета, а то и мне перекроют пути к кинамону :)))
      Беги плати, завтра половина месяца. Я с утра уже заплатил...
      Бедняги в этой Газе. На одном шашлыке... И без корицы. Точно передохут с голоду.
      
      
    102. *Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2010/06/14 13:58 [ответить]
      > > 101.А. Левитас
      
      >Беги плати, завтра половина месяца. Я с утра уже заплатил...
      Заплатил. Теперь буду спокоен.
      >Бедняги в этой Газе. На одном шашлыке... И без корицы. Точно передохут с голоду.
      Скорее всего, не с голоду, а от недостатка международного внимания... Пан Ге Мун никак не реагирует, "зелёные" никак не краснеют, а вот антиглобалисты тоже что-то не особо всртевают...
      
    103. А. Левитас 2010/06/15 09:49 [ответить]
      > > 102.Чваков Димыч
      >> > 101.А. Левитас
      >
      >>Бедняги в этой Газе. На одном шашлыке... И без корицы. Точно передохут с голоду.
      >Скорее всего, не с голоду, а от недостатка международного внимания...
      Не соглашусь, прости. Передохнут они не от недостатка, а от избытка внимания. От недостатка погибнут бедные узбеки (да и русские, мой дорогой друг) в Киргизии.
    104. Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2010/06/15 10:42 [ответить]
      > > 103.А. Левитас
      
      >От недостатка погибнут бедные узбеки (да и русские, мой дорогой друг) в Киргизии.
      У нас об этом говорят с утра до вечера... и похоже, уже начали ввод миротворцев... И Пан Ги Мун уже сделал заявление...
      
      
    105. А. Левитас 2010/06/15 18:21 [ответить]
      > > 104.Чваков Димыч
      >> > 103.А. Левитас
      >
      >>От недостатка погибнут бедные узбеки (да и русские, мой дорогой друг) в Киргизии.
      >У нас об этом говорят с утра до вечера... и похоже, уже начали ввод миротворцев... И Пан Ги Мун уже сделал заявление...
      
      Димыч, где ты вообще набрел на такое понятие "миротворцы". В каком романе Стругацких? Что такое пан ги мун? Ты помнишь "Швамбранию"? Начальство бывает в трех видах - твердом, жидком, газообразном...
      
      
    106. Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2010/06/15 18:26 [ответить]
      > > 105.А. Левитас
      
      Димыч, где ты вообще набрел на такое понятие "миротворцы". В каком романе Стругацких? Что такое пан ги мун? Ты помнишь "Швамбранию"? Начальство бывает в трех видах - твердом, жидком, газообразном...
      Твой утончённый цинизм мне не всегда близок, но здесь я близок к консенсусу.
      
    107. А. Левитас 2010/06/15 19:07 [ответить]
      > > 106.Чваков Димыч
      >> > 105.А. Левитас
      >
      >Твой утончённый цинизм мне не всегда близок, но здесь я близок к консенсусу.
      
      Ой, Димыч, какой к черту, утонченный цинизм? Твой тезка и мой сын Дмитрний Алексаныч служит в израильской армии в чине лейтенанта. Я за каждое свое слово плачу. Поверь мне, очень дорогой ценой...
      
      
    108. Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2010/06/15 19:49 [ответить]
      > > 107.А. Левитас
      
      >Ой, Димыч, какой к черту, утонченный цинизм? Твой тезка и мой сын Дмитрний Алексаныч служит в израильской армии в чине лейтенанта. Я за каждое свое слово плачу. Поверь мне, очень дорогой ценой...
      Нелегко тебе...
      
    109. *Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2010/10/27 19:54 [ответить]
      Сперции и пьяности :))
    110. *Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2010/12/31 22:59 [ответить]
      У меня сегодня во главе стола - печорский омуль и печорский же чир, приготовленные на пару в белом соусе с морковью. Омуль - раскрасавец, граммов семисот весу... Одет он был в чудесную и яркую чешую из серебра, но когда разделся ещё больше похорошел. Чир же - вот нахал - разоблачился неглиже... Таким и лежит в чугунке и побулькивает смесью оливкового,растительного масла и воды... Вкуснятка!
    111. Галина Долгая (dgala@rambler.ru) 2011/01/01 09:58 [ответить]
      Доброе утро!
      М-м-м, вкусно читать! Я сейчас сытая, потому читаю без напряга, вникая в суть рецептов. Пролистала сей дневничок и наткнулась на знакомое название - шурпа! Но неправильная... Так и есть - неправильная! :) Но, уверенная, вкусная и ароматная.
      А вот рецепт шурпы правильной:
      Мясо обжариваем в казане (лучше на костре, с дымком оно вкуснее), овощи = лук, морковь, картошку (обязательно! Ведь шурпа - это картофельный суп :)), болгарский перец, помидор, можно репку ложим целиком. Варим, варим, пока картошка не начнет разваливаться. Потом выключаем, даем настояться, наливаем в касушки, да так, чтобы овощи с мясом попали, щедро сыпем всякую зелень и прятного аппетита!
      
    112. *Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2011/01/01 10:03 [ответить]
      > > 111.Галина Долгая
      >Доброе утро!
      Доброе утро!
      >М-м-м, вкусно читать! Я сейчас сытая, потому читаю без напряга, вникая в суть рецептов. Пролистала сей дневничок и наткнулась на знакомое название - шурпа! Но неправильная... Так и есть - неправильная! :) Но, уверенная, вкусная и ароматная.
      Давно уже не готовил такую шурпу. Сейчас всё больше по рыбе :)))
      >А вот рецепт шурпы правильной:
      Мясо обжариваем в казане (лучше на костре, с дымком оно вкуснее), овощи = лук, морковь, картошку (обязательно! Ведь шурпа - это картофельный суп :)), болгарский перец, помидор, можно репку ложим целиком. Варим, варим, пока картошка не начнет разваливаться. Потом выключаем, даем настояться, наливаем в касушки, да так, чтобы овощи с мясом попали, щедро сыпем всякую зелень и прятного аппетита!
      
      СПАСИБО! Летом, на даче у родителей буду осваивать новый рецепт!
      Кстати, прочёл "приятного аппетита" в редакции - "опрятного аппетита" :))
      Надо где-то использовать :))
    113. *Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2011/04/21 22:10 [ответить]
      Давненько я ничего не готовил
    114. *Норка (elenkaemail@gmail.com) 2011/06/29 10:40 [ответить]
      
      Хорошее настроение и хорошие рецепты! Это и по отдельности большое удовольствие,а уж вперемешку!!!...:0)))
      
      Добавила эту страничку в закладки.:0)
    115. Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2011/06/29 11:48 [ответить]
      > > 114.Норка
      
      >Добавила эту страничку в закладки.:0)
      Мне очень приятно, Елена, что мои гурманские замашки Вам пришлись по душе.
      
      
    116. *Норка (elenkaemail@gmail.com) 2011/06/29 11:56 [ответить]
      > > 115.Чваков Димыч
      >> > 114.Норка
      >
      >>Добавила эту страничку в закладки.:0)
      >Мне очень приятно, Елена, что мои гурманские замашки Вам пришлись по душе.
      
      "Эх,люблю поразвлечься...особенно пожрать" (с) Простите за точность цитаты.
      
      :0)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
    117. Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2011/06/29 12:06 [ответить]
      > > 116.Норка
      
      >"Эх,люблю поразвлечься...особенно пожрать" (с) Простите за точность цитаты.
      >
      >:0)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
      А я ещё помню сетования одного героя, который в силу возраста и болезни уже отлучён от женских прелестей и прелестей же алкогольных напитков.
      Не ручаюсь за точность... да и героя запамятовал, но он говорит что-то вроде:
      "Две радости в жизни осталось - поспать и баня!" :))
      Так выпьем же, генацвале, за правильный выбор!
      
      
    118. Норка (elenkaemail@gmail.com) 2011/06/29 12:19 [ответить]
      > > 117.Чваков Димыч
      >> > 116.Норка
      >
      >>"Эх,люблю поразвлечься...особенно пожрать" (с) Простите за точность цитаты.
      >>
      >>:0)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
      >А я ещё помню сетования одного героя, который в силу возраста и болезни уже отлучён от женских прелестей и прелестей же алкогольных напитков.
      
      Ну,надеюсь эта проблема нескоро на нас (вас) наступит.:0)
      
      >Не ручаюсь за точность... да и героя запамятовал, но он говорит что-то вроде:
      >"Две радости в жизни осталось - поспать и баня!" :))
      >Так выпьем же, генацвале, за правильный выбор!
      
      Выпьем! Но за то,чтоб не приходилось делать выбор! "Мне много не надо,мне надо ВСЕ!!!" (с)
      :0)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
    119. Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2011/06/29 12:31 [ответить]
      > > 118.Норка
      
      >Ну,надеюсь эта проблема нескоро на нас (вас) наступит.:0)
      Мы сами на неё наступим!
      
      >Выпьем! Но за то,чтоб не приходилось делать выбор! "Мне много не надо,мне надо ВСЕ!!!" (с)
      >:0)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
      Эх, ма... я как раз блюдечко с голубой каёмочкой дал другу поносить... вот незадача-то :))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
      
      
    120. Норка (elenkaemail@gmail.com) 2011/06/29 12:42 [ответить]
      > > 119.Чваков Димыч
      >> > 118.Норка
      
      >>Выпьем! Но за то,чтоб не приходилось делать выбор! "Мне много не надо,мне надо ВСЕ!!!" (с)
      >>:0)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
      >Эх, ма... я как раз блюдечко с голубой каёмочкой дал другу поносить... вот незадача-то :))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
      
      Тоже мне проблема!:0) Помните героя мультика "Падал прошлогодний снег."?!
      "Такая гибкость во всем теле образовалась...я теперь и без этой палки во что угодно превращусь!" :0))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
    121. Гирфанова Маргарита Александровна (margo19401@rambler.ru) 2011/06/29 12:48 [ответить]
       Ну, Ди-и-мыч! Ты мечта любой женщины! Как вовремя я увидела твои рецепты: послезавтра ко мне гости нагрянут - угощу их кое-чем новеньким, непривычным. И мой сын любит удивлять гостей своей стряпнёй - тоже готовит с выдумкой всякие блюда. Пошлю ему по почте эти рецепты, и себе в "избранное" помещу. Спасибо большое! У меня тоже есть свои фирменные кушанья - это в основном татарские и украинские блюда.
       А ты гурман, оказывается :)))))
       твоя Королева :)))
    122. Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2011/06/29 13:25 [ответить]
      > > 121.Гирфанова Маргарита Александровна
      
      > А ты гурман, оказывается :)))))
      В этом году у нас до самого тепла продавали печорского омуля. Судоходства на реке меньше, вот рыба и попёрла. Печорский омуль покрупней байкальского, но не такой жирный. Жене очень нравится отварная рыба. Омуль - это что-то особенное... Я его просто отвариваю в чуть подсоленной воде с луком, морковкой, чёрным перцем, шафраном, и разнообразными травками (всё, что есть под рукой). Парочка рыбин (примерно по 0,5 кг каждая) режется пополам и отваривается (4 порции - нам с женой на обед и ужин), в конце варки добавляю оливкового масла с лимоном. Рыба отдельно, а в бульон добавляю ещё масла, чёрных оливок с косточками (обязательно - с косточками! и больших), зелени порубленной (когда уже огонь выключен), рюмку водки... Остужаю и в холодильник. К утру - настоящее желе... Можно так есть, но мы на работе в виде ухи хлебаем :))
      Кстати, в омуле прекрасная красная икра. Только мелковатая. В одной особи на 600 граммов целый стакан икры - 6 большущих бутербродов. Я скоросолку делаю. В обед посолил, через пару часов едим...
      > твоя Королева :)))
      Утопающий в слюне, Д.Че :))
      
      
      
    123. Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2011/06/29 13:24 [ответить]
      > > 120.Норка
      !
      >"Такая гибкость во всем теле образовалась...я теперь и без этой палки во что угодно превращусь!" :0))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
      Герой - всем героям на загляденье... А бы и сам в герои пошёл, да с работы не отпустят :()
      
      
    124. *Коротин Вячеслав Юрьевич (korotin@inbox.lv) 2011/06/29 13:31 [ответить]
      Доброго времени!
      Не затруднит что нибудь порекомендовать сюда?
      
      http://samlib.ru/comment/k/korotin_w_j/romanticheskijuzhin
      
       Могу, конечно и сам выбрать, но там мои рецепты отдельно от гостевых.:))
    125. Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2011/06/29 13:39 [ответить]
      > > 124.Коротин Вячеслав Юрьевич
      >Доброго времени!
      >Не затруднит что нибудь порекомендовать сюда?
      >
      >http://samlib.ru/comment/k/korotin_w_j/romanticheskijuzhin
      >
      > Могу, конечно и сам выбрать, но там мои рецепты отдельно от гостевых.:))
      
      Вот это рекомендую :))
      
       СОЛЯНКА СБОРНАЯ МОРСКАЯ
      
       Когда речь заходит о солянке, приготовленной из разных видов рыб, сам знаток этого прекрасного блюда и классик российской литературно-кулинарной современности Владимир Орлов не спешить дать ответ. В своём великолепном романе "Камергерский переулок" маэстро слова и звука пишет:
      
       "Человек любознательный, Прокопьев, естественно, заглядывал в книги с полезными советами. В микояновскую кулинарную мифологию, в частности. С намерением выяснить, какие же такие ели в столице солянки. Описание рыбной солянки в "Рецептах русской кухни" позабавило Прокопьева нереальностью воплощения. Солянку, должную иметь светлый, слегка красноватый бульон, рекомендовано было приготовлять из двухсот граммов свежей семги, из двухсот граммов свежего судака, двухсот граммов свежего осетра, маринованных белых грибов, стакана огуречного рассола, всяческих пряностей и добавок (следовало двенадцать пунктов составных). "Оно, конечно, неплохо бы... - возмечтал Прокопьев. Но тут же и рассудил: - Посчитаем, что я человек не рыбный..." В доме одной из своих приятельниц Прокопьев выписал рецепт иной солянки: "Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, налив немного бульона. Огурцы очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть разные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса, курица и т.д. Их следует нарезать мелкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 5-10 минут. Перед подачей на стол в солянку положить сметану, ломтик лимона, очищенный от кожицы, мелко порезанную зелень петрушки или укропа...""
      
       А я попробую посвятить вас в тайну приготовления первого блюда из рыбы... Заметьте, ничего общего с ухой и рыбным супом (ухи без обязательных ста граммов водки, введённых в бульон) данное блюдо не имеет.
      
       Итак...
       А что такое - это "итак"? Что автор себе позволяет, намекая на какую-то кулинарную тайну? Предвижу подобные реплики и заявляю - никакой тайны нет. Всё находится в открытом и доступном виде. Достаточно заглянуть в холодильную камеру ресторана "Японский бог", когда там ни одного самурая.
      
       И всё-таки, итак (не путайте с родиной античного Улисса)!
      
       Для начала определимся, какие нам понадобятся продукты. Точное количество называть не стану, ибо всегда готовлю по наитию, маневрируя ингредиентами в процессе приготовления. Пусть мы хотим приготовить четырёхлитровую кастрюлю солянки, тогда... А может быть, пятилитровая кастрюля поставлена во главу угла нынче? Знаете, и не отвечу точно. Так что придётся вам положиться на собственное чувство меры и на показания кухарки, которую уже осудили неправославным судом Цюрихского кантона за хищения говядины с рынков Лозанны и Шамони. Впрочем, относительно Шамони не совсем уверен, ибо французская территория навряд ли попадает под юрисдикцию швейцарского правосудия.
      
       ...во-первых, у нас должна наличествовать рыбная составляющая. И не обязательно все водоплавающие обязаны были при жизни обитать в морской воде, пресноводные тоже подойдут. Вариантов множество. Предложу вам три из них, сразу сделав зарубку на кулинарном подсознании: оптимальное количество основных продуктов - четыре.
       Вариант первый: сёмга, нельма, королевские креветки, тунец.
      
       Вариант второй: осетрина, форель, крабовое мясо (настоящее, а не палочки из минтая, раскрашенные в цвета Ржечи Посполитой), мидии.
      
       Вариант третий: сёмга, пелядь, крабовое мясо, судак.
      
       Как видим, набор может быть разным. Мало того, вы сами вольны обозначить свои предпочтения. Только не говорите потом, что я вас обманул, если станете готовить солянку из мойвы и килек в томатном соусе. Договорились?
      
       Выберем набор номер один. Нам понадобится по 400 граммов филе, сёмги, нельмы и замороженных королевских креветок, 200-300 граммов филе тунца и одна голова от небольшой (килограмма на 1,5 - 2) нельмы.
      
       Многовато рыбы, говорите? Так я люблю погуще! Ведь без костей же.
      
       Нарежем рыбное филе кубиками и отложим в сторону, добавив тушки освобождённых от панциря королевских креветок. Затем поставим готовиться рыбный бульон из головы, предварительно посолив, поперчив, заправив лавровым листом и шафраном. Не забудем также насыпать перетёртых в пыль сушёных белых грибов. Это для ароматной оттяжки, как вы уже догадались. Кастрюля должна быть заполнена водой на две трети, чтобы имелась (и не пропадала!) возможность поместить в неё и другие дары морей, рек, лесов и огородов.
      
       Теперь пришла пора приготовить тот компонент, который и делает солянку солянкой.
      
       Обычно я беру восемь хорошо просоленных, но крепких, бочковых огурцов. Режу их маленькими кубиками. Также кубиками нарезаю три средних луковицы, десяток кочанчиков предварительно отваренной брюссельской капусты (цветная капуста также не повредит - это бонус). Добавляю две нашинкованных соломкой или перетёртых средних моркови, немного резаных шампиньонов или солёных волнушек. Маринованные белые грибы, равно как и грузди, либо рыжики также не возбраняются.
      
       Тушу полученную массу в жаровне на медленном огне и на смеси подсолнечного и оливкового масла. Для полноты ощущений потребуется добавить томатную пасту и один-два небольших помидора для придания натуральности.
      
       Когда овощи истомятся окончательно, добавим стакан-другой профильтрованного огуречного рассола, отожмём в жаровню целый лимон и вольём рассол от чёрных маслин. Доведём до кипения.
      
       Всё, теперь можно вновь отдать дань уважения рыбе и креветкам. Удаляем нельмину голову из бульона и заправляем его морскими и речными компонентами. Поварим их в кипящей жидкости несколько минут, а потом заправим солянку готовыми овощами. Обогатим кастрюлю оливками, маслинами, окунём в солянку красный жгучий перец... Продукт готов.
      
       Подавать в глубоких тарелках, со сметаной и зеленью. Возможно нарезать лимон дольками, но это на любителя. Употреблять рекомендуется со свежим бородинским хлебом. О напитках говорить не стану, поскольку могу не угадать вкуса порядком изголодавшейся публики.
      
       Теперь, когда солянка готова, вы ужаснулись, вы бросили в меня тапок, вы возмущены до глубины своих сокровенных кулинарно-финансовых глубин! Вам стало понятно, что стоимость приготовленного блюда превышает недельных бюджет некоторых карликовых княжеств Западной Европы!
      
       Что ж, валите на меня свои экономические потери... Я стерплю... Но удовольствие от употребления предложенного мною блюда никуда не денется. Это уж вы мне поверьте на слово!
      
      
    126. *Коротин Вячеслав Юрьевич (korotin@inbox.lv) 2011/06/29 13:53 [ответить]
      Спасибо, добавил.
      Заглядывайте, может и у меня чего полезное найдёте:)
    127. Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2011/06/29 14:07 [ответить]
      > > 126.Коротин Вячеслав Юрьевич
      >Спасибо, добавил.
      >Заглядывайте, может и у меня чего полезное найдёте:)
      Окажусь на кухне в раздумьях - обязательно загляну :)))))))))
      СПАСИБО!
      
      
    128. *Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2011/08/04 12:38 [ответить]
      из жизни скусностей и пьяностей...
    129. Чваков Димыч (nudless@nm.ru) 2011/12/13 05:47 [ответить]
      Включайте рецептеры, братцы, Новый год на пороге.
    130. gsvg (gsvg58@bk.ru) 2011/12/13 10:20 [ответить]
      Разведя огонь под Цептером
      Он включил свои рецепторы:))
    Страниц (7): 1 2 3 4 5 6 7

    Связаться с программистом сайта.

    Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
    О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

    Как попасть в этoт список

    Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"